『壹』 在火鍋店裡吃起來特別滑嫩的豬血，是人工合成的嗎
現在菜市場賣的豬血，賣血的都說是真豬血，其實不是的。可以叫做「再生豬血」，也可以叫做「合成豬血」，不能叫「假豬血」，因為畢竟豬血佔主要成分。於是帶著這個問題，我專門咨詢了一位做副食品生意的朋友，今天就把它告訴我的答案整理整理告訴大家，首先根據這位朋友所說，不管是菜市場裡面的豬血，還是超市裡面的豬血，多是豬血和水製作而成的，現在市場上的豬血鴨血以及品牌的盒裝血豆腐，這樣說吧，如果切開沒有什麼氣孔，那就不要吃了。包括大小飯店幾乎都不會有純的血豆腐，看起來血豆腐混合清新的韭菜，一盤可愛，其實還是不要吃了。
『貳』 豬血副作用，豬血怎麼吃，豬血圖片
豬血，又叫豬紅，物美價廉的食材，堪稱「養血之玉」。其食用方法很多，炒食、涼拌、作湯。它雖被人們視為屠宰下腳料，但卻是最理想的養血之物，尤其適宜於愛美的女性食用。女性常吃豬血，可有效地補充體內消耗的鐵質，防止缺鐵性貧血的發生，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
圖片：
豬血的食用處理方法
將豬血從市場上買回來以後要放好，不要弄得很細碎，將上面附著的少量豬毛清理干凈以後放開水裡燙一下，這樣可以去除掉豬血帶著的特有腥味。
在炒食豬血的時候要開大火，為了把腥味去除得更加徹底還可以加一些料酒。
豬血的吃法（做法）大全
豬血能炒食、做湯等，它能和很多食材搭配，如韭菜、木耳、豆芽等。
一、炒
韭菜炒豬血
材料：韭菜1/2斤，豬血1塊，紅蔥頭1大匙，酸菜1兩，鹽1小匙，胡椒粉。
做法：
1.將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用。
2.豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用。
3.將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下，最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
小蔥炒豬血
原料：豬血、小蔥、鹽、醬油。
做法：
1.把豬血切成簿片，小蔥切段。
2.蔥爆鍋後，下入豬血快速翻炒再添小半碗水。
4.把切好的小蔥放入，水開後就可以出鍋了。
豬血炒豆芽
材料：豆芽100克，豬血250克，姜，蔥，油，鹽，雞精。
做法：
1.豬血洗凈切小塊瀝干水，豆芽摘去根部。
2.熱油鍋爆香姜絲。
3.豬血入鍋煎1-2分鍾。
4.翻面後再煎1-2分鍾，放豆芽大火爆炒。
5.豆芽斷生後加入蔥段翻炒。
6.加入鹽、雞精即可。
二、煮
木耳豬血湯
原料：豬血250克、木耳（水發）50克、鹽2克。
做法：
1.將豬血切塊。
2.木耳水發後撕成小塊。
3.豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開。
4.用微火燉到血塊浮起。
5.以鹽調味即可。
豬血豆腐湯
材料：豬血、豆腐、、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1.豬血、豆腐切小塊入開水綽後備用。
2.熱鍋入油，油溫後下綽過水的豬血、豆腐滑炒。
3.烹料酒去腥，倒入高湯，加鹽、胡椒粉調味。
4.大火煮開後灑入香菜末即可。
香菜豬血湯
原料：豬血適量、香菜、豬油、鹽適量、胡椒粉、雞精。
做法：
1.豬血切成小方塊，香菜切碎。
2.坐鍋燒一大碗水，水開後加一勺豬油，放入切好的豬血煮開轉小火再煮5分鍾。
3.調鹽，撒胡椒粉、香菜、雞精就可以了。
豬血腐竹粥
原料：大米、糯米、豬血、紅棗、腐竹、貝丁、鹽、胡椒粉、麻油、蔥花。
做法：
1.紅棗和腐竹事先浸泡洗凈備用，貝丁清洗干凈備用。
2.米和糯米按2:1比例混合，淘洗干凈後，放入砂鍋中，加清水，放入鹽和麻油，浸泡一個小時，然後開火煮粥。
3.豬血和腐竹切小塊，燒開一壺滾開的水，將腐竹汆燙一下。
4.等鍋中米粥燒開後，將控干水的腐竹和紅棗一起放入砂鍋中，轉小火慢慢熬煮。
5.將豬血也用開水汆燙，然後放入清水中浸泡。
6.等到鍋中的粥熬到粘稠軟糯時，將豬血放入。
7.將貝丁放入小火5分鍾後即可關火，加入胡椒粉和蔥花即可。
三、燉
麻辣血旺
原料：豬血、花椒、干紅辣椒、八角、姜、蔥、郫縣豆瓣醬、鹽、味精。
做法：
1.豬血切大塊，焯水煮熟撈出過涼，焯水的時候水裡放點料酒去味。
2.鍋里放油，炒郫縣豆瓣醬，出紅油（保持小火）。
3.放入花椒、八角炸香，放入干紅辣椒、薑片、蔥段。
4.血下入不要鏟動，晃鍋翻動。
5.兌水，調味，燉煮30分鍾，出鍋放味精即可。
哪些人不能吃豬血、豬血的注意事項
一、哪些人不能吃豬血？
高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。
二、豬血的適用人群
一般人群均可食用適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人食用；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用。
三、豬血的食用禁忌
1.過量食用豬血，會造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收，所以，除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。
2.豬血與黃豆、地黃相剋：會引起消化不良。
3.豬血與海帶相剋：會導致便秘。
4.豬血與何首烏相剋：會引起身體不適。
5.忌與茱萸同食。
6.不宜與菱、杏仁同食。
『叄』 豬血怎麼吃
豬血
為你介紹豬血營養與選購，以及豬血的189種做法
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『肆』 菜市場賣的豬血是什麼做的，為何會那麼嫩
真的豬血，指的是原裝貨。殺豬前，接血的大盆倒幾碗水，撒把鹽化開，放到屠刀下接了豬血。然後攪勻放在那裡，半個小時，血涼了也凝固成膏狀。再用刀劃豆腐一樣，劃成四方豆腐塊，鍋里水燒開了放裡面，緊一緊撈出來涼水裡泡了。於是帶著這個問題，我專門咨詢了一位做副食品生意的朋友，今天就把它告訴我的答案整理整理告訴大家，首先根據這位朋友所說，不管是菜市場裡面的豬血，還是超市裡面的豬血，多是豬血和水製作而成的，
由於新鮮豬血含有大量氧氣，而做豬血要趁熱加入適量的食鹽，並攪拌均勻，攪拌時又會把空氣攪入新鮮豬血中，經過放置，食鹽會使其中的蛋白質凝結，同時也把新鮮豬血中的氧氣和攪進去的空氣留在裡面，然後，經過加熱使蛋白質變性凝固
『伍』 豬血的家常做法大全
肉末豬血
食材：
豬血 (300克)、肉末 (50克)，鹽 (3克)、胡椒粉 (5克)。
做法：
1、肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻。
2、姜蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。
3、炒鍋預熱後倒油，炒香蒜和姜碎。
4、下肉末煸炒。
5、放入豬血，加水或者高湯，大火燒開後轉小火煮十分鍾。
6、中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調味，拌炒均勻出鍋。
木耳豬血湯
食材：
豬血250克，水發木耳50克，鹽2克。
做法：
1:將豬血切塊;
2:木耳水發後撕成小塊;
3:豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開;
4:用微火燉到血塊浮起;以鹽調味即可。
韭菜炒豬血
做法：
1、將韭菜、酸菜洗凈，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用；
2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用；
3、將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下；
4、最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。
青蒜炒豬血
食材：
豬血 (650克)、青蒜 (100克)。
做法：
1、青蒜洗凈切段，豬血切粗條，用開水泡10分鍾撈出。
2、鍋里油熱，放姜，辣椒爆香。
3、放下豬血煸炒至轉色，盛出。
4、鍋里油熱，放青蒜炒1分鍾。
5、放入豬血煸勻。
6、加鹽，糖，加鮮抽，煸勻即可。
豬血糕
食材：
豬血糕1斤，鹵汁1份。
做法：
1:用冷水將血糕沖洗干凈，放入鹵汁中大火燒開後，轉小火慢鹵1小時。
2:味道全部鹵進去後，取出放涼即可食用。或吃時再下鍋油炸。
豬血糕沾醬：
醬油膏5大匙，辣椒醬1小匙，海山醬4大匙，花生粉少許，香菜少許。
做法：
1:將蒸熟的豬血糕均勻沾裹醬油膏;
2:再沾裹混合均勻的辣椒醬;
3:最後再依序沾裹花生粉少許，香菜少許即完成。
香菜豬血湯
做法：
1、豬血泡水，切成小方塊，將毛發清除干凈，濾水備用，香菜切碎；
2、坐鍋燒一大碗水，水開後加一勺豬油，放入切好的豬血煮開轉小火再煮5分鍾；
3、調鹽，撒胡椒粉、雞精；
4、碗里淋少許香油、撒香菜末，倒入煮好的豬血湯即可。
毛血旺
食材：
熟豬血、油菜、芹菜、香蔥、生薑、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣醬、精鹽、味精。
做法：
1:將油菜洗凈後備用;豬血切成厚片;蔥、芹菜洗凈切成段;姜、蒜洗凈切末;
2:鍋燒熱後，將花椒、干辣椒入鍋炒香後剁成細末;
3:鍋內放油燒熱後，加入大半匙豆瓣醬、薑末、蒜末爆香，再放入油菜炒至斷生，起鍋裝入湯碗;
4:鍋中留底油，再加大半匙豆瓣醬炒香，加入少許清湯，放入豬血煮透，調入鹽、味精，再盛入裝有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，燒熱油淋於其上即可。
豬血丸子
食材：
豆腐500克，豬血300克，五花肉500克，蔥適量，鹽適量，胡椒粉適量，蒜適量，姜適量。
做法：
1、五花肉剁成肉末，新出爐的豆腐切塊。
2、豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。
3、加入新鮮豬血、剁碎的蔥姜蒜末、食鹽、胡椒粉拌勻。
4、取一大團，捏成大團子，在兩手之間多摔幾下，緊實一點。
5、每個團子澆上新鮮的豬血，自然涼干、煙薰或烤乾即可。
豬血的選購技巧
1、看一看
仔細觀看所售賣的豬血，如果汁液血色明顯，則為優質的豬血；如果汁液血色較暗淡，則說明這樣的豬血質量較差。
2、聞一聞
如果可以近距離聞一聞售賣的豬血，那麼就不妨湊過去聞一聞，如果感覺血腥味特別濃，那麼你就放心吧，肯定不會差的。如果又腥又臭，那就要避而遠之了。
3、按一按
市面售賣的豬血基本上都是已經凝固成型的豬血，不妨借用賣家一個干凈的包裝袋把手指包住，然後輕輕按壓豬血，如果感覺有彈性不易碎，建議不要買。反之，如果輕輕按壓就出現裂痕，那麼質量不錯。
4、捏一捏
如果店家允許，可以叫店家切一丁點豬血，用手捏一捏，如果捏起來成條狀，而且手上殘留的紅色素較少，那麼說明質量不錯。如果是捏起來呈顆粒狀，而且整個手指都變得通紅，那麼就要謹慎購買了。