① 火鍋炒料，你必須知道的幾個常識
導致火鍋底料不香的源頭及解決方法：
原因一：火鍋底料配方不合適，（香料配方不當）
火鍋底料配方中香料的種類大多是中葯材。為了提高葯效，中醫講究葯物搭配。香料也是，混合搭配使用能散發出另一種香味，相反的不恰當的使用只會掩蓋原有的香味或者並不是我們想要。這就好比將紅、綠、藍三原色適當的調和能得出各種你想要或不想要的任何閻顏色。
解決方法：至少得有正確的火鍋底料配方；再者完全掌握火鍋底料中所需的各種香料的『功能』和缺點，出現問題時可以用哪一種辦法與其形成互補。
原因二：香料放入時間和順序有誤 准確的掌握香料放入的時間，香料香味的完全散發要多長時間，又要多高的溫度才能讓其香味散發或者不會掩蓋。香料的放入順序對火鍋炒料的香味多少有影響。哪種香料更像，哪種先放或者後放才不會被其他香料的味道所覆蓋。就好比炒菜時食鹽的放入時間的不同導致菜的鹹淡有所不同。
解決方法：詳細的了解香料的『功效』。
原因三：香料形態不正確，未經過任何處理和打磨 一些炒料師在火鍋炒料的過程中，圖一時省事，就將香料在未經過任何處理和打磨的情況下放入火鍋炒料中。比如豆蔻、砂仁等部分的香料得要磨碎之後，香氣才能散發，整個放入鍋里是完全沒有用的，不僅達不到本來的效果而且還造成了香料的浪費。 解決方法：將該磨碎的香料磨碎，嚴格執行炒料工藝標准。
四：時間越長，火鍋味道變淡 隨著燙食原料的增加和時間的延長，火鍋湯汁逐漸減少，其他味道也會大打折扣。許多火鍋店向鍋中添加的是無味的高湯，火鍋味道得更淡，尤其是無渣火鍋。 解決方法： 添加的應是單獨熬制的紅湯。其熬制方法是：將火鍋底料和高湯按4：6的比例，上小火熬出味即成。既補充了消耗的油脂、調味料和水份，也保持火鍋原有的味道。 五：香味過濃長時間不能散去 在很遠的地方就能聞到一股濃濃的香料味並且長時間不能散去，甚至還帶一股葯味。這是因為香料的過量使用。
解決方法：炒料過程中，按標准適量的加入香料。香料的使用不是越多越好。添加了過多種類的香料不僅不能熬出香味，反而掩蓋了其他香味而產生中葯味。
② 四川女子曝光火鍋底料有塑料遭人身威脅，事情的經過是怎樣的
在過去，大多數人在購買有問題的視頻時不會與商家爭論。因為覺得即使是爭吵也沒有任何效果，非常麻煩。但是現在人們更加意識到自己的權利和利益，所以他們發現他們可以選擇找生意，遇到問題後對所購買的食品進行投訴。其實曝光不太准確，但只能算是互聯網上的吐槽。
何永志在視頻中說，她是在前往甘肅隴南參加當地辣椒種植基地重慶火鍋協會揭牌儀式的途中了解到這一情況的。何永志在視頻中承認，問題火鍋底料是小天鵝百福火鍋石柱底料廠生產的。她認為這是一次假冒員工來威脅消費者的事件。該公司已成立一個三人小組前往巴中調查事件的真實性，並已向石柱市公安局報告調查事件背後的背景。
③ 娛樂圈有哪些明星喜歡吃火鍋
我個人知道娛樂圈愛吃火鍋的明星有很多，不如吳亦凡、李易峰、張靚穎、謝娜、戚薇、gay、古力娜扎、江疏影的明星都是火鍋的忠實愛好者。我個人覺得提到火鍋愛好者我們不得不提的就是吳亦凡，吳亦凡對火鍋的熱愛可是發自內心的，要說吳亦凡有多愛吃火鍋，去美國要吃火鍋，去巴黎參展要吃火鍋，上節目也要吃火鍋，吳亦凡大概是娛樂圈最愛吃火鍋的明星之一吧！偶遇吳亦凡最多的地方，就是火鍋店了。時不時都要被偶遇吳亦凡的新聞刷屏，嘻嘻！
娛樂圈內不光是男明星是火鍋的愛好者，就連我們的女明星也是火鍋的忠實愛好者就比如我們的女性古力娜扎江疏影，她們因為綜藝節目而結緣，兩人變成了好姐妹，平常私底下最愛做的事就是聚集在一起吃火鍋了，兩位女演員都是非常的瘦，而且兩人約火鍋還喜歡在深夜約，不是火鍋的擁戴者就不會在深夜吃火鍋了。娛樂圈內有好多明星是火鍋的忠實愛好者，其實我個人也是火鍋的愛好者。
④ 如何炒制香噴噴的火鍋料
所有食材准備好，起鍋燒水，煮干辣椒，接著起鍋燒油，加入牛油和配料，小伙熬制，之後把配菜撈出，加入辣椒，和香料繼續熬煮，最後加入醪糟等配料，香噴噴的火鍋料就做好了，具體步驟如下：
食材：牛油、菜油、干辣椒，郫縣豆瓣，青花椒，紅花椒，姜，小蔥，大蔥，香菜，白酒，醪糟，八角，桂皮，香葉，茴香，草果。
1、把材料准備好，香菜、大蔥、小蔥、老薑洗凈切成段備用。
注意事項：
1、煮好的辣椒要控干水分，否則影響火鍋料的口感。
2、炒制中一定要不定的攪拌，防止粘鍋。
⑤ 炒火鍋料怎麼炒
1.將菜籽油倒入鍋里，用量由你自己定，可以多熬制一些，以後想吃的時候就不用再行熬制，這樣比較方便。再將干辣椒切段，和花椒粒、小茴香、陳皮等香料（除大蔥、豆瓣醬以外的材料）放入油鍋里浸泡，泡得越久越好。
(5)美女炒火鍋料圖片擴展閱讀
火鍋起源之說也是眾說紛紜，就好比阿拉伯數字一樣，起源於印度，但卻是經由阿拉伯人傳向四方的，這就是後來人們誤解阿拉伯數字是阿拉伯人發明的原因。
關於火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的「銅鼎」，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的「斗」就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。成都火鍋早在左思的《三都賦》之《蜀都賦》中有記錄。可見其歷史在1700年以上。
《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時並不流行。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，後來隨著我國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。
⑥ 炒火鍋料需要那些香料
准備材料：牛油、豆瓣醬、菜籽油、干辣椒、花椒、芽菜、醪糟、泡椒、豆豉、白酒、小茴香、孜然、香果、砂仁、丁香、白扣、草果、三奈、香草、千里香、香葉、桂皮、八角、陳皮、老扣、香茅草、甘松、甘草、排草。
一、將所有香料准備好，比較長的剪成小段。
⑦ 火鍋底料怎麼炒才香
【這樣炒出的#火鍋底料才香】
炒火鍋底料 訣竅：
1、火鍋香料配伍要得當。
多種香辛料在配伍使用情況下，物料之間會發生相互的作用關系，如有些物料配在一起後會產生協同作用而增加了效果；有些物料配伍後可能互相對抗而抵消或削弱原有的效能；有些物料配伍不當還會產生不利於人體健康的毒、副作用等。因此，火鍋底料的香料應當按照中醫葯原理進行科學合理的配伍。
2、香料的投放程序和時間要正確。
香料具有揮發性，香味是通過常溫、加熱等將揮發性物質的微粒懸浮於空氣中被人所接受而感受到的一種生理、心理狀態。香料炒制時間越長，溫度越高。香味散失的就越多。因此，正確的方法應該是在底料炒制結束前放香料，均勻翻攪後滅火即可起鍋待用。
炒火鍋底料步驟：
1、先將牛油放入大鍋中大火燒化，燒到7成熱，改為中火，將大蔥和洋蔥放入油鍋爆干水分，撈出不要。
2、將老薑放入油中爆香到水氣較少時，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大鍋鏟不停鏟動，以免巴鍋，炒到水分快乾時下糍粑海椒，改大火，這時鍋鏟要不停翻炒。
3、鍋里沸騰10分鍾的時侯改中火，下入餘下的海椒繼續翻炒。
4、炒至海椒顏色開始變深時，下醪糟，繼續翻炒。
5、炒至海椒翻沙時，改小火,倒入高梁酒，下花椒，繼續炒5分鍾。
6、起鍋，加蓋燜5——12小時就可以用了。
⑧ 為什麼我炒的火鍋底料黑黑的，怎樣才能炒出色香味具全的料步驟是怎樣的
黑黑的是因為食材炒糊了，炒過頭了，要注意火候的把握，下面介紹做法：
准備材料：糍粑辣椒100克、醪糟50克、油500毫升、八角適量、桂皮適量、小茴香適量、砂仁適量、白豆蔻適量、肉豆蔻適量、乾花椒適量、胡椒適量、老薑適量、郫縣豆瓣適量、草果適量、排草適量、大蒜適量、白酒適量、丁香適量、香葉適量
製作步驟：
1、干辣椒用溫水泡20分鍾
⑨ 火鍋底料怎麼炒、香料比例是多少
牛油17斤，熟菜籽油10斤，熟豬油2斤，姜塊1.25斤，香蔥250G，蒜瓣1.3斤，香葉0.8斤，桂皮125克，香料渣250克（前一次炒制後留下的料渣：有草果100G、白蔻65G、砂仁65G、八角20G其餘的為各種料渣）小蔥175G，紹酒（或花雕酒半瓶350ML）糍粑辣椒5斤、草果175G、香果60G、丁香120G、白蔻120G、砂仁120G、山奈50G、八角200G （60度以上二鍋頭200ML）小茴香400G、孜然250G、千里香300G。
按照調料所述順序，逐一放進鍋，除了八角、桂皮、香葉、茴香這些熟知的，還有白鬍椒、橘皮、砂仁、月桂(香葉)、孜然(枯茗)、白芷、、百合、高良姜、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等不常使用的食材。熬制即可。