Ⅰ 不同年齡層對飲食喜好 研究性學習
【基本介紹】
滿漢全席是我國一種具有濃郁民族特色的巨型宴席。既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華；突出滿族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶。 滿漢全席原是官場中舉辦宴會時滿人和漢人合坐的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。
滿漢全席菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。入席前，先上二對相，茶水和手碟；檯面上有四鮮果、四乾果、四看果和四蜜餞；入席後先上冷盤然後熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計餚饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環境古雅莊重。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人留連忘返。全席食畢，可使您領略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。
[編輯本段]【六種宴席】
滿漢全席(一)蒙古親潘宴
此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯姻的蒙古親族所設的御宴。一般設宴天正大光明殿，由滿族一、二品大臣坐陪。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜。《清稗類鈔*蒙人宴會之帶福還家》一文中說：「年班蒙古親王等入京，值頒賞食物，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金綉蟒，往往湯汁所沾，淋漓盡，無所惜也。
滿漢全席(二)廷臣宴
廷臣宴於每年上元後一日即正月十六日舉行，是時由皇帝親點大學士，九卿中有功勛者參加，固興宴者榮殊。宴所設於奉三無私殿，宴時循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩飲酒，每歲循例舉行。蒙古王公等皆也參加。皇帝籍此施恩來攏絡屬臣，而同時又是廷臣們功祿的一種像徵形式 。
滿漢全席(三)萬壽宴
萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。後妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專人專司。衣物首飾，裝潢陳設，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，於光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開始。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十餘件。整個慶典耗費白銀近一千萬兩，在中國歷史上是空前的。
滿漢全席(四)千叟宴
千叟宴始於康熙，盛於乾隆時期，是清宮中的規模最大，與宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在陽春園第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。乾隆五十年於乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯句。嘉慶元年正月再舉千叟宴於寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩三壬余首。後人稱謂千叟宴是「恩隆禮洽，為萬古未有之舉」。
滿漢全席(五)九白宴
九白宴始於康熙年間。康熙初定蒙古外薩克等四部落時，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻貢後，皇帝高御宴招待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。後來道光皇帝曾為此作詩雲:四偶銀花一玉駝，西羌歲獻帝京羅
滿漢全席(六)節令宴
節令宴系指清宮內廷按固定的年節時令而設的筵宴。如：元日宴、元會宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節次定規，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原後，在滿漢文化的交融中和統治的需要下，大量接受了漢族的食俗。又由於宮廷的特殊地位，逐使食俗定規詳盡。其食風又與民俗和地區有著很大的聯系，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。
[編輯本段]【全席菜譜】
滿漢全席一共有108道菜式：
(一)蒙古親潘宴
茶台茗敘 ：古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶
到奉點心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅
攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上乾果蜜餞八品）
四喜乾果： 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
四甜蜜餞： 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅
奉香上壽： 古樂伴宴、焚香入宴
前菜五品： 龍鳳呈祥 、洪字雞絲黃瓜、 福字瓜燒裡脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發菜
餑餑四品： 御膳豆黃 、芝麻卷、 金糕、 棗泥糕
醬菜四品： 宮廷小黃瓜 、醬黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮
敬奉環漿： 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅台
膳湯一品： 龍井竹蓀
御菜三品： 鳳尾魚翅、 紅梅珠香、 宮保野兔
餑餑二品： 豆面餑餑、 奶汁角
御菜三品： 祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿
御菜三品： 八寶野鴨、 佛手金卷 、炒墨魚絲
餑餑二品： 金絲酥雀、 如意卷
御菜三品： 綉球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片
御菜三品： 干連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳
餑餑二品： 肉末燒餅、 龍須面
燒烤二品： 掛爐山雞、 生烤狍肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、 甜面醬
御菜三品： 山珍刺龍芽、 蓮蓬豆腐 、草菇西蘭花
膳粥一品： 紅豆膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 信陽毛尖
(二)廷臣宴
麗人獻茗：獅峰龍井
乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖
蜜餞四品：蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗
餑餑四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、雙色豆糕、 豆沙卷
醬菜四品：甜醬蘿葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合錦
前菜七品：喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、 薑汁魚片、 五香仔鴿、 糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷
膳湯一品：一品官燕
御菜五品：砂鍋煨鹿筋、 雞絲銀耳、 桂花魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜
餑餑二品：慈禧小窩頭、 金絲燒麥
御菜五品：羅漢大蝦、 串炸鮮貝、 蔥爆牛柳、 蚝油仔雞、 鮮蘑菜心
餑餑二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐
山珍刺五加 清炸鵪鶉、 紅燒赤貝
餑餑二品：絨雞待哺 、豆沙蘋果
御菜三品：白扒魚唇、 紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮
燒烤二品：片皮乳豬、 維族烤羊肉、 隨上薄餅、 蔥段 甜醬
膳粥一品：慧仁米粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：珠蘭大方
(三)萬壽宴
麗人獻茗：廬山雲霧
乾果四品：奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁
蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、 蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄
餑餑四品：金糕卷 、小豆糕 蓮子糕、 豌豆黃
醬菜四品：桂花辣醬芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黃瓜
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上
五香醬雞 鹽水裡脊、 紅油鴨子、 麻辣口條
桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油燜草菇、 椒油銀耳
前菜四品： 萬字珊瑚白、 壽字五香大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉
膳湯一品： 長春鹿鞭湯
御菜四品： 玉掌獻壽 、明珠豆腐、 首烏雞丁 、百花鴨舌
餑餑二品： 長壽龍須面 、百壽桃
御菜四品： 參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹
餑餑二品： 長春卷 、菊花佛手酥
御菜四品： 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶、 桃仁山雞丁 、蟹肉雙筍絲
餑餑二品： 人參果、 核桃酪
御菜四品： 松樹猴頭蘑、 墨魚羹、 荷葉雞、 牛柳炒白蘑
燒烤二品： 掛爐沙板雞 、麻仁鹿肉串
膳粥一品： 稀珍黑米粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 茉莉雀舌毫
(四)千叟宴
麗人獻茗：君山銀針
乾果四品：怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘
蜜餞四品：蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子
餑餑四品：花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、 雙色馬蹄糕
醬菜四品：宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、 桂花大頭菜、 醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠、 陳皮兔肉、 怪味雞條 、天香鮑魚 、三絲瓜卷、 蝦籽冬筍、 椒油茭白
膳湯一品：罐燜魚唇
御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大蝦、 龍鳳柔情、 香油膳糊 肉丁、黃瓜醬
餑餑二品：千層蒸糕 、什錦花籃
御菜五品：龍舟钁魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、 蚝油牛柳、 川汁鴨掌
餑餑二品：鳳尾燒麥 、五彩抄手
御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅
餑餑二品：玉兔白菜 、四喜餃
燒烤二品：御膳烤雞、 烤魚扇
野味火鍋：隨上圍碟十二品
一品 ： 鹿肉片 、飛龍脯 狍子脊、 山雞片
野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 、鮮魚肉
刺龍牙 大葉芹 刺五加、 鮮豆苗
膳粥一品：荷葉膳粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠
(五)九百宴
麗人獻茗： 熬乳茶
乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠蘿軟糖
蜜餞四品： 蜜餞龍眼、 蜜餞萊陽梨 、蜜餞菱角 、蜜餞檳子
餑餑四品： 糯米涼糕 、芸豆卷 、鴿子玻璃糕、 奶油菠蘿凍
醬菜四品： 北京辣菜 、香辣黃瓜條 、甜辣乾 、雪裡蕻
前菜七品： 松鶴延年、 芥茉鴨掌、 麻辣鵪鶉、 芝麻魚 腰果芹心、 油燜鮮蘑 蜜汁蕃茄
膳湯一品： 蛤什蟆湯
御菜一品： 紅燒麒麟面
熱炒四品： 鼓板龍蟹 、麻辣蹄筋 、烏龍吐珠、 三鮮龍鳳球
餑餑二品： 木犀糕 、玉面葫蘆
御菜一品： 金蟾玉鮑
熱炒四品： 山珍蕨菜 、鹽煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白
餑餑二品： 黃金角 、水晶梅花包
御菜一品： 五彩炒駝峰
熱炒四品： 野鴨桃仁丁、 爆炒魷魚、 箱子豆腐、 酥炸金糕
餑餑二品： 大救駕、 蓮花捲
燒烤二品： 持爐珍珠雞、 烤鹿脯
膳粥一品： 蓮子膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 洞庭碧螺春
(六)節令宴
麗人獻茗：福建烏龍
乾果四品：奶白杏仁、 柿霜軟糖、 酥炸腰果、 糖炒花生
蜜餞四品：蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、 蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏
餑餑四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盞、 鴛鴦卷
醬菜四品：麻辣乳瓜片、 醬小椒、 甜醬姜牙、 醬甘螺
前菜七品：鳳凰展翅、 熊貓蟹肉 蝦、籽冬筍 、五絲洋粉、 五香鱖魚 、酸辣黃瓜、 陳皮牛肉
膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩
御菜五品：原殼鮮鮑魚、 燒鷓鴣 、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、 珍珠魚丸
餑餑二品：重陽花糕 、松子海羅干
御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、 滑熘鴨脯、 素炒鱔絲、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷
餑餑二品：芙蓉香蕉卷 、月餅
御菜五品：清蒸時鮮 、炒時蔬、 釀冬菇盒、 荷葉雞、 山東海參
餑餑二品：時令點心 、高湯水餃
燒烤二品：持爐烤鴨 、烤山雞、 隨上
薄餅、 甜面醬、 蔥段 、瓜條
蘿葡條、 白糖、 蒜泥
膳粥一品：臘八粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠
報菜名裡面的滿漢全席：
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒；
燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝；
鹵煮咸鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸；
什錦蘇盤、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子；
罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、燴蝦、熗蝦仁兒；
山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞；
燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌鴨絲兒、黃心管兒；
燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯰魚、烀皮甲魚、鍋燒鯉魚、抓炒鯉魚；
軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸、麻酥油卷兒；
熘鮮蘑、熘魚脯兒、熘魚片兒、熘魚肚兒、醋熘肉片兒、熘白蘑；
燴三鮮、炒銀魚、燴鰻魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒麵魚；
熗蘆筍、芙蓉燕菜、炒肝尖兒、南炒肝關兒、油爆肚仁兒、湯爆肚領兒；
炒金絲、燴銀絲、糖熘餎炸兒、糖熘荸薺、蜜絲山葯、拔絲鮮桃；
熘南貝、炒南貝、燴鴨絲、燴散丹；
清蒸雞、黃燜雞、大炒雞、熘碎雞、香酥雞、炒雞丁兒、熘雞塊兒；
三鮮丁兒、八寶丁兒、清蒸玉蘭片；
炒蝦仁兒、炒腰花兒、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜；
炸海耳、澆田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸蔥、炸排骨；
燴雞腸肚兒、燴南薺、鹽水肘花兒、拌瓤子、燉吊子、鍋燒豬蹄兒；
燒鴛鴦、燒百合、燒蘋果、釀果藕、釀江米、炒螃蟹、氽大甲；
什錦葛仙米、石魚、帶魚、黃花魚、油潑肉、醬潑肉；
紅肉鍋子、白肉鍋子、菊花鍋子、野雞鍋子、元宵鍋子、雜面鍋子、荸薺一品鍋子；
軟炸飛禽、龍虎雞蛋、猩唇、駝峰、鹿茸、熊掌、奶豬、奶鴨子；
杠豬、掛爐羊、清蒸江瑤柱、糖熘雞頭米、拌雞絲兒、拌肚絲兒；
什錦豆腐、什錦丁兒、精蝦、精蟹、精魚、精熘魚片兒；
熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、燜冬瓜；
燜雞掌、燜鴨掌、燜筍、熘茭白、茄干兒曬鹵肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯；
紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鮮丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、餎炸丸子、豆腐丸子；
紅燉肉、白燉肉、松肉、扣肉、烤肉、醬肉、荷葉鹵、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、醬豆腐肉、壇子肉、罐兒肉、元寶肉、福祿肉；
紅肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蠟肘子、燒烀肘子、扒肘條兒；
蒸羊肉、燒羊肉、五香羊肉、醬羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒；
燒紫蓋兒、燉鴨雜兒、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、尖氽活鯉魚、板鴨、筒子雞。
[編輯本段]【菜餚做法】
·幾道「滿漢全席」典型菜餚的做法
◇御龍火鍋
【製作及食用過程】
1.用水將帶皮五花肉洗凈，颳去細毛。用水將香菜洗凈，切去根，切成2分長的段。用刀將水發香菇、水發黃蘑菇切成長1寸5分、寬6分、厚1分的片。將粉絲放入盆中，注入開水，浸泡10分鍾，漲發好後撈出，剪成長約4寸的絲。用水將酸菜洗凈，切去根，切成長1寸5分、寬8分的片。將大海米放碗中，注入開水浸泡20分鍾。
2.鍋中注入清水，放入豬肉，上火燒開，撇去浮沫，在火上煮至六成爛時撈出，控凈水，稍涼後切成長2寸、厚1分的大薄片。
3.火鍋中先放入粉絲和酸菜片，然後將豬肉片、干貝、大海米、黃蘑菇片、火腿片、香菇片間隔順序地碼在酸菜粉絲上，注入清湯，加入料酒、精鹽對好口味，用炭火燒開，燒10分鍾。
4.將醬豆腐放入小碗內，用涼開水研成鹵狀。將香菜末放入小盤內。將韭菜花、鹵蝦油、芝麻油、辣椒油分別放入小碗中，同白肉火鍋一起上桌。
◇火烤羊肉串
【製作及食用過程】
1、羊後腿肉切成長方片，取十根銀釺，一根穿七塊羊肉。
2、醬油內加調料拌勻
3、把羊肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，並撒上椒鹽，3分鍾後，帶內呈醬紅色，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成。
特點：色澤醬紅，肉質鮮嫩，味麻辣而香。
◇金錢吐絲
【製作及食用過程】
1.將鮮蝦去頭尾及外殼，挑去沙線，用水洗凈；將馬蹄拍碎，用刀剁成末；將鮮蝦肉及豬肥肉用刀背砸成茸；將麵包切成直徑1寸分、厚1分的圓形片，其餘剁成麵包粉。
2.將蝦肉茸和豬肥肉茸放入碗中，加入精鹽、料酒、玉米粉攪拌上勁，再放入馬蹄末、雞蛋清攪拌成糊，用手擠成直徑1寸的丸子，放在麵包片上，四周用小刀抹齊。將切好的發菜旋轉式地碼在蝦丸子上。將麵包粉過細羅，然後將細麵包末撒在蝦托上面，用手壓實。
3.坐煸鍋，注入1公斤花生油，燒至六成熱時下入蝦托，炸至金黃色時撈出，控凈油，放在盤中即成，連同花椒鹽一起上桌。
[編輯本段]【其他說法】
說法一
近年來流傳「滿漢全席」之說，說它是清宮御膳，甚至還有人列出滿漢全席的菜單。宣揚之不遺餘力；據說已傳到海外；其實這純屬虛構杜撰。
「滿漢全席」這一名稱來源於一段相聲。20世紀20年代在北京和天津獻藝的著名相聲演員萬人迷編了一段「貫口」詞，羅列大量菜名，名為「報菜名」，頗受聽眾歡迎。30年代在北京與張傻子。高德名，緒德貴，湯瞎子一同登台表演的著名相聲演員戴少埔擅長這個段子（戴少埔於40年代初逝世於天津），當時仍稱這段貫口為「報菜名」。後來傳來傳去竟被訛稱為「滿漢全席」。清宮膳房根本沒有「滿漢全席」之說。當年在北海公園創麝設「仿膳」飯館的人，的確是曾在清宮膳房工作過的；那時仿膳的菜餚的確是清末宮廷膳房製品的樣子；但從未提過「滿漢全席」，而是老老實實地做炒肉末（夾燒餅）；婉豆黃兒和芸豆卷等也是膳房製品樣子，這才是真的，仿膳菜餚和點心的做法，嚴格說，是同治光緒時代清宮御膳的遺范，在很大程度上適應慈禧太後的喜好和口味；不但與道光時代的調製法有一定區別，與咸豐時代的做法也不盡同。例如乾隆皇帝有專門烹調鴨子的廚師，咸豐皇帝喜食鴨，這本是清宮菜餚的一項傳統，但因慈禧太後不大喜歡吃鴨，所以同治光緒時代膳房就不大講求烹調鴨子了；30年代仿膳的老師傅對作者說，早年膳房做「全鴨」有47種烹調法，後來半數都失傳了。總之，「滿漢全席」之稱是來自「萬人迷」的「報菜名」，本是相聲，這是老北京皆知道的，現在80歲以上的人聽過「萬人迷」；70歲以上的聽過戴少埔，皆可證此。
[編輯本段]電視連續劇《滿漢全席》
長度：33集
年份：2004年
劇集類型：連續劇
導演： 李翰韜
主創人員
製片人：原向陽 執行製片人：畢建華
編 劇：楊曉雄、羅卉、李輝、吳九汐
主要演員
徐 崢飾張東官 張鐵林飾康 熙
張 庭飾陸美美 李 琦飾大鐵鍋
牛青峰飾福貝勒 慕青飾寧妃
汪園園飾喜 梅 薛文成飾陸忻
電視連續劇《滿漢全席》講述的是「滿漢全席」這一美食經典的傳奇來歷，講述創始人張東官由一介布衣草民成為皇宮御廚、成為一代廚藝宗師的傳奇故事。
[編輯本段]電影《滿漢全席》
導演：徐克
攝影：鮑德熹
演員：張國榮 袁詠儀 趙文卓 羅家英 鍾鎮濤 樊亦敏 熊欣欣 倪淑君
《滿漢全席》，又名《金玉滿堂》，是徐克1995年一部趣味盎然的賀歲喜劇。講得雖是烹調比賽，用得卻是武俠片的拍法：先有挑戰，然後苦練，充滿旗鼓相當，令人眼花繚亂的烹調風格與取勝絕招。
影片的造型十分好看，在序幕段，徐克即使用升降台讓鏡頭從正上方（觀賞的最佳角度）滑過色香味俱全的一道道菜，令觀眾胃口大開。這序幕段的菜系鏡頭止於北京釣魚台賓館前的一個停車鏡頭，這個終止鏡頭十分值得稱道，一是構圖上巧妙地將人物視覺化成了食物（中央的圓形花卉成為主菜，周邊的人物，車形成點綴。）二是十分自然地將序幕的菜系鏡頭過渡到故事－－在釣魚台賓館里進行的中華廚藝大賽總決賽。
以競賽作為影片的開始段落使得開場就形成了一個小高潮（影片其後也是高潮不斷）。對陣的廖傑（鍾鎮濤）與龍昆保（趙文卓）也不負眾望，大展廚藝，各自的作品－－水晶長城，豆腐雕刻俱晶瑩剔透，美不勝收。但廖傑卻另有心事，徐克平行剪輯了其妻（倪淑君）被送醫院生產的鏡頭。由於心繫妻子，廖傑在第三輪灌湯黃魚vs海龍爭珠的比試中最終放棄比賽，趕回家去，但孩子已然不保，妻子也因廖傑平時專注廚藝，疏於自己，且亦希望尋找自己的生活，而選擇離開。
其後鏡頭一轉，五年後的一場廚師考試。男一號阿生（黑社會老大，張國榮飾）出場，揮起大刀做牛排，做的奇爛，然後施煙幕彈行掉包計，獲獎後十分誇張地興奮跳起，身上預備的作弊物掉落，活脫脫一副小混混造型，一點不像黑幫老大。
其後龍昆保偶遇阿生，聞其欲學烹飪，遂將其介紹到滿漢樓學藝。阿生去了，卻不想滿漢樓老闆豐哥（羅家英）素與龍昆保有隙，於是觀眾就等著看好戲了。
影片中的這些懸念似乎總以搞笑的鬧劇終，無論豐哥刁難阿生的配菜還是殺大魚皆如是。當阿生配菜失敗，把一桌的碟子打翻在地，卻拍拍屁股說「我上廁所」。此時女主角嘉慧（豐哥的女兒，袁詠儀飾）出場，玩了一把港片常見的粗俗風格：從阿生正方便著的尿池一旁鑽出，然後與阿生握手，阿生伸手，嘉慧卻說另一隻手，因這只手阿生剛方便過。其後的大魚之爭也讓阿生無意間大占嘉慧便宜，兩人開始電火花……
影片的鏡語敘事自然流暢，戲與戲之間，場面之間銜接巧妙。
比如阿生在卡拉OK酒吧里剛和弟兄們了清了高利貸事務，鏡頭一轉，一個艷女（另一黑幫團伙老大的馬子）正朝阿生不懷好意（或者很懷好意）地瞧來。阿生很酷地咬一咬煙，然後點煙，擺出一副酷酷造型，眼神迷離，似要放電，突然音樂響起，鏡頭逐漸向遠景處移動，原來嘉慧在那邊的舞台上正以背影擺著一個更酷的pose，十分巧妙的銜接。隨後嘉慧回過頭來，誇張的化妝，開唱《卡門》，徐克把手風琴，豎琴及響板混合起來，把《卡門》搞成五花八門的一首瘋狂樂曲，阿生看得目瞪口呆，香煙落地，原來嘉慧唱得惡難聽，一旁的眾人開始吐。然後，艷女上台，與之爭鋒，二女開始搶話筒，場下是兩大黑幫集團，又一出好戲開場……
終於阿終於，大反派黃榮出場（熊欣欣飾），此人野心勃勃，試圖吞並全港酒樓。他來到滿漢樓下了戰書，以滿漢樓為賭金與豐哥比試滿漢全席的烹飪。豐哥在手下眾人的攛掇下答應，其後允諾給手下職員加薪，以其心協力戰勝黃榮。然這些職員剛歡呼加薪便請辭，原來他們都被黃榮買通了。豐哥一氣之下中風。
危機關頭，嘉慧與阿生承擔起救亡大業，然兩人都是烹飪草包，阿生想起龍昆保，龍告訴他們滿漢全席的傳說，但龍也不會做滿漢全席，不過他知道廖傑會，於是眾人遠赴廣州去請廖傑。
千辛萬苦終於找到廖傑，全港酒樓的掌櫃都來夾道歡迎。廖傑施展廚藝作出其拿手好戲，上次未完成的灌湯黃魚，果然讓眾人大開眼界，然一旁的廚師一嘗味道覺得不對，原來廖傑因婚姻失意，這兩年自暴自棄，酗酒狂飲，現已五味遲鈍，作出的黃魚又咸又澀又腥。眾廚師紛紛離開，徐克仍用一個俯瞰鏡頭，並用跳接表現出原先團聚在桌旁的人們瞬間風流雲散。與前面的夾道歡迎正形成鮮明對比。 眾人再次陷入困境。
為使廖傑恢復味覺，徐克又是大高笑料，不僅搬來中醫瑰寶－針灸，健康舞，還有例牌放屁。最後自然是恢復了味覺，影片最後的滿漢全席大賽亦是高潮迭起，這里賣個關子，就不細述了。
應該說，影片的情節安排是非常巧妙的，雖然主體是眾人與黃榮之戰，但前面用了相當長時間做了鋪墊，廖傑更是在開場那一段之後許久不出現，給人一種懸念。影片的許多情節都有鋪墊，比如影片在開場的大賽已經暗示了廖傑的豆腐雕功，為最後大決戰的豆腐猴腦做了伏筆，也形成了一種首尾呼應。再比如阿生與嘉慧為確定廖傑是否是他們欲找之人（雙方素不相識，只有照片）進行的試探，已經暗示了廖傑失去味覺。
人物塑造也算不賴，嘉慧得知阿生喜歡山口百惠時，便幻想他揚帆遠去，自己揮淚送別，場面有如Puccini的歌劇，非常有趣。而其造型開場時是怪異的朋克造型（欲惹父親生氣），最後是呈啄木鳥羽冠那樣高高豎起（因剛脫下廚師帽），最後阿生回來兩人重逢時的情景令人記憶猶新，嘉慧撲上去撲打阿生，然後檢查阿生錢包，看是否放有她的照片，此時發型依舊高高聳起，令人忍俊不禁。
【滿漢全席】進入廳堂，古色古香，餐具是寫有「萬壽無疆」的字樣的細瓷。服務員身著清宮服飾。雍容華貴，、重禮儀、講排場的皇家氣氛在身邊繚繞。滿漢全席包括「山八珍」、「海八珍」、「陸八珍」三種。
Ⅱ 彭於晏在邪不壓正里的發型是什麼
如圖所示：
彭於晏的型男發型擺脫了型男固定的冷酷印象，展現出了型男陽光健康的一面，兩邊剃短的黑色露額頭短發，不燙不染，但是完爆其它的燙卷染發型。
即使看不到胸肌，從手臂上的肌肉既可以看出彭於晏是一個對自我會嚴格管理的人，所以他取得的一切成績都是應當的，上天也會格外偏愛那些堅持不懈的人。
(2)瑜老闆發型圖片大全擴展閱讀：
彭於晏出生於台灣省澎湖縣，出生時體重就已經有了5公斤，從小就愛吃的他體重超過180斤。幼兒園大班開始就被挑中去拍攝各類廣告，一直延續到小學三年級。
1995年，13歲的彭於晏和家人移民到加拿大，而後考入加拿大英屬哥倫比亞大學，主修經濟學。大學時期，彭於晏愛上打籃球，因為天天運動，所以才瘦下來。
Ⅲ 有哪些適合女生看的時尚電影
1、友情 ：《牛仔褲的夏天》 寫女性友情的電影真的太少，很多影視劇也有涉及到，比如《香樟樹》、《我和春天有個約會》，電影有《末路狂花》、《刀馬旦》、《花與愛麗絲》，但第一部大家關注的是女性與男權社會的較量，第二部還是女權，第三部的友情本來很單純但冒出個男同學就把局面弄得很復雜。難道女人一聚會就是女權？女性之間的友誼 比異性有誼還難？還是真的缺少這樣的題材？最後選定的這部比較滿意。 推薦理由：女生之間的友誼也是有力量的。女性友誼的深厚和默契也能讓人產生滿足感和幸福感。
2、初戀：《情書》 很多電影講初戀，但《情書》的敘述方式與含情脈脈的溫婉卻讓人記憶深刻。初戀總是很巧合，很純粹，很深刻，又無法挽回。初戀的情書不一定就是文字，就是誓言，就是愛，也可以是可以交流的符號、圖片和纖纖細發或者指紋。總之初戀的青澀和溫情流淌不盡，細膩唯美典雅是《情書》的特色。 推薦理由：女生對於初戀都抱著美好的幻想。如果期待初戀或正在初戀，看看別人怎麼玩初戀，珍惜眼前人以防後悔，初戀不如意的只好羨慕一下別人美好的初戀了。對於正當的愛情，情書總是有益的催化劑。
3、孤獨：《天使愛美麗》 天使似乎是個完美的稱呼，正是這種完美的風格里預示著某種殘缺。當然，生活原本就沒有完美。影片用一種浪漫詩意又誇張的方式敘述一切，漂亮的女主角，明快的色調，放大的細節，其實隱含著小憂傷。人的孤獨感無孔不入，即使富足的物質亦不能填補。 推薦理由：片中的法國式幽默、創意以及敏銳洞察力，都是女生們喜歡和容易理解的。人人都會經歷孤獨，女生青春期的孤獨更加明顯，如何利用孤獨，享受孤獨？如果女生們像艾美麗一樣掌握了孤獨，不就是掌握了幸福嗎？
4、堅強：《隱形的翅膀》 我們說了太多的「堅強」，《隱形的翅膀》唱了千遍。無論是奧運開幕式上的芭蕾女孩，還是各種原因致殘的同胞，他們承受比常人更多的心理和生理 上的負擔，但他們的堅強總讓常人動容。電影《隱形的翅膀》的女主角也是如此，當她在電視節目中用腳趾夾住毛筆在紙上寫出挺拔方潤的楷書時，沒有人不贊嘆 的。有這部由真人事跡改編的電影去詮釋堅強，或許更有說服力。 推薦理由：看看身體殘缺但精神健全的女生如何自強不息、與生命抗爭。不要只是感動。
Ⅳ 你喜歡黃景瑜的最大理由是什麼
好友是個資深的腐女，每個腐劇必追無誤，直到她看電視劇《上癮》粉上了黃景瑜，深受她的影響，我也逐漸喜歡上了這個東北男孩。為什麼喜歡黃景瑜？最開始可能因為《你丫上癮了》這本書，可能景瑜把顧海把這個角色演的太入木三分，讓我在追小說的時候還是會不自主的把黃景瑜帶入進入，顧海這個角色太完美，沒有人不喜歡「顧海」這樣一個男人做自己的男朋友，他滿足女孩子對於男朋友的所有幻想，他痴情，專一，有能力，為了愛情不顧一切，有責任感，而且滿足顏控的要求。
Ⅳ 很皮又很逗比的句子
1、自從得了精神病，整個人都精神多了。
2、你有什麼資格說我胖，你請我吃過什麼。
3、白天是搞笑廢物，晚上是抑鬱怪物。
適合發說說的搞笑句子
4、我很懶，沒什麼特長，但熬夜是一把好手。
5、每個看電影睡著的人，心裡都有太多故事了。
6、古九尾狐狸有九命，分別亡於語數外政史地理化生。
7、真正努力過的人才知道，智商上的差距是不可逾越的。
8、每次跟別人吵架後，總感覺沒發揮好，還想再吵一次。
9、騰不出時間談戀愛的人，遲早會騰得出時間來相親。
10、求求你月老，以後別再用劣質的線給我牽了嘛，隔三差五的就斷。
11、我的錢包就像個洋蔥，每次打開都叫我淚流滿面。
12、在女孩子花一樣的年紀里，你長成了一棵多肉植物。
13、我叫小可愛，長大了叫大可愛，老了叫老可愛，以後死了叫可愛死了。
14、突然發現，我對自己未來的所有計劃都有同一個開頭：等我有了錢。
15、喜歡一個人就是這樣啊，他稍微注意你一下，你就上天了。
16、曾以為我想要的是職業，結果發現我只是想要工資。
17、你這輩子只有兩件事不會：這也不會，那也不會。
18、當今社會，生米煮成熟飯已經沒有用了，就算變成爆米花，該跑的還是會跑。
19、所謂睡貨，可用八個字概括：春困，夏乏，秋盹，冬眠。
20、擰不開瓶蓋的都嫁人了，擰得開的都還在自己擰著。
21、眾里尋他千網路，驀然回首，那人依舊對我不屑一顧。
22、胖子只有兩條出路，要不就讓身材變好，要不就讓心態變好。
23、在家裡吃的飯才叫吃飯，在學校和單位吃飯純粹就是為了生存！
24、一個男的，窮不可怕，裝逼也不可怕，最可怕的是窮裝逼！
25、我對象不錯，對狗也不錯，對其他小動物都很好。
26、發現我最近近視越來越嚴重了，打開錢包竟然看不到錢。
27、你們不要羨慕我們放假沒作業，你們知道玩一天多累嗎？
28、原諒我盛裝出席，手握水筆，眉頭緊鎖，奮筆疾書，只為幫學霸墊底。
29、我胖的唯一原因，是太小的身體容納不了我飽滿的性格。
30、每個成功的男人背後，都會有一個吃飽了沒事做的女人。
31、一直對發型不滿意的人，有一個共同點：不肯承認這是臉的問題。
32、別說什麼是我上輩子欠你的了，你有本事，把欠條拿出來給我看看。
33、眾里尋她千網路，驀然回首，那人依舊對我不屑一顧。
34、睡不著無非三個原因，手裡有部手機，心裡住著個傻逼，肚子里有隻咕咕雞。
35、有的男人聰明得像天氣，多變。有的女人傻的像天氣預報，變天她都看不出來。
36、前面一隻蟲飛到我的數學題旁邊，看了幾眼題目死了。
37、有次我媽看電視突然轉過頭問我，那個黃色的穿褲子的發糕叫什麼，我想了半天，是海綿寶寶么？
38、在這個世界上，總有很多事情無法解釋。比如有的人吃飯長智商，有的人吃飯長脂肪。
39、每當生活擊倒了我，我不會馬上振作起來，我通常就躺在那兒順便打個小盹兒。
40、世界那麼大，沒錢能去哪？去買個地球儀吧，不但能看看，還可以轉轉。
41、 如果大海能夠帶走我的哀愁，那就來個海嘯把我厭煩的傻逼全部捲走。
42、只暖一個女生的男生才叫暖男，暖所有女生的男生叫燒鍋爐的人！
43、一個吃貨的遺言：別的什麼的就得了，給我燒一份海底撈和兩個服務員。
44、兒子一周半，今天終於會開口說話了，第一句竟然是「叫爸爸」，老子是這么教你的？
45、大家都是「情不知所起，一往而深」，我不一樣，我是「錢不知所去，一貧如洗」。
46、這世界上最美好的事情，莫過於吃肉。從來不會背叛，從來不會欺騙，吃一斤，長一斤，永遠真誠相待。
47、有人告訴我，這世上再也沒有比愛情更復雜的東西了，我一本數學書甩他臉上。
48、做人要謙虛，多聽聽他人的意見，然後認真記下來對你有意見的都是誰！
49、2019年跟我結婚的話，你想做飯就做飯，你想洗衣服就洗衣服，你想擦地就擦地，這難道還不夠自由嗎？
50、爸媽還真以為我懶，不想出去，要是有錢的話，你連我的人都見不著。
51、別人賴床是因為有錢，想睡多晚睡多晚；你賴床是因為沒錢，能省一頓是一頓！
52、遇事不要輕易動怒，否則會被人說成是情商低，臉上掛著笑，心裡默念你大爺就好。
53、既生瑜何生亮；既生美食何生脂肪；既生劉海何生狂風；既生我何不生我對象。
54、早上出門的時候手機忘記帶了，中午回家的時候手機顯示一條老媽發的簡訊：兒子，你手機忘記帶了。
55、別再抱怨你在十四億的人里找不到對的人，選擇題四個選項你都找不到一個對的答案。
56、今天買了一盆含羞草，回去怎麼動也不害羞，回去問老闆。老闆說：「可能你買的這盆不要臉」。
57、我用一麻袋的錢上大學，換了一麻袋書；畢業了，用這些書換錢，卻買不起一個麻袋！
58．其實有兩個朋友就夠了，一個肯借你錢，當她向你要錢時，另一個敢幫你打她，這樣就夠了。
59、有的女生別看外表很柔弱，但是有時候真的是心狠手辣啊，花一下午精心裝滿的購物車，說清空就能清空
60、每個月總有那麼幾張毛爺爺，他的臉色由紅變綠，由綠變黃，接著變藍，再變紫，再變青，最後離我而去。
61、有沒有人和我一樣，一生氣就想買東西，一買東西就得花錢，一花錢錢就少，錢一少就更生氣。
62、小時候不愛吃飯，導致現在個矮；現在是愛吃飯了，導致又胖又矮。心疼的抱住胖胖的自己。
63、為什麼要提醒我「錢不是萬能的」？我才沒那麼貪心呢。我只想要錢而已，就沒指望它萬能。
62、電風扇真是人類最好的朋友，我只是問它我是不是長得丑，它就很認真地對我搖了一晚上頭。
65、當一個女生說她要減肥的時候 千萬不要相信 尤其是吃貨 因為說這句話時 她可能剛吃飽。
66、作為一位女生，我竟然巧妙的避開了所有讓男生心動的細節，想想也是不容易。
67、馬雲曾說過：一個男人的事業和長相是成反比的。我不忍的照了下鏡子，看來我這輩子註定是一事無成了。
68、「我一個朋友通過理財，一年掙了一百多萬。」「卧槽，怎麼做到的？」「就是銀行定期存款三千多萬啊。
69、在歡樂谷坐過山車。別人家的女朋友：「啊～啊～好恐怖啊～」我家女朋友：「哎呦卧槽～哎呦卧槽～～～」
70、一個外國人學中文，老師想考下他，就說：「請用一個帶數字的成語，形容一個人很開心的樣子。」外國
Ⅵ 楊洋飾演的葉修這個頭型叫什麼，怎麼告訴理發師剪求大佬告知！！
直接把圖片給理發師看，更准確，畢竟一個發型的名字，每個人的理解或許有偏差。
以上是我的回答。
打造男士發型的小貼士：
1、利用頭發自然的卷度，抓出蓬鬆感及線條分明的發束感。
2、搭配咖啡色拿鐵的染發，讓發型線條更加自然柔和，並且有效凸顯出臉部五官的立體度，塑造出完美的男士發型。
3、洗發後在頭發7-8成干時，噴上啫喱水到頭發上，再利用手或梳子打理造型。
4、將發泥或發蠟抹一點在手掌之間揉搓，再將手插入發根均勻塗抹造型。
5、亮發液是在頭發吹乾後使用，護發素是在洗頭後使用，可以使用乾洗噴霧快速清洗。
希望能夠幫到你。