① 這是什麼魚
梭魚梭魚（Mugilsoiuy)：海魚，體紡錘形，細長，頭短而寬，有大鱗。脂眼瞼不甚發達，僅遮蓋眼邊緣。體被圓鱗。背側青灰色，腹面淺灰色，兩側鱗片有黑色的豎紋。為近海魚類，喜棲息於江河口和海灣內，亦進入淡水。性活潑，善跳躍，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有機物。體型較大，我國產於南海、東海、黃海和渤海。梭魚身體細長，最大的梭魚可以長到1.米長。梭魚的頭短而寬，鱗片很大。梭魚的背側呈青灰色，腹面淺灰色，兩側鱗片有黑色的豎紋。梭魚生活在沿海、江河的入海口或者鹹水中。梭魚喜愛群集生活，以水底泥土中的有機物為食。我國古代的勞動人民就對梭魚有了較多的認識。屠本峻在《海味索隱》中說它"不嫌入淤而食泥"。梭魚常常用下頜刮食海底泥沙中的低等藻類和有機碎屑。梭魚的鰓耙密集，牙齒退化成微小的毛刷狀。梭魚幽門胃的肌肉很發達，象一個沙囊，非常適合研磨和壓碎泥沙中的食物。梭魚在開闊的溫暖海域產卵。每到產卵季節，梭魚將卵子和精子直接釋放到海水中。受精卵孵化出來的幼魚靠浮游生物為食。梭魚有一個長長的流線型的身體。這使它在水中能迅速游動。梭魚有一個向前延伸的下頜。上下頜上長著尖銳的牙齒。兩只寬大的背鰭和叉形的尾巴可以給梭魚提供足夠的前進動力。梭魚喜歡在海面上蹦蹦跳跳。它們常常躍出水面，連續不斷地做跳躍動作。識別梭魚並不困難。梭魚的眼睛周圍的顏色是略帶紅色的黃色。因此，我國漁民分別把它們叫做"白眼"、"青眼"、"紅眼"和"黃眼"。梭魚屬於鯔形目的鯔科。鯔科有種魚：梭魚，北方叫紅眼魚、肉棍子；棱梭，又稱犬魚、尖頭西；鯔魚，俗稱烏鯔、白眼。其共同體是體呈紡錘形，性活潑，常跳躍、喜棲息於鹹淡水交界處，進入河口及港灣內，為港養魚類之一。不同點是，棱梭個體較小，一般體長00毫米左右，分布於印度洋和太平洋西部沿海，我國僅產於南海和東海。梭魚、鯔魚體形較大，一般00－00毫米，大者00－00毫米。梭魚為黃渤海主要港養魚種，鯔魚為東海和南海主要港養魚種。梭魚分布於北太平洋西部，鯔魚廣泛分布於大西洋、印度洋和太平洋。梭魚、鯔魚在我國南、東、黃、渤四大海域均有產出。梭魚為黃渤海常見經濟食用魚類，主要棲息在海口河川鹹淡水交匯處，以水底泥中微生物為食，春季三四月份於河口附近產卵，幼魚時常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養魚對象之一。漁民利用幼魚的溯河性，與月上旬將幼魚隨潮納入港內放養，幼魚生長很快，秋天就可長到00毫米，10月末即可收獲。根據梭魚的生活習性，其捕撈方法為定置網、鉤釣等。食用梭魚的最佳時期在春季，民間有「食用開凌梭，鮮得沒法說」的說法。開凌梭是指春暖冰開後被捕獲的第一批梭魚。每逢冬季梭魚便潛入深海越冬，處於休眠期的梭魚極少進食，腹內膽汁、雜物少，春風送暖，冰凌開化，萬物復甦，農歷驚蟄前後梭魚集群游入海口附近的河道內覓食，此時被捕撈到的開凌梭魚鮮美，食之即不用刮鱗也不必剖肚，只須清水文火慢慢燉煮，其湯汁乳白、肉質鮮嫩、味美誘人、營養上乘。當今步入小康社會的一族，不惜高價，以爭相品嘗開凌第一梭的鮮美為快，梭魚愈來愈受到人們的喜愛和追捧，因而身價倍增。梭魚-繁殖方式梭魚的繁殖季節各地有異，渤海灣為月底到月初，浙江為月初至月初。性成熟年齡雄魚為～齡，雌魚為～齡。幼魚以浮游動物為食，成魚以硅藻和小型生物為食。人工飼養時可投喂米糠、豆餅及酒糟等飼料。每年定期結群到港灣河口處產卵。人工繁殖人工繁殖用的親魚以雄魚齡以上，雌魚齡以上為好。適當多選些體重0.～1千克的個體，親魚要求體質健壯，無傷無病。選留親魚應在秋季成魚起捕時進行。親魚放養前，應清除池底過多的淤泥和野雜魚。每畝放養親魚0～0尾。培育池應適當施入有機肥料，保持水質一定肥度，透明度厘米左右，同時需投喂各種精飼料，保證親魚有充分的營養。親魚培育池的鹽度一般以10‰左右為宜。在淡水或‰以下低鹽度水中養成的梭魚，催產前必須經過「鹽水過渡」。在春季強化培育期間，必須定期向池中加註新鮮海水，有利於親魚的性腺發育。雄魚選擇以輕壓腹部近生殖孔處有濃稠乳白色精液流出為好。雌魚應選擇腹部膨大柔軟而富彈性感，生殖孔紅潤略突出者。並用取卵器插入生殖孔從卵巢取卵進行肉眼和顯微鏡觀察，如卵呈米黃色，飽滿而有光澤和周圍有1個半透明的圈，卵徑0.0毫米以上，卵粒間粘連鬆弛，放入水中攪動能散開的，可選作催產用的親魚。催產親魚的雌雄比例一般為1：1.，如雄魚成熟較差，可適當提高比數。催產劑有鯉魚、梭魚的腦垂體，每千克體重劑量1～0毫克；或絨毛膜促性腺激素00～000國際單位；或促黃體素釋放激素類似物100～00微克。單獨或混合使用，一般採用1次或次注射。成熟的卵子，在顯微鏡下觀察為圓潤飽滿，晶瑩透明，有1個油球，成熟的精液上放1滴海水，在顯微鏡下觀察，精子急劇竄游的質量好，即可擠卵子、精子進行人工授精。受精卵在鹽度10‰以下為沉性，在1‰左右為半浮性，在1‰以上為浮性。因此，靜水孵化鹽度應在1‰以上，流水孵化鹽度在‰～1‰，pH～，水溫1～0C。孵化時間一般為～小時。梭魚-生活習性廣鹽性:從%的高鹽度海水到%的淡水的淺海、河口、鹽水溝、內鹹水湖、淡水湖泊、大小池塘梭魚都能生活。底質不拘，不僅能生活於平原水域，也能在海拔10米的高廈水域生長。廣溫性:從0-℃范圍水溫都能忍受，以1一℃為最適生長溫度。但梭魚對水溫變化的適應需在逐漸變沮的.嗜況下才能適應，如果在短時間內溫度驟然升降，就會造成死亡。PH值:梭魚最適生長PH值為.一.,可適范圍為.一.左右及總鹼度1.毫克阱的硬水中。溶解氧:梭魚對氧有較大的生態耐性，耗氧量隨個體增大而增大。當水中溶解氧含量為.1一.毫克」哄時，對生長最有利。攝食習性梭魚的食性很廣，屬於以植物飼料為主的雜食性魚類。以刮食沉積在底泥表面的底棲硅藻和有機碎屑為主，也食一些絲狀藻類、概足類、多毛類、軟體類和小型蝦類等。在人工養殖條件下也喜攝食如米糠、豆餅粉、花生餅粉、干水蚤以及人工配合餌料等。梭魚的攝食強度，有晝夜、季節、個體之間的差異。在日周期中，晝、夜均攝食，但通常在黎明前後及日落前後的攝食強度大於夜間;在生長周期中，體長0-0二的梭魚攝食強度大;在生殖期之前，攝食強度較大，食道和胃部總是充滿食物，在生殖期和產卵徊游期，則很少攝食和不攝食。從季節上看，以春來夏初和秋季為攝食的旺盛季節，到了冬天，因水溫降低，魚進入越冬期，此時魚攝食極少或停止攝食。徊游梭魚屬近岸半徊游性魚類，無長距離徊游現象，但可隨季節、水溫和本身的發育狀況，做近距離、小范圍的遷移運動。鰭魚常棲息於淺海或河口水深1一拓m處，當天氣變冷，則游至深海越冬。但個別也在較深的海灣和淺海中越冬。鰭魚在較深的海區產卵，孵化後的小魚苗則隨潮漂游至近岸河口，滯留於鹹淡水交匯處攝食生長。梭魚一般生長在近海，每年定期結成大群到港灣、河口處產卵。一月間，黃渤海沿岸出現大量當年生幼魚，並進入江河口處。買寒時則游至較深海區越冬。每年月份，梭魚便在各河口區產卵，只做短距離回遊，至1月份始到海水深處越冬，翌年開春即到近海河口生長育肥，形成漁汛。梭魚具有豐富的營養成份，肉質鮮嫩，美昧可口，蛋白含量很高，是高級宴席上的佳餚，尤以春天的開凌梭最為名貴。烹制的梭魚，以頭為香，故民間有「丟了車和牛，不丟梭魚頭」之說。梭魚除禁漁期外，可長年進行捕撈。梭魚-營養含量熱量(11.00千卡)蛋白質(1.0克)脂肪(.0克)膽固醇(.00毫克)硫胺素(0.0毫克)核黃素(0.1毫克)尼克酸(.0毫克)維生素E(.毫克)鈣(1.00毫克)磷(1.00毫克)鉀(.00毫克)鈉(1.0毫克)鎂(.00毫克)鐵(0.0毫克)鋅(0.毫克)硒(1.0微克)銅(0.0毫克)錳(0.0毫克）梭魚-烹飪方法潮式蒸梭魚其實梭魚比鯔魚好吃,鯔魚肉粗味腥,在這邊大家既願意釣它,又不想釣到它.為什麼這么說,因為當釣到它時.它的沖力很夠勁特刺激,溜魚非常過癮,斤的鯔魚.象迪佳粹仙峰能拉的彎彎的,能將竿頭拉到水面-次,0.mm普通釣線能拉斷,所以大家願意釣它,為什麼不想釣它，首先大家是為釣梭魚而來，往往釣到它就將魚窩攪了，此窩很難再釣到梭魚，且其肉不好吃。而梭魚就比較好吃，關鍵是吃法，過去我也不喜歡吃梭魚，只喜歡釣梭魚，跟「老漁民」討教後，才知道梭魚肉水氣大，需用鹽腌制數小時，腌出水分。或先腌後涼待去除部分水分後，肉就比較筋道且香，為什麼民間有梭魚頭鯉魚腰這種說法，其實鮮梭魚頭沒有多大吃頭，即無肉味道也不是多好，何以如此說，指的就是腌制好的咸梭魚，隔水蒸熟，揭開腦蓋，用筷子蘸食其腦，那真是難得的美味。Seagate品牌的別稱，通常在台灣香港被叫做「梭魚」
② 野生苦菜種類圖片怎麼樣
苦菜是一種葯用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，葯名叫「敗醬草」，異名女郎花、鹿腸馬草。
保健原理與功能：
苦麻菜對糖尿病患者有著明顯的效果，因為糖尿病是典型的內分泌失調症——富貴病。按食物的五味講：苦、辣、酸、甜、澀，平時我們吃的香甜的食物過多，而苦澀的甚少。所以久而久之的食物營養失衡就導致了內分泌失調。
苦麻乃枯澀之物，可以彌補現代飲食的五味，對糖尿病患者極佳。實際任何人都應該常食此物。很多以此物為茶的人說，自從喝了苦麻菜茶後就沒有得過感冒。
苦菜本身就是消炎去火之物，預防流感肯定是有效的。對增強現代亞健康人群自身免疫力是種很好的野菜保健品。對當今流行的「豬流感」更是首選預防茶。
如今糖尿病人非常多，好感冒者也多，便秘體毒者更多，此茶急人之所需，對現代人的亞健康症狀有著顯著效果。現代正是經濟高速發展之際，正需要這種純天然綠色的有機保健品。
苦菜茶項目是未來農業的新趨勢，把農業與商業良好結合。讓農民與時具進，促成可持續發展的綠色新生態生產。
③ 豆瓣醬怎麼吃
食材
豆瓣醬 一瓶
豆瓣醬採用的主要原料是蠶豆，蠶豆中含有大量的鈣、鉀、鎂、維生素C等，製成的豆瓣醬含有豐富的蛋白質和碳水化合物、鈉、銅、鉀，含有豐富的營養價值，可以消除水腫，提高免疫力，現在給大家介紹豆瓣醬的各種吃法。
方法/步驟
④ 老北京豆醬的做法大全
主料3人份
豬皮250克
輔料
青豆100克
豆腐乾(香乾)2塊
胡蘿卜半根
八角1枚
花椒2克
桂皮1塊
香葉1片
料酒15毫升
生抽15毫升
老抽5毫升
食鹽少許
醋適量
蒜適量
辣椒油適量
香油少許
步驟0
材料集合圖：
步驟1
將豬肉皮洗干凈，用刀颳去皮面的污垢和豬毛，放入沸水中汆燙3分鍾後撈出
步驟2
用流動水將豬皮沖洗干凈，用刀刮掉豬皮內層多餘的肥肉，再將豬皮切成5mm長寬的小條備用
步驟3
將胡蘿卜洗干凈，切成0.5cm的小方丁，香乾也切成同樣大小的丁備用
步驟4
鍋中倒入800ml的清水，大火燒開後，將切好的豬皮放入，加入八角、花椒、桂皮、香葉，再加入料酒、生抽、老抽，大火燒開後，轉小火燉煮一個小時
步驟5
待豬皮軟爛湯汁起膠時，加入胡蘿卜丁、香乾丁、青豆和鹽，再煮10分鍾即可
步驟6
將裡面的調料撈出，倒入容器里，降溫後放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮凍，取出切成2cm見方的塊狀，配以米醋、大蒜、香油調成的料汁一同食用
成品圖
烹飪技巧
這個菜真的太簡單了，也沒什麼要注意的。就是皮肉的肥油一定要刮掉才會健康哦
如果不放蔬菜，不加老抽，就可以做成晶瑩剔透的水晶肉皮凍了。下次我再試這個
我還不會做菜的時候，經常喜歡把買回的豬肉上附帶的那點皮皮扔掉，等我會做一點菜之後，我就喜歡把那點皮皮都扔到冰箱的冷凍室里儲藏起來。等到哪一天，我發現它們很礙眼了，就會統統地翻出來，做一道好吃又美容的小菜--肉皮凍
總覺得如果在炎熱的夏天做肉皮凍會不太合適，從冰箱拿出來不多久一定會融化掉。所以，我還是等到了秋天，現在天氣涼點了才做這個菜。也正好，我們這兒的秋天比較乾燥，洗完臉後皮膚會感到有點點缺水緊綳，吃點皮凍可以改善這個狀態，豬皮含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化，使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，所以，愛美的MM 可以適當的吃點
豬真的是很可愛的動物哦，全身里外都是寶，每個部位都可以做成不同的美味，就連豬毛也可以做成毛刷利用，一樣都不浪費啊
⑤ 豆醬蛤蜊肉的美味做法
豆醬蛤蜊肉
材料
蛤蜊600公克，豆醬腌床55公克，嫩姜絲10公克，糖8公克
做法
（1）煮一小鍋滾水，放入蛤蜊燙煮至蛤蜊殼微開時，熄火撈出，泡入冷水中預防蛤蜊肉收縮；
蛤蜊煮汁留下備用。
（2）待稍涼時，將蛤蜊肉取出，泡冷水備用。
（3）熱鍋，用1大匙油炒香嫩姜絲，放入豆醬腌床與蛤蜊煮汁120毫升煮沸。
（4）加入調味料及蛤蜊肉再次煮沸即完成。
小貼士
蛤蜊清洗方法
（1）蛤蜊最主要是泡洗它內部的沙子。
（2）用少許的鹽和油加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)。
（3）泡水後30-40分鍾後觀察一下。如果它的貝殼蓋是否有微微張開，如果緊閉不開的
蛤蜊拿起來搖一搖，發出聲響的表示已經是死蛤蜊了!
（4）通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個小時就會吐沙干凈了!
（5）加香油有助於蛤蜊吐水。
（6）一般情況下，大多數人都是只放鹽或者只放油，其實兩者同時放效果最佳，
所需要的時間也最短，可以讓蛤蜊更好地吐凈泥沙。
選購蛤蜊提示：
買蛤蜊要買閉口的，煮好後如果是新鮮的會自然開口，久煮不開口的就是死的。
⑥ 豆醬怎麼做
要成功的自製黃豆醬或西瓜黃豆醬，季節的選擇也是非常重要的。我們這邊每年的7月份都是自製黃豆醬的黃金季節，總之只要是陽光充足而且氣溫較高，並且能有連續大晴天，極少下雨的季節就可以。
自製黃豆醬及西瓜黃豆醬的做法與成功要點圖解
原料：干黃豆5斤，食鹽1.5斤，涼開水15斤。
輔料：生薑、大蒜、干辣椒面、花椒粉等調味料各適量。
第一步：煮黃豆
做醬要選取干凈而且無霉變的黃豆，洗凈後再用清水把黃豆泡上一夜，第二天放入高壓鍋或普通鍋里煮熟。
第二步：捂醬豆
煮好的黃豆撈出來控水，控到黃豆不再有水滴滴下時即為最佳狀態，此時可以取適量乾麵粉撒到黃豆上並拌勻，乾麵粉的用量以每粒黃豆上面都裹上一層麵粉，但沒有多餘的乾麵粉為最佳。
裹上麵粉後就把黃豆裝入干凈的編織袋裡，放在溫暖而且又不通風的地方，溫度偏低的時候要加蓋乾草或棉皮，保持讓黃豆自然發酵的溫度。
自製黃豆醬及西瓜黃豆醬的做法與成功要點圖解
黃豆發酵幾天後就會長出白毛，此時每天都要用筷子翻動一次，讓黃豆透透氣。
自製黃豆醬及西瓜黃豆醬的做法與成功要點圖解
白毛很快就會變成黃綠色的毛。
自製黃豆醬及西瓜黃豆醬的做法與成功要點圖解
再過1天左右所有的豆子都會長出黃色的菌毛。
至此，捂醬豆的過程就成功的結束了。把捂好的醬豆取出來曬干收好，這就是做黃豆醬的醬瑛。然後注意一下最近一段時間的天氣情況，如果有連續的大晴天就可以動手曬醬了。
第三步：曬制黃豆醬
1、曬制黃豆醬最好使用干凈的瓷盆，接受陽光的面積比較大而且深度比較淺，曬的比較快而且容易成功。我用的是玻璃壇子，不太方便。
2、按干黃豆的數量准備好涼開水和食鹽，然後再根據自己的口味准備好生薑末、蒜末和干辣椒面等調味料，不喜歡加調味料的朋友也可以不加。
自製黃豆醬及西瓜黃豆醬的做法與成功要點圖解
3、曬好的醬瑛搓散成一粒粒的，篩去掉落下來的粉末，放入准備好的瓷盆里，加入食鹽和涼開水攪勻，喜歡加調味料的此時就加入調味料，攪勻。
4、在瓷盆蓋上一塊透光性能較好的紗布，防止蒼蠅等小蟲跑到裡面大小便或產卵，然後把盆放在陽光下連續暴曬1個月左右就可以了，此時你會聞到很純正的醬香味，黃豆醬的製作就全部完成了。
⑦ 你吃過哪些野生菜，你覺得最好吃的是哪種野生菜
薺菜
萌於嚴冬，茂於早春，味道鮮美，是我和我們家人最喜歡的野菜。薺菜也是眾多野菜中最早破土而出的。在我的老家，一月底二月初，薺菜就已經很大棵了，用薺菜和鮮肉包餃子，是我吃過最好吃的餃子餡。
在農村，還有很多的野菜可以食用，像野芹菜、魚腥草、馬蘭頭、蒲公英、地皮菜、蕨菜等等，都是非常的美味。
野菜經歷了大自然的風吹日曬，雨雪滋潤，是自然界賜予人間的美味！
⑧ 干海椒做豆瓣醬的做法
正宗川味自製豆瓣醬的做法
把胡豆瓣用水淘幾遍，直到把豆瓣上的小絨毛淘干凈
鋪開豆瓣們讓它們曬太陽，把它們曬干
同時把兩種辣椒也洗干凈曬掉表面的水分
因為我家吃得不是很辣，所以加了一部分普通紅辣椒，喜歡辣的可以全部用小辣椒豆瓣們曬干後，將一瓶普通醬油，鹽，菜油倒入豆瓣裡面，攪勻
豆瓣全程不用打碎也不用焯水，因為這一步豆瓣自己就會被佐料們榨熟的＼_(･ω･`)ｺｺ
注意喲，菜油要沒過豆瓣，不然會生霉的把拌好的豆瓣們繼續曬，差不多要在三伏天里曬一個月，曬好後豆瓣醬是呈漂亮的醬油色，豆瓣全也軟啦！
把辣椒們打碎將曬熟的豆瓣醬和辣椒混合
這一步需要加鹽，菜籽油，干辣椒面
以不幹不稀最好，邊混合邊嘗，盡量咸一點
因為淡了豆瓣醬會變酸酸的靜靜等待一個月，自製豆瓣醬就好啦！！！
小貼士
因為這是老媽口授的做法，所以其實都沒有特別准確的用量，豆瓣比辣椒少，鹹度要隨時嘗，寧咸不寧淡，油要用夠量，辣度麻度根據自己的口味。
⑨ 請介紹下豆醬蒸魚的做法
豆醬蒸魚的用料：海魚1條 香蔥10克 姜絲10克 香菜一棵 火蔥兩根 普寧黃豆醬二湯匙 白酒一湯匙 核桃油適量 白糖適量
豆醬蒸魚的做法
⑩ 野生獨頭蒜
材料
主料：獨蒜，蝦仁，豆瓣醬，高湯。
做法
油燒至六七成溫度落豆瓣醬，炒二三分鍾再落獨蒜炒五六分鍾，加高湯蓋蓋燜十分鍾左右，然後加用開水汆過背部開刀的蝦仁再燜三四分鍾即可。