① 面不發可以炸油條嗎
我以前開飯店的時候就經營早點，其中就有炸油條這一項。那時候炸油條是挺辛苦的，一般都是頭天晚上和面，第二天早起炸制。面不發是不可以炸油條的炸油條主要還是靠礬、鹼、鹽起的反應，使油條起泡膨脹，然後才可以炸制。因為老式炸油條中礬現在已經被明令禁止了!所以現在的油條配方把礬改成了無鋁泡打粉，而且因為家庭製作或者是吸引回頭客，為了使油條的味道更足，現在很多的油條配方里加了雞蛋。分享一個家庭炸油條的配方:250克低筋麵粉、2.5克的無鋁泡打粉、2克鹼、3克鹽、雞蛋一個【做法】把配料都稱量好，用溫水化開。麵粉中打入雞蛋，把化開的溫水分次加入麵粉中，邊加邊攪拌均勻。
炸油條的關鍵:麵粉一定要選擇低筋麵粉，因為低筋麵粉筋骨小，入鍋炸不會收縮。高筋麵粉和中筋麵粉入鍋炸會收縮，使油條脹不起來。面在和的時候，水中必須要有配料，如果水用完了!不能添加清水，要少量加泡打粉、鹼、鹽化開再添加。否則油條也不易炸起。面團一定要經過三醒三搋，這樣使配料和面充分融合醒發，才能炸出蓬鬆酥脆的油條。夏季的醒發時間短一些，冬季的時間要長一些。夏季可以入冰箱冷藏醒發，醒發好的油條面特別柔軟，可以一拉很長，並且表面光潔柔潤。現在炸油條的配方很多，不過加酵母和白糖發面的還是差點傳統油條的味道。給我感覺油條還是應該以略帶鹹味，蓬鬆起孔為好。所以面不發是不能炸油條的。
② 家裡怎麼做油條麻煩不
在家自製放心油條，無添加劑更好吃，這里有超詳細的配方與做法，大人孩子放心吃。最近全民都在做油條，無意中看到朋友曬的油條圖片，我也忍不住動起了手。要說這炸油條並不難，即使沒有油條粉或油條蓬鬆劑，只是用酵母粉，也一樣能炸出外焦里嫩香噴噴的美味油條。
炸好的油條外焦里嫩，個個筆直，油條內部蓬鬆多孔，很是好吃。酵母版的油條沒有添加劑，做法又簡單，基本上沒什麼難度，喜歡的話，完全可以在家裡自己做，即使涼了也很好吃。
③ 用發面炸油條怎麼做好吃
1、把全部材料提前一晚揉好面，放冰箱冷藏過夜。（如果當天吃，常溫牛奶加入溫水一起和面，醒30分鍾～一個小時即可）。先用橡皮刀攪拌，然後戴一次性手套繼續揉勻，越揉會覺得很粘手，最後加適量的油，把周邊黏住的面揉到一起。
油條，是一種古老的中式麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。
當油條進入油鍋，發泡劑受熱產生氣體，油條膨脹。但是由於油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續膨脹，於是油條採用了每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結合部，使結合部的面塊處於柔軟的糊精狀態，可不斷膨脹，油條就愈來愈蓬鬆。
油條是以麵粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經拌合、搗、揣、醒發、油炸製成的條形食品。當前，大部分地區油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂食品。
(3)炸油條的女孩圖片擴展閱讀：
油條屬於高溫油炸食品，油溫達190℃，並且油是反復使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質不易被機體消化吸收（在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%）。
此外油條含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質合成和神經介質。鋁可使腦內酶的活性受到抑制，從而使精神狀態日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導致老年痴呆。因此，油條不要經常的作為早點食用，但為調劑口味，偶爾吃一次對身體也無妨。
網路-油條
④ 你最愛的「油炸食物」是什麼
我最喜歡的油炸食物。就是我們東北的香酥油條。
在東北很多人的早餐。都選擇。油條。然後再配一碗豆漿。或者是豆腐腦。再配一點小鹹菜。這就是一頓很豐盛的早餐。
其他的還有一些比較喜歡的。像我們東北的鍋包肉。只是先用油炸炸完了以後。再澆上糖醋汁兒。酸甜可口。是一道很不錯的家常菜。
油條的製作並不復雜。只不過需要醒面的時間比較長。而鍋包肉就不是了。當場炸制。當場就能吃的。
一直以來健康專家們都在宣傳。油炸食物是垃圾食物。對人體有害。所以我覺得油炸食物還是盡量少吃。為了保證健康。盡量遠離油炸食物。但我覺得每個月吃一次應該是沒有問題的。如果天天都吃的話可能對健康會有影響。有的時候又覺得老一輩的人經常吃。也沒看他們就不健康。
但是不管怎麼說？我們還是要相信科學。專家們的建議都是有科學依據的。油炸食品確實好吃。大多數人們都喜歡吃。現在包括一些方便麵都是用油炸完了以後才製作成方便麵的。不管你是煮一下或者使用開水泡一下。吃起來都比較好吃。反過來那些不是油炸的方便麵。不管你是煮一下還是泡著吃，都不怎麼好吃。肯定是沒有油炸的香。總是宣傳。油炸的食物。對健康有害。但是。縱觀食品市場。油炸的食品真的是特別多。而且凡是油炸過的食品。真的都是很香。吃起來是很有誘惑力的。但是不管怎麼樣？經常吃油炸食物肯定有害健康。我覺得控制一個度。每周吃一次。年齡比較大的每個月吃一次。對身體的健康我覺得可能影響不會太大。
有的時候真的覺得。食品安全真的那麼重要嗎？現在按照食品安全的要求來說。都不知道什麼東西能吃了。吃油炸食品。說不健康。吃麻辣燙也說不健康。吃一些洋快餐。也說不健康。吃蛋糕也是健康。蔬菜也是有很多都是農葯殘留的特別多。也不健康。所以現在搞得真是不知道怎麼吃了。不管怎麼說吧？還是以安全為主吧！
⑤ 在家自製炸油條的做法
主料：油條粉(200克)、清水(135克)
輔料：油(適量)
用時：1小時30分鍾
熱量：
做法步驟
1.在麵包桶里加入油條粉和清水。
2.開啟一個和面程序揉成光滑的面團。
3.揉好的面團用保鮮膜包住放冰箱冷藏靜置30分鍾。
4.靜置好的面團放到案板上，擀成你需要的大小。
5.切條。
6.將兩個劑子疊加，中間用棍子壓一下。
7.油條胚就做好了。
8.鍋中倒入適量的油，中火加熱，當扔一小塊面團，立即浮起且產生很多油泡時，雙手拿起油條胚的兩端，擰一下放入鍋中。
9.待一面膨脹炸至金黃色後翻面，炸至兩面金黃色即可。
10.撈出放在廚房紙上瀝油即可。
⑥ 炸小油條的家常做法
烹飪技巧
1、判斷油的溫度，可放入一小塊面團測試，如果馬上就浮起來，說明油溫正合適。
2、麵粉里加入油和雞蛋使油條口感疏鬆，食用油也可換成黃油。
3、炸油條的面一定要軟，不能硬。
4、炸油條的油溫不宜過低，油溫低了會影響油條的起發。
⑦ 自製的油條為什麼咬不動、不松軟呢正確的製作方法是什麼
自製的油條為什麼咬不動、不松軟呢？正確的製作方法是什麼？最先我們應該將小麥麵粉、發酵粉、食用鹽及其白砂糖都提前准備，逐漸和面。拌和成面絮以後，往裡添加10g上下的植物油，隨後和面成光潔的麵糊。下面我們應該醒面一個小時，能夠蓋之上一層保鮮袋來密封性住洗臉盆下面我們將要發醇好一點的炸油條的麵包取出來，隨後放進案板上立即擀開，接著切割成適度總寬的小條。
⑧ 第一步，怎麼做油條 家庭油條做法配方 炸油條的做法
用料
普通麵粉 500G
雞蛋 1顆
鹽 8G
小蘇打 4G
無鋁泡打粉 4G
植物油 15G
水 （常溫） 275G
塗抹用油分量外 一點點即可
自製蓬鬆酥脆大油條的做法
所有材料混合。揉成光滑柔軟的面團。這沒手法。小時候我們看媽媽怎麼揉的。就怎麼揉。為什麼沾手。因為你沒揉好。水分充分被面團吸收自然就不沾揉了。面團揉好後像耳垂一樣軟。再有麵粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒進去。保留大約20G左右。揉面的時候觀察狀態看要不要加進去。總之這團面是非常柔軟。你要是扣水扣到最後面團是好揉了。一揉就成團。但是非常干硬。那你還是別炸了。出來肯定是棍子。
這來張近點的。完成，開吃啦。大家都試試看吧。非常棒哦。