❶ 豆沫的做法
豆沫
原料：青菜、豆子面、鹽。
做法步驟：
第1步、青菜洗凈，我用的是昨天傍晚採摘的蘿卜纓子，這里的青菜可以是百草之王苦菜、薺菜、菠菜、白菜、蘿卜、胡蘿卜、南瓜、茄子、榆錢花，槐花和其它野菜。
第2步、過水綽。
第3步、綽水後過一遍涼水去澀，切碎。
第4步、鍋中倒涼水沒過青菜。
第5步、把豆面灑在菜上，不要翻動，直接開火。我用的豆面是由杏仁、桃仁、花生仁和大豆磨製而成。
第6步、煮至水快幹了，放鹽，然後翻炒，喜歡稀豆沫的可以多留點水，我直接把水炒干。
第7步、豆沫菜是山東最原始的魯菜，食用以後能增強食慾，清瘀去火，長期食用可延年益壽。
第8步、午飯，主食鮮肉蘿卜纓子蒸包
❷ 豆沫子的家常做法是什麼
食材：小白菜、黃豆、花生米、食鹽
具體步驟：
1、小白菜，去掉根部，將泥沙等沖洗干凈。
注意事項
1、自己在家做豆沫，花生和黃豆提前泡發，磨糊時加入適量水，濃稠度根據自己喜好掌握。
2、花生黃豆糊下鍋煮的時候，開鍋馬上轉小火，防止溢出。
3、蔬菜根據自己的喜好選擇，也可以根據時令來選，這個季節小白菜，蘿卜等都是非常不錯的選擇。等到春天薺菜，苦菜等野菜做出來更是別有一番滋味。
4、豆沫子，不加一滴油，只用鹽調味，吃起來卻是青嫩鮮香。吃的時候根據自己口味，配上辣椒醬，韭花醬，小鹹菜等。
❸ 豆沫是什麼做的
小米淘凈泡透，同花椒、八角摻一起，磨成米漿。花生米煮熟，黃豆磨豆瓣，豆腐切丁，海帶絲煮熟，菠菜切小段，芝麻炒黃。加清水，放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽，水沸豆瓣成熟時，小米漿用清水攪拌開，倒入鍋內，下粉條燒沸，同時下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻攪勻即成。
1、將小米淘凈泡透，同焙制好的花椒、八角摻在一起，用石磨磨成米漿。花生米泡漲後煮熟，黃豆泡漲後磨成豆瓣，豆腐用油炸後切成丁，海帶洗凈切成絲煮熟，菠菜洗凈切成小段，芝麻炒黃。
2、鍋內加清水約15千克，放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽，待水沸豆瓣將要熟時，把小米漿用清水5千克攪拌開，倒入鍋內，然後下入粉條燒沸，同時下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻攪勻即成。食用時，每碗淋入和開的芝麻醬。
豆沫呈半透明的乳黃色，佐以紅綠色配菜，精緻養眼；醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香，和蔬菜的清香合為一體。
豆沫是一種小吃，在河南的大小城市，任何一個角落都可以覓到，價格也不貴。古龍先生說：天下的小吃，道理大多是一樣的，都是以好吃、經濟、實惠為主要條件，其中好吃一項，自然要列為第一優先。豆沫這種小吃縈繞在人們心頭的，正是它的好吃。許多外地朋友不知道豆沫為什麼用小米做，如果你了解中原人的性格，就會知道，中原的飲食文化其實博大精深，也許它不如四大菜系那麼稜角分明，卻自有老祖宗代代相傳的一套哲學在里邊。
❹ 豆沫的做法,豆沫怎麼做好吃,豆沫的家常做法
豆沫湯
主料
50g豆沫粉
配料
適量粉條
適量花生米
適量水
製作步驟
1
鍋中加入水，放入粉條。
2
豆沫粉適量。
3
加入水，攪拌均勻。
4
粉條煮的差不多了，放入豆沫。
5
可以放入花生米。
6
盛入碗中。
❺ 你最喜歡的一道菜是什麼，為什麼喜歡
如果說最喜歡、最惦記哪一類 美食 的話，肉類，紅燒的肉類是我個人的最愛！不管是東坡肘子、紅燒排骨、梅菜扣肉，還是回鍋小炒、火爆腰花、宮保雞丁， 這些肉食能夠激發我體內最原始的沖動和滿足感。
聽起來可能有些誇張，而且這些年一直在提倡 「 健康 飲食，膳食均衡」。 但從適量的吃肉當中所收獲的快樂，還是要比吃綠葉菜來得更多。當然了，要說我最愛吃的，還得數老爹做得紅燒肉了！
很想和大家分享一下製作方法，可惜我不會！作為一道發源自魯菜的經典菜餚，全國各地都有著別具一格的製作方式。這就是為什麼我們在看紅燒肉的相關製作方法時，總能看到一群人為了「是否正宗」這個問題而吵作一團！其實家常菜家常菜，每一家都會有不同的味道。 只要好吃，只要符合自己的口味，又何必拘泥於虛無縹緲的「正宗」呢？
而之所以喜歡吃，之所以心心念念時刻惦記，更多的是出於一種習慣，是對於過往回憶的戀戀不舍。小時候家裡並不富裕，能夠吃上一頓紅燒肉簡直就是過年了。因為五花肉貴嘛，所以當時家裡做的紅燒肉總是肥肉多而瘦肉少。雖然依舊好吃，但是的確很膩。
每次開葷，爸媽總歸會將瘦肉多的紅燒肉夾到我的碗里，或者幫我把肥肉給剔除。實際上，我並不討厭吃肥肉。這玩意兒吃多很膩，但是真香！相比起精瘦肉的干練緊實，肥肉更像是一種無脊椎的軟體動物，在你的嘴裡肆意暢游。就著壁上掛著的香甜肉汁兒，猛扒一口飯。那充實的感覺真讓人感到陶醉。
不過自從離開了校園踏上工作崗位，再想吃老爹做的紅燒肉就比較難了。雖然就在周邊城市工作拼搏，但能夠回家的次數屈指可數，一個月一趟就了不得了。更重要的是，現在豬肉的價格就像是坐上了火箭，一蹦三尺高！以前是有錢人都吃野菜，現在是吃豬肉的都是土豪！
扯遠了。相比起湯汁充足的紅燒肉，我個人更喜歡芡汁濃厚的那種。精瘦肉味更足，肥肉部分入口即化，真正地做到了肥而不膩！略帶小甜口的，賊拉下飯。現在很多飯店裡做的都不叫紅燒肉，應該叫做紅燒肉沫。好容易找到了一塊邊邊角角比較方正的肉，瘦肉柴的像塊磚頭，咬上一口得扣半天牙縫兒。
稻草肉也吃過，好吃，但不好分。總共就4塊，還得一分為二。曾經看過某位老饕寫的 美食 記，說這食物最佳的大小是剛夠一口。一口之內品嘗美味，會有初戀般的新鮮感。是不是真的我不知道，能不能真有初戀的味道我也不清楚。但滿滿一口將食物吞入口中頗有大快朵頤之幸福，所謂「滿足感」、「獲得感」，可能也就是這個意思吧。（歪解）
寫了這么多，我其實就是想說世上沒有無緣無故的愛。每一道心儀 美食 的背後，都會有獨屬於自己的故事。現在，請說出你的故事~
我老爸老媽做的任何一道菜我都喜歡
在我們沂蒙山區有一種傳統 美食 ——豆沫子，不知道大家吃過沒有？這是我最喜歡吃的一道菜，因為現在的大魚大肉吃多了，來上一盤豆沫子，用煎餅那個一卷，咬上一口那真是太香了。
因地方文化語言差異豆沫子也叫豆沫、等沫子、小豆腐、豆沫菜等。做豆沫子的主要原料就是蔬菜和豆沫，豆沫子里的蔬菜不是固定的可以隨意搭配，如：大白菜、蘿卜纓子、苦菜、茼蒿、油菜等等，只要你喜歡吃的蔬菜都可以製作。
今天我就教大家如何用蘿卜纓子製作豆沫子，我個人覺得用蘿卜纓子製作比其他蔬菜要好吃。這道菜操作非常的簡單，最關鍵的是這豆沫子，既營養又美味，接下來我們就開始製作了。【原料】：干蘿卜纓子、豆面子（顆粒粗一點的豆子面）
【調料】：鹽
【製作方法】：1、將曬乾的蘿卜纓子，用水泡發好洗凈，然後放入鍋中用開水燙一下。最後用刀切成末，切完後再用刀剁一下，越碎越好。
2、鍋中燒水，將切好的蘿卜纓子放入鍋中。水的量也不要太多了，基本能沒過蔬菜即可。
3、我們將豆面子放在蘿卜纓子上面平鋪開來，再將鍋蓋蓋上。大火燒開以後，小火慢慢的煮，待豆面子成熟，水分也基本上㸆幹了。最後我們加入鹽，翻拌均勻，這時候裡面的水分也幹了，停火就可以食用了。
【小貼士】：喜歡吃清淡點的朋友，以上步驟做完以後就可以食用了。如果喜歡吃辣椒的，鍋中加入花生油、干辣椒、蔥花炒香，再放入做好的豆沫子翻炒一下，這時候在來個煎餅真的是人間美味。
最喜歡的還是火鍋，火鍋形象的來說就是一鍋煮，只需到附近的超市去轉一圈，挑些家人愛吃的東西拎一大包回來，現在牛羊肉片，魚丸蝦丸，各類蔬菜應有盡有，回來摘洗干凈也不費啥手腳，一家人圍坐在火鍋前吃著各自喜歡菜品，熱騰騰的火鍋伴著家人間的說笑，既簡單又熱鬧，不知不覺間一家人的親情也隨著火鍋越煮越熱，越煮越濃。
我最喜歡的一道菜，是粉條炒爛肉。
小時候家裡窮，買不起粉條，當然也買不起肉，經常吃鹹菜下稀飯，那個稀飯可以當鏡子照人。
看到別人家炒粉條或者煮粉條湯，總是偷偷咽口水，為了能有粉條吃，放學後我就會和同齡的朋友一起去撿粉條。
去哪裡撿呢？那就是作坊曬粉條的地方粉條曬的時候，要用手揉搓，這樣就會斷掉一些，一些很短的粉條，他們不會要或者清理不幹凈，我撿的就是這種。
粉條拿回家曬干，做的時候拿出來洗干凈上面的泥巴，放鍋里煮漲瀝干就可以做了，但是粉條吃了特別容易睡覺的時候流口水，農村俗稱刮油，那怎麼辦呢？加點肉就好了呀
可是沒肉啊，沒關系，家裡面總有煉豬油的時候，油渣都是裝罐里封存，實在想吃肉的時候，老媽會拿出來，也能代替豬肉呀，這樣一來粉條炒爛肉就有了。
20多年過去了，我們的生活得到了很大的改善，但是每次桌上有爛肉粉條時，我都會吃好多，即下飯又能回憶童年，也經常和女兒講述當年的往事，這就是我喜歡吃這道菜的理由。
我最喜歡的一道菜是柴火燜鴨，因為每當吃到這道菜就會想起小時候，那種有肉吃的簡單幸福感，是兒時的味道，也是兒時的回憶。
這道承載著兒時記憶的菜餚，因為小時候家裡窮，家裡會養雞養鴨，但是鴨子養的比較少，基本是到中元節或者是冬至的時候才會有鴨肉吃，每當做好這道菜可以吃兩三碗飯，菜汁和飯吃都覺得非常香，非常下飯。
那麼這道菜是怎麼煮的呢？
很簡單，鴨子一隻處理干凈(鴨毛以及內臟處理干凈，不用剁開兩半)，晾乾水分備用。
佐料:薑片少許，醬油適量，蚝油，老抽，鹽，蔥結，料酒，八角(可放可不放)
做法:
1:鍋熱加入少許油，把鴨子放入鍋中煎一下，煎至兩面金黃色(如果鍋比較小，可以把鴨爪，鴨脖子剁下來，不然一個鍋放不下)向鍋中倒入清水，沒過鴨子。
加入清水後，加入醬油，蚝油，老抽，薑片，蔥結，再倒入少許料酒，去腥，老抽適量要多加一點，容易上色(習慣用老抽上色，很少用炒糖去上色，再一個小時糖都很貴，很少吃）
大火燜煮，中途需要隔一段時間去翻一個面，這樣更加容易入味，受熱均勻，還是喜歡老家大鐵鍋柴火燜，這樣煮出來的鴨肉非常香，非常好吃，差不多出鍋再入少許鹽，也可以先試一下味道，如果咸了就不需要再添加。（因為加入的醬油和蚝油都是有鹹味的）
最後不需要煮太干，留一些汁，再把鴨子撈出來，斬塊裝盤，最後再把剩餘的汁淋上去，美味可口的燜鴨就做好啦。
炒蠶蛹，有的朋友不敢吃，害怕，我就特別喜歡，因為越嚼越香，特別有味道，還有很高的營養
題主你好，說到最喜歡的一道菜，涵媽還真有，記得大學時有一次在外吃飯，吃到椒麻雞，雞肉鮮嫩入味，湯頭麻醇咸鮮，清爽可口，一下子就喜歡上了，每次沒有胃口的時候都會做一個椒麻雞，胃口一下子就打開了，這個方法一樣可以做椒麻魚哦
材料：嫩雞一隻，麻椒油，蔥姜蒜，料酒，生抽，生花椒，青椒，紅椒，辣椒，鹽，耗油，白糖，香菜
1.雞洗凈，放入清水，蔥結，姜，料酒，大火煮開，小火煮熟，筷子能一下子插進去就好，
2.雞湯去油備用，雞肉放入冷水中浸泡下，讓肉質更Q彈，然後把雞肉用手撕成條，放入碗中備用
3.鍋里加油，燒熱，放入蔥姜蒜，生花椒，辣椒，翻炒，炒出香氣，加一大勺耗油，一勺生抽，一小勺糖，一勺料酒，一勺鹽，繼續翻炒一會，加入一碗雞湯，把雞肉也倒入！
4.小火煮五分鍾，讓雞肉入味，把菜盛出來，撒上生菜，淋上花椒油，就可以開吃啦！
這個菜我喜歡用生花椒做，因為生花椒的味道更濃，口感也更好一點！沒有胃口的時候可以試試哦！
我是四川人，攀枝花的，我最喜歡吃家鄉比較特色的油底肉，因為肉是自己家養的豬，殺了，自己親手做的油底肉，味道巴適得很。遠方的朋友如果到攀枝花一定要嘗試一下我們這邊特色菜，油底肉，臘肉.
❻ 豆沫的配料和做法各是什麼
食材用料，小米花生米，黃豆。
❼ 河北金牌旅遊小吃冀南豆沫怎麼做好吃
北京烤鴨、天津麻花、山東煎餅、山西刀削麵…中國各個省市的行政區圖也可以用做成一張食物美食地圖，各地都有著誘人的美食。中國那麼大，沒吃過的美食居然還有那麼多。你是否聽說過河北還有一種名為「豆沫」的食物？
豆沫配油條一直都是我心中早餐的絕配，快在家裡試一試著美味營養的豆沫吧，一定會獲得全家稱贊的！帶有濃郁的冀南邯鄲風味，一早一晚，喝上一碗，真是暖胃、營養、清口，且香味悠長。
❽ 豆沫是哪裡的小吃
河南省汝南縣的豆沫非常好吃!
汝南縣 歷史文化古城 小吃非常有名喲!
有空大家去嘗嘗!
❾ 豆沫的做法大全竅門
豆沫是一種比較有名的地方特色小吃，雖然名字叫做豆沫，但是製作的主要食材卻是小米和黃豆。在製作之前要把小米經過長時間的用水泡，要泡到小米可以捻碎才是最好的狀態。一碗好的豆沫會呈現出半透明的感覺，在加上一些配菜，伴隨著小米和黃豆的醇香，口感細膩爽滑，讓人回味無窮。
食材：
小米1000克，黃豆、花生米各500克，水發海帶150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉條(或粉皮)750克，精鹽150克，花椒、八角各5克，芝麻醬200克。
製作步驟：
1、將小米淘凈泡透，同焙制好的花椒、八角摻在一起，用石磨磨成米漿。花生米泡漲後煮熟，黃豆泡漲後磨成豆瓣，豆腐用油炸後切成丁，海帶洗凈切成絲煮熟，菠菜洗凈切成小段，芝麻炒黃。
2、鍋內加清水約15千克，放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽，待水沸豆瓣將要熟時，把小米漿用清水5千克攪拌開，倒入鍋內，然後下入粉條燒沸，同時下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻攪勻即成。食用時，每碗淋入和開的芝麻醬。
小技巧：
1、小米浸泡至用手能捻碎為宜;
2、米漿邊入鍋邊攪動，沸後改用小火慢煮。
豆沫的特色
上佳的豆沫若觀色，呈半透明的乳黃色，佐以紅綠色，精緻養眼;其香，醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合為一體，濃郁得撲鼻;最後品味，糊濃稠細膩，配菜香脆嫩滑，回味綿長。喝一口豆沫，彷彿飲一壺醉人的美酒，滿嘴留香。
小米的營養價值
小米的營養成分很豐富，如優質蛋白，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，維生素，無機鹽，澱粉等等，據研究，小米含有的維生素里維生素B12，維生素A，維生素D，維生素C的含量的都很高，吃小米，補充這些維生素，可以促進消化，明目養眼，補充精力。
另外，小米還含有豐富的鐵質，吃小米可以補充鐵元素，有利於補血，保護發質，還可滋潤皮膚，助於皮膚的紅潤，養顏美容。小米還含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比大米高，吃小米可以補充蛋白質，提高身體的免疫力，增強抵抗力。小米的功效也很多，例如可以養顏美容，明目養眼，促進消化，提高身體免疫力等等。
養顏美容。
小米的維生素E和鐵元素的含量豐富，吃小米可以補充維生素E和鐵元素，可以滋潤皮膚，美容養顏。
明目養眼。
小米含有豐富的維生素A，維生素C，維生素D，維生素B12等維生素，吃小米，補充維生素，可以明目養眼，促進良好視力的養成。
促進消化。
小米含有豐富的膳食纖維，吃小米，補充纖維素，可以滋潤腸胃，促進消化，利於排便排毒。
提高身體免疫力。
小米含有豐富的優質蛋白，吃小米可以補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。
❿ 小豆菜是什麼
今天給大家分享一道家常小豆沫的做法，豆沫是用黃豆或花生配上蔬菜，經過加工後製作出來的一道菜，是沂蒙老區人民鍾愛的特色美食之一。其製作方法不但非常的簡單，而且很接地氣，無論任何季節，無論你放入什麼蔬菜或是野菜，它都能夠與之很好的融合，毫無違和之感。如茼蒿、薺菜、人參菜、地瓜秧、大白菜、蘿卜纓等等這些時令蔬菜的味道都可以在小豆沫里展現得淋漓盡致。
下面就開始分享茼蒿小豆沫的做法：
【茼蒿小豆沫】——特點：入口軟嫩、清香四溢、簡單易做、一看就會。
【食材】：花生米100克、茼蒿300克、食鹽少許。
【小料】：蔥、生薑、香菜、小米辣、生抽、香醋。
——開始製作——
①.將花生米提前用水洗凈浸泡5個小時，把泡發開的花生米撈出，放入料理機加入適量清水，用料理機打成糊漿。——（花生漿的粗細程度，根據個人喜好決定。喜歡吃粗一點的，可以打時間短一點，相反，喜歡吃細細的就打的時間長一點。）
②.把茼蒿去掉根部較老部分，清水洗2-3遍，瀝干水分，切成末備用。
③.炒鍋洗凈，倒入打好的花生漿，如果此時覺得花生漿太濃稠，可以再加入適量清水，中火燒開，煮制10分鍾，將花生漿煮出香味煮至熟透。——（注意：煮花生漿的時候，一定要中小火煮制，切忌大火，花生漿容易粘鍋，造成糊鍋，影響口感。）
④.花生漿煮熟透後，放入切好的茼蒿末，攪拌均勻，放入少許食鹽調味，繼續煮10分鍾後即可出鍋，裝入湯碗中。——（注意：茼蒿下鍋後，最多煮10分鍾，長時間煮會導致茼蒿發黑，失去清香味。）
⑤.下面開始製作小料，把蔥、姜去老皮，香菜去根，小米辣去蒂，把這些輔料都清洗干凈後，統一都切成末，一起放入碗中，倒入生抽、香醋調味即可。