① 四喜丸子做法步驟圖
烹飪技巧
1、肉餡不用剁得太細，先將肉切成粒，再稍剁即可，不用剁成肉泥；
2、做丸子時，要將丸子在兩手間反復摔打，使丸子更加緊實，可用清水將手掌打濕，這樣可防止肉餡粘手；
3、炸丸子的時候，油溫稍高一些，不用將丸子炸透，表面炸成金黃就可以了；
4、調料1中的蔥姜水做法：將蔥姜切絲，倒入開水，浸泡約20分鍾後撈出蔥姜絲不要，剩下的就是蔥姜水了。
② 四喜丸子的做法
四喜丸子屬於魯菜菜系，是經典的中國傳統名菜之一。
四喜丸子由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
主料
肉末200克
鵪鶉蛋4個
雞蛋1個
荸薺4～6個
紅蘿卜半根
生菜1顆
輔料紅曲米1小勺
冰糖1塊
八角2個
桂皮1段
干辣椒3個
香葉2片
姜蔥3片
胡椒粉1小勺
生抽2勺
料酒2勺
蚝油2勺
水澱粉1勺
油鹽適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
四喜丸子的做法步驟
12
撈出大粒的姜蔥蒜大料等雜物；
13
再加入少許蚝油， 開大火，大火收汁後將丸子撈出；
14
大火收汁後將丸子撈出，剩餘的湯汁加入適量的水澱粉勾芡；
15
將芡汁澆淋在丸子上；
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最後放上些做成銅錢狀的紅蘿卜點綴。
小竅門
1. 肉末加入適量的調味料順著一個方向攪拌，再加入荸薺末（不必切的太碎，要有點顆粒感更好）來調節口味，再用手將肉末摔打讓它上勁；
2. 取出一團肉末，中間夾入煮熟的鵪鶉蛋包入其中，左右手不停的倒來倒去，中間有點粘手時可以手錶面粘點水或者油，直到表面光滑的丸子；燒鍋油，油至七層熟時，下入團好的丸子去炸，炸至金黃後撈出備用；
3 鍋中留取少許油，加入蔥姜和大料一起爆香，再放入丸子，加入適量的水、生抽和料酒、紅曲米（主要是為了調色）， 小火煮上三十分， 將丸子煮至九成熟；
4. 最後加入點蚝油，大火收汁後撈出，下面墊上生抽葉， 剩餘的湯汁加入適量水澱粉勾芡，再將芡汁澆淋在丸子上， 點綴上銅錢狀紅蘿卜。
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③ 四喜丸子做法步驟
用料
豬肉餡 400克
荸薺 4個
蔥、姜 適量
雞蛋 1個
料酒 適量
生抽 適量
鹽 少許
白鬍椒粉 少許
生粉 適量
香油 少許
八角 2個
桂皮 1個
老抽 適量
糖 適量
西蘭花 1/2棵
四喜丸子的做法
肉餡（肥瘦比例約為3：7）加料酒、生抽、少許鹽和胡椒粉、雞蛋、生粉，朝同一個方向攪拌至起膠，放入剁碎的荸薺末、蔥薑末和香油攪拌均勻。
小貼士
1、肉丸要柔軟好吃，肉餡最好是自己剁，豬肉要選三分肥七分瘦的，先將豬肉切粒再用刀剁幾下即可，不需剁得太幼細，這樣才有口感。
2、加入荸薺的肉丸子，有爽脆的口感，味道會更好，沒有的話也可以用脆藕代替。
3、肉丸在下油鍋炸之前，一定要在兩個手掌之間來往摔摜數次，使肉丸緊實，口感會更彈牙。操作的時候，雙手沾上清水會比較好做，不沾手。炸丸子的時間不要過久，表面金黃就可以盛出。
4、肉丸在燒的過程中，不需要翻動，否則容易散，燒的時間最好長一點，這樣才會有入口即化的口感。
④ 四喜丸子零美圖版的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
去皮五花 350g
藕 50g
香菇 四朵
胡蘿卜 一小段
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 若干
姜 20g+15g
雞蛋 1個
蔥 若干
鹽 適量
土豆澱粉 20g
水澱粉 若干
豆腐 50g
耗油 若干
雞精 2勺
四喜丸子零美圖版的做法
腌制肉餡
肉餡加入20g生薑剁好（肉餡不要剁太碎 否則影響成品口感）然後依次 加入雞蛋 胡椒粉1.5g 豆腐50g 鹽1g 雞精1勺 料酒適量 生抽適量 戴一次性手套朝一個方向攪打上勁三分鍾 不要偷懶哦 此處有掌聲👍
小貼士
1、配菜中胡蘿卜增加菜色 香菇提鮮 也可以加入木耳馬蹄等等
2、肉餡必須一個方向攪拌上勁 不要偷懶 低於三分鍾口感完全不一樣 不易成團 口感差很多
總之 完全按照以上操作步驟 就會得到一盤不用美圖也會超級有食慾的大丸紙拉～
3、勾芡的芡汁裡面加入適量熟油 成品非常有光澤
⑤ 簡單版的四喜丸子的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材明細
肉餡適量
蔥適量
姜適量
蛋清適量
水澱粉適量
咸鮮口味
蒸工藝
一小時耗時
普通難度
四喜丸子的做法步驟
1
准備食材。五花肉餡600g。蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清一個。
2
先往肉餡里放入少許香油。然後朝著一個方向攪拌。使其上勁兒、起膩。
3
往肉餡里放入醬油繼續攪拌勻均。然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次姜水繼續。
4
加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌。緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止。
5
用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。
6
炸制。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸。
7
炸好的丸子撈到一個大碗中備用。
8
將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。
9
將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。
⑥ 肉香四溢的四喜丸子是怎麼做出來的都有哪些操作要領
還有一個月就要過年了，每逢過年就喜歡圖個熱鬧，圖個喜慶，那四喜丸子絕對是你家年夜飯餐桌上必不可少的一道菜，四喜丸子就是四個大肉丸子，裡面加入了自己喜歡的配菜，但它有著非常美好的寓意，分別寓意著福、祿、壽、喜，這個四喜丸子不僅是年夜飯桌上受歡迎的一道菜，平時在婚宴上也是有四喜丸子的；
⑦ 四喜丸子怎麼做
【四喜丸子】
食材配料：
豬肉餡800克、饅頭一個、蔥、姜、白鬍椒粉適量、五香粉適量、老抽適量、生抽適量、香油適量、澱粉適量、雞蛋一個。
做法步驟：
首先將蔥、姜洗干凈，切成末。
取一個碗，將肉餡放在裡面，然後將蔥末、薑末、1/2茶匙的老抽、生抽2茶匙、白鬍椒粉、五香粉、香油等，將它們和肉餡一起攪拌均勻。
將肉餡裡面加入一個雞蛋、2茶匙的玉米澱粉，用筷子順著一個方向繼續攪拌均勻。攪拌至粘稠上勁。
將饅頭的表皮撕掉，搓成饅頭渣，差不多用了2/3的饅頭。
將搓好的饅頭渣，放在攪拌好的肉餡裡面，繼續攪拌。再攪拌的過程中，摔打一下肉餡，使肉餡上勁。
攪拌好的肉餡，是非常的粘稠的。帶上手套，取一些肉餡，放在手中兩個手互倒，團成大丸子。將所有的肉餡都團成肉丸子，放在一旁。
准備一口鍋，鍋中放油，油到五六分熱，將丸子放進去炸炸。在鍋中炸至丸子定型，炸好的丸子撈出放涼。
另起一口鍋，將丸子放進去，然後放入蔥段、薑片、八角、老抽、生抽，最後放入肉湯。
開火，先大火煮沸，然後轉成小火繼續燒。
大約燒40分鍾，就可以將裡面的蔥姜調料等挑出來，倒出裡面的湯汁。
將丸子依舊放在砂鍋里，然後然幾顆蔬菜如小油菜等，作為點綴。
將湯汁倒入鍋中，大火煮開，將水澱粉勾的芡倒進去。等到芡汁濃稠，就可以直接倒在丸子上了。
小貼士：
在攪拌肉餡的時候，要順著一個方向攪拌，這樣會使肉餡上勁。若方向反了，肉餡就會散。
炸肉丸的時候，油溫高一點，炸至定型即可，不用非要炸透。
⑧ 四喜丸子的做法
主料：豬肉餡500g、雞蛋4個。
輔料：水澱粉適量、蔥適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、雞精適量、八角適量、冰糖適量、麵包渣適量、姜適量。
四喜丸子的做法
1、食材。
⑨ 4喜丸子怎麼樣做
四喜丸子是中國逢年過節常吃的一道菜，是取其吉祥之意,這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味,下面一起來學習下吧。
一、正宗四喜丸子
原料：豬肉餡250克 雞蛋1個 馬蹄5個 蔥花少許 油菜5棵 白芝麻少許 薑片2片 玉米油足量
調料：鹽1茶匙 白鬍椒粉1/2茶匙(3ml) 姜粉1/2茶匙(3ml) 生抽1湯匙(15ml) 蚝油1茶匙(5ml)
冰糖1茶匙(5ml) 香油1茶匙(15ml)
製作工藝：
1、肉餡放入鹽、白鬍椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打
2、辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好
3、取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致
4、鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好
5、丸子炸制微黃變色即可
6、炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛
7、我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個。可以根據自己喜歡的大小來自由掌握
8、煮鍋中倒入少許底油，放入薑片
9、丸子碼放在鍋中，調入生抽
10、再加入約500ml左右的熱水燒開
11、鍋中放入冰糖同煮
12、見鍋內湯汁翻滾，轉小火燜煮約30分鍾
13、另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜
14、油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可
⑩ 四喜丸子的家常做法
主料：豬肉末500克
配料：雞蛋、胡蘿卜、香蔥、姜
調料：紅燒汁、澱粉、鹽、花椒
故事典故
話說有一年張九齡參考朝廷的開科考試，結果受到皇帝賞識並招為駙馬。而此時正巧是張九齡的家鄉遭遇水災，父母不知音信，直到大婚那天，張九齡剛好得到父母的下落，馬上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，張九齡便讓府上廚師製作一道吉祥喜慶的菜餚，於是廚師就製作了這道四喜丸子，也就是當時的四圓。
張九齡看到這個菜的時候有些不解，就問廚師這何含意，聰明的廚師答道：「此菜為『四圓』。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團圓。」
張九齡聽了哈哈大笑，連連稱贊，說：「『四圓』不如『四喜』響亮好聽，乾脆叫它『四喜丸』吧。」從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。