㈠ 酸辣蹄筋怎樣做
酸辣蹄筋
放入底油，將小料沫炒香，倒入小米辣，泡椒，豆瓣醬，出味後放入芹菜加水，冬筍，蹄筋，調味（鹽糖味精），收汁勾芡，淋上紅油裝盤即可
小貼士
色澤鮮艷，味道咸鮮
蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，牛在我國的大部分地區皆有飼養。牛蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，口感淡嫩不膩，質地猶如海參，具有活絡筋骨、溫陽補腎、美容養顏的功效。1.活絡筋骨食用牛蹄筋能補血活血，活絡筋骨，對股骨頭壞死者有良好的強筋壯骨作用，利於患者的康復。2.溫陽補腎很多老年人都腎虛，而牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經，有溫陽補腎的作用，可以把同樣具有補腎作用的栗子，和牛筋一起燉後服用。3.美容養顏牛蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，食療效果非常不錯，特別適合女性。
㈡ 牛蹄筋怎麼鹵
主料：牛蹄筋4條調料：鹵湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量
牛筋從冰箱裡面拿出來解凍，然後沖洗干凈。
2.加上薑片冷水下鍋煮開。
3.鹵水拿出來從冰箱化開加熱，沒有的話可以去買超市的鹵水汁然後加點醬油等。
4.加入大料，就是八角啊，桂皮啊，香葉等。
5.牛筋氽好撈出來。
6.放到鹵水裡面大火煮開中火熬3小時 。
方法二
1、牛蹄筋先氽燙過，然後沖凈泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鍾。
3、撈出後放入鹵湯中，小火鹵約30分鍾，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。
牛筋，彩椒，鹵水（根據口味來調制，一般遊走喜歡滴原料是：生抽，老抽，料酒，白糖，鹽，大茴香，花椒，香葉，洋蔥，蔥姜，桂皮。）
製作：1）牛筋焯水後洗干凈，放入鹵水中，燒開後用小火來鹵制，讓牛筋慢慢滴入味，變滴軟而不爛，還有筋斗滴感覺。2）撈出牛筋，冷卻後切成片，把彩椒也切成片和牛筋拌一起即可
水發牛筋1000克、豆瓣醬15克、火鍋底料10克、泡紅辣椒節10克、蔥白15克、精鹽6克、混合油適量紅鹵水2000克、冰糖5克、料酒10克、雞精3克、香菜末5克、
工藝流程：
水發牛筋改刀炒-->料加鹵打-->渣燒開加-->入原料鹵制-->成熟-->撈起入盤
紅鹵牛筋的做法：
1．將水發牛筋切成太一字條，入開水中氽一下，瀝干水待用。
2．凈鍋放火上，加入油燒五成熱時，將豆瓣醬、火鍋底料、泡辣椒節炒香，加入紅鹵水，燒開打去浮末，撈起渣，加入水發牛筋，冰糖、料酒、雞精等，鹵製成熟，撈起再改小條入盤，撤香菜末即可。
材料 牛筋 辣椒粉 姜 蒜 醬油 生抽 八角 桂皮 料酒 香油 蔥或者香菜
做法
1. 牛筋洗干凈，丟進高壓鍋，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火壓。把牛筋先壓軟了，順便做初步的鹵制
2. 初步鹵好的牛筋撈起切片，姜蒜切末備用
3. 鍋里放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然後下牛筋，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜
4. 水收干，把牛筋扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里，然後把牛筋扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽
5. 加點味精或者雞精
6. 然後關火
7. 倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻
㈢ 生牛蹄筋怎麼做好吃又簡單
主料
11.
放上油炸過的紅辣椒、花椒裝飾菜色，盡情的食用吧！是不是很誘人？最後說一下這道菜炒要快速，不要時間太長了，蒜葉蒜白炒時間長老了就不太好吃和殺菌了，當然你要是喜歡吃老一點的可以例外
㈣ 牛蹄筋燉多久才能熟
主料：牛蹄筋4條調料：鹵湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量
牛筋從冰箱裡面拿出來解凍，然後沖洗干凈。
2.加上薑片冷水下鍋煮開。
3.鹵水拿出來從冰箱化開加熱，沒有的話可以去買超市的鹵水汁然後加點醬油等。
4.加入大料，就是八角啊，桂皮啊，香葉等。
5.牛筋氽好撈出來。
6.放到鹵水裡面大火煮開中火熬3小時 。
方法二
1、牛蹄筋先氽燙過，然後沖凈泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鍾。
3、撈出後放入鹵湯中，小火鹵約30分鍾，然後熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。
牛筋，彩椒，鹵水（根據口味來調制，一般遊走喜歡滴原料是：生抽，老抽，料酒，白糖，鹽，大茴香，花椒，香葉，洋蔥，蔥姜，桂皮。）
製作：1）牛筋焯水後洗干凈，放入鹵水中，燒開後用小火來鹵制，讓牛筋慢慢滴入味，變滴軟而不爛，還有筋斗滴感覺。
2）撈出牛筋，冷卻後切成片，把彩椒也切成片和牛筋拌一起即可
水發牛筋1000克、豆瓣醬15克、火鍋底料10克、泡紅辣椒節10克、蔥白15克、精鹽6克、混合油適量紅鹵水2000克、冰糖5克、料酒10克、雞精3克、香菜末5克、
工藝流程：
水發牛筋改刀炒-->料加鹵打-->渣燒開加-->入原料鹵制-->成熟-->撈起入盤
紅鹵牛筋的做法：
1．將水發牛筋切成太一字條，入開水中氽一下，瀝干水待用。
2．凈鍋放火上，加入油燒五成熱時，將豆瓣醬、火鍋底料、泡辣椒節炒香，加入紅鹵水，燒開打去浮末，撈起渣，加入水發牛筋，冰糖、料酒、雞精等，鹵製成熟，撈起再改小條入盤，撤香菜末即可。
材料 牛筋 辣椒粉 姜 蒜 醬油 生抽 八角 桂皮 料酒 香油 蔥或者香菜
做法
1. 牛筋洗干凈，丟進高壓鍋，然後加水，料酒，八角，桂皮，薑片，醬油，幾粒花椒，開火壓。把牛筋先壓軟了，順便做初步的鹵制
2. 初步鹵好的牛筋撈起切片，姜蒜切末備用
3. 鍋里放比平時炒菜要多的油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然後下牛筋，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜
4. 水收干，把牛筋扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里，然後把牛筋扒回來翻炒，試鹹味，不夠加鹽
5. 加點味精或者雞精
6. 然後關火
7. 倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻
㈤ 請教一下紅燒牛蹄筋怎樣做才好吃
食材明細
主料
牛蹄筋適量
- 輔料
蔥適量
姜適量
干辣椒適量
八角適量
花椒適量
生抽適量
老抽適量
蚝油適量
鹽適量
香葉適量
咸香口味
燉工藝
一小時耗時
簡單難度
10
成品圖。
紅燒牛蹄筋的做法步驟
㈥ 鹵牛蹄筋的美味做法
食材明細
主料
牛筋3條
- 輔料
鹵水汁1瓶
八角適量
花椒適量
醬油適量
辣椒適量
微辣口味
鹵工藝
一小時耗時
普通難度
9
8，一小時以後放氣再開蓋，注意別被水汽灼傷了
鹵牛筋的做法步驟
㈦ 紅燒牛筋怎麼燒比較好吃
用料
牛筋 250克
干辣椒 適量
姜 5片
蒜 3瓣
生抽 2勺
老抽 半勺
糖 半勺
鹽 適量
紅燒牛筋的做法
牛筋買回後洗凈剁大塊，加水，薑片燉熬3-4小時（中途撇去少量浮末）。撈起瀝干。涼透切小塊。
小貼士
沒有加料酒，沒什麼腥氣。燉煮時產生的浮末很少，牛筋確實是非常干凈的食材。
㈧ 牛蹄筋的家常做法
主料
牛蹄筋適量
- 輔料
土豆適量
萵筍適量
香菇適量
洋蔥適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
大料適量
山楂片適量
老骨湯適量
米酒適量
花椒適量
干辣椒適量
- 配料
清水適量
老抽適量
生抽適量
醋適量
鹽適量
雞精適量
料酒適量
糖適量
咸鮮口味
煲工藝
一小時耗時
普通難度
14
轉大火，入之前調好的料汁，收汁至自己喜歡的程度即可
紅燒牛蹄筋的做法步驟
㈨ 紅燒蹄筋的用的蹄筋是什麼
牛蹄筋是牛的韌帶，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，口感嫩滑不膩，質地猶如海參，有強筋壯骨之功效，還有助於青少年生長發育和減緩中老年人骨質疏鬆的速度！
用料
牛筋 500克
胡蘿卜 半根
姜 6片
蒜 3瓣
干紅辣椒 2個
鹽 適量
生抽 2勺
老抽 半勺
糖 半勺
香菜 適量
八角 3個
紅燒牛蹄筋（家常版）的做法
將牛蹄筋清洗干凈，放入高壓鍋，加入剛剛沒過牛蹄筋的水，加幾片姜和八角，高壓鍋壓45分鍾，這個軟硬程度我家比較喜歡，如果喜歡軟爛的，可以延長時間！
㈩ 牛蹄筋怎麼做才好吃呢
紅燒牛筋