㈠ 最近流行火爆的抖音飯，菜怎麼做
抖音超火美食做法合集
電飯鍋西紅柿燜飯
食材：香菇、火腿腸、臘腸、土豆、胡蘿卜（可以根據自己喜愛食材）。
1、首先將這些食材洗干凈切成丁狀，然後再准備一些豌豆和一個西紅柿。
2、用一個碗將大米洗干凈，然後將電飯鍋底刷上一層油，放上洗干凈的大米，倒入一些水（比平時煮飯的水要少）按順序放上准備好的食材。
3、倒入少量的生抽，蓋上，按煮飯鍵即可。
4、飯熟了之後攪拌均勻，抖音電飯鍋西紅柿燜飯就做好了。
海底撈番茄牛肉飯
食材：碗白米飯、牛肉粒、蔥花。
海底撈番茄牛肉飯做法超級簡單好吃，首先，點一碗白米飯，自助取料台上拿一些牛肉粒，蔥花。再澆上一勺番茄鍋底，拌勻。一晚省錢又好吃的番茄牛肉飯就做好了。
雞蛋面
食材：兩個雞蛋、少許麵粉。
1、首先將雞蛋打散加入麵粉攪拌均勻，成糊狀，裝入干凈的裱花袋之類的（沒有裱花袋也可以用超市卷裝塑料袋）。
2、鍋中放油燒熱加入蔥白和番茄翻炒。
3、鍋中加入清水，將裱花袋中的蛋糊擠到鍋中呈面條狀。
4、根據個人口味加入適量調味品，出鍋，超好吃的雞蛋面做好。
海底撈麵筋塞雞蛋蝦滑
食材：麵筋、雞蛋、蝦滑。
可以自帶個雞蛋，將生雞蛋打散後混合蝦滑，麵筋戳個小洞，塞入雞蛋和蝦滑的混合體，最後下鍋，等待飄起來就大功告成，還可以根據自己喜好加點蔥。
奧利奧酸奶盆栽
食材：奧利奧餅干、酸奶、草莓或其它水果。
1、首先將奧利奧餅干分半，用勺子將中間的夾心刮掉，然後將餅干用勺子壓碎，盡量壓均勻，等下裝杯子吃起來口感更滑。
2、先在杯子里鋪一層草莓，鋪一層酸奶，再鋪一層奧利奧，以此循環直到杯滿。非常好看又好吃。
江小白兌雪碧
江小白兌雪碧是被《前任3》帶火，裡面江小白兌雪碧的混飲橋段一時之間成為網紅。調酒方法超簡單，先倒一點江小白，然後把倒滿雪碧，蓋上紙巾後再帥氣的一晃，就完成了。
㈡ 餐飲最簡單的擺盤裝飾有哪些這些高顏值擺盤，真真讓人食慾大增
餐飲擺盤要注意一下方法，一些高顏值的擺盤，不僅看起來美觀，而且能夠增加家人的實力，對於餐飲的擺盤裝飾，我們要了解一下具體的情況，掌握一些擺盤的技巧，讓家人生活質量得到提升。
對一個家庭來講餐飲擺盤會影響到菜品的美觀，也會影響到人們的食慾，所以對於菜品擺盤來講也是相對比較關鍵的，很多的人們對於家庭餐飲擺盤並不太重視，但是對於一些高顏值的擺盤，真的是會增加家人的食慾。餐飲最簡單的擺盤裝飾有哪些？這些高顏值擺盤，真真讓人食慾大增，下面為大家介紹一下吧。
一、餐飲最簡單的擺盤裝飾有哪些？
1、 點：“點”具有集中和吸引視線的功能，在幾何學上，“點”沒有面積只有位置。但是在實際構成中，“點”是要見之於形的，而且具有不同大小的面積。相對於有著錯落感的盛具“面”來說，“點”的菜品是非常突出的。點的連續就會給人造成線的感覺，點的集合則會產生面的感覺，而點的大小不同就會給人感覺具有層次感，有幾個點便會有虛面的效果出現。
2、 線：“線”的粗細就能產生遠近的感覺，而且垂直的線會給人有上升跟莊重的感覺，而水平線則是讓人感覺靜止，斜線則是帶有運動的感覺，而曲線則是給人一種柔美的感覺。所以線在擺拍造型中是很重要的，畢竟面的形都是由線來組成的，也就是形的輪廓線。
3、 面：“面”是體的表面，受到了線的限制，具有一定的形狀。面分為有機形和幾何形等等，主要分為兩大類，一類是實面，而另一面則是虛面。實面也就是有明確的形狀，我們能夠真實看到的。而虛面則是不真實存在的，但是我們能夠感覺到。
4、 中西餐的區別在於合餐制跟分餐制，我們中國人吃飯注重家庭團圓的氛圍，喜歡共享美食，所以我們中餐基本都是使用圓形容器。而西餐更注重菜品以外的東西，比如餐廳的風格和季節等等，沒有固定的一個模式，但是同一個盤中不同的食物舞蹈，是不會相互影響的。
二、餐廳餐具該怎麼擺放？
1、餐具不要尖銳：越尖殺傷力越大
學上十分忌諱尖銳的東西，尖角的尖銳程度越高，殺傷力越大。尖銳的物品不利於家人的旺氣，尖銳的餐具會損害家人的身體的健康。對於經商的人來講，尖銳的物品會讓自己的旺氣泄露，不利於旺氣的聚集。
2、餐具不要金屬製品：銳氣傷人
金屬的製品在五行學上屬於金，餐桌一般擺放在 房屋 的西方或則西北方，因為在方位上，這兩個方位屬金，在金的方位上放上屬性金的物品，能極大增加金氣的力量，但是這樣不利於屋內的五行氣息的平衡，也不利於家人和家庭的發展。
3、餐具不應有缺角：缺角破勢
在中國的餐具一般採用 陶瓷 這種材料，但是普通陶瓷是易碎的，很大程度上，餐具只要一不小心就會破損。在上看，缺角代表這破壞了原本物品的勢，這個時候的物品就會改變其原本的屬性，這種屬性可能有害於家人。
三、餐廳的餐具講究
崇尚自然、回歸自然在家居餐廳裝修、裝飾中已成為一種潮流和風尚，而餐具的“自然化”又使家居餐廳多出許多別樣的風情。自然餐具多是自然材質和自然物的集合，如玻璃材料的貝殼平碟，用貝殼材料製成的貝殼勺、花朵碟、珊瑚果盤，玻璃材料的花朵碗，黃瓜型橄欖架，用自然椰殼材料製作的椰殼燭台，用鋁合金鍍銀材料製成的銀葉小碟，用鐵、鋼材料製成的鐵制扭紋刀叉等，都能表現生活中回歸自然的家居氣息。
自然界中的萬事萬物經常能給設計師靈感.這種靈感所產生的效果．能給城市裡生活在鋼筋 水泥 中的家居生活帶來自然的氣息、靈動的力量。用自然材料製作成的餐具和反映自然的 餐廳傢具 搭配起來，會有非常濃郁的自然效果。一般來說，木製餐廳 傢具顏色 都較深，想突出它的話，宜選擇顏色較明亮的餐具一起使用。深色調的餐廳傢具不宜和顏色艷麗的餐具 配套 使用，否則會產生不協調的效果。
對於餐飲擺盤我們要注意一下具體的擺放方法，餐廳的餐具是相對比較講究的，在裝修房屋的時候，要注意根據室內的 裝修風格 來選擇合適的餐具，同時也要注意一下，根據家人的口味喜好來進行餐飲的擺盤，增加家人的食慾，讓家人生活品質得到提升。
㈢ 年夜飯菜譜推薦，好吃好看好做，先收藏起來留著用
本期導讀：6道年夜飯菜譜，做法詳細好吃易做，學會給家人露一手！
馬上要過年了，忙乎了一年了，一家人難得聚在一起吃頓團圓飯，現在疫情防控的非常時期，少出門，不聚集，不去外面吃年夜飯，在家自己做就成了很多人的選擇。年夜飯不能將就吃，做什麼飯菜就成了大家關心的問題，楊哥在此給大家推薦6道年夜飯菜譜，做法詳細，好吃好看好做，學會給家人露一手，先收藏起來留著用！下面一起來看看都有哪些菜吧！
【所需食材】
鱸魚一條、姜絲適量、蔥結一把、料酒適量、小蔥幾根、紅辣椒半個、生薑片適量、熱油少許、蒸魚豉油適量。
【做法步驟】
1、准備一斤左右的鱸魚一條，魚脊背兩面各切上一刀。碗中准備姜絲、蔥結和料酒，抓捏出蔥薑汁，倒在魚身上，用蔥結將魚內外塗抹均勻後放置一會兒備用。
2、做清蒸鱸魚三絲必不可少，生薑先切成薄片，再切成細絲。小蔥幾根繞幾圈捏緊，同樣切成細一點的絲，放在清水裡浸泡一會兒。
3、紅辣椒半個片薄後也切成絲，蔥絲和紅椒絲經過浸泡後會打卷，既能作為配色還能增香。
4、盤子里墊上生薑片，魚脊朝上放入鱸魚，讓鱸魚能趴在盤子里即可。魚脊處放上薑片，蒸鍋上汽後上鍋，蓋蓋大火蒸6-8分鍾，時間根據魚的大小決定，為了保留魚肉細嫩的口感，最長不要超過8分鍾。
5、蒸出來盤底的湯汁很腥，倒掉不用。再拿掉薑片，放上泡好的三絲，澆上熱油激發出香味。最後淋上蒸魚豉油後美味即成。
【楊哥有話說】
清蒸鱸魚是又快又簡單的一道菜，魚肉細嫩，鮮香美味，營養豐富，好吃沒有腥味，喜歡的朋友可以試一試。
【所需食材】
南瓜一塊、一勺白糖、半碗米酒（酒釀）、一顆紅棗、幾片百合、枸杞一把、水澱粉適量。
【做法步驟】
1、准備老南瓜去掉皮，對半切開，用勺子刮掉瓜瓤，切成三角的形狀，一個倒三角，一個正三角，南瓜盡量切得尖一點，越尖碼出來越圓。
2、邊角料切小塊放在中間鋪平，蒸鍋里水燒開，上汽後再上鍋，蓋蓋蒸20分鍾，用筷子能輕松戳透，就說明蒸熟了。
3、將蒸好的南瓜倒扣在一個大盤子里，可以看到蒸熟的南瓜金黃圓潤，形狀也很漂亮。
4、再起鍋燒水，加一勺白糖、半碗米酒（酒釀）、一顆紅棗、幾片百合，煮2分鍾，加一把枸杞配一下色。倒入水澱粉，開大火勾薄芡，然後直接淋在南瓜上，美味即成。
【楊哥有話說】
這樣做出來的紅棗百合蒸南瓜，色澤金黃，香甜味美。年夜飯蒸這么一盤，寓意好有營養，老少皆宜。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間試著做一下。
【所需食材】
土豆兩個、鮮蝦10隻、生薑絲適量、料酒適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、澱粉一大勺、雞蛋兩個、麵包糠適量、食用油適量。
【做法步驟】
1、准備土豆兩個去皮切成厚片，上蒸鍋大火蒸20分鍾。同時准備鮮蝦10隻，去掉蝦頭抽出蝦線，再用牙簽剝掉蝦殼，尾部保留。
2、蝦仁都剝好後，加生薑絲、料酒和食鹽，抓勻腌制幾分鍾。蒸好的土豆用勺子壓成碎，壓成土豆泥。
3、再磨一點黑胡椒粉增加香味，再加一點點食鹽、一大勺澱粉，揉成面團，然後搓圓後壓扁，放上蝦仁包起來，包成橢圓形，蝦尾露在上面。
4、然後依次蘸上澱粉、雞蛋液，最後均勻地裹上一層麵包糠。五成油溫下鍋中小火慢炸，待蝦球定型後翻動使其受熱均勻。大概五分鍾左右，炸到蝦球浮起後即可出鍋裝盤。
【楊哥有話說】
這樣做出來的鳳尾蝦球，外酥里嫩，鮮香美味，非常好吃，喜歡的朋友可以收藏起來，有時間試著做一下！
【所需食材】
豌豆粒適量、玉米粒適量、餃子皮幾張、胡蘿卜丁適量、蝦仁丁適量、韭菜一小把、蔥白蒜末適量、鹽適量、胡椒粉適量、蚝油適量、黃瓜半根、胡蘿卜半根。
【做法步驟】
1、先准備豌豆和玉米，再准備幾張餃子皮，再切點胡蘿卜丁、蝦仁丁。
2、鍋里水開倒入蔬菜粒焯一分鍾，再用鍋里的熱水將韭菜燙軟，等會兒用來扎福袋。
3、熱鍋放油，下蔥白蒜末爆香，再倒入蝦仁炒至變色，然後倒入焯熟的蔬菜粒。加適量鹽、胡椒粉和蚝油，翻炒入味後起鍋備用。
4、餃子皮上刷一層油，蓋上一張餃子皮，再刷油，這樣疊8張左右。用擀麵杖擀薄，擀至手掌大小，上蒸鍋蒸8分鍾，蒸好撕開後成半透明狀。
5、蒸好的餃子皮上放上炒好的餡料，收口成一個袋子的形狀，用韭菜葉纏起來扎緊，這樣一個福袋就做好了。用黃瓜、胡蘿卜做一個擺盤，美味即成。
【楊哥有話說】
這樣做出來的四喜福袋，顏值高有營養，簡單一看就會，年夜飯做這么一道菜，全家人越吃越高興。
【所需食材】
生薑絲適量、料酒適量、豬裡脊肉適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞蛋清一個、澱粉一勺、植物油適量、豆皮兩張、大蔥一根、白糖一勺、甜面醬一勺。
【做法步驟】
1、我們先切一點生薑絲，然後加料酒和一點清水，浸泡一會兒。豬大裡脊肉一塊，先切片，再切成粗細均勻的肉絲。切好後，加鹽、胡椒粉、剛才泡好的生薑水、一個雞蛋清，用手充分抓勻，讓肉絲吸收水分，這樣口感才會嫩滑。然後加一勺澱粉，再次抓勻鎖住水分，最後再封上一層植物油備用。
2、豆皮兩張切成四方塊，水開後加鹽，將豆皮放進去焯一下，然後撈起擺盤。大蔥一根，去掉蔥心，再斜刀切成蔥絲，墊在盤底。
3、熱鍋放油，油溫不要太高，倒入肉絲迅速滑散，待肉絲變色後即可撈出。時間不能過長，否則容易變老。
4、重新起鍋，放入一勺白糖，待白糖融化起大泡，加一勺甜面醬，翻炒均勻後倒入一點料酒，將甜面醬稀釋，繼續將醬料炒至粘稠，厚薄可以根據自己的喜好。
5、最後倒入滑好的肉絲，翻炒均勻，讓肉絲都裹滿醬汁後即可出鍋裝盤。
【楊哥有話說】
這樣做出來的京醬肉絲，鮮甜可口，香味濃郁，年夜飯露上一手，大人小孩都喜歡，喜歡的朋友可以試一試。
【所需食材】
豬肉一塊、蔥段適量、花椒適量、料酒適量、青蒜苗幾顆、青椒兩個、大蒜幾粒、生薑一小塊、菜籽油適量、豆瓣醬一勺、黑豆豉適量、白糖適量、鹽適量、生抽醬油適量。
【做法步驟】
1、三肥七瘦的豬肉一塊，能買到二刀肉更好，做之前先燒一下豬皮，去掉豬毛和腥味，燒成褐色，用刀刮洗干凈。然後冷水下鍋，加蔥段、花椒和料酒，大火煮開，打去浮沫後轉中火煮20分鍾，煮至筷子剛好能插進去即可，然後撈起放涼。將煮好的豬肉切成片，片一定要切薄一點，然後裝入盤中。
2、青蒜苗幾顆拍散後斜切成段，綠色的蒜葉單獨裝盤備用。青椒兩個切成小滾刀塊，最後再切一點大蒜和生薑。
3、熱鍋加菜籽油，倒入肉片，中小火翻炒出油脂，炒出香味。再倒入姜蒜，炒至肉片微微捲起，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油後倒入一把黑豆豉。翻炒均勻，炒出豆豉的香味，然後加白糖、一點點鹽，沿鍋邊倒入生抽醬油，繼續將肉片炒至入味。再倒入辣椒和蒜苗，將它們炒至七八分熟。最後倒入蒜葉，大火炒至斷生後即可出鍋裝盤。
【楊哥有話說】
這樣做出來的回鍋肉，色澤紅亮，咸鮮微辣，聞著就會流口水，特別開胃下飯，喜歡的朋友可以試一試。
以上就是給大家分享的6道適合年夜飯吃的菜，色香味俱全，非常好吃，看著就很有食慾，做法步驟講解詳細，看完就能學會，學會後自己在家就能做，還特別有面子。
㈣ 咖喱飯怎麼擺盤
在家吃的話沒那麼多講究的啊~~先放個大盤子，然後先把米飯用小碗盛，扣到大盤子里把咖喱澆上去就OK啦~~~~我在家吃一半那個大碗湯汁越多越好。伴著吃~~~呵呵
㈤ 蛋炒飯餅擺盤怎麼做如何做好吃
主料
雞蛋2個 米飯一小碗
胡蘿卜半根 小蔥兩根
蛋炒飯餅擺盤的做法步驟
5.適當擺盤會看著更漂亮更有食慾哦，圖上是番茄醬的，可以開動咯
蛋炒飯餅擺盤的做法視頻
小貼士
煎東西的時候一定小心不要油溫太高才放食材，油溫太高容易被熱油濺到手和胳膊哦，八成油溫完全可以啦
㈥ 2021年夜飯菜單，12道菜全搭配好，學會了，家宴待客都不愁
啤酒燉魚對淡水魚很適用，不但能去腥，還能增加麥香，使魚肉更加鮮美。
材料： 鯽魚1條，啤酒1罐，香芹1棵，大蒜5瓣，普通麵粉少許，油適量，鹽2克，醬油少許，清水適量
1. 大鯽魚刮鱗、去鰓、去內臟，腹內黑膜也清理干凈；香芹、大蒜、啤酒准備好；
2. 鯽魚里外用廚房紙吸掉多餘的水，表面再撒少許麵粉，不要用手抹；這樣做的目的是魚入油鍋不會蹦油，表面的麵粉能迅速受熱結塊，使魚皮變硬並形成一層硬殼，保持魚皮完整；
3. 不粘鍋加熱，將適量植物油倒鍋中，加熱至5成熱時將魚入鍋中，中小火煎至底面完全定型，用鏟子將魚兩側輕輕挑一下，能輕松脫離開鍋底，翻面，煎至另一面定型、微黃；
4. 將提前切好的大蒜瓣入鍋中，繼續保持中小火，將蒜瓣煸出香味；
5. 將啤酒倒入鍋中，這一罐啤酒330ml，基本上能與魚身持平，想要湯汁更豐富些，可以再倒適量啤酒；
6. 撒少許鹽、倒適量醬油增色，待湯煮開後，轉小火，蓋蓋子，燜燉10分鍾；
7. 待香氣撲鼻，鍋中還有一些湯汁時，可用勺子將湯汁舀起來澆在魚身上，這樣即使不翻身也能讓魚上半面也入味；待湯汁還剩一些時，將魚輕輕倒入魚盤中，撒上香芹末即可。
豆皮韭菜卷，簡單地刷點辣醬烤一烤，烤去豆皮中多餘的水汽，豆皮更筋道，營養好吃又不長肉。
主料： 豆腐皮1摞，韭菜1把
調料： 豆瓣辣醬1碟，涼水少許，椒鹽適量
1. 豆腐皮和豆瓣辣醬准備好；韭菜清洗干凈，切掉根部和葉尖；
2. 豆腐皮用切刀分成兩等份，寬度約為4指寬；
3. 韭菜切段，長度與豆腐皮的寬度一致；
4. 韭菜入開水鍋中焯10秒，撈出過涼水，可保持碧綠不變黃；
5. 取一張豆腐皮，再取一撮韭菜，把韭菜放在豆腐皮一端；
6. 不松不緊順著卷下來，尾部用半根牙簽固定住；
7. 所有的豆腐皮和韭菜全部完成，碼放在烤盤上；
8. 豆瓣辣醬里倒少許涼水稀釋，混合均勻；刷子蘸辣醬汁，均勻地刷在豆腐卷表面；
9. 送入預熱好的烤箱中下層，180度，10分鍾，可根據烤箱實際情況及豆腐皮的粗細調整時間；出爐後裝盤，撒適量椒鹽增加味道；也可另起醬料蘸食。
這道懶人版的醬牛肉，是年夜飯必不可少的一道冷盤，靠譜兒的醬牛肉來啦！扔進鍋里不用管，噴香入味！
材料： 牛腱子1公斤，大蔥半根，桂皮一塊，花椒一撮，醬油適量，料酒少許，鹽適量，大蒜數瓣，香葉兩片，涼水適量
廚具： 電飯煲
1. 牛腱子切成大塊，泡水10分鍾；
2. 香料准備好，可以根據自己的口味進行調整；
3. 牛腱子入電飯煲內膽中，將調料、香料全部入鍋中，加夠足夠量的水；
4. 選擇「煲湯」功能，1個半小時；我是頭天晚上做的，因此可以舒服睡大覺去了；
5. 蓋上蓋子，一按程序，這就是題目當中所說的一蓋一按，省事吧；
6. 第二天早上，打開飯煲蓋，香氣撲鼻。
大盤雞，肉滑嫩嫩的，湯濃稠鮮香，各種食材的營養價值咱就不多說了，直接上菜！
主料： 雞大腿1隻，胡蘿卜1根，土豆1個，西紅柿1個，青椒半個
調料： 鹽1克，醬油10克，白鬍椒粉3克，料酒25克
燉料： 植物油少許，蔥花適量，姜4片，鹽3克，醬油適量，生抽少許，熱水適量
1. 帶胯的雞大腿一隻，清洗干凈；
2. 剁成小塊，入盆，用鹽1克，醬油10克，白鬍椒粉3克，料酒25克攪拌均勻，腌30分鍾；
3. 胡蘿卜土豆削皮洗凈，大西紅柿1-2個，青椒1個但實際只用了半個；這道菜西紅柿多放兩個湯汁會咸中帶酸更開胃，顏色上五彩繽紛更喜人；
4. 胡蘿卜和土豆切成滾刀塊，尤其土豆要隨意切，邊緣薄一些入鍋後能被煮化，湯汁更濃稠；西紅柿切塊，青椒切塊；
5. 炒鍋中倒少許油，將雞塊入鍋，中火，不停翻炒，使雞皮中的油脂被煸炒出來，雞肉塊略微縮小，外表全部變色後，將蔥花和薑片入鍋中煸炒；
6. 將胡蘿卜和土豆全部入鍋中翻炒，利用雞皮中的油脂將胡蘿卜和土豆浸潤；直到整鍋都變得油光光很爽利的樣子；
7. 倒適量醬油、生抽、少許鹽翻炒上色，再沿著鍋邊倒熱水，水量要沒過菜；蓋蓋子小火燜燉30分鍾，直到雞肉有脫骨的跡象；
8. 湯汁鮮濃，雞肉滑嫩，胡蘿卜和土豆塊也煮到全熟，並且有少許土豆融於湯汁中，將西紅柿和青椒倒入鍋中，翻炒2分鍾即可出鍋。西紅柿和青椒可生吃，稍微加熱顏色更加艷麗。
紅紅火火的紅燜大蝦，給寒冷而有些乾巴的冬天加點色彩，也讓飯桌上有了新年的喜慶。
主料： 大蝦16隻
調料： 大蔥1棵，姜1塊，油適量，醬油20克，香醋10克，白糖10克，鹽1克，清水適量
1. 大蝦清洗干凈，剪掉蝦須；
2. 從尾部向上數第三個節處，用牙簽穿過將蝦腸挑出來；
3. 大蔥斜切成段，姜切粗絲；大蔥的量可以多一些，起到增香的作用，因其吸足了味道也非常香；
4. 調一個碗汁：醬油、鹽、白糖、香醋、清水同入碗中，用小勺混合均勻；
5. 炒鍋中倒適量油，油溫至6、7成熱時將蝦倒入鍋中翻炒變色，將大蔥段和姜絲倒入鍋中翻炒；
6. 待全部蝦殼都變成紅色後，將碗汁攪拌均勻後倒入鍋中，轉小火，燜3分鍾，收汁出鍋擺盤上桌開吃嘍！
酸辣黃瓜卷不但年輕人喜歡，老年人吃了也舒服。黃瓜清熱去火，尤其過年的飯桌上來一盤，不但擺盤漂亮，吃起來更是鮮嫩脆爽，開胃解膩，總之是比大魚大肉還搶手。
材料： 黃瓜2條，香蔥1根，大蒜4瓣，小米辣3個，生抽、香醋、鹽
1. 黃瓜、香蔥、大蒜、小米辣清洗干凈，黃瓜去頭去尾，使兩端整齊；
2. 用刮皮刀從黃瓜的一端刮向另一端，力要用得一樣大，使黃瓜條平整均勻；
3. 取黃瓜條在手指上卷卷，然後碼放在有點深度的盤子里；
4. 香蔥切末，大蒜剁碎，小米辣切圈；
5. 取一個碗，香醋、生抽、少許鹽同入碗中，混合均勻，還可以放一點兒白糖讓味道更豐富；
6. 將香蔥末、大蒜末、辣椒圈撒在黃瓜卷上，再淋上香醋料汁，清脆爽嫩的酸辣黃瓜卷就做好了，開胃解膩，比大魚大肉還搶手。
這道菜是我家的經典菜，四季不斷，香潤不油膩！配菜可以多種搭配，如芹菜、胡蘿卜、辣椒、黃豆芽。
材料： 臘肉1條，香芹1把，胡蘿卜1根，油少許，鹽少許，蔥花少許，姜絲1撮
1. 臘肉1條，香芹1小把去根洗干凈；
2. 臘肉去灰塵，入涼水鍋中，沸水煮20分鍾，這樣做吃的時候肉不硬不膩；
3. 香芹切寸段，胡蘿卜切絲；
4. 煮好的臘肉，切約4、5毫米薄片；
5. 熱鍋涼油，將蔥花姜絲煸出香味，將臘肉入鍋翻炒幾下；
6. 胡蘿卜絲入鍋中，炒20秒，再將香芹入鍋翻炒均勻，加鹽調味，香芹菜變色後，關火，裝盤。
白嫩的雞腿煮熟後立馬沖涼水，再浸泡在冷水中，皮Q彈而不膩。用蒜醋醬油汁浸泡之後，雞肉吸足了味道，入口涼爽夠味兒，再來一把有「清道夫」之稱的黑木耳，真是一道開胃又解饞的冷盤！
主料： 雞大腿2個，干黑木耳30克
調料： 醬油50克，米醋40克，香蔥2棵，大蒜2瓣，小米辣1個，大蔥半棵，姜1塊
1. 雞大腿洗凈，黑木耳用涼水充分泡發，大蔥切段，姜切塊；
2. 雞大腿與蔥段、姜塊同入涼水鍋中，中火煮開；
3. 水開後撇去浮沫，這個過程需要持續5分鍾左右，直到把不斷涌現的浮沫撇凈為止；蓋蓋子，中火燜煮20分鍾；
4. 雞腿撈出來沖涼水2分鍾，再泡在涼水中，直到食用前再撈出，有條件的話用冰水浸泡更好，可以讓皮更加Q彈；
5. 泡發好的木耳煮熟撈出；因為時間有充裕，所以無需過涼水，自然晾涼即可；
6. 充分晾透的雞腿抹去表面的水，用利刀剁成均勻的塊，使每一塊都有皮肉骨；下刀要穩准狠不磨嘰，防止骨頭一次砍不斷留下骨渣兒；
7. 准備一個深盤，先凈黑木耳鋪底，再把雞腿碼放在上面；
8. 香蔥、大蒜切末，小米辣切細細的圈，小米辣比較辣，用量可以隨口味來調整；
9. 用醬油和米醋調碗料汁，因為生抽有鹹味，所以鹽量隨口味加；
10. 將蔥蒜辣椒末均勻撒在雞腿上面，再淋上料汁，一道清爽入味的白切雞腿就做好了，冷藏之後食用口感更佳。
蒸，保持了蘿卜的原汁原味，烹飪的時間也較短，更突顯了蘿卜的清脆爽口，大人孩子都極喜歡這道菜。
主料： 白蘿卜半根，豬肉餡100克
調料： 香蔥3棵，小米辣2個，澱粉15克，鹽1克，蚝油15克，白鬍椒粉2克
1. 白蘿卜切片，厚度約在1-2毫米之間最佳，太薄失去了脆爽的口感；餘下的邊角料切碎末；
2. 蘿卜、香蔥白碎入豬肉餡中，香蔥、小米辣切碎備用；
3. 白蘿卜、香蔥白切碎、肉餡，倒鹽、蚝油、白鬍椒粉，混合均勻； 白蘿卜汁水豐盈，肉餡一定不要打水了；
4. 燒一鍋水，沸騰後將蘿卜片入鍋中，煮至透明狀，蘿卜片撈入涼水盆中，這樣才能保持蘿卜的鮮嫩多汁，蘿卜片瀝干備用；
5. 蘿卜肉夾的製作：取一片白蘿卜，放適量餡放在中間，蘿卜片對折，把跑出來的肉餡往內部塞一塞，保持外形的整潔；
6. 做好的白蘿卜夾碼放在一個深點兒的圓形盤子，蘿卜肉夾要相互挨著就能整齊排列不變形了；
7. 將剩餘的白蘿片碼整齊，從中間切一刀，成半圓形；
8. 將半圓形的蘿卜片碼放在中間，擺個造型，整成一個大花朵形，將餘下的肉餡填入，，送入蒸箱上汽後蒸15分鍾；
9. 蒸好的菜品會有湯汁，把湯汁倒入小鍋中，勾芡汁，熬煮至透明狀時，淋在蘿卜肉夾上，撒上香蔥和小米辣可增色添香。
糯米藕通常是配糖桂花，現在改用紅糖水來煮，煮好的藕配上濃濃的紅糖水，又甜蜜又溫暖。切片後撒上一撮干桂花，紅藕切片上星星點點的小黃花，煞是喜人！
材料： 9孔藕1段，圓粒糯米適量，紅糖100克，清水適量，干桂花少許
廚具： 高壓鍋
烹飪時間： 15分鍾
1. 9孔藕、圓粒糯米、紅糖准備好；糯米清洗兩遍後用涼水浸泡2小時以上；
2. 藕刮掉外皮，從一端距離頂部2-3公分處切開；
3. 准備一把長柄小勺，先用小勺將糯米舀在藕孔處，再用勺子柄往孔里捅，這比筷子方便多了；
4. 兩截藕全部填滿；中途可將泡糯米的水灌入孔洞處，使糯米能落實，嚴緊無縫；
5. 將兩截藕重新對齊，用幾根干凈的牙簽斜著插進去，使兩截藕能緊密地貼合在一起；
6. 紅糖和適量涼水入高壓鍋中，先加熱融化紅糖，紅糖量也是隨口味來調整，用顆粒狀的或者塊狀的都可以；
7. 將糯米藕入紅糖水中，使大部分藕身都能浸泡在紅糖水中；蓋上高壓鍋的蓋子，大火加熱，上汽上壓後燜煮15分鍾，關火後自然泄壓；
8. 打開蓋子後，湯會有很多，敞開蓋子大火加熱，不時用勺子將糖水澆在藕身上，並翻動藕身使其幾面都能均勻上色；待湯汁略少並且濃稠後，可浸泡在湯中，也可以撈出入冰箱冷藏後切片，再淋入適量紅糖汁，撒少許干桂花，甜糯又爽口。
這道芋頭扣肉，用的就是有名的荔浦芋頭，過年做扣肉，不要用梅菜，試試這方法，肉片不膩，芋頭香糯。
材料： 帶皮五花肉1塊，荔浦芋頭半個，八角2顆，醬油適量，蚝油適量，鹽少許，清水少許
1. 帶皮五花肉准備一塊，入涼水鍋中，以水能沒過肉塊為准，肉皮朝下，煮10分鍾；
2. 將肉塊取出，用牙簽尖在肉皮上扎洞，抹一層醬油，可繼續扎洞，讓醬油都滲透進肉皮中；
3. 炒鍋中倒一點點油，將肉皮表面的水分和醬油擦掉，將肉皮朝下放入鍋中炸到起泡泡後關火；肉皮中含有水分和膠質，入油鍋後很容易炸，臉千萬不要靠鍋太近，更不要湊過去看，以防出現意外；
4. 將肉塊晾一晾，切成均勻的薄片；
5. 炒鍋中倒適量醬油、蚝油、少許鹽、涼水、兩顆八角，小火熬煮5分鍾；關火，將肉片在料汁中滾一圈，上點顏色沾點滋味；
6. 將荔浦芋頭外皮削掉，我只用了一半的2/3，切兩邊呈碗狀，利於放入碗中；
7. 取一隻大小適中的碗，將肉片一片壓一片碼放在碗中，再把芋頭碼放進碗中，這樣可以使肉片的外型飽滿；
8. 表面再碼一層芋頭，使其平整，這樣做好後倒扣過來不會變形；將鍋中的調料和八角倒入碗中，如果料汁太少，可以再增加一些用量；大火上汽後蒸40分鍾左右，出鍋後倒扣在盤中，料汁可以直接食用，也可以另入炒鍋中勾薄芡淋在扣肉上。
顆顆香潤，抓一把打成糊糊，平凡之中又多了一絲豪華。無油無鹽無糖，香滑軟糯，開胃解膩，男女老少都適合的甜湯。
材料： 甜糯南瓜1塊，栗子10顆，糯山葯1段，松子1小碗，清水適量
裝飾： 青豆1把，山葯1小塊，栗子1顆
1. 主材料准備好：甜糯南瓜、糯山葯，栗子；有一種菜山葯，口感清脆汁水多，適合炒菜，不適合做這道湯羹，此處可選用鐵棍山葯或者口感面的山葯；
2. 南瓜去皮切小塊，山葯去皮小塊，栗子切小塊，同入大盆中；
3. 用蒸箱蒸10分鍾至全熟，也可以用煮鍋煮熟；
4. 這是蒸好的南瓜山葯栗子湯，湯水分明而且口感不香滑；
5. 准備一小碗松子，用量隨喜歡調整；
6. 分次取適量蒸好的食料和松子入料理機中，打成細膩糊糊；
7. 蒸南瓜的時候可以將青豆、少許山葯、一顆栗子煮熟；
8. 用料理機打成細膩的糊或者用勺子碾成泥過篩；待南瓜羹全部倒入湯盆後，將青豆山葯糊擠在羹表面，用牙簽一劃就成花型。
#吃在中國##吃在北京##年夜飯必不可少的菜#
㈦ 誰知道哪個網站有盤菜擺盤的圖片
香菇燒菜心 用料：菜心半斤，香菇三兩洗凈撕成小塊，香蔥四棵切段，生薑指頭大一塊切碎末，鹽適量、白糖半咖啡匙、澱粉一大匙、雞精或味精適量。 做法： 鍋內下入少許油，燒熱下入青菜煸炒，然後下入香菇同炒，加入料酒、鹽、雞精、小磨香油，旺火急炒，放點水。青菜出水後，出鍋。 3、微波爐版的蝦仁釀香菇 第一步：鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，薑末，白鬍椒粉和水澱粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗凈備用。 第二步：香菇的表面向下，然後，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。 第三步：放到一個有蓋的微波器皿里。 第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉3－4分鍾，把釀好的香菇擺到另外的盤子里，原來的盤子里會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一點水澱粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。 4、香菇豆腐 原料：豆腐300克，香菇3隻，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。 製法：將豆腐切成四方小塊，中心挖空。將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料。將餡料放入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。 特點：香菇可降低膽固醇，豆腐有利於減肥。 5、香菇豆腐煲 主 料： 嫩豆腐2塊，蝦仁、鮮貝、絞肉各2兩；香菇2朵，蘆筍2支。 配 料：醬油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高湯1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各適量。 做 法： （1）、 所有的材料切丁，備用。 （2）、 起油鍋，用4大匙油先炒香菇丁、絞肉、豆腐、鮮貝，加入調味料以小火燜煮，再入蝦仁、蘆筍丁燴一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋點麻油即可。 6、香菇雞 准備過程： 主料：半隻雞（三黃雞就可以，如果是土雞不容易熟），雞肉切塊後用料酒腌10分鍾，香菇，白蘑菇若干。 配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒紅辣椒（多點，為了好看），蔥姜蒜（蔥切絲，姜切片，蒜整個就可以了），陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果（這些都可以在賣配料的攤子上買到，一起要1快5錢就夠了）。以及料酒，生抽，鹽，白砂糖。 烹調過程： 鍋底放適量油，等油燒到7成熱時倒入白砂糖，用鏟子翻炒至氣泡時迅速倒入雞肉，炒至雞肉微微上色，倒入陳皮，桂皮，香葉，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分鍾左右，把干辣椒朝天椒以及蔥姜蒜倒進去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味來定），繼續翻炒，過五分鍾加入生抽，這是雞肉顏色已經比較重了，再炒一分鍾，把香菇蘑菇倒進去，翻炒2分鍾後加入少量水（不用太多，因為香菇內部本身有水），轉小火燉上幾分鍾後把青辣椒和紅辣椒切大片放入炒，最後加適量鹽，鹽不要加少，因為香菇需要鹽比較多，最好是一邊加一邊嘗湯的味道。好了，可以出鍋了，雞肉是醬色，紅色青色的辣椒還有白色的蘑菇，還有濃濃的湯汁，一定能勾起你的食慾。 7、香菇肉燥的做法 材料： 豬肉（有點肥比較好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油蔥酥 製作： （1.）豬肉切絲或切塊。（美國的絞肉都太細，完全沒咬勁，煮過之後沒味道，不好吃） （2.）大蒜切末、爆香 （3.）肉吵到所有水分蒸發，加酒 （4.）加入香菇拌吵 （5.）加醬油、糖、酒、油蔥酥，炒香，加水 （6.）慢火燉兩小時 （7.）加油蔥酥、白鬍椒 8、香菇丸子燴飯 （1.）香菇泡軟後切成末,生薑切末,和鹽,胡椒粉,干澱粉,碎豬肉一起攪拌,打入雞蛋,朝同方向攪拌.番茄去皮,每個一分為四,蘑菇每個一分為二.剩下的姜,蒜切片,蔥切末. （2.）鍋內燒水,沸後捏丸子下鍋,定行就馬上撈起,不管是否熟透.撈起後和煮丸子的湯放旁邊待用. （3.）姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒後加入番茄,炒幾下後倒入煮丸子用的湯,加鹽,雞精.湯燒開後下肉丸子.待其熟透加入少許胡椒粉,撒入蔥花,最後將做好的湯淋在白米飯上即可。 9、美味香菇湯 新鮮香菇一斤、新鮮肉一斤、小蔥幾根 香菇洗干凈，絕對要洗干凈。具體的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干凈的一截香菇莖和香菇蓋就行了。注意，香菇的表面要仔細摸一遍，有砂礫感覺就要弄掉，否則吃起來就遭殃了。 肉切塊切丁切片隨意，怎麼樣，夠省事了吧？不過可千萬還是要切開啊：P用鹽和味精拌勻一下，不要放顏色太深的調料比如老抽比如某些牌子的生抽。 找個大碗把香菇放進去，稍微壓一下，放平整了就好。然後把肉蓋在香菇上。高壓鍋准備好，把碗放進高壓鍋，蓋上蓋子開始蒸，蒸個10分鍾左右就好了。 出鍋的時候嘗嘗，如果味道足夠就好了，味道不夠再稍微加點調料進去，比如鹽和味精。其實味精基本是不用的，因為香菇本身就足夠鮮美了。然後灑上蔥花，開吃！
㈧ 米飯沙拉的擺盤形式
原料
米飯100克，番茄1/4個，甜豆2根，青橄欖2粒，橄欖油10毫升，
墨西哥酒醋5毫升，萊姆汁5毫升，鹽、黑胡椒、檸檬汁各少許。
做法
1.先將橄欖油、墨西哥酒醋、萊姆汁、鹽、黑胡椒、檸檬汁全部加入鋼盆內拌勻為醬汁。
2.米飯以冰水沖洗散開後，以濾網瀝干，再將番茄切丁、甜豆切絲、青橄欖切塊，與1的醬汁拌入米飯中即可。
㈨ 有什麼既精緻又簡單的擺盤方式
平日追求時髦的我，年夜飯也要高顏值起來。傳統的年夜飯大魚大肉，堆砌成山，看起來很平凡！若想在朋友圈驚艷所有人，就得來點不一樣的！今天給大家說說有什麼既精緻又簡單的擺盤方式？
3.水果做盤飾
水果顏色豐富，水分豐富。如果你想讓菜餚的裝飾更加活潑明亮，你應該使用水果。水果盤裝飾是一種造型方法，主要是用各種可食用的水果進行切割和搭配，然後結合一些果醬、奶油或其他輔料。常見水果：蘋果、橙子、香蕉、草莓、哈密瓜、櫻桃、藍莓、檸檬、葡萄、芒果、荔枝、菠蘿、西瓜等。藍莓作為一道菜的裝飾，可以突出主體，搭配不同的顏色，讓原本鮮艷的色彩更加生動。檸檬顏色鮮艷，黃色偏暖，能刺激食慾。檸檬的外皮可以切成花瓣，整片檸檬可以直接旋轉放在盤子里。櫻桃，在盛產櫻桃的季節，有的是淺紅色，有的是深紅色，綠色的長柄更增添了美感。與奶油一起，它可以作為西方甜點的菜餚裝飾。