❶ 超級簡單快手蛋糕卷的家常做法大全怎麼做
超級簡單快手蛋糕卷步驟1
超級簡單快手蛋糕卷的做法大全
准備好所有材料，以免製作時手忙腳亂
步驟2
超級簡單快手蛋糕卷的做法圖解
烤箱上火175下火155度預熱10分鍾。分離蛋白蛋黃，蛋白內不能混入一絲蛋黃。並且要保證盆子無油無水
步驟3
蛋黃盆內加入糖10克（方子內），牛奶，玉米油混合均勻，充分乳化
步驟4
篩入低筋麵粉，以「一」字或「井」字法混合均勻
步驟5
混合好的蛋糊狀態，是細膩順滑的。放旁備用
步驟6
蛋白盆加入檸檬汁，糖分三次加入蛋白內。電動打蛋器低速打出魚眼泡，加入第一次細砂糖
步驟7
轉中高速繼續打至蛋糊細膩，加入第二次細砂糖
步驟8
出現細膩紋路，加入第三次也就是最後一次細砂糖
步驟9
低速整理大氣泡，貼盆壁打發，不留死角。蛋白打發到大彎勾狀態就可以了
步驟10
取三分之一蛋白與蛋黃糊翻拌或切拌混合均勻，不可轉圈，以免麵糊起筋
步驟11
倒回蛋白盆，繼續以翻拌或切拌手法混合均勻。烤箱上下火170度預熱10分鍾
步驟12
混合好的蛋糊狀態
步驟13
倒入鋪好油紙的烤盤，用刮刀刮平表面，這里用的是28×28的金盤
步驟14
送入預熱好的烤箱，以上火175度，下火155度烘烤18分鍾
步驟15
出爐不需要倒扣，直接滑到烤網，揭開四周晾涼
步驟16
用一張干凈的油紙蓋在蛋糕表面，翻過來，揭開油布
步驟17
晾至手溫，藉助油布捲成卷，簡單又快手的蛋糕卷就做好了。
超級簡單快手蛋糕捲成品圖
烹飪技巧
蛋白盡量不要打過，打過了會開裂，會影響成品美觀
烤箱脾氣不同，溫度不同，親們自行調整
❷ 蛋糕卷怎麼做
原料:奶油，糖，牛奶，低粉
做法1、玉米油和牛奶混合均勻。2、篩入低粉，劃Z字攪拌至無乾粉即可。3、加入蛋黃依然劃Z字攪拌均勻。4、攪拌均勻的蛋黃糊。5、蛋白盆必須無水無油無蛋黃。6、滴幾滴檸檬汁。7、砂糖分三次加入打發至濕性發泡即出現大彎鉤即可，千萬不要打發過度，否則容易開裂。8、取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。9、將蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。將蛋糕糊倒入烤盤中，烤盤墊上油布。輕震幾下烤盤震出氣泡，烤箱預熱，150度30分鍾。出爐立即震幾下震出熱氣，不用倒扣取出，上面蓋烤布防止發干，待溫涼再翻面撕掉烤紙。切掉四邊。翻面。毛巾底也很漂亮，做外皮也不錯。捲起放冰箱定型一陣。切塊裝盤即可。
❸ 花式蛋糕卷的做法步驟圖，花式蛋糕卷怎麼做好吃
步驟16
成品圖
櫻桃蛋糕卷的烹飪技巧
一般淡奶油用150-200g，卷出來的更飽滿好看。咱不是覺得熱量太高嘛，吃著也膩了點。自己根據喜好增減吧！抹點果醬什麼的也好吃。
❹ 十分漂亮的小甜品抹茶蛋糕卷，製作很簡單，快來試試吧！
1，碗里加入玉米油40克、抹茶粉6克、牛奶50克、雞蛋黃4個、過篩低筋麵粉45克，攪拌均勻。
2，4個蛋白、少量檸檬汁，細砂糖50克分三次加入，打發至鷹嘴狀。
3，取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，翻拌均勻。
4，然後倒回到剩下的蛋白霜里，再翻拌均勻。
5，烤盤鋪油紙，倒入混合好的抹茶糊，刮刀修平整，震出氣泡。預熱烤箱中層烘烤，上下火170℃，20~25分鍾。
烤箱溫度根據自家烤箱脾氣調整，注意觀察，不要烤糊了。
6，碗里放入300克淡奶油、24克細砂糖，打發至堅挺。
7，烤好的蛋糕卷晾涼，然後加奶油，捲起來，冰箱冷藏1小時。
8，切成適當大小，頂上放一點奶油，然後篩上抹茶粉裝飾。
抹茶的清香會中和奶油的甜膩，對於不喜歡吃太甜的小夥伴是個不錯的選擇。
和一般的蛋糕卷造型有點不同，在頂端用一點隨意放上的奶油裝飾，很別致，像雲朵一樣~
❺ 蛋糕卷的製作方法和步驟
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。
❻ 卡通蛋糕卷怎麼做
可愛卡通蛋糕卷
小貼士
*攪拌麵糊不要一直翻拌，會消泡
*我個人烤箱比實際高出30℃左右，酌情調整烤箱溫度
*粘貼表情可以用棉花糖/巧克力