1. 有誰知道客家話里叫「紅菌子」的一種蘑菇學名叫什麼
中文名稱：紅菇、
別名：紅菌、正紅菇、真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、大朱菇
分類：真菌植物門、彈子菌綱、傘菌目、紅菇科
野生紅菌習性：又名正紅菇、真紅菇、，長於原始森林中的一種珍稀野生食用菌，其生長條件十分講究，只有在氣溫高，雨水多的夏秋季節原始森林中（楮、栲等樹木的根系）才有生長紅菌的可能，除此以外的其它山地便無法長出紅菇。
紅菇到現在為止還是無法人工栽培，所以是純天然食品，但紅菇品種很多，只有正宗紅菇才有獨特的營養價值，其它品種的紅菇只是普通的菜菇。
2. 怎麼區分正紅菇、大紅菇與毒紅菇
大紅蘑菇上有黑斑點,毒蘑菇上沒有。
3. 真的紅菇是什麼樣子的
紅菇屬層菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。紅菇干品每百克含蛋白質15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。
紅菇種類有：正紅菇 (Russula vinosa )、大朱菇（R. rubra）、大紅菇 （R. alutacea）和紅菇 （R. lepida） 等，野生紅菇人工無法種植，產量不高。
生態習性：夏秋季林中地上群生或單生。是一種和楮、栲等樹木的根系共生的菌根真菌。
食療效用：味甘性溫，有補虛養血、滋陰、清涼解毒、抗腫瘤的功效。
紅菇外觀如下圖：
4. 求大神解答這是什麼蘑菇
這是正紅菇
正紅菇(Russula Vinosa Linolbl)屬擔層菌綱、傘菌目、紅菇科 、紅菇屬，其子實體即為菇體，是一種野生稀有珍貴食用菌，營養豐富， 具有食 、葯用價值，其肉質肥嫩 、清甜 、鮮美可口 。[1]
正紅菇菌蓋直徑5-12cm，初扁半球形後平展中部下凹，不粘，大紅帶紫，中部暗紫黑色，邊緣平滑。菌肉白色，近表皮處淡紅色，或淺紫紅色。味道柔和，無特殊氣味。菌褶白至乳黃色，干後變灰色，褶之前緣淺紫紅色，不等長，具橫脈，直生。其子實體一般中等大， 夏秋季闊葉林中地上群生。
正紅菇分布於四川、陝西、福建、雲南、江西局部地區以閩西北及雲南高黎貢山地區。
中文學名
正紅菇
別稱
真紅菇、大紅菇、紅椎菌、大紅菌、大朱菇
界
真菌界
門
真菌門(Eumycota)
亞門
擔子菌亞門(Basidiomycotina)
綱
層菌綱(Hymenomycetes)
亞綱
同擔子菌亞綱(Homobasidiomycetes)
目
傘菌目(Agaricales)
科
紅菇科（Russulaceae）
屬
紅菇屬（Russula)
種
正紅菇
分布區域
分布於四川、陝西、福建（三明地區）、雲南等地
簡介
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拉丁學名： Russula vinosa Lindblad 1901
中文別名：紅菇、真紅菰、生菰(福建)、葡酒紅菇
分類地位： 傘菌目、紅菇科、紅菇屬
型態特徵：菌蓋直徑5-12cm，初扁半球形後平展中部下凹，不粘，大紅帶紫，中部暗紫黑色，邊緣平滑。菌肉白色，近表皮處淡紅色，或淺紫紅色。味道柔和，無特殊氣味。菌褶白至乳黃色，干後變灰色，褶之前緣淺紫紅色，不等長，具橫脈，直生。菌柄長4.5-10cm，粗1.5-2.5cm，白色或雜有紅色斑或全部為淡粉紅至粉紅色，內部松軟。孢子印干後呈淡乳黃色。孢子近球形，有小刺，8.5-11.8μm×7.3-10.6μm。褶側囊體多，梭形，75-127μm×9-13.6μm。
經濟價值
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紅菇是一種名貴的食用菌，其味道鮮美，具有較高的營養價值。除食用外，也可供葯用。正紅菇長期以來被作為一種名貴的葯用真菌，具有補血、滋陰、清涼解毒，可用於治療貧血、水腫、營養不良及產婦出血過多，增強機體的免疫力，並有一定的抗菌抗癌作用。[2]屬外生菌根菌。可能與格氏栲、紅栲等樹木形成菌根。
形態特點
編輯
子實體一般中等大。菌蓋直徑5-12cm，初扁半球形後平展中部下凹，不粘，大紅帶紫，中部暗紫黑色，邊緣平滑。菌肉白色，近表皮處淡紅色，或淺紫紅色。味道柔和，無特殊氣味。菌褶白至乳黃色，干後變灰色，褶之前緣淺紫紅色，不等長，具橫脈，直生。菌柄長4.5-10cm，粗1.5-2.5cm，白色或雜有紅色斑或全部為淡粉紅至粉紅色，內部松軟。孢子印干後呈淡乳黃色。孢子近球形，有小刺，8.5-11.8μm×7.3-10.6μm。褶側囊體多，梭形，75-127μm×9-13.6μm。
營養成分
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可食部97%，91%；每100克可食部含水分93克，17克；蛋白質2.9克，35.6克；脂肪0.2克，1.4克；碳水化物3克，14克；粗纖維0.6克，6.9克；灰分0.6克，16.2克；鈣8毫克，100毫克；磷6.6毫克，162毫克；鐵1.3毫克，32毫克；硫胺素(維生素B1)0.11毫克，0.02毫克；核黃素(維生素B1)0.16毫克，2.53毫克；尼克酸(煙酸)3.3毫克，55.1毫克；維生素C4毫克，1毫克脂肪中的脂肪酸、亞油酸較多，油酸則很少。又含多種游離的氨基酸，蛋白質中含有各種氨基酸。還含與氨基酸有關的含氮物質，如α-氨基己二酸、又含己糖醇、戊糖醇，戊糖醇中的木糖醇，每公斤干品含100毫克。蘑菇水汽蒸餾，可得一種辛烯醇((-)辛烯-1-醇-3)。灰中成分，除上述者外，還有鈉3.7～9毫克(新鮮品100克中，以下同)，鉀486毫克，錳0.08毫克，銅1.79毫克，鋅0.28毫克，氟0.031毫克，氯25毫克，碘18微克；蘑菇中的醋氨酸酶，有α-，β-，γ-，δ-幾種，酶中含銅0.2%。
食用方法
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可以炒食、和其他原料合烹等方法
其他用途
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紅菇是一種名貴的食用菌，其味道鮮美，具有較高的營養價值。除食用外，也可供葯用。福建民間常用於補血、產婦及貧血者食用尤佳。屬外生菌根菌。可能與格氏栲、紅栲等樹木形成菌根。
實驗一 用水浸泡法
實驗樣品：林女士家的紅菇（以下簡稱樣品A）、王女士家的紅菇（以下簡稱樣品B）、鄧老師帶的正紅菇（以下簡稱樣品C）
實驗內容：冷水浸泡，觀察三者的變化。
實驗步驟：將三個樣品分別放入小燒杯中，倒入水，浸泡半個小時。
實驗變化：剛浸泡不久，放入了樣品A的水，顏色慢慢地變成玫紅色；放入樣品B的水，顏色慢慢變成褐黃色；放入樣品C的水，顏色變化與A一致。
浸泡20分鍾左右，放入了樣品A的水，聞起來有些霉味，樣品A的菌柄中部有空隙；放入了樣品B的水，聞起來有淡淡清香味；放入了樣品C的水，聞起來有明顯的清香味。
浸泡30分鍾後，樣品A的菌柄略有褪色；樣品B的菌柄、傘蓋均褪色，浸泡前後顏色變化大；樣品C浸泡後，雖有褪色，但菌柄、傘蓋均還有明顯紅色。
實驗結論：正紅菇浸泡後，雖然水也會被染紅，但水中紅色的溶解速度很慢，且其本身所有的紅色浸泡之後依然清晰可見。
實驗二 染色鑒別法
實驗材料：樣品B、待染色的干蘑菇、鹼性品紅。
實驗目的：通過人工染色的蘑菇與樣品B做比較，檢驗樣品B是否為染色蘑菇。
實驗步驟：（1）把鹼性品紅倒入水中稀釋，調制出比例適當的染色劑。
（2）把待染色的干蘑菇放入調制出來的染色劑里，染色20分鍾。
（3）把染好色的蘑菇從染色劑中取出，放入電熱鼓風乾燥箱里烘乾。
（4）將人工染色的蘑菇浸泡後與實驗樣品B浸泡的反應做對比。
實驗結論：通過染色蘑菇泡水後的反應，與樣品B做對比，我們可以發現染色蘑菇被水浸泡後，顏色是呈均勻狀散開的，水底無顏色沉澱；與樣品B被水浸泡後的反應不一樣；並且樣品B浸泡時，散發出的清香宜人，並無異味。
5. 這是什麼姑。山上摘來的野菇。 這個季節才有。 有毒
看起來像是紅蘑
你可以對照下圖片參考下，因為照片是有色差的
紅菇到現在為止還是無法人工栽培，所以是純天然食品，但紅菇品種很多，只有正宗紅菇才有獨特的營養價值，其它品種的紅菇只是普通的菜菇。
紅菇的鑒別可以參考以下五點：
1 傘蓋（重要）
正紅菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色，
比傘蓋四周顏色略深一些。
2 菇桿
正紅菇的菌桿是實心的，少數在菇腳有蟲洞。
3 菌褶
注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，正紅菇的菌褶較厚，
且略微帶銀灰色。
4 浸泡
正紅菇浸泡也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，
且水顏色變化緩慢。
（聞起來清香，有染色的菇略有刺激性氣味）
5 味道（重要）
正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇並不非常可口，
略帶澀味，大朵的菇口感略有渣。
在飲食方面，紅菇營養豐富，屬於高蛋白食物，有滋補身心的功效，老少皆宜食用。紅菇既可以單獨煮、蒸、燉，又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中。剛採回的新鮮紅菇煮或燉後，其肉滑嫩味佳，湯鮮紅甜美。若與雞、鴨肉或豬上排一起煮或清燉，則色、香、味俱全。
不過建議您在沒有弄清楚之前不要食用
6. 正紅菇的如何鑒別正紅菇
（一）注意觀察蘑菇傘蓋下的菌褶，這是辨別真假正紅菇最重要的一點。正紅菇的菌褶較厚，且呈現銀灰色。
（二）正紅菇的菌柄是實心的。購買時，注意用手揉捏下，看看菌柄（即傘蓋下的部分）是否是實心的。
（三）正紅菇的傘蓋頂部正中央是深紅或暗紫色的，比傘蓋四周的顏色略深一些。
（四）放入水中浸泡時，正紅菇也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢。
（五）正紅菇煲湯清甜可口，湯甜菇也清甜，紅菇湯很甜，但是菇本身略帶澀感。
實驗一 用水浸泡法
實驗樣品：林女士家的紅菇（以下簡稱樣品A）、王女士家的紅菇（以下簡稱樣品B）、鄧老師帶的正紅菇（以下簡稱樣品C）
實驗內容：冷水浸泡，觀察三者的變化。
實驗步驟：將三個樣品分別放入小燒杯中，倒入水，浸泡半個小時。
實驗變化：剛浸泡不久，放入了樣品A的水，顏色慢慢地變成玫紅色；放入樣品B的水，顏色慢慢變成褐黃色；放入樣品C的水，顏色變化與A一致。
浸泡20分鍾左右，放入了樣品A的水，聞起來有些霉味，樣品A的菌柄中部有空隙；放入了樣品B的水，聞起來有淡淡清香味；放入了樣品C的水，聞起來有明顯的清香味。
浸泡30分鍾後，樣品A的菌柄略有褪色；樣品B的菌柄、傘蓋均褪色，浸泡前後顏色變化大；樣品C浸泡後，雖有褪色，但菌柄、傘蓋均還有明顯紅色。
實驗結論：正紅菇浸泡後，雖然水也會被染紅，但水中紅色的溶解速度很慢，且其本身所有的紅色浸泡之後依然清晰可見。
實驗二 染色鑒別法
實驗材料：樣品B、待染色的干蘑菇、鹼性品紅。
實驗目的：通過人工染色的蘑菇與樣品B做比較，檢驗樣品B是否為染色蘑菇。
實驗步驟：（1）把鹼性品紅倒入水中稀釋，調制出比例適當的染色劑。
（2）把待染色的干蘑菇放入調制出來的染色劑里，染色20分鍾。
（3）把染好色的蘑菇從染色劑中取出，放入電熱鼓風乾燥箱里烘乾。
（4）將人工染色的蘑菇浸泡後與實驗樣品B浸泡的反應做對比。
實驗結論：通過染色蘑菇泡水後的反應，與樣品B做對比，我們可以發現染色蘑菇被水浸泡後，顏色是呈均勻狀散開的，水底無顏色沉澱；與樣品B被水浸泡後的反應不一樣；並且樣品B浸泡時，散發出的清香宜人，並無異味。
7. 什麼蘑菇叫「紅蘑菇」
紅蘑菇,學名紅椎菌 。野生珍貴的食用真菌，內含氨基酸，維生素B.D.E等多種人體必需成份，它具有安神補血，特別適合產婦及貧血者食用，其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口，食用能增強人體免疫力，有補血養元，補充人體微量元素的效果，但抗腫瘤作用有待驗證，紅蘑菇含有多糖對肺癌有一定抑製作用。
紅蘑菇素有「中國純天然高等野生山珍」之美稱，是聞名世界的食用菌之一，選擇性生長在特殊地方的原始硬木闊葉森林中，純野生採集，產量極低，因此「物以稀為貴」，其營養價值和食療價值都特別高，主產於廣西浦北縣正紅菇；福建、雲南等地也有二紅菇，正紅菇具有抗癌補血的特殊療效。
營養價值：純天然野生紅菇含豐富的維生素B、D、E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，以及微量元素鐵、鋅、硒、錳等。 食療價值：抗癌、養血、補血、活血化瘀、祛水腫、補精神、強身體、有益腎虛腰痛。經常食用有益腸胃，可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和兒童佝僂。
8. 正紅菇的簡介
拉丁學名： Russula vinosa Lindblad 1901
中文別名： 紅菇、真紅菰、生菰(福建)、葡酒紅菇
分類地位： 傘菌目、紅菇科、紅菇屬
型態特徵： 菌蓋直徑5-12cm，初扁半球形後平展中部下凹，不粘，大紅帶紫，中部暗紫黑色，邊緣平滑。菌肉白色，近表皮處淡紅色，或淺紫紅色。味道柔和，無特殊氣味。菌褶白至乳黃色，干後變灰色，褶之前緣淺紫紅色，不等長，具橫脈，直生。菌柄長4.5-10cm，粗1.5-2.5cm，白色或雜有紅色斑或全部為淡粉紅至粉紅色，內部松軟。孢子印干後呈淡乳黃色。孢子近球形，有小刺，8.5-11.8μm×7.3-10.6μm。褶側囊體多，梭形，75-127μm×9-13.6μm。
9. 真紅菇和假紅菇圖片對比是什麼
1、顏色：真正的紅菇在遇水浸泡時，會慢慢變色，而且顏色散開時也不會均勻，而假的紅菇在遇水以後則會快速掉色，而且水中散出的顏色特別均勻。
2、菌桿：真正的野生紅菇菌桿是實心的，而且有小洞存在，而假的紅菇菌桿則是空心的，沒有小洞存在。
3、聞味道：真正的天然野生紅菇有自然香氣存在，不刺鼻，而假的紅菇則沒有自然香氣，有些還會有種刺鼻的氣味。
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