⑴ 怎麼做手工面條
相比於機器做出來的面條，手擀麵吃起來更有嚼頭，口感也會更好，做手擀麵的時候，關鍵在於揉面的功夫，為了使面更有嚼頭，更麵粉不能活的太稀，盡量干一些。這樣做出的手工面條才會更有食慾，做好的手工面條，吃飯就比較多了，可以做鹵，也可以混湯。
主料麵粉200g大白菜100g
方法/步驟
1、往和面的小盆里倒入麵粉，七媽稍微加了點酵母
2、麵粉中間挖個坑，倒入適量的溫水
3、開始攪拌麵粉和水，同時不停的揉和
4、當面團和好的時候，盆邊也幾乎是光溜溜的，然後將面團用濕布蓋上，醒一會兒
5、在醒面團的時間里，將白菜洗凈
6、白菜幫子和葉子分別切絲，先不要混在一起
7、把青椒洗凈，切絲
8、差不多20分鍾後開始揉搓面團
9、用擀麵杖將面團擀成圓形
10、在面圓兩面都抹上一些干澱粉，待會兒擀麵的時候才不會粘在一起
11、將面圓一層層包裹在擀麵杖上，不停地滾動擀麵杖
12、在一次次的滾動下，面圓越來越大，也越來越薄
13、薄厚不均的地方，再用擀麵杖加加工
14、將面片一正一反疊起來
15、用刀將面片切成一公分左右寬
16、將折疊的面條理一理
17、打開小火，鍋里倒入適量的油
18、先下入白菜幫子翻炒，因為幫子不容易炒軟
19、加適量鹽，炒勻
20、再把白菜葉子加入鍋里翻炒至變色
21、倒入小半鍋水
22、將鮮味醬油倒入水裡
23、把面條抖散後放進去
24、蓋上鍋蓋燜煮，水開後加一次冷水，再繼續燜煮
25、待到面條軟透之後，放入青椒絲，這樣讓顏色好看些
26、熱氣騰騰的手擀麵就做好了
家人很喜歡吃面條，市售買過很多，煮起來總是軟爛不夠Q彈，試著自己試作，終於做出家人愛吃的口感，雖然沒壓面機，全靠手工擀出面條的Q彈咬勁，看著家人吃的開心，手做的辛苦都值得喔~
⑵ 手工面團製作畫圖片
根據麵包的配方不同，所用的材料會有所差別，但基本上一般的麵包揉面過程，都可以參照以下步驟：
1、用配方分量內的一半溫水溶解酵母（如配方使用120克水，則用60克水溶解酵母）。
2、稱量好麵粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料的重量，並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。
3、用力揉成面團，並把面團放在案板上。這個時候的面團會很粘手，表面也很不光滑。但是要堅持揉下去，不要輕易添加麵粉。
4、如果面團粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面團鏟起來，重新揉到大面團里去。
TIPS 1：如果採用新鮮酵母製作麵包，則必須先用溫水將酵母溶解，才能使酵母活化。如果採用快速乾酵母來製作，原則上可以省略這一步驟，把乾酵母直接添加到麵粉里，因為快速乾酵母可以不經過活化過程而直接使用。但為了保險，也為了讓酵母充分發揮活性，建議還是把快速乾酵母也先用溫水溶解再使用。
TIPS 2：不同的麵粉吸水性不同，所以不建議把配方里的水分一次性加入，而根據面團的實際情況酌情增減。這也是為什麼不用全部的水來溶解酵母的原因。
TIPS 3：剛開始的面團會很粘，塑料刮板是一個很有用的工具，可以幫助我們把粘在案板上的面團鏟下來。
TIPS 4：建議使用塑料或金屬案板，一是它們和木案板比起來更不易粘，二是木案板的材質很容易滋生細菌，在上面反復揉面相對來說沒有那麼衛生。
5、揉著揉著，面團會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來，而且，隨著麵筋的形成，面團也開始變得沒有那麼粘手了。
TIPS：家庭手工揉面的方法，多種多樣，可以揉，可以摔，可以扯，但目的都是一樣的，就是快速不斷攪拌面團，讓麵筋不斷生成。
可以選擇的方法如：一、選擇一張和腰差不多高的桌子，把案板放在桌子上，側著身子用手快速按揉面團，並把身體的力量壓在手上，利用腰部和身體的力量來揉面。
二、摔面團。並不是對所有面團管用，有些比較硬或者特別稀得面團不適合這種方法。
6、揉到一定程度以後，嘗試著抻開面團。這時候的面團不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞。這個時候就可以加入黃油了。
TIPS：黃油會阻斷麵筋的形成，所以，我們先將面揉到麵筋形成到一定程度後，再加入黃油，可以讓我們的揉面變得更容易，這種方法大家很通俗的稱之為「後油法」。既然有「後油法」，也就有「先油法」，有些麵包師認為如果在一開始就加入黃油，可以讓黃油在面團里分散得更均勻。所以，兩種方法各有利弊。但是家庭手工揉面非常費力氣，更建議採用「後油法」。
7、把已經軟化的黃油加入到面團里，並且用力的把黃油揉到面團裡面去。
8、一開始面團的樣子會有點「慘不忍睹」。但隨著揉面的進行，黃油漸漸就會被面團吸收了。
9、堅持揉下去，面團又變得光滑而充滿彈性了。
10、適時的檢測麵筋的強度。把面團小心地抻開，看看是否可以形成一張薄薄的薄膜了。
11、看看圖片里的情況。這時候面團已經可以形成一層薄薄的薄膜。但是薄膜並不是特別堅韌，還是比較容易破裂。破裂的洞口呈不規則的形狀，而不是光滑的圓形。這個時候面團就達到了擴展階段。如果做大部分的甜麵包和調理麵包，這個階段就可以停止揉面了。比如蜜豆墨西哥、芝士肉鬆麵包、熱狗麵包等等。
12、揉到擴展階段以後，如果繼續揉面，面團會達到完全階段。這個時候，面團可以抻開非常堅韌的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破，如圖所示。
13、即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也會呈現非常光滑的圓孔。完全階段的面團，可以用來製作大部分的土司。如高級奶香土司，奶油白土司等。揉到完全階段以後，就不要再繼續揉面了，否則，如果揉過頭，麵筋會斷裂，面團失去彈性，變得粘軟，一扯就斷。用揉過頭的面團做麵包，麵包的體積小，孔洞粗糙，口感差。
14、把揉好的面團放進大盆里，表面蓋上保鮮膜或者濕布，放在室溫下進行第一次發酵。
15、發酵時間隨溫度而定，溫度高則發酵時間短，溫度低則發酵時間長。28度左右，大概1個小時，面團可以完成發酵。
16、判斷發酵是否完成的標准：面團發酵到原來的2-2.5倍大，用手指蘸上麵粉，用面團頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。
17、把發酵好的面團擠出空氣，根據配方的要求分成所需的份數，放在室溫下醒發15分鍾左右，然後，就可以根據各配方的具體情況，進行整形、第二次發酵、烤焙了。
TIPS 1 揉面到各個階段所需要的時間，我沒有列出來。因為根據實際情況、面團配方的種類、含水量、揉面的力度速度的不同，揉面的時間也不盡相同。就像大家經常交流的，有人揉了1個小時才揉好，有人卻只要十幾二十分鍾。
TIPS 2 此文是純手工揉面的步驟圖。不少同學為了省力，購買了麵包機或者廚師機來幫助揉面，使用機械揉面的流程大致是一致的，可以用同樣的方法來檢測面團的薄膜。
揉好了面，就趕緊開始製作自己理想中的麵包吧！
揉面是一個力氣活兒，但是既可以做出香噴噴的麵包，也讓身體充分的運動了，順道消耗點熱量。一舉兩得哦。如果有人問你：做這么多點心吃，你怎麼還不胖？
你可以回答：揉面揉的唄！
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⑶ 如何做手工面
給你推薦一種彩虹手工面，好吃又好看。
1、210克水中加入少許鹽、400克麵粉，揉成面團。
2、將面團均分成4份，分別加入可可粉5克，抹茶粉5克、紫薯粉5克揉成咖啡色面團、綠色面團、紫色的面團和白色面團。
3、胡蘿卜擦絲，擠出汁55克，加入100克麵粉揉成橘黃色面團。
4、買一個面團操作完成，靜置鬆弛一下。
5、再從頭開始，一次操作這些面團。將面團擀成薄點的面餅。
6、將這些面團摞起來，中間不要抹麵粉哦！用擀麵杖擀壓，將他們壓倒一起。
7、用刀子切開小塊，用擀麵杖擀薄即可。
8、鍋內燒開水，加入鹽少許。放入彩虹面條，燒開，煮熟即可。
9、可以開吃了，放點菜，或者炸醬，或者醬湯。美味啊！
⑷ 手工面怎麼做好吃又簡單 手工面怎麼做
1、材料：中筋麵粉220g、飲用溫開水100g、鹽3g。
2、量秤歸零後將中筋麵粉加入220g；
3、倒入飲用溫開水100g；
4、加入鹽3g；
5、用手掌的力量將面團順時鍾拌勻；
6、直至一個不黏手的面團呈現；
7、使用桿面棍將面團平均的擀開；
8、左右上下均勻擀薄，直到推橄不動；
9、用刀將面團切成一條條粗細相當的面條；
10、盡量保持面條粗細一致；
11、切完的面條若怕沾黏可在撒些中筋麵粉；
12、滾水中快煮；
13、可配合湯品或是干拌。
⑸ 手工豆面面條的做法
手工面條的簡單做法，簡單好吃，爽滑筋道，大人小孩都愛吃
相信無論是在南方還是北方，面條應該是大家非常熟悉的三餐之選。雖然筆者是一個地地道道的南方人，但一周裡面至少也要吃兩次麵食，而且大多數都是在早晨吃。畢竟對於一個南方人來說，早餐來一本分雪菜肉絲面或者牛肉麵，那真是非常不錯的選擇。而對於筆者今天這款手工面條來說，不論你是喜歡涼拌、水煮還是油潑，只要按照筆者的步驟來，爽滑筋道的面條絕對能完美呈現。不要以為操作方法有多難，只要你真心喜歡這款美食，筆者接下來的詳細烹飪方法絕對能幫到你，還望喜歡。
【美食名稱】：手工面條。
【食材准備】：高筋麵粉250克，玉米澱粉30克。
【輔料准備】：胡蘿卜、黃瓜各一個，蔥花少許，辣椒面一勺，白芝麻10克，蒜末少許，適量的蚝油，鹽，雞精，陳醋即可。
第一步：首先我們准備一個大一點的碗，加入高筋麵粉、玉米澱粉、2克鹽，均勻攪拌30秒後，用35°的溫水和面，攪拌成絮狀之後揉捏成面團。
第二步：然後我們在砧板上撒一層麵粉，把揉捏好的面團用擀麵杖擀成8㎜厚度的薄餅。
第三步：隨後我們把整張面餅切成像下面這張圖一樣的方格狀。
第四步：准備一個平底盤，在底部刷上一層食用油，然後把所有方格狀的面餅鋪在一個平底盤中，在面餅表面刷上一層食用油，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱靜置醒發倆小時以上。在這里我們需要說明的是，一般面餅靜置的時間越長，拉出來的面條就越筋道。所以筆者建議，隔天晚上做好，早晨起來就可以拉麵了。
第五步：把醒發好的小面塊取出，兩手捏兩端，按照平時拉拉麵的次序，一邊上下甩動，一邊往兩邊拉扯，直至形成原來面塊六倍以上的長度即可。
第六步：鍋中准備300ml的沸水，把拉好的面條放入鍋中，水煮4分鍾，撈出過涼水，控干裝碗。
第七步：因為今天筆者做的是油潑辣子涼拌面，所以我們在裝有面條的碗中加入辣椒面，白芝麻，蔥花，蒜末，用15ml八成油溫滾油澆淋，適當攪拌後加入少許的蚝油，鹽，雞精，陳醋，黃瓜絲，胡蘿卜絲，均勻攪拌即可食用。
相信對於今天這款簡單的手工面條來說，應該是人人都能學會的家常做法。如果你對於今天這款美味也非常感興趣的話，不妨自己在家動手嘗試一下吧
⑹ 手工面怎麼做好吃又簡單
用料
高筋或中筋麵粉 150克/人
水 麵粉ⅹ40%-雞蛋
食鹽 0克（若加鹽，鹽=麵粉x4‰）
雞蛋（使面條筋道） 1個（中等雞蛋少加20克水，小個雞蛋少加10克水）
手工面的做法
①將溫水（溫水可減少醒面時間）、鹽，攪均，少量多次地加入麵粉中，將雞蛋液加入麵粉中，麵粉變絮狀，再將絮狀揉成表面粗糙、略硬的面團，以潮濕的布或保鮮膜封起來，讓麵粉吸水10分鍾，再揉成表面光滑的面團。若此時面團還略硬，加少許水。
②將該面團用保鮮膜封住，放置20分鍾。
③將面團切成2份，每份約75克麵粉。將面團用雙手揉成橢圓形，向盤子或碗中倒少許食用油，使面團所有表面沾油，可直接加工成面條，也可以保鮮膜封閉，放置12小時。
④保存條件。
夏天，放置2小時以內時，室溫保存。2小時以上時，請存冰箱冷藏。
春秋常溫放置。
冬天，存噯氣室。若無暖氣，可在鍋中加5~10升水，放入面團（含保鮮膜），蓋鍋蓋，加熱一分鍾，關火。放置30分鍾至1小時，之後轉常溫。
⑤將面團均勻壓薄，呈長條形，用刀切成細條（適合不會用手將細條慢慢拉得更細的人），將細條兩頭輕拉，稍微用力拉得更細些，投入開水中，以筷子攪動（防粘連），沸騰後煮3分鍾。
⑺ 美善品 手工面條的做法步驟圖，怎麼做好吃
材料
中筋粉400g、冷水180g、鹽3g
做法
1
將材料先秤好。
2
將水、鹽、中筋粉放入麵包機啟動揉打程序，打成三光光滑面團，放在麵包機里醒面40分，時間到取出在揉面墊上，滾圓休息5分。
3
用手輕拍壓扁面團如1，用擀麵棍將面團擀開擀平如2，再將擀開的面團3折如3，折好再擀開擀平如4，再將擀開的面團3折如5。
4
最後一次將折好的麵皮，用擀麵棍擀開擀薄，勁量薄，越薄越好，在擀好的麵皮上灑上大量麵粉抹均勻，先折1/3至中間，在灑上大量麵粉，在將剩下的1/3折過來，形成三層。
5
用刮刀板，將三層摺疊的麵皮，切出適當大小，不要一次切完，切個7.8刀就要將面條分開，一分好，就要灑上麵粉讓面條全部都裹上麵粉防沾黏，將沾上麵粉的面條分成一小團放至旁邊，在將剩下的麵皮處理完成。
6
因為用手工切不如壓面機切割出來的寬細相同，所以還有一個步驟，就是將一條面條拿起用兩手稍微拉長旋轉，將寬的地方拈細一點，拉越長就越細不要用力拉，會斷，只要稍微甩動就可以拉長，練習多次後，可以一次拉好幾條喔！最後灑些玉米粉防沾黏。
7
這兩團面條，上方是還沒拉過的較粗，下方是拉過的較細，是家人愛吃的烏龍面條形式~
⑻ 製作手工面條的方法與步驟
今天分享一個不用擀麵，做「手工面條」的方法
我們家人都喜歡吃面條，但是我又不想去擀麵，因為太麻煩了，大家都知道，做手擀麵，需要和面，擀麵，切面，特別的麻煩。外面賣的面條，有的商販為了保證良好的賣相，保存的時間能夠久一點，會在面條里添加一些食品添加劑，給家人吃著也不放心，後來我從親戚家學到了一種不需要擀麵，就能做筋道的手工面條做法，把面塊瞬間變成面條，非常的簡單快速，下面看看是怎麼做的吧
1、在盆中放300克的麵粉，加一勺鹽增加面的筋性！2、用150毫升的清水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀之後，再用手揉成面團！3、剛揉好的面團不光滑，放在案板上，蓋上和面盆，餳面30分鍾！4、30分鍾之後，把面團再揉一下，這樣面團會變的很光滑！5、面團揉好之後，搓成長條，再切成小塊！6、把切好的小塊放在盆中，倒上涼水，浸泡10分鍾到20分鍾左右！7、浸泡過的面塊，延展性非常好，用拇指按壓，再輕輕的拉扯，會瞬間變成面條！8、把面條放入開水中，大火煮熟！9、鍋內的湯汁，我是用西紅柿翻炒後，倒入開水形成的西紅柿湯！10、煮2分鍾之後，加入適量的胡椒粉，一勺耗油，再加少許的鹽，淋入兩個雞蛋液，倒入適量的蔥花！11、用勺子攪拌均勻，美味即成！
⑼ 自己做手工面條，怎麼和面用什麼面和材料
隨著時代的變遷，隨著改革開放的大發展。咱們很多東西慢慢轉變成了用設備進行加工，進行了量產。雖說產量上去了，可是很多東西的口感卻下來了。雖然說用機器加工出來的面製品成品的良率會比較高一些，但是相比於手工製作的面製品的品質還是略低一籌。手工做的面製品可以更靈活一些，面條都寬度喜歡大一點的就擀大一點，非常方便。除此之外，手工面製品都是現做現吃的，非常新鮮。現在就教大家做一款不用扯麵、不用擀麵、製作更加簡單的手工面，咱們來一起看看怎麼和面？用什麼面和材料吧？學會了以後就不用再到外面買那種量產的面了，更情願自己在家做，更好吃更新鮮。
這款手工面就製作好了，做法非常的簡單，不用特地的擀麵，也不用特地的扯麵，更不用特地拉麵。相比以前我們煮麵條都方式，這道手工麵皮吃起來更新鮮、更加有勁、更豪爽、還一點也不油膩。想吃的朋友趕緊來試一試吧。
⑽ 手工拽面的做法步驟圖，手工拽面怎麼做好吃
用料
麵粉 250克
水 150克左右
鹽 2克
拽面的做法
盆里放入麵粉，根據食用量可自行增減
小貼士
麵粉用量，水，都沒有很嚴格的克數！只要軟硬度適中即可！比餃子面團，要軟！鹽就是一點點，不可以太多，多了面太有勁不太好拽！
剛開始我也拽不好！多做幾次，就能掌握好了！