㈠ 四喜丸子怎麼做
【四喜丸子】
食材配料：
豬肉餡800克、饅頭一個、蔥、姜、白鬍椒粉適量、五香粉適量、老抽適量、生抽適量、香油適量、澱粉適量、雞蛋一個。
做法步驟：
首先將蔥、姜洗干凈，切成末。
取一個碗，將肉餡放在裡面，然後將蔥末、薑末、1/2茶匙的老抽、生抽2茶匙、白鬍椒粉、五香粉、香油等，將它們和肉餡一起攪拌均勻。
將肉餡裡面加入一個雞蛋、2茶匙的玉米澱粉，用筷子順著一個方向繼續攪拌均勻。攪拌至粘稠上勁。
將饅頭的表皮撕掉，搓成饅頭渣，差不多用了2/3的饅頭。
將搓好的饅頭渣，放在攪拌好的肉餡裡面，繼續攪拌。再攪拌的過程中，摔打一下肉餡，使肉餡上勁。
攪拌好的肉餡，是非常的粘稠的。帶上手套，取一些肉餡，放在手中兩個手互倒，團成大丸子。將所有的肉餡都團成肉丸子，放在一旁。
准備一口鍋，鍋中放油，油到五六分熱，將丸子放進去炸炸。在鍋中炸至丸子定型，炸好的丸子撈出放涼。
另起一口鍋，將丸子放進去，然後放入蔥段、薑片、八角、老抽、生抽，最後放入肉湯。
開火，先大火煮沸，然後轉成小火繼續燒。
大約燒40分鍾，就可以將裡面的蔥姜調料等挑出來，倒出裡面的湯汁。
將丸子依舊放在砂鍋里，然後然幾顆蔬菜如小油菜等，作為點綴。
將湯汁倒入鍋中，大火煮開，將水澱粉勾的芡倒進去。等到芡汁濃稠，就可以直接倒在丸子上了。
小貼士：
在攪拌肉餡的時候，要順著一個方向攪拌，這樣會使肉餡上勁。若方向反了，肉餡就會散。
炸肉丸的時候，油溫高一點，炸至定型即可，不用非要炸透。
㈡ 四喜丸子做法步驟
用料
豬肉餡 400克
荸薺 4個
蔥、姜 適量
雞蛋 1個
料酒 適量
生抽 適量
鹽 少許
白鬍椒粉 少許
生粉 適量
香油 少許
八角 2個
桂皮 1個
老抽 適量
糖 適量
西蘭花 1/2棵
四喜丸子的做法
肉餡（肥瘦比例約為3：7）加料酒、生抽、少許鹽和胡椒粉、雞蛋、生粉，朝同一個方向攪拌至起膠，放入剁碎的荸薺末、蔥薑末和香油攪拌均勻。
小貼士
1、肉丸要柔軟好吃，肉餡最好是自己剁，豬肉要選三分肥七分瘦的，先將豬肉切粒再用刀剁幾下即可，不需剁得太幼細，這樣才有口感。
2、加入荸薺的肉丸子，有爽脆的口感，味道會更好，沒有的話也可以用脆藕代替。
3、肉丸在下油鍋炸之前，一定要在兩個手掌之間來往摔摜數次，使肉丸緊實，口感會更彈牙。操作的時候，雙手沾上清水會比較好做，不沾手。炸丸子的時間不要過久，表面金黃就可以盛出。
4、肉丸在燒的過程中，不需要翻動，否則容易散，燒的時間最好長一點，這樣才會有入口即化的口感。
㈢ 四喜丸子的做法
四喜丸子屬於魯菜菜系，是經典的中國傳統名菜之一。
四喜丸子由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
主料
肉末200克
鵪鶉蛋4個
雞蛋1個
荸薺4～6個
紅蘿卜半根
生菜1顆
輔料紅曲米1小勺
冰糖1塊
八角2個
桂皮1段
干辣椒3個
香葉2片
姜蔥3片
胡椒粉1小勺
生抽2勺
料酒2勺
蚝油2勺
水澱粉1勺
油鹽適量
咸鮮口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
四喜丸子的做法步驟
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撈出大粒的姜蔥蒜大料等雜物；
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再加入少許蚝油， 開大火，大火收汁後將丸子撈出；
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大火收汁後將丸子撈出，剩餘的湯汁加入適量的水澱粉勾芡；
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將芡汁澆淋在丸子上；
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最後放上些做成銅錢狀的紅蘿卜點綴。
小竅門
1. 肉末加入適量的調味料順著一個方向攪拌，再加入荸薺末（不必切的太碎，要有點顆粒感更好）來調節口味，再用手將肉末摔打讓它上勁；
2. 取出一團肉末，中間夾入煮熟的鵪鶉蛋包入其中，左右手不停的倒來倒去，中間有點粘手時可以手錶面粘點水或者油，直到表面光滑的丸子；燒鍋油，油至七層熟時，下入團好的丸子去炸，炸至金黃後撈出備用；
3 鍋中留取少許油，加入蔥姜和大料一起爆香，再放入丸子，加入適量的水、生抽和料酒、紅曲米（主要是為了調色）， 小火煮上三十分， 將丸子煮至九成熟；
4. 最後加入點蚝油，大火收汁後撈出，下面墊上生抽葉， 剩餘的湯汁加入適量水澱粉勾芡，再將芡汁澆淋在丸子上， 點綴上銅錢狀紅蘿卜。
來自 美食天下斯佳麗WH的作品
㈣ 四喜丸子的家常做法
四喜丸子（Braised pork balls in gravy）[1]，是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。
中文名
四喜丸子
外文名
Braised pork balls in gravy[1]
地位
經典中國名菜之一
菜系
魯菜系
寓意
人生福、祿、壽、喜
主料
豬肉餡500克，雞蛋3個約150克
食品特點
色金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮
口味
咸鮮
主料
豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。
四喜丸子
輔料
植物油1公斤(實耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水澱粉60克，高湯(或水)1公斤。豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，濕澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。
做法一
1.准備工作：將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6厘米的段。碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；雞蛋清、精鹽、濕澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。
四喜丸子
2.烹調：炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內放大蔥白墊底,丸子放上面,加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內。燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用濕澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
製作過程：
（1）肉餡及肉丁、蝦仁、筍丁、海參丁同放一起，加入醬油、面醬、料酒、鹽、味精、蔥米、香油拌勻，做成大丸子。雞蛋液加麵粉和成糊。
（2）鍋放油燒五成熱，丸子掛蛋粉糊，入鍋炸硬，撈出。
（3）將丸子放容器中，加入醬油、湯、鹽、蔥段、薑片、大料上鍋蒸約20分鍾，撿出蔥段、薑片、大料，潷出原湯入鍋燒開，加水澱粉勾芡，澆在丸子上即可。
製作關鍵：拌肉餡時不要加澱粉，炸丸子時要將蛋粉糊掛勻，火不要太旺，油不能熱，以免將蛋粉糊炸糊，而影響色澤。
㈤ 四喜丸子做法步驟圖
烹飪技巧
1、肉餡不用剁得太細，先將肉切成粒，再稍剁即可，不用剁成肉泥；
2、做丸子時，要將丸子在兩手間反復摔打，使丸子更加緊實，可用清水將手掌打濕，這樣可防止肉餡粘手；
3、炸丸子的時候，油溫稍高一些，不用將丸子炸透，表面炸成金黃就可以了；
4、調料1中的蔥姜水做法：將蔥姜切絲，倒入開水，浸泡約20分鍾後撈出蔥姜絲不要，剩下的就是蔥姜水了。
㈥ 四喜牛肉丸子的製作方法及配方
四喜丸子（牛肉版）的用料
牛肉餡 1斤半左右馬蹄 180克雞蛋 2個生抽、老抽 適量澱粉 適量蔥姜蒜 適量鹽 適量香油 適量八角、桂皮 適量
四喜丸子（牛肉版）的做法步驟
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步驟 1
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提前把西蘭花或小油菜焯水後備用，丸子和蔬菜裝飾好以後，用勺子淋上鍋里的湯汁（別端起鍋直接往上倒哦），就完成了。
㈦ glad的固定搭配
glad的固定搭配如下：
1、glad eye。
拋媚眼；秋波；媚眼；口。
2、Four Glad Meatballs。
直譯四個開心的肉球；四喜丸子。
3、glad rags。
晚禮服；在莊重的場合或舉行儀式時穿的服裝；最考究衣服。
4、Glad you are my friend。
我的好朋友；我的好冤家。
5、Glad to Meet You。
見到你很高興；很高興認識你；見到你真高興；很高興見到你。
雙語例句
1、I'm so glad (that) you're safe!
你安然無恙我真高興！
2、I'm glad you came along.
有你跟我一起來，我很高興。
3、Phew, I'm glad that's all over.
哦，這檔事總算結束了！
㈧ 四喜丸子的簡單做法
食材
豬肉 400克
蓮藕 100克
鹽 適量
食用油 適量
大蔥 1段
十三香 適量
雞蛋 1枚
老抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
姜 1小塊
香蔥香菜 各1棵
鮮紅椒 半個
蒜 1瓣
1
准備好食材，蓮藕刮皮（一般都是用馬蒂，我是沒買到馬蹄，買了蓮藕代替），豬肉洗凈備用。
肉餡一定要攪拌上勁，不然炸的時候會散開的。
方法/步驟
注意事項
㈨ 四喜丸子的家常做法
主料：豬肉末500克
配料：雞蛋、胡蘿卜、香蔥、姜
調料：紅燒汁、澱粉、鹽、花椒
故事典故
話說有一年張九齡參考朝廷的開科考試，結果受到皇帝賞識並招為駙馬。而此時正巧是張九齡的家鄉遭遇水災，父母不知音信，直到大婚那天，張九齡剛好得到父母的下落，馬上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，張九齡便讓府上廚師製作一道吉祥喜慶的菜餚，於是廚師就製作了這道四喜丸子，也就是當時的四圓。
張九齡看到這個菜的時候有些不解，就問廚師這何含意，聰明的廚師答道：「此菜為『四圓』。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團圓。」
張九齡聽了哈哈大笑，連連稱贊，說：「『四圓』不如『四喜』響亮好聽，乾脆叫它『四喜丸』吧。」從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。