Ⅰ 為什麼說媒人要吃十八個蹄膀
某種意義上說，結親的雙方對媒人的大吃大喝又心存不滿，尤其是對結婚三天後，還要最後一次地招待媒人吃喝，他們持一種戲謔的態度，因為這一天新郎要帶著豬腳、肉圓、雞蛋、鮮魚等拼盆菜餚，陪同新娘一起回娘家，並有媒人陪同一起去拜望岳父母。女家設宴招待，民間針對媒人在整個說媒過程中吃了十八隻蹄膀這一說法，戲稱媒人為「貪食狗」，稱這最後一頓為趕狗酒。
因此蘇杭上海等地區，
有18隻蹄膀酬謝說媒成功之媒人的風俗。
Ⅱ 吃豬蹄膀有什麼好處
營養價值
1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
3、豬肘燉爛後,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。
適用人群
一般人都可食用；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
注意事項
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
用法用量
修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質，加熱後收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉,加熱後皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點，加熱後皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至於脫落，菜餚形體整齊美觀。
食用功效豬肘味甘咸、性平；
有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
Ⅲ 肘子 豬蹄 照燒雞飯 牛肉麵 女生吃哪個好
肘子豬蹄兒。照燒雞飯，牛肉麵，女生吃哪個最好？我覺得還是吃豬蹄兒好里邊的膠原蛋白比較好，對你的皮膚也很好，所以愛美的女生吃點豬蹄挺好的。
Ⅳ 豬蹄和蹄髈的區別
區別如下:
蹄髈是江南地區的稱呼，北方所說的肘子，一般江南或西南稱蹄髈，將豬蹄放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。
(4)女人吃蹄膀的圖片擴展閱讀:
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
Ⅳ 蹄膀湯怎麼做好吃
材料
主料：蹄膀300g、蓮藕300g；
輔料：鹽適量、香蔥適量
蹄膀蓮藕湯
1
准備工作：蹄膀清洗干凈切成塊
小貼士
家常菜，無需特殊技巧。
Ⅵ 蹄膀的做法大全
燉蹄髈
蹄 2小匙 鹽 2勺 糖 適量 醬油 若干 薑片 1勺 料酒 適量 蜂蜜（選）
製作步驟
1把切好塊的豬蹄放入相應大小的鍋里，加水到淹過豬蹄,加薑片和料酒大火燒開.
2煮沸後,撈出浮油及泡泡物,豬蹄用流水清洗干凈
3起鍋擱處理好的豬蹄放鹽和醬油加熱小小地醬制均勻
4炒糖為蹄髈上色後加水漫過，用沙鍋的話,無需蓋蓋,大火煮沸後,小火燉.該干什麼干什麼去罷.(時間:約40分鍾)~~HO~
5湯汁少了幾近一半,變得有些粘,用勺和一和,豬蹄有可能粘底,加大蔥頭燉(時間:約20分鍾)
6加蜂蜜,（原因:蜂蜜容易粘鍋所以後放,蜂蜜和糖的區別:用蜂蜜顏色會深一些,粘一些,味道應該更醇.醬油上色快,放早了色濃,不好看了）,再和一和,加蓋仍小火燉.(時間:約15分鍾)~~後~湯汁現在少許,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦！
紅燒蹄膀
材料:
1. 中型蹄膀1 個
2. 蔥1 根
3. 薑片約10 片
4. 去皮大蒜10 個
5. 八角10~15 枚
6. 白冰糖15~20 粒
調味料
醋1 茶匙,米酒2 茶匙,醬油1.5 飯碗,老抽(加色用)半飯碗,水8 飯碗(可蓋住蹄膀)
做法:
1. 先將蹄膀川燙,將鍋及肉洗凈
2. 熱鍋加2 茶匙沙拉油,油熱後爆香蔥,大蒜,薑片,.八角,然後將蹄膀放入鍋內與爆香
材料混合,再加米酒,醬油,醋,冰糖,水,煮開後轉小火再慢燉1.5 小時,然後大火收水
至濃稠即可
3. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夾饅頭,燒餅或蔥油餅,再配上地瓜稀飯
Ⅶ 醬豬肘子的時候，怎麼才能夠讓豬肘子不散呢
豬肘子就是是豬的腿肉，又分為前肘子和後肘子，也稱豬蹄，它其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，肥而不膩。特別是適合燒、扒、醬、燜、鹵、燉湯等。如紅燒肘子、東坡肘子等等，都是最常見的做法，在過去的老北京，據說除夕夜有吃肘子習俗，老北京的習俗是在除夕夜吃「天福號」的醬肘子，預示著肥豬拱門、送福到家，圖個吉祥寓意。這是因為「天福號」又酥又嫩，不膩口，不塞牙，口味香綿。好多名人藝術家都喜歡吃「天福號」醬肘子，梅蘭芳、溥儀、葉盛蘭等，他們既是藝術家，也是美食家。
Ⅷ 江浙人夏天為什麼要吃蹄膀
Ⅸ 婚宴的主菜，美容養顏的豬蹄膀為什麼會叫「萬三蹄」
婚宴的主菜，美容養顏的豬蹄膀之所以會叫萬山蹄。還要從元末明初的一個故事講起。
他把這道自己做的菜，請朱元璋嘗嘗鮮，朱元璋一看是豬蹄膀立馬臉色就變了，心裡下定決心，如果沈萬三用刀切豬蹄膀的話，就立馬下令殺死他。聰明的人玩三也知道自己在玩火，所以就把豬蹄膀中間的骨頭抽出來，用骨頭壓碎豬蹄膀的肉遞給朱元璋吃。朱元璋看沈萬山有所收斂，並且一臉天真的樣子，所以就吃了一口，出奇的覺得這道菜味道非常不錯，就問沈萬三這道菜的名字叫什麼，沈萬三知道如果說豬蹄膀，那麼他自己就完蛋了，所以告訴朱元璋這道菜叫做萬三蹄。這就是這道菜的由來。