『壹』 鄭集鎮的文化建設
鄭集鎮文體中心是中國農村文化中心的發源地，始建於1979年，曾受到中央、省、市的多次表彰，是天長市愛國主義教育基地之一。1990年被文化部授予「全國先進文化站」，1994年被省文化廳授予「安徽省群眾文化先進集體」，2002年被滁州市評為「文化百優」先進單位。鄭集鎮經濟穩步發展，小集鎮建設日新月異，群眾文化事業出現了繁榮向上的態勢，在發展群眾文化事業的工作中，始終堅持發揮中心的陣地作用，堅持不懈地抓好文體中心的建設，以此推動鄭集鎮精神文明建設的發展。
鄭集鎮宣傳文體中心現有工作人員4人，佔地12000平方米，文化綜合樓一幢，設有影劇院、圖書閱覽室（藏書1.5萬冊）、游戲機室、乒乓球室、書畫室、棋室、舞廳、科技培訓（電教）室、老年娛樂室、少兒書畫培訓室、籃球場、電腦製作室、宣傳欄等活動場所和宣傳陣地，常年可開展二十多項文體活動。
衣裳：清未民初，衣著顏色以藍黑為主。衣料有絲織和棉織兩種，富者冬著皮衣。衣式：官紳長袍（衫），對襟馬褂；勞動者多著短衫長褲；婦女上衣倒大袖，衣褲鑲寬邊，亦有穿長裙者。男子長衫和女子上裝均為大襟式。褲子均為大褲腰。 民國10年以後，婦女衣褲不鑲邊，長裙亦少。30年代，青年婦女一度流行精製旗袍，少數在外讀書學生穿學生裝和西裝。建國初，除老年婦女穿大夫上衣外，教師、幹部、學生多著制服，盛行青年裝、學生裝、列寧裝、中山裝，顏色以藍黑、灰居多。青年人一度喜穿毛藍褲，淺士林（色）襯衣。其後，攛綢、滌棉、滌卡、麥爾登等各種化纖、毛料服裝漸次流行。80年代服裝的款式、顏色、質地變化很大。青年男女中流行滑雪衫、羽絨衫、茄克衫、蝙蝠衫、牛仔褲、喇叭褲、健美褲等。質地有呢料、毛料、羽絨、化纖、針織等。青年婦女多穿各種顏色的短裙、連衣裙、呢制服、西裝、羽絨服較盛行。
鞋帽：民國初年，官紳穿雲字頭雙梁厚底靴。婦女穿後跟口沿有葉瓣的銹花鞋。城鎮居民多穿元寶口和鴨舌布鞋。農民在勞作時穿草鞋或赤腳，冬穿蒲鞋、麻窩子，上街或串親戚穿布鞋。工人多穿草編的涼鞋子。30年代城鎮居民雨雪天穿釘鞋、木屐，少數穿膠鞋。建國後仍以布鞋為主，穿球鞋、膠鞋及膠靴者日多。「文化大革命」期間盛行塑料涼鞋和軍用「解放鞋」。70年代後，多數有膠鞋、膠靴，男女各式皮鞋、涼鞋、球鞋在幹部、教師和城鄉中青年中日漸普及。80年代，流行各式旅遊鞋。
清未民初，男戴紅頂瓜皮帽，少數戴氈質禮帽，中老年婦女戴勒子或包頭，農村婦女嬉扎黑布頭巾。男孩戴和尚帽，女孩戴貓頭風帽，夏秋季戴蓮花帽箍子。農民多戴馬虎帽。建國初，流行解放帽、新四軍軍帽、八角帽，男孩戴針織絨線帽。60年代以後，流行呢制解放帽、東北帽和棉軍帽。80年代，戴鴨舌帽成為時尚。從50年代起，農村婦女流行扎三角巾，至今仍盛行。
發式：民初，男子剪辮留長發，俗稱「二刀毛」，後演變為方頭、平頂。初生男嬰留胎毛剪桃子頭，亦有蓄發打辮子的，10歲生日這一天由舅舅將辮子剪掉，女孩梳「爬爬角」，成年梳獨辮，額留「劉海箍」，嫁後去齊眉發梳髻。30年代後，城鄉婦女逐漸剪短發。80年代後，男女發型有很大變化，男青年多留長發，少數燙發，俗稱「大包頭」，中青年婦女流行燙發。裝飾：舊時「貴子」多戴銀項圈、長命鎖（金、銀、玉、桃木多種）、耳墜、手鐲腳銬等，帽飾有「開通關煞」、「長命百歲」或羅漢、八仙圖等，取其驅邪祈安、深壽延命之意。舊時婦女梳頭用茶油（30年代後）、刨花水（梧桐樹皮浸泡，30年代前），撲粉敷臉，少數婦女淡施胭脂、描眉，入秋以鳳仙花汁染紅指甲。農村婦女在綉白花的圍裙上配以桃紅色絲帶，兩端垂在腰際，直到50年代始。婦女戴首飾很普遍，質地有純金、包金、鍍金及銀質。種類有耳圈、耳墜、耳環、耳塞、手鐲、戒指、發簪，針等。農村婦女尤喜頭上插牙攏或各式發夾。富家老年婦女的勒子上還鑲嵌珍珠、瑪瑙之類的珠飾。「文化大革命」期間，上述道飾均稱為「四舊」，除少數老年婦女發髻上銀簪外，余均絕逐。男女老幼胸前多佩戴各式毛主席像章。80年代以來，金戒指、項鏈、旅遊紀念章等較流行。
主食：鄭集以食米為主，食麵次之，家境貧困者間以山芋、大麥仁等為食。荒歉年月多以蔬菜、長餅、野菜煮飯熬粥充飢。午飯時，城鄉貧困之家以新麥磨水糊，俗稱「連麥尺倒」，熬粥或烙餅，直到早稻登場。
餐項：城鄉均為一日三餐，舊時一般兩稀一干，近年城鎮居民改早晚半稀半干，早晚餐稀粥、炒飯或佐以包子、油條、燒餅等。到農忙季節及客人登門，上、下各增加一頓，俗稱早、晚菜。
菜餚：鄭集鎮地近揚州，菜餚具維揚風味，或淡適宜，偏甜，考究色、香、味、型。城鄉居民喜吃「上市鮮」，諺有「清明螺螄午蝦，九月重陽蟹爬爬，七月半子雞中秋鴨，五月黃鱔冬天鱉。平時家常菜，葷素因家境而異，建國前後，一般以蔬菜居多，近年肉類和小產品逐漸成為家常菜餚。農村各家有菜園，瓜菜種類多，韭菜炒蛋、小蒜燉蛋、冬天的什錦菜（又為十香菜）等，頗具特色。藕夾子、八寶飯、獅子頭、燴魚羹、煮干絲為傳統名菜，龍崗的溜雞湯、銅城的櫻桃肉，秦欄的鹵鵝等、更是膾炙人口。冬天吃燴牛、羊肉取暖，已成習俗。
鄭集人喜腌制家常小菜。春腌小蒜、蒜苗、蒜頭，萵苣、鴨蛋；夏天的黃豆、蠶豆等制醬，兼以醬黃瓜、燒瓜等；小雪以後腌豬肉、牛肉、雞、鴨、鵝、魚等。
小吃：鄭集鎮小吃品種繁多、街頭叫賣，早晚不脫。主要品種有：米食、湯圓、糯米蒸飯、水餃、油餃、油條、千層餅、酥餅、蔥油餅、包子、餛飩、春卷、燒賣等。豆製品：素雞、油炸干、豆腐腦用及糯米糖藕、燒山芋、粽子等。
宴客：親朋小聚，菜餚一般5到8樣，品嘗上市鮮，稱為家常便飯。招待遠客，酒菜從半，並請人聲望的人作陪。春節期間，互請春酒，聯絡友誼。近縣城鄉請客收禮之風盛行，壽誕、婚娶、生子、高考錄取、參軍、招工甚至上代冥壽也要請客。有請必送禮，禮品也日漸豐厚，成為一大負擔。更有不少單位利用大款請客，成了「災害」，致有「玩在蘇杭、吃在鄭集」之說。
舊時鄭集請客筵席分三等，上等8大4小口碟帶燒烤，俗稱烤席。大多以第一碗主菜為名，如燕窩席、魚翅席、蹄筋席。12碟包括4葷菜、4密餞、4水果；4小碗有象牙柱（蛇肉）、鴿蛋等；8大碗包括全雞、全鴨、西米蓮子等；燒烤、烤鴨、烤豬子或烤伢豬。中間上一兩道點心。中等是魚皮席或海參席，8碗8碟，其中有不少是傳統名菜。下等是8大碗，葷素各半。建國前，官紳富商多備上等筵席待容。中下等筵席在民間較普通，花式品種有所不同。
打牌：包括紙牌、骨牌，玩法有：打分、爭上游、看九張棍、趕豬攆羊、接龍、吹牛、五十開、打四十分、打八十分、放鵝等。
下棋：種類有象棋、軍旗、圍棋、兒童下的有跳棋、補獸棋、登山棋等。
猜謎：以某一事物或某一詩句、成語、俗語、人名、地名、文字等為謎底，用隱喻，形似、暗示或描寫其特徵的方法作出謎面，供人猜取，以取樂。其種類有打燈謎、打詩猜字等。
豁拳：又稱劃拳猜拳。飲酒助興取樂的一種游戲。兩人同時出拳。伸出手指並喊數目，所喊數目剛好是兩人伸指之和為勝，負者罰飲，不過所喊數字和正常數數有不同，如零至十喊為「寶一對、一定、兩好、挑園、四喜、五魅手，大順，七巧，八馬，九連環，滿堂」。
打銅板：每人用銅角一隻，在牆上撞之落地，以遠者打近者，打中為贏，還有滾錢堆、圈圈等其它打法。
斗雞：以一腳著地，一腳環走是為雞，兩人架起「雞」互相撞擊為斗雞。比賽可一人逐一斗多人，可幾人為一方群斗。
跳繩：兒童游戲，有短繩和長繩之分，短繩可單人跳或雙人跳，長繩則為集體跳。跳法有前甩、後甩、前交叉、後交叉、格、叉、蹦等。
跳房子：兒童游戲，在地上劃一長方形，分十格，拋瓦片於第一格內，隨即入，用腳拔瓦片到至第二格，以此類推，跳完十格，就可在十格中買一格為房子。其它人則不得跳入，先將十格買完者為勝。改綳綳：二人游戲，一方通過手指勾綳結成圖案，另一方通過勾綳解對掉對方圖案，同時結出別的新圖案，真到一方所不掉時為輸。
此外民間常有的游戲活動還有鬥蟋蟀、踢毽子、鬥草、盪鞦韆、摸瞎子、抱羊、過月亮、逮花、賽龍船、放風箏、抽地翁、抖斗翁、擠牆角、丟手帕、跳橡皮筋以及養花、養鳥、養狗、養魚等。
『貳』 佛像的種類，比如觀音佛像，彌勒佛像，十八羅漢佛像，求詳細介紹比較全的資料
菩薩，有文殊、普賢、彌勒、日光、月光、虛空藏、地藏，以及隨侍阿彌陀佛的二十五菩薩、觀世音等，不勝枚舉。其中觀世音菩薩尤為著名。觀世音菩薩又稱觀世音大士、觀自在、白衣大士等。菩薩兩字是梵語菩提薩埵的縮寫，也有譯成大道心眾生、大士、高士、覺有情等。
明王，有不動明王、降三世、軍荼利、大威德、金剛夜叉等統稱「五大明王」。明王是擁護三寶、護持國土、保護人民的。有時現佛的忿怒身，以光前的智慧來制服一切惡魔和障礙，看起來具有極恐怖的威嚴。如不動明王是大日如來，降三世明王是阿閦如來，軍荼利明王是寶生如來，大威德明王是無量壽如來，金剛夜叉明王是不空成就如來等的忿怒身。明王，大多屬於密教。
天的種類更多，形象較威猛的，有四天王、梵天、帝釋天等；較溫柔的，有辨才天、吉祥天、技藝天。另有所謂天龍八部、十二天、葯師十二神將、般若十六善神、觀音二十八部眾等，其中的男性均手持劍戟，身穿甲胄，勇猛異常；女性均美麗、高雅，好似仙女下凡。
佛教寺院各殿中的佛像
在佛教的殿堂，有各種不同的佛、菩薩、羅漢守護神像，這些塑像有時是代表某種教義上的理想，博愛的象徵，或具有力量而為眾生膜拜的目標。
三門殿
兩大金剛 佛寺三門殿內，在門的兩旁塑兩大金剛像。此即手侍金剛杵(印度古代最堅固的兵器)警衛佛的夜叉神，又叫「執金剛」。傳說佛常有五百執金剛隨從持衛，其主要者名「密跡金剛」。
天王殿
三門殿內的第一重殿叫天王殿，殿內供俸四大天王、彌勒菩薩、韋馱天，有的還有帝釋天、梵天、伊舍那天、羅剎天、焰摩天、阿修羅王、那羅延天、干闥婆天，正中間供的是彌勒菩薩。彌勒菩薩像後供韋馱天，面向北，東西兩旁供四大天王像。
彌勒菩薩 名「阿逸多」，是釋迦牟尼的弟子，南天竺人，後來由人間生在兜率天內院中教化菩薩。據佛經上講，釋迦牟尼佛的教法流傳一萬二千四十九年，如果眾生能夠依正法行持，可以護持法命的。再過八百餘年後，彌勒菩薩由兜率天下生此世界成佛。
韋馱天 傳說唐道宣律師曾與天人會談，說及南立天王部下有一位韋將軍常周行東南西洲，護助諸出家人。宋代以後，使在寺中塑了韋馱天像，又和佛經中所說的韋馱天相混，一般稱為韋馱菩薩。
四大天王 東方天王名「提名羅吒」，此雲持國，能保持國土，是帝釋天的主樂神，手中琵琶以作標幟，護東方弗提婆洲人民。南方天王名「毗琉璃」，能令他人善根增長，所以手中持劍，護南閻浮提州人。西方天王名「毗留博叉」，此雲廣目，能以凈眼觀察護持人民，領諸龍及富單那，所以手中纏繞一龍，護西瞿耶尼洲人。北方天王名「毗沙門」，此雲多聞，有大福德，護持人民財富。右手持傘，表福德之義，護北郁單越洲人。
帝釋天 梵名為因陀羅，全名為釋提桓因，為忉利天的主神。常持如意寶瓶，現慈悲柔軟相，統帥三十三天，依其自己的本誓，可操縱自如。傳說在迦葉佛滅度後，有一貧女發心修造一座佛塔，當時有三十二人願同心協力完成，後來此貧女即依此功德，成為忉利天王，此三十二人亦輔弼西方，成為三十三天。他的形象，依《金剛頂瑜伽護摩儀軌》：「乘白象，住五色雲中，身作金色，右手持三鈷當心，左手托左胯，左腳下垂，有三天女，各手持蓮華盤，盤中盛青蓮華，或盛雜華。」除此種形像外，有右手執獨鈷，乘六牙白象者，有坐荷葉座或坐金山，受蓮華供養的等等不一。
梵天 常與帝釋天並稱，亦名大梵天。《十二報恩經》說他「為天王之主，眾生之父，此天喜時，器世間安穩，無***。劫初時，此天創世間，眾生不亂，此為天主喜之故。此天嗔時，世間不安，有種種病，連草木悉皆苦惱，迷惑眾生，各各如醉人」。其形像有二臂、四臂不等，《大日經》說「戴發髻冠，坐七鵝車中，四面四手。一手持蓮華，一手持數珠，以上是右手；一手執軍持，一手作唵字印，以上是左手。此印稍屈食指，余指皆伸……而作語狀，名為凈行者之吉祥印。」
伊舍那天 伊舍那為梵名，譯作欲樂，或說是摩醯首羅天的變化身，亦名大自在天。其形像為：乘黃豐牛，左手持劫波杯，盛皿，右手持三戟槍，肉色清青，三目忿怒，二牙上出，以髑髏為瓔珞。頭冠中有二仰月，持二天女花。
羅剎天 他曾竊取釋尊的舍利，逃亡時，為韋馱天所追擊，因他誠心誠意地奉侍北方多聞天王，是護持佛法的善神。其形象：乘白獅子，身著甲胄，左手持刀豎起，右手拇指押中小二指，赤肉色，二天女侍於左右，持二羅剎鬼三股戟。又，在胎藏界外金剛部的形像是：通身黃色，披甲，發上有冠，冠有繒，兩頭飄上，目稍作怒視，右手當腰側執刀，左手豎掌向左，屈無名指及小指，為大拇指所押，面向右方。
焰摩天 俗名閻羅王，常住閻浮洲南方，鐵圍山外部的地獄。統率十八冥官，八萬獄卒，審判墮來此處者，加以懲罰，其別名為遮止王，或靜息王即由此而來。一說焰摩王與其妹，協力主宰地獄界，兄焰摩主審判男性，其妹專懲罰女性的罪惡，兄妹並稱，故名雙王。焰摩王形像是：乘水牛，右手抱人頭幢，左手仰掌，有二天女為其侍從，二鬼使者持刀、持戟，赤黑色，右腳下垂。又一種形像是：右手側仰掌，指頭向右少豎，左手向內執檀荼杖，頭上有金半月形，上有一人頭幢，乘卧白水牛，垂左腳，其牛在(左毛右包)座上，面向右方。此為外金剛部院的形像。
阿修羅王 阿修羅王為八部眾，或六道之一，是阿修羅界的主宰者，常與三十三天猛烈交戰，就中與忉利天的帝釋交戰最為激烈，從未終止。他的形像為遍身赤色，表示為猛惡無比的忿怒形，三面，立火焰發，二手合掌，二手合捧寶玉而立。
那羅延天 此天本誓為排惡勸善，力大無窮，手執杵柄，常乘迦樓羅鳥，自由自在地飛翔於空中。後世欲得非凡力量的人，專祈請此天。他的形像為周身青色，赤發，有三面，正面三目，兩邊面貌為獸形，左面似豬頭，青色，右面未祥，白色。又有一種形像沒兩邊面，冠上系繒，兩端飛上，右手開肘豎掌，屈中、無名、小指三指，舒食指，承輪腰，左手作拳叉腰，乘迦樓羅鳥，右腳垂下，其鳥張翼，面向右。此天形像不一，有二臂、四臂，或八臂等數種。但獨立一尊的形像尚不多見。
乾闥婆天 此王專食香而飛行於虛空中。傳說是當燃香時，在剎那間所發生的一中微妙的香氣，把他神格化而成，其食香、尋香的名稱即由此而得名。傳說此天縛有十五頭惡鬼，專守護嬰兒胎兒。其形像為著甲胄，披獅子冠，身黑赤色，左手持如意珠，右手執三股戟，持十五鬼頭。左右安摩利支天及訶利帝母，圍繞十五鬼神。此神又為觀音二十八部眾之一。
釋迦牟尼佛像 大雄寶殿即是正殿，或稱大殿，大殿是稱贊釋迦牟尼佛威德高上的意思。釋迦牟尼像有各種不同的姿式，主要的有兩種：一種是結跏趺坐，左手橫置左足上，名為「定印」，表示禪定的意思；右手直伸下垂，名為「觸地印」。這種姿勢的造像名為「成道像」。一種是結跏跌坐，左手橫置左足上，右手向上屈指作環形，名為「說法像」。另外有一種立像，左手下垂，右手屈臂向上伸，名為「旃檀像」像；左手下垂，名「與願印」，右手上伸，名「施無畏印」。
最多的釋迦牟尼像旁立有兩尊塑像，一老年，一中年，這是佛的兩位弟子。年老的名叫「迦葉尊者」，中年的名「阿難尊者」。佛陀涅盤以後迦葉尊者繼領徒眾，後世稱為祖，迦葉涅盤後，阿難尊者繼領徒眾，後世稱為二祖。
三身佛 當中一尊是法身佛，名「毗盧遮那佛」，表示將佛陀所說的真理加以人格化而形成的真理佛，就是法身。左旁一尊是報身佛，名「盧舍那佛」，又譯為受用身，又稱為等流身。是從法界等流而來的佛身，亦即等同法界而流入的理想佛身之謂。右旁一尊是應身佛，名「釋迦牟尼佛」，又譯為化身，又稱為應化身，表示隨緣教化各種不同的眾生的佛身。邊與報身相同，並不是遍歷三世十方、普遍存在的完全圓滿的佛身，而只是在特定的時代與地域、配合著特定的對象；在特定的時處，為了救度特定的人所出現的佛陀。
三世佛 中間一尊是我們這個世界的釋迦牟尼佛；左邊是東方凈琉璃世界的葯師琉璃光佛，結跏趺坐，左手持缽。表示甘露，右手持葯丸；右邊是西方極樂世界的阿彌陀佛，結跏趺坐，雙手疊置足，掌中有一蓮台，為接引眾生的意思。
三世佛又有以過去、未來、現在為三世的。正中是現在佛，即釋迦牟尼佛；東邊是過去世的迦葉佛；西邊是未來世的彌勒佛。
毗盧佛 乃《華嚴經》所說蓮華藏世界的教主。其所坐蓮座是千葉蓮花，每一蓮瓣上有一尊小佛，那是應身釋迦佛。這每一蓮瓣代表一個三千大千世界，整個蓮座代表華藏世界。
接引佛 是阿彌陀佛立像，右手垂下，作「與願印」；左手當胸，掌中有金蓮台，用為引眾生之像。
東方三聖 中為葯師如來，全稱葯師琉璃光如來，亦稱大醫王佛、醫王善逝等，是東方凈琉璃世界教主。左首為日光遍照菩薩，右首為月光遍照菩薩。
西方三聖 中為阿彌陀佛，是西方極樂世界教主。左首為觀世音菩薩，右首為大勢至菩薩。
華嚴三聖 中為毗盧舍那佛(舊譯為盧舍那，新譯為毗盧遮那)是華藏世界(佛報身之凈土)的教主(天台宗以毗盧遮那佛、盧舍那佛和釋迦牟尼佛為法身佛、應身佛)。左首是文殊菩薩，專司智慧，故有大智文殊師利菩薩之稱。頂結五髻，手持寶劍，表示智慧銳利。塑像多騎獅子，表示智慧威猛。右首為普賢菩薩，塑像多騎六牙白象。
五方佛 有的寺院大殿里塑的是五尊佛。正中是法身佛，名毗盧遮那佛；左手第一位是南方寶生佛，表福德，第二位是東方阿閦佛，表覺性；右手第一位是西方阿彌陀佛，表智慧，第二位是北方不空成就佛，表事業。
十八羅漢 一般漢族地區寺廟的大雄寶殿兩邊供有十八羅漢像，這十八羅漢到底是誰?是根據什麼經典，什麼時代才開始塑造他們的像呢?
十八羅漢是由十六尊者再加上其他兩尊羅漢組成的，因此，要談十八羅漢，須先從十六尊者談起。這十六位尊者，在慶友(即難提蜜多羅，斯里蘭卡人)所著《法住記》中的名字是：
①賓度羅跋墮闍(即賓頭盧頗羅墮)尊者，②迦諾迦伐蹉尊者，③舉缽羅漢(即迦諾迦跋厘墮闍尊者)，④蘇頻陀尊者，⑤諾距羅尊者，⑥跋陀羅尊者，⑦迦理迦尊者，⑧伐闍羅弗多尊者，⑨戌博迦尊者，⑩半托迦尊者，⑾啰怙羅尊者，⑿那伽犀那尊者，⒀因揭陀尊者，⒁代那婆斯尊者，⒂阿氐多尊者，⒃看門羅漢(即注荼半托迦尊者，也即周利盤陀伽)。這十六羅漢，又稱為住世十六尊者。
在十六尊者之外加上嘎沙鴉巴(降龍)尊者和納達密答喇(伏虎)尊者即成為十八羅漢。因為這兩位尊者都各具神通，能降龍伏虎，因此他們加入十六尊者之中而成為十八羅漢，是比較合理的。
關於十八羅漢的名稱，茲略舉如下：
舉缽羅漢(迦諾迦跋厘墮闍尊者) 是一位化緣的和尚。他化緣的方法是舉起鐵缽向人求乞。修成阿羅漢果後，人稱舉缽羅漢。
伏虎羅漢(賓頭盧尊者) 他修行出家的寺門外常有虎嘯，他認為虎是餓了，便將食堂上眾和尚的飯菜取出一些給虎吃。這樣一來，老虎就被他收伏了，故名伏虎羅漢。
喜慶羅漢(迦諾迦伐蹉尊者) 是古代印度的一位雄辨家。有人問他什麼叫做「喜」?他解釋說：「由聽覺、視覺、嗅覺、味覺和觸覺而感到的快樂謂之喜。」又問：「什麼叫做『慶』?」他說：「不由眼耳鼻口手所感覺的快樂，就是慶，例如誠心向佛，心覺佛在，即感快樂。」
看門羅漢(注荼半托迦尊者) 他到人家化緣，常用拳頭拍門叫屋內的人出來布施。後來佛陀賜一根錫杖，他化緣時用以在人家門前搖動，人家聽到這聲音果然開門布施。這錫杖後來成為和尚的禪杖。
長眉羅漢(阿氐多尊者) 他生下來就有兩條長長的白眉毛。原來他前世是一位和尚，因為修行到老，毛發都脫落，只剩兩條長眉毛，死後再轉世為人，他的父親就送他出家，終於修成阿羅漢果。
***羅漢(諾距羅尊者) 是一位大力羅漢。原是一位戰士，後來出家，他的師父叫他***，放棄從前當戰士時那種粗野觀念。所以他在***時仍現出大力士的體格。
挖耳羅漢(那伽犀那尊者) 他是一位論師，因論「耳根」，而聞名印度。所謂「耳根」是由於覺醒而生認識，是人類認識世界的六種根源之一。佛教講六根清凈，其中耳根清凈最為第一。因為那伽論耳根最到家，所以取挖耳形狀以示耳根清凈。
騎象羅漢(迦理迦尊者)他本是一位馴象師。象是佛法的象徵，比喻象的威力大，能耐勞又能致遠。他出家後證阿羅漢果，故名騎象羅漢。
坐鹿羅漢(賓度羅跋羅墮闍) 原是印度優陀延王的大臣，忽然發心出家，優陀延王苦勸不聽，遂循入深山修行。一天，他騎鹿回宮，勸導國王出家，用種種比喻說明慾念之可厭，結果國王讓位於太子而出家。故人稱他為騎鹿羅漢。
開心羅漢(戌博迦尊者) 他是中天竺太子，其弟不服而作亂，他說：「我心裡只有佛，沒有想當國王。」遂打開衣服，弟弟見他心中果有一佛，遂不作亂。故人稱他為開心羅漢。
探手羅漢(半托迦尊者) 因他打坐時常用半跏趺坐法。打坐完畢即雙手舉起，長噓一口氣，故人稱他為探手羅漢。
托塔羅漢(蘇頻陀尊者) 是佛陀的最後一位弟子。由於塔是瘞藏佛骨的，因而塔也成為佛的象徵，他為了紀念佛陀，特製一塔隨身攜帶，故名托塔羅漢。
芭蕉羅漢(伐那婆那尊者) 相傳他出生時雨下得正大，後園的芭蕉樹被大雨打得沙沙作響，遂取名「雨」（伐那婆那梵文是雨的意思)。他後來出家常在芭蕉下用功，故名芭蕉羅漢。
過江羅漢(跋陀羅尊者) 他的母親懷孕臨盆產他於跋陀羅樹下，因取名跋陀羅，後遂往出家。相傳東印度群島的佛教，最初是由他傳去的，他由印度乘船到東印度群島中爪哇島去傳播佛法，因此稱他為過江羅漢。
布袋羅漢(因揭陀尊者) 他是印度一位捉蛇人。他常攜帶布袋入山捉蛇以方便行人免被蛇咬，並拔去蛇的毒牙復放生於深山，因發善心而證阿羅漢果，他的布袋原作裝蛇之用，故稱布袋羅漢。
降龍羅漢(慶友尊者) 古印度有惡魔波旬，他煽動那竭國人，四齣殺害和尚，盡毀佛殿佛塔，將所有佛經刦帶到那竭國去，當時龍王發動洪水淹沒其國，把佛經收藏於龍宮，後由慶友尊者降服龍王取回佛經，因此取名降龍羅漢。
笑獅羅漢(羅弗多尊者) 原是一位獵人，後出家戒殺，將證阿羅漢果時，有兩只小獅走到他的身邊感激他放下屠刀。他得道後，常把小獅帶在身邊，故稱笑獅羅漢。
沉思羅漢(羅怙羅) 佛陀十大弟子之一，以密行修行著名。「密行」就是在沉思中能知人所知，在行動時能行人所不能行，他的沉思，就是在思智慧與行動，故稱沉思羅漢。
三大士 在正殿的佛像背後，往往有坐南向北的菩薩像，一般是觀音或是文殊、普賢、觀音三大士的像，文殊騎獅子，普賢騎六牙白象，觀音騎金毛犼。文殊「頭戴五髻冠，右手持智劍，左手執青蓮華」代表智慧。普賢右手執金鋼杵，左手執金鋼鈴，頭戴五佛寶冠。
海島觀音 一般是在大殿背後修海島，面北設觀音像，立海島上。四周依《法華經普門品》作觀音救八難的塑像。在觀音像兩旁有善財童子。
觀音殿
觀音殿又名大悲壇，此殿供奉觀世音菩薩。
三十三體觀音 三十三體觀音，是我國唐宋時代及日本民間信仰的觀音集合而成三十三體的，茲分別解說如下：
楊柳觀音 觀音的利生是隨順眾生的願望，恰似楊柳隨風盪漾，因而得名。此形像為：右手執楊柳枝，左手掌張開，舉手胸前。
龍頭觀音 表示出在雲中乘龍的姿式，是三十三身觀音內的天龍身。
持經觀音 坐於崎嶇的岩石上，右手執經卷，是三十三身觀音內的聲聞身。
圓光觀音 在圓光中現出色身，合掌坐於岩石上，若有人不幸遭遇刑戮時，念此觀音，可使刀折，而身免危害。
游戲觀音 乘五彩雲，左手安放於偏臍處，作游戲法界像，即是《普門品》中「墮落金剛山」一句的象徵。
白衣觀音 坐於敷有軟草的石上，結定印，作結跏趺坐姿勢，是三十三身觀音內的比丘、比丘尼身。
卧蓮觀音 合掌坐於池中長出的蓮華座上，是三十三身觀音內的小王身。
瀧見觀音 倚於斷岩上觀瀑布的姿勢，即是《普門品》中「火坑變成池」一句的象徵。
施樂觀音 右手撐頰，倚於膝上，是《普門品》中「如日虛空住」一句的象徵。
魚籃觀音 司排除羅剎、毒龍、惡鬼等障礙。其像一為乘於大魚背上，一為手提盛有大魚之籃，是《普門品》中「或遇惡羅剎」一句的象徵。
德王觀音 趺坐於岩上，左手置於膝上，右手持綠葉一枝，是三十三身的梵王身。
水月觀音 在月下乘一蓮華舟，盪於海上，靜靜地飄盪在波浪上賞月，是三十三身的辟支佛身。
一葉觀音 乘一片蓮華，悠然飄盪於水面上，是三十三身內的宰官身。
青頸觀音 坐於斷岩上，左膝立起，右手放在膝上，左手扶著岩壁，是三十三身內的佛身。
威德觀音 左手持蓮華，右手著地，在岩上觀水的姿勢，是三十三身內的天大將軍身。
延命觀音 右手掌頰，倚於水邊岩上，悠然而欣賞水面景物，是《普門品》內「咒詛諸毒葯」一句的象徵，能除此諸害，而得延命。
眾寶觀音 右手著地，左手置於立著的膝上，是三十三身內的長者身。
岩戶觀音 端坐在岩窟內，悠然地欣賞水面，是《普門品》中「蚢蛇及蝮蠍」一句的象徵。
能凈觀音 佇立海邊岩上，作靜寂相，是《普門品》中「假使黑風吹」一句的象徵。
阿耨觀音 左膝倚於岩上，兩手相交，眺望海景，若有人在海上遭遇龍魚諸鬼大難時，念此觀音，可免風波之險。是《普門品》中「龍魚諸鬼難」一句的象徵。
阿摩提觀音 其形像為白肉色，三目四臂，乘白獅。身有光焰，天衣瓔珞，慈容諦視左方。在三十三身內所現是左膝倚於岩上，二手置於膝上，是三十三身中的毗沙門身。
葉衣觀音 坐於敷草的岩上，身披千葉衣，頭戴寶冠，冠上有無量壽佛像，瓔珞環釧，身有圓光，四臂，右第一手持吉祥果，第二手施與願印；左第一手持鉞斧，第二手持(上皿下絹)索，是三十三身中的帝釋身。
琉璃觀音 別名香王觀音，乘一片蓮華，輕浮水面，雙手捧香爐。是三十三身中的自在天身。
多羅尊觀音 直立乘雲的姿勢，是《普門品》中「或值怨賊繞」一句的象徵。
蛤蜊觀音 此尊形象出現於蛤蜊貝殼中，是三十三身內的菩薩身。
六時觀音 右手持梵夾的立像，是三十三身中的居士身。
普照觀音 雙手披衣，立於山嶽之上，是三十三身內的大自在天身。
馬郎婦觀音 自披天衣，兩手重立，是三十三身內的婦女身。
合掌觀音 合掌立於蓮華台上，是三十三身內的婆羅門身。
一如觀音 坐於雲中蓮華座上，立左膝，是《普門品》中「雲雷鼓掣電」一句的象徵。
不二觀音 兩手垂重，乘一片蓮葉，浮於水面，是三十三身中的執金剛神身。
持蓮觀音 乘坐蓮葉，兩手執蓮莖的姿勢，是三十三身內的童男童女身。
灑水觀音 右手執灑杖，左手執灑水器，作灑水相，是普門品中「若為大水」一句的象徵。
觀世音菩薩又作千手觀音、十一面觀音、聖觀音、如意輪觀音、准提觀音、不空(上皿下絹)的年代，索觀音、大白衣觀音、葉衣觀音等等。
大白衣觀音
大白衣觀音 形像均為二臂，但印契則不一：1．身白黃色，左手持蓮花，右手施與願印；2．左手持棒或(上皿下絹)索，右手執般若梵夾；3．右手楊掌，左手持未開蓮華；4．左手垂下，右手持蓮華；5．左手施與願印，右手持寶珠；6．左手持寶劍，右手執楊柳枝；7．左手捻念珠，右手持印文；8．右手持念珠，左手拇指、無名指相捻；9．左手持念珠，右手覆於左手上；10．二臂印鑰及持楊柳枝像；11．左手持紅邊華，右手印合曳下持印等。
四臂觀音
四臂觀音 時輪院和歡喜金剛院多供奉此聖像，其形象有四頭，為藍、白、紅、灰色，有四臂兩腿，身體藍色，兩腳踏仰卧男體像，為藏傳佛教密宗本尊之一。
六觀音
千手千眼觀音 即大悲觀音，簡稱千手觀音。觀世音在過去無量劫，聽千光佛靜住如來說《廣大圓滿無礙大悲心陀羅尼》，發誓要利益一切眾生。於是長出千手千眼。寺院一般造型是兩眼兩手下，左右各具二十手，掌中各有一眼，共四十手四十眼，各配二十五「有」(三界中二十五種有情存在環境，包括欲界十四種、色界七種、無色界四種等)而成千手千眼。
聖觀音 亦稱正觀音、聖觀自在，是諸觀音的總體代表，其形像具如上述。即通常所說的觀音。
馬頭觀音 以馬置於頭，亦稱馬頭大士，觀世音的自性身。形像憤怒威猛，摧伏妖魔，故亦稱「馬頭明王」。
十一面觀音 即大悲普照觀音。其形像：一瞋面，化惡有情；二慈面，化善有情；三寂靜面，化導出世凈業。這三面教化三界便有九面。九面上有一暴笑面，是表示教化事業需要有極大威嚴和極大意樂方能
無懈而成就。最上有一佛面，是表示以上一切總為成佛的方便。
准胝觀音 即天人丈夫觀音。「准胝」意為清凈，是自性凈潔的意思。其形象為三目十八臂。
如意輪觀音 即大梵深遠觀音，手持如意寶珠和輪寶，分別表示滿足眾生祈願和轉***。密號(密教又稱灌頂王)名持寶金剛，有六臂，即「手執如意寶，六臂金色身。」
白觀音
因菩薩常著白衣，亦稱「白衣大士」；又常坐於白蓮華中，故亦稱「白處觀音」。白表示心之潔凈；又白者，即是菩提之意，住此菩提之心，即是「白住處」。
綠度母
度母，是梵名，全稱聖救度佛母，我國古代稱多羅菩薩、多羅觀音，共有二十一尊，皆為觀世音菩薩的化身。綠度母即二十一尊度母之一，此尊現少女像，全身綠色，一面二臂，現慈悲像。頭戴五佛寶冠，身佩各種珠寶，著各色天衣，下身重裙，以示庄嚴；坐菩薩座於蓮花月輪上，右足呈蹍踏伏，左足卷屈。右手向外置於右膝上，作施願印，持烏巴拉花，左手置於胸前，亦持烏巴拉花。修持此尊密法，能斷生死輪回之苦，消除一切魔障、業障、病苦等，並能消災、增福、延壽、廣開智慧，凡有所求，無不如願成就，且命終往生極樂世界。
地藏殿
供奉地藏菩薩，地藏菩薩是大乘經中所說的菩薩，形象一般是結跏趺坐，右手持錫杖，表示愛護眾生，也表示戒修精嚴；左手持如意寶珠，表滿眾生的願。也有的是立像。
祖師殿
供奉達摩禪師，殿的正中是禪宗初祖達摩禪師，左方是達摩六傳弟子慧能法師，右方是慧能的三傳弟子百丈懷海禪師。
羅漢堂
供奉五百羅漢，佛經中所說的隨侍佛陀的五百個羅漢，也有的說是佛滅度後，結集三藏的五百個羅漢。
佛菩薩像有什麼姿勢和形象
佛菩薩像，有立像、坐像、倚像和卧像四種。其中佛與菩薩像多為立像或坐像；倚像一般少有。天部像多為立像，有直立，有向前伸出一腳的，有身軀微向前傾的，有合掌的，此即侍立像。
坐像有正結跏趺坐像，兩膝跪地的長跪像，還有右膝跪地左腳直立的等等種類。
卧像，又稱涅盤像，此像只有釋迦如來涅盤像一種。
佛菩薩的形像，大體上可分為：佛形、菩薩形、聲聞形、童子形、天女形、忿怒形、神王形、鬼形以及畜牲形等。
佛形：具有三十二相，頭部有圓形隆起，稱為肉髻，這是佛的特相之一。發型如螺髻發，或波狀發，除身披寬袈裟外，不用環釧等裝飾。但大日如來，除頭戴發髻天冠，身穿輕妙衣服外，又有瓔珞環釧等，這是因為他是在色究竟天成道所准許的儀相。
菩薩形：除地藏菩薩外多為在家居士像，大都身穿裙，披天衣，頭戴寶冠，以耳環、頸瓔、腕釧、臂釧、足釧等裝飾其身。
聲聞形：又稱比丘形。光頭，身披天衣，與佛形相似，但頭上無肉髻。
童子形：簡稱童形。頂上結發，其顏貌為天真活潑的少年形。
天女形：又稱女形。具有乳房以表現女性，如般若菩薩、吉祥天、辯才天等。
忿怒形：全身作極忿怒形像，或以蛇為瓔珞，或以虎皮為裙，手持劍、輪等器杖，後背有大火焰，狀貌可怖，如明王部形像。
神王形：是身穿甲胄的護法善神。
鬼形、畜形：羅剎夜叉的像貌和鳥獸的形像為鬼畜二形。如深沙大將、迦樓羅王等。
佛菩薩無論是坐像或立像，普通都穿著袈裟、裙或甲胄等。袈裟披在兩肩的叫通肩；披在左肩，右肩袒露著的叫做偏袒右肩。明王、天諸神像有圍著猛獸的皮，有穿甲胄的以表示勇猛雄健。
『叄』 劉海是什麼意思
劉海是指垂在前額的短發，也可以指以劉海兒為特點的發型，可分為等齊大劉海、斜劉海、超短劉海三種。
劉海的來源：
相傳有一位唐代的仙童名叫劉海(見安徽鳳陽府志)。在民間傳說中，劉海前額總是覆蓋（垂下）一列整齊的短發，模樣童稚、可愛。為此，畫家畫仙童肖像，便以劉海為樣，前額垂著短發，騎在蟾蜍上，手舞一串錢。而後，人們額上留的短發，便稱為「劉海」。
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劉海的分類：
1、空氣劉海
溫柔派空氣感劉海既摒棄了厚重感，又修飾臉型，讓你看上去清新自然。空氣劉海是指薄薄的、微微內卷、隱約能夠看到眉眼的劉海。
2、韓式齊劉海
齊劉海是最經典的劉海之一，在齊劉海的基礎上，還可演變出斜劉海、中分劉海，或薄厚不同的齊劉海等，還有很多長短不同的造型，例如蓋過眉毛的齊劉海，或眉毛以上的齊劉海等等。
3、韓式斜劉海
韓式斜劉海的劉海邊是月亮似的弧形，不同於一般的斜留海是直的。這種劉海可以增加發型的甜美度，適合配梨花頭，或者簡單扎發，自然婉約，是學生和萌系的最愛發型。斜劉海也為發型的甜美感加分不少。
『肆』 假發的歷史
中國人很早就有了佩戴假發的習慣，起初為上層社會女性的飾物，加於原有的頭發上，令其更濃密，並能做出較為復雜的發髻。春秋時假發盛行，到了漢朝依據《周禮》制定了發型與發飾。三國時期婦女也常用假髻；北齊以後，假髻之形式向奇異化的方向發展，直到元朝時漢族婦女開始使用一種叫鬏髻的假髻。清朝出現的鬏髻樣式依然很多，但中華民國成立後，發型轉趨簡便，少用假發、假髻。
周昉《簪花仕女圖》中梳高髻的唐朝婦女，很可能加上假發中國很早就出現假發，早期是上層社會女性的飾物，用來加在原有的頭發上，令頭發更濃密、做出較為復雜的發髻。《詩經·鄘風·君子偕老》提到一種假發稱「副」，又提到「不屑髢也」。「髢」就是局部假發或發絲編成的假髻。《詩經·召南·采蘩》就稱假發編成的髻為「被」，是髲的通假。
《周禮》中把假發細分為多種，「副」取義於「覆」，是一種有飾假發；「編」則屬於一種無飾假發；「次」是一種用假發與自己真發合編起來的髻。後來這些名稱都被「髲」和「鬄」所替代了，「髲」指用人發製成的假發，「鬄」則泛指假發。西周的王後、君夫人等上層社會貴族婦女，在參加祭祀等重大活動時，都要佩戴副、編、次等首飾。王後的假髻更有專門的宮廷官員「追師」負責掌理。
春秋時假發盛行，《左傳·哀公十七年》記載衛庄公在城牆上看到戎州人己氏的妻子頭發甚美，就命人把她的頭發強行剃掉，製成假發給自己的夫人呂姜作為裝飾，稱為「呂姜髢」。當時男性也會戴假發，《莊子·天地》提到有虞氏（舜）用假發遮蓋禿頭。雖然《莊子》關於舜的內容屬傳說，但可見當時男子也會使用假發。
漢朝依據《周禮》制定了發型與發飾。比如皇太後仍以假髻來承載多種沉重而復雜的頭飾，後來演變成沉重的鳳冠。宮中對假發的需求大，為了找人發做假發，有些官吏甚至強行砍下人頭取發。《太平御覽》引《林邑記》提到朱崖（也作珠崖，今海南島）人多長發，當地郡守貪婪殘暴，把婦女的頭割下來取她們的頭發製造假發《三國志·吳書·薛綜傳》也有記載薛綜提及漢朝發生的這件事。可見假發在當時被視為珍寶。由於真發所制的假發得來不易，當時開始出現以黑色絲線製成的假發，湖南長沙馬王堆一號漢墓就有實物出土。
三國時婦女也常用假髻，曹魏時規定規定為命婦的首飾，《文獻通考》記載其中一種假髻稱為「大手髻」，是貴人、夫人以下命婦的首飾。晉朝時，假發、假髻在宮廷、貴族和民間都很流行，由於人們睡覺時會把假發、假髻取下放在木或竹製造的籠子上，看起來像人頭，因此又稱假頭。《晉書·輿服志》記載當時各級命婦戴一種鑲有金飾、叫「蔽髻」的假髻。太元年間，公主、貴族、士大夫階層的婦女均把佩戴假發當作盛妝，時稱「緩鬢輕髻」，也就是松髻，成為流行時尚。然而，假發並非人人買得起，《晉書》就記載有些貧窮但愛美的女子會向別人借假髻佩戴，稱為「借頭」，自稱「無頭」。也有些窮人把自己的頭發賣掉來換錢或換糧食，例如陶侃的母親就曾剪下自己的頭發賣給做假發的人，換得數斛米，再把柱子砍了做柴火，給來投宿的范逵做飯。《世說新語·賢媛》也有記載這件事，後世引為美談，也是成語「陶母邀賓」的典故。
北齊假髻之形式向奇異化的方向發展，《北齊書·幼主記》就描述當時婦女的假髻出現了飛、危、邪、偏等樣式。當時假發甚至完全取代頭上生長的頭發，《集異記》就記載當時宮廷中有些愛美的婦女剃掉自己的頭發來戴假發，後來流行至民間。
海南島古稱珠崖郡，漢武帝元鼎六年（前111年）設置。其治所在譚都（今廣東瓊山東南），轄境相當於海南島東北部地區。當時，由於這里山高皇帝遠，西漢官吏到任之後七多放恣違法，所以土著居民經常群起反抗。漢元帝初三年（前46 年），西漢官吏因看上了土著的漂亮頭發，竟下令「髡取為髲」（《三國志·吳書·薛綜傳》），即將其頭發剪下用作假發，由此而引志土著的猛烈反抗。西漢政權被逐出珠崖，而西漢王朝也由於自己矛盾重重，無力派軍前去*，只得宣布放棄了珠崖。西漢王朝竟因此失去了海南島。
東晉孝武帝時期（373——396年），假發之風越演越烈。據《晉書》卷27記載，當時婦女的發式大反傳統，不再將頭發挽在頭頂上打髻，而是「緩鬢傾鬢；以為盛飾」，即將頭發較自由地披散開來。這種蓬鬆性的「披肩長發，需編入相當數量的假發，才能達到當時的美觀效果。但是，「用髲既多，不可恆戴」，於是，「乃先於木及籠上裝之，名曰假髻，或名假頭 」，即先做成頭套，這種方法，大概是從禿頂男子那裡學來的，與從前假發和真發混編的方法法不一樣。頭套的出現，的確省去了每是編織發式的辛苦，因此大為流行。「至於貧家，不能自辦，自號無頭，就人借頭，遂布天下」。由此可見，頭套的價格相當高昂。
到了唐朝，假發仍然很流行，《新唐書·五行志》提到楊貴妃平時就喜歡戴假髻，當時稱為「義髻」。但亦有人認為楊貴妃所戴的義髻是以其他物料如木頭等製造的發飾，並不是假發。元稹《追昔游》寫道：「義梳叢髻舞曹婆。」「叢髻」就是裝上的假發。柳宗元也在《朗州員外司戶薛君妻崔氏墓誌》贊美崔氏「髲髢峨峨」，當時的假發當偏重於高髻式。
五代十國延續了唐朝好高髻的風習，常以假發加入自己的頭發中梳成發髻，或直接把假發編成假髻然後戴上。宋朝仍然流行高髻，且比唐朝有過之而無不及。假發、假髻很盛行，一些繁華的大都市裡有了專門生產、銷售假髻的店鋪。當時有些店鋪以未經消毒的死人頭發製成假髻出售，令佩戴者染病，且假髻盛行形成豪侈之風，《宋史·志·輿服》載端拱二年（989年）北宋朝廷就下詔禁止婦女戴假髻、梳高髻但風氣已形成，即使下詔也改變不大。
元朝時漢族婦女開始使用一種叫鬏髻的假髻，是用別人剪下來的頭發或絲線編成髻狀而成，用時戴上頭上，鬏髻在元、明清三代一直有人使用。元朝王實甫的雜劇《西廂記》第四本第一折就提到崔鶯鶯的「鬏髻兒歪」。當時也常有窮人賣頭發做假發。元末劇作家高明的雜劇《琵琶記》就有趙五娘為安葬公婆被迫賣掉頭發。明朝西周生的《醒世姻緣傳》也提及婦女戴尖頭鬏髻。除了鬏髻之外，明朝婦女普遍使用的假髻樣式還有發鼓，是以假發覆蓋一個金屬絲編成的圓框製成。
清朝開始出現的鬏髻樣式有很多，當時的京城有專門製作和銷售鬏髻的作坊和店鋪。清初的揚州就有蝴蝶、望月、花籃、折項、羅漢、懶梳頭、雙飛燕、倒枕、八面觀音等鬏髻樣式。清朝吳敬梓在《儒林外史》就寫范進之妻胡氏常戴銀絲假髻。當時婦女不但在平時會戴黑色的鬏髻，連居喪時也會戴白色的鬏髻。
清朝中葉，西方人又把西方的假發帶到中國，雍正帝也曾佩戴西式假發。清末一些人去日本留學，他們的辮發被日本人取笑為「豚尾」（豬尾），很多留學生因此剪掉辮子，回國就套上假辮。例如魯迅去了日本留學就剪辮，半年後回國就套上假辮，與父母安排給他的妻子朱安拜堂行婚禮。沈寧的《百世門風》也提到裝假辮的現象，那種假辮要盤在頭頂，團團圍成假團辮才不會掉下來，於是當時義和團看到打團辮的人就抓，如果查到是假團辮就捉進巡撫衙門嚴刑拷打然後送入獄或把他們殺頭。蘇雪林在《辛亥革命前後的我》一文也提到她的二叔去日本留學，在當地「斷發改裝」，回國後就裝了一條假辮。
中華民國成立後，發型轉趨簡便，少用假發、假髻。但1917年張勛復辟時，北京城內剪去辮子百姓四處尋覓假辮，之後一直到中華人民共和國建立都甚少看到漢族人在日常生活中使用假發了。少數民族則有一些有戴假發的習慣，當時的永寧納西族婦女會用氂牛尾巴上的毛編成粗大的假辮，盤於頭頂，再在假辮之外纏上一大圈藍、黑兩色絲線，後垂至腰部。 日本傳統發型也經常加上假發梳式，日語稱假發為鬘（「鬘」在古漢語里本義指美麗發式，沒有假發之義，日語把假名「かつら」寫成漢字「鬘」）。假發在日本有悠久的歷史，據說日本的原始歌舞中，人們就已經用草與花卉的梗和蔓作頭上的裝飾。《古事記》與《日本書紀》就有提及素盞嗚尊求取天照大神的發髻、「鬘」和八阪瓊之五百個御統，雖然《古事記》和《日本書紀》之內容含有不少神話傳說成份，未必符合史實，但依照該兩部書的成書年代看，日本上層社會普遍使用假發應不會晚於奈良時代。
日本人早期很少在演戲以外戴假發，後來在一般場合也有人戴假發了，多為女性。她們所戴的假發往往是用自己頭上剪下的頭發編織而成的，在自己的婚禮上也會戴上這種源自自身」的假發，之後日本古代女性在平時也常使用假發、假髻來梳成傳統發型。這類加在原有頭發上面的局部假發稱為「髢」。
律令制規定官位六位以下的女性服制要佩戴「義髻（ぎけい）」。平安時代女性的垂發也會用假發補上。後來演變成結髪、垂髪兩方面的使用，當結髪的時候使用髷根元部分即「根髢（ねかもじ）」及為鬢補上造成好效果蓑狀「鬢蓑（びんみの）」等、宮廷女性的大垂發也會加上假發作為後垂的部份，稱為「長髢（ながかもじ）」，前部的平額亦會使用向前垂下的「丸髢（まるかもじ）」。
昭和以後，常梳日本傳統發型的人減少，也就減少使用假發，通常只會在梳傳統發型的時候使用，例如神社的巫女。此外，一些希望頭發更濃密的女性也會使用假發。 朝鮮半島在高麗王朝開始盛行戴假髻，忠烈王下令高麗全國穿蒙古服、留蒙古發髻（編發）。後來朝鮮太祖李成桂建立朝鮮王朝（李氏朝鮮），采「男降女不降」政策，男性恢復漢制，女性則「蒙漢並行」，後來發展成「加髢」樣式。
至純祖時有婦女因加髢過重摺斷頸項至死，宮中才撤銷已婚王族婦女及女官必須佩戴加髢的規定，並禁止，從此加髢只在婚服、宮廷禮服（常服不佩加髢）、妓生服飾中佩戴。
在李氏朝鮮的前期至中期，已婚婦女、妓生、高級女官（尚宮）均會戴上加髢。宮廷女性和命婦禮服、女官制服的加髢也是牒紙，從加髢的樣式可以區別等級。加髢也是身份、財富的象徵，有錢人、貴族婦女和妓生的加髢可以很大，後來宮中再發展出一種叫「舉頭美」（???）的木頭假髻，於重大日子加在加髢上。
後來婦女的加髢越來越大，形成奢侈之風氣，之後更有婦女因加髢過重摺斷頸項至死，朝鮮英祖曾下令減少宮中加髢每個所用的假發，又與群臣商議以花冠代替加髢，但未有共識。之後他採納儒生宋德相禁髢發的仰請，下令禁士族婦女加髢，改戴稱為簇頭里（???）的小花冠。英祖三十三年宮中及士族婦女正式禁用加髢 ，只容許平民和賤民女性加髢。後來已婚婦女就改為只把辮子盤成發髻並插上發簪而不戴加髢。妓生則仍然流行佩戴加髢。到後期，官員妻子、王族婦女穿著圓衫（一種小禮服）時或在一些正式場合戴加髢。 古埃及人在四千多年前就開始用假發，也是世界上最早使用假發的民族，在早王朝起開始普及，古王國起第三至第六王朝，常見到男女都佩戴以羊毛混合人發製成的假發。假發的長度、樣式因社會地位與時代而異。由中王國起不論貧富、地位、性別都把頭發與鬍子剃光，戴上假發、假鬍子，只會在居喪時才任由頭發生長，否則會被恥笑。對於這個現象，古希臘歷史學家希羅多德認為古埃及人覺得光著頭讓太陽曬會令頭顱變硬，但這並沒有科學根據，且無法解釋戴假發的習慣。後來又有人認為古埃及人愛干凈，頭發、鬍子容易藏污納垢，於是把頭發、鬍子剃去，戴上防止頭部被陽光曬傷的假發，但有人質疑戴假發代替真發也不見得比留下毛發干凈。有人提出，雖然古埃及除賤民外任何人都可以戴假發，但不同階層的人所戴假發的樣式都有嚴格規定，不能僭越，趙立行在《古埃及的智慧》一書就提出這個觀點，他認為古埃及人戴假發是為了區別貴賤、等級，並塑造法老的光輝形象。具有政治目的和社會意義。除了假頭發外，法老、男性貴族和官員和還有假鬍子，是身份和權力的象徵。
古埃及的假發主要有捲曲和辮子兩種款式，由於古希臘的神話中，眾神都有黃金血肉和青金石的頭發，因此貴族的假發常染成藍色。一般而言，女性的假發款式較為自然，男性的假發則較花巧復雜。古王國時期的假發長度為耳下到觸肩長度，當時還沒有剃去頭發的習慣，只是留短發再加上假發，或把假發以駁發的方式加在真發上。王族或貴族婦女會把長假發束成三條辮子。中王國後，女性假發由頭頂沿著面部垂直落在肩膀上，偶爾會有一小綹發絲捲成螺旋形。男性則一直維持在觸肩長度或較短，以小鬈發塑造，呈小三角或正方形，額前橫向剪裁，或修成弧形，戴上時露出小部分前額，完全覆蓋雙耳及頸背部。賤民則以素麵頭皮覆頭。新王國埃及人則較喜歡以數條長流蘇點綴假發的尾部，其中Amarna年代比較流行簡短的假發。
此外還有款式繁多的假發，適合在特別場合作為頭飾之用，古埃及女性在出席節慶場合時會在華麗的假發上配上芬芳的錐形飾物，飾物內的香膏會隨著時間逐漸融化，滲入假發中散發出陣陣幽香。有些假發還會加上棗椰樹纖維製成的墊，令假發更豐盈。除了生前會用假發，古埃及人也會以假發陪葬，他們認為去另一世界往生時亦需要佩戴假發，考古學家也在不少古墓里找到陪葬用的假發。
假發的材質有從人頭上剪下來的真發、羊毛或植物纖維如稻草、棗椰樹纖維等材料。其中以真發製造的為最高級，也最為昂貴。中等價錢的用真發與值物纖維混合。廉價的全部以植物纖維製成。假發、駁發有些以編織方法及花結接駁真發，有些則以蜜臘、樹脂或蜂蠟將假發直接固定在頭皮上，也有像戴帽子那樣用帶子繫上。
由於古埃及人重視假發，會把不佩戴的假發放在特製的盒子里收藏，置於儲物架或箱內，亦經常將花瓣、肉桂木屑、香膏等灑在假發上，使假發薰上香氣。此外，假發製造業在當時也是一門受人敬仰的行業，亦是可供女性從事的工作種類之一。考古學家就發現了當地不少假發工場的遺跡。 假發從古埃及傳到歐洲。古希臘、古羅馬人認為禿頭的人是受到上天的懲罰，把禿子視為罪人。頭發稀疏或禿頂軍官會被一些希臘領地的長官拒絕為他們安排工作。羅馬人甚至曾經打算讓議會通過「禿子法令」禁止禿頂男子競選議員，禿頂的奴隸也只能賣到半價。禿子們為了免受歧視，就戴假發遮住這個瑕疵。假發進一步得到了普及，在羅馬帝國時期，歐洲人很多都有使用假發，就連皇帝也戴著假發，戰爭時敵方軍民的頭發常作為戰利品進貢宮廷。一些貴族也會把奴隸的頭發剃去做假發。當時的習俗是已婚婦女要把頭發遮蓋，一些貧窮的已婚婦女就賣掉自己的頭發換錢。有些貧農也會把自己的頭發束起結成發辮，長到足夠的長度就剪下賣給假發市場。
羅馬帝國衰亡後的一千年內，歐洲受羅馬天主教會影響，把假發視為魔鬼的假面具，認為戴假發會阻礙上帝的祝福進入心靈。當時教徒如果戴假發，有可能會被逐出教會，692年在君士坦丁堡教堂就有幾個教徒因為戴假發而被革出了教門，因此這段時期歐洲人都甚少使用假發。
直至十六世紀，假發才再度流行，被用作遮蓋脫發或美化外表的飾品。當時惡劣的衛生環境令人們容易長頭虱，有些人就把頭發剃掉，戴上假發，因此假發在古代歐洲除了裝飾性之外，還有實用的功能。但假發的復興主要還是因為王室成員喜愛，英格蘭女王伊莉莎伯一世以喜歡戴紅假發見稱。十七世紀男性戴羅馬式假發的先鋒則是法國國王路易十三，他為了遮蓋頭上的傷疤而戴假發，近臣為了討好他，也紛紛戴起了假發。繼承他王位的兒子路易十四也因為頭發稀疏而戴假發，於是臣民們紛紛仿效。那時候的假發套有45種之多，就連滿頭濃發的人也喜歡趕這個時髦。後來假發就成了偉大君主政體時代的象徵。
英王查理二世流亡法國一段時間後，在1660年回國重新執政時，就把這種男裝假發傳入英語系國家。這種長度及肩或稍長於肩假發成為1620年代以來歐洲男子的時尚，不久亦流行於英國的法庭。倫敦日記作家塞繆爾·佩皮斯（Samuel Pepys）就寫下了他在1665年某天被理發師剃去頭發後第一次戴假發的事，當年黑死病爆發，他感到戴假發很不舒服：
1665年9月3日：起床後穿上我的顏色絲質西裝，很好，還有買了好一陣子但不敢戴的新假發，因為我是在爆發著瘟疫的西敏買它的，我在想瘟疫之後，人們怕假發是從死於疫症的人頭上取來的頭發製造的，怕被傳染就沒人敢買假發，假發的時尚會怎樣呢？
除此之外，假發還有其他弊端，比如佩皮斯於1667年3月27日寫下的：
我要去Swan找我認識很久的假發匠傑瓦斯，他給我一頂假發，卻滿布虱卵，所以我很難看到它（這是他的老毛病了），要送回去讓他弄乾凈。
這段時期假發幾乎成為男性必需的服飾，並且差不多代表社會地位，假發匠因而受到尊敬。1665年第一個假發匠工會在法國成立，之後歐洲其他國家也紛紛成立類似的工會。十七世紀的假發異常精細，因此製造假發也是一門技術。當時的假發覆蓋肩、背，垂至下巴，故此非常重且佩戴起來不舒服。這種假發的製造成本高昂，尤其是以真發製造的最為昂貴，以馬毛或山羊毛製造的則較為便宜。
十八世紀的假發常會加上粉末，使他們呈白色或斑白的樣子。假發粉以加入橙花、薰衣草或鳶尾花根香味的澱粉製成，它們有時會加上紫藍、藍、粉紅、黃等顏色，但最常見的是白色。加粉的假發直至十八世紀末都是一些需要穿著隆重之重大場合的必需品。加粉的假發容易掉粉且難以打理，於是又出現了一些以白色或斑白馬毛製成的假發作日常法庭服飾之用。1780年代起，年輕男性流行加粉末在自己生長出來的頭發上，1790年代後，假發和發粉都是年紀較大、較保守的男性使用，女性則會在出庭時使用。英國政府在1795年起每年向發粉征稅一幾內亞，此稅項令假發和發粉的時尚於1800年代消退。
在十八世紀中後期，法國凡爾賽宮中的女性興起佩戴大而精巧、受人注目的假發（如一式一樣的「舟形假發」）。這些假發非常重，包含發蠟、發粉、以及其他裝飾品。這種華麗的假發在十八世紀末成為法國貴族階層頹廢墮落的象徵，促使了法國大革命的發生。
十九世紀的假發變得較小和莊重，法國不再以假發代表社會地位，英國則仍然維持一段時間。一些專業亦把假發作為他們所穿服裝的一部份，並成為某些法律體系的傳統，也是很多英聯邦國家和地區的慣例。直至1823年，英國聖公會和愛爾蘭聖公會的主教在宗教儀式時會佩戴假發。大律師所戴的假發是十八世紀末流行的式樣，法官在平日審訊時配合法庭服飾所戴的假發與大律師所戴的短假發相似，但他們和御用大律師參加重大儀式時會戴全罩式假發。
女裝假發的發展歷程與男裝假發不同，在十八世紀才開始普及，初期以在自己的真發上加上小綹假發為主，直至十九世紀至二十世紀初都不流行全頭式的假發，多是脫發的老婦佩戴。
十八世紀至二十世紀初，歐洲有不少窮人賣頭發去做假發。1911年的《大英網路全書》中說，貧窮落後的巴爾乾地區的農村少女往往把頭發剪下來賣錢，而法國南部的農村少女培植並銷售頭發也很常見。女作家凱瑟琳·黑爾就曾經剪掉頭發賣錢交學費。當時歐洲也有些製造假發的人發是來自美國，美國內戰時有一位叫迪莉婭的女子給媒體寫信，敦促所有12歲以上的屬於南部聯邦的女性支持者把長發賣給歐洲，以還清南部聯邦的債務。美國作家露依莎·奧爾柯特的小說《小婦人》中也有一段寫瑪區家二女喬（Jo March）賣掉心愛長發的情節。
『伍』 滿漢全席一共多少道菜
【基本介紹】
滿漢全席是我國一種具有濃郁民族特色的巨型宴席。既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華；突出滿族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶。 滿漢全席原是官場中舉辦宴會時滿人和漢人合坐的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種，分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。
滿漢全席菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海錯，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計餚饌三百二十品。合用全套粉彩萬壽餐具，配以銀器，富貴華麗，用餐環境古雅庄隆。席間專請名師奏古樂伴宴，沿典雅遺風，禮儀嚴謹莊重，承傳統美德，侍膳奉敬校宮廷之周，令客人留連忘返。全席食畢，可使您領略中華烹飪之博精，飲食文化之淵源，盡享萬物之靈之至尊。
【六種宴席】
滿漢全席(一)蒙古親潘宴
此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯姻的蒙古親族所設的御宴。一般設宴天正大光明殿，由滿族一、二品大臣坐陪。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。而受宴的蒙古親族更視此宴為大福，對皇帝在宴中所例賞的食物十分珍惜。《清稗類鈔*蒙人宴會之帶福還家》一文中說：「年班蒙古親王等入京，值頒賞食物，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金綉蟒，往往湯汁所沾，淋漓盡，無所惜也。
滿漢全席(二)廷臣宴
廷臣宴於每年上元後一日即正月十六日舉行，是時由皇帝親點大學士，九卿中有功勛者參加，固興宴者榮殊。宴所設於奉三無私殿，宴時循宗室宴之禮。皆用高椅，賦詩飲酒，每歲循例舉行。蒙古王公等皆也參加。皇帝籍此施恩來攏絡屬臣，而同時又是廷臣們功祿的一種像徵形式 。
滿漢全席(三)萬壽宴
萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。後妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌不可勝數。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大，系派專人專司。衣物首飾，裝潢陳設，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，於光緒十八年就頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開始。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十餘件。整個慶典耗費白銀近一千萬兩，在中國歷史上是空前的。
滿漢全席(四)千叟宴
千叟宴始於康熙，盛於乾隆時期，是清宮中的規模最大，與宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在陽春園第一次舉行千人大宴，玄燁帝席賦《千叟宴》詩一首，固得宴名。乾隆五十年於乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯句。嘉慶元年正月再舉千叟宴於寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人，即席賦詩三壬余首。後人稱謂千叟宴是「恩隆禮洽，為萬古未有之舉」。
滿漢全席(五)九白宴
九白宴始於康熙年間。康熙初定蒙古外薩克等四部落時，這些部落為表示投誠忠心，每年以九白為貢，即：白駱駝一匹、白馬八匹。以此為信。蒙古部落獻貢後，皇帝高御宴招待使臣，謂之九白宴。每年循例而行。後來道光皇帝曾為此作詩雲:四偶銀花一玉駝，西羌歲獻帝京羅
滿漢全席(六)節令宴
節令宴系指清宮內廷按固定的年節時令而設的筵宴。如：元日宴、元會宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、重陽宴、冬至宴、除夕宴等，皆按節次定規，循例而行。滿族雖有其固有的食俗，但入主中原後，在滿漢文化的交融中和統治的需要下，大量接受了漢族的食俗。又由於宮廷的特殊地位，逐使食俗定規詳盡。其食風又與民俗和地區有著很大的聯系，故，臘八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黃酒、重陽糕、乞巧餅、月餅等儀器在清宮中一應俱全。
【全席菜譜】
滿漢全席一共有108道菜式：
(一)蒙古親潘宴
茶台茗敘 ：古樂伴奏、滿漢侍女、敬獻白玉奶茶
到奉點心 ：茶食刀切、 杏仁佛手、 香酥蘋果、 合意餅
攢盒一品 ：龍鳳描金攢盒龍盤柱 （隨上乾果蜜餞八品）
四喜乾果 虎皮花生 、怪味大扁、 奶白葡萄、 雪山梅
四甜蜜餞 蜜餞蘋果、 蜜餞桂圓 、蜜餞鮮桃、 蜜餞青梅
奉香上壽： 古樂伴宴、焚香入宴
前菜五品： 龍鳳呈祥 、洪字雞絲黃瓜、 福字瓜燒裡脊、 萬字麻辣肚絲 、年字口蘑發菜
餑餑四品： 御膳豆黃 、芝麻卷、 金糕、 棗泥糕
醬菜四品： 宮廷小黃瓜 、醬黑菜 、糖蒜 、腌水芥皮
敬奉環漿： 音樂伴宴、滿漢侍女敬奉、貴州茅台
膳湯一品： 龍井竹蓀
御菜三品： 鳳尾魚翅、 紅梅珠香、 宮保野兔
餑餑二品： 豆面餑餑、 奶汁角
御菜三品： 祥龍雙飛、 爆炒田雞、 芫爆仔鴿
御菜三品： 八寶野鴨、 佛手金卷 、炒墨魚絲
餑餑二品： 金絲酥雀、 如意卷
御菜三品： 綉球乾貝、 炒珍珠雞、 奶汁魚片
御菜三品： 干連福海參、 花菇鴨掌 、五彩牛柳
餑餑二品： 肉末燒餅、 龍須面
燒烤二品： 掛爐山雞、 生烤狍肉、 隨上荷葉卷、 蔥段、 甜面醬
御菜三品： 山珍刺龍芽、 蓮蓬豆腐 、草菇西蘭花
膳粥一品： 紅豆膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 信陽毛尖
(二)廷臣宴
麗人獻茗：獅峰龍井
乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、 核桃粘、 蘋果軟糖
蜜餞四品：蜜餞銀杏、 蜜餞櫻桃 、蜜餞瓜條、 蜜餞金棗
餑餑四品：翠玉豆糕、 栗子糕 、雙色豆糕、 豆沙卷
醬菜四品：甜醬蘿葡、 五香熟芥、 甜酸乳瓜 、甜合錦
前菜七品：喜鵲登梅、 蝴蝶暇卷、 薑汁魚片、 五香仔鴿、 糖醋荷藕、 泡綠菜花、 辣白菜卷
膳湯一品：一品官燕
御菜五品：砂鍋煨鹿筋、 雞絲銀耳、 桂花魚條 、八寶兔丁、 玉筍蕨菜
餑餑二品：慈禧小窩頭、 金絲燒麥
御菜五品：羅漢大蝦、 串炸鮮貝、 蔥爆牛柳、 蚝油仔雞、 鮮蘑菜心
餑餑二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐
山珍刺五加 清炸鵪鶉、 紅燒赤貝
餑餑二品：絨雞待哺 、豆沙蘋果
御菜三品：白扒魚唇、 紅燒魚骨、 蔥燒鯊魚皮
燒烤二品：片皮乳豬、 維族烤羊肉、 隨上薄餅、 蔥段 甜醬
膳粥一品：慧仁米粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：珠蘭大方
(三)萬壽宴
麗人獻茗：廬山雲霧
乾果四品：奶白棗寶、 雙色軟糖、 糖炒大扁、 可可桃仁
蜜餞四品：蜜餞菠蘿 、蜜餞紅果、 蜜餞葡萄、 蜜餞馬蹄
餑餑四品：金糕卷 、小豆糕 蓮子糕、 豌豆黃
醬菜四品：桂花辣醬芥 、紫香乾、 什香菜、 暇油黃瓜
攢盒一品：龍鳳描金攢盒龍盤柱 隨上
五香醬雞 鹽水裡脊、 紅油鴨子、 麻辣口條
桂花醬雞 蕃茄馬蹄、 油燜草菇、 椒油銀耳
前菜四品： 萬字珊瑚白、 壽字五香大蝦、 無字鹽水牛肉、 疆字紅油百葉
膳湯一品： 長春鹿鞭湯
御菜四品： 玉掌獻壽 、明珠豆腐、 首烏雞丁 、百花鴨舌
餑餑二品： 長壽龍須面 、百壽桃
御菜四品： 參芪燉白鳳 、龍抱鳳蛋、 父子同歡、 山珍大葉芹
餑餑二品： 長春卷 、菊花佛手酥
御菜四品： 金腿燒圓魚、 巧手燒雁鳶、 桃仁山雞丁 、蟹肉雙筍絲
餑餑二品： 人參果、 核桃酪
御菜四品： 松樹猴頭蘑、 墨魚羹、 荷葉雞、 牛柳炒白蘑
燒烤二品： 掛爐沙板雞 、麻仁鹿肉串
膳粥一品： 稀珍黑米粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 茉莉雀舌毫
(四)千叟宴
麗人獻茗：君山銀針
乾果四品：怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘
蜜餞四品：蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子
餑餑四品：花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、 雙色馬蹄糕
醬菜四品：宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、 桂花大頭菜、 醬桃仁
前菜七品：二龍戲珠、 陳皮兔肉、 怪味雞條 、天香鮑魚 、三絲瓜卷、 蝦籽冬筍、 椒油茭白
膳湯一品：罐燜魚唇
御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大蝦、 龍鳳柔情、 香油膳糊 肉丁、黃瓜醬
餑餑二品：千層蒸糕 、什錦花籃
御菜五品：龍舟钁魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、 蚝油牛柳、 川汁鴨掌
餑餑二品：鳳尾燒麥 、五彩抄手
御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅
餑餑二品：玉兔白菜 、四喜餃
燒烤二品：御膳烤雞、 烤魚扇
野味火鍋：隨上圍碟十二品
一品 ： 鹿肉片 、飛龍脯 狍子脊、 山雞片
野豬肉 野鴨脯 魷魚卷 、鮮魚肉
刺龍牙 大葉芹 刺五加、 鮮豆苗
膳粥一品：荷葉膳粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠
(五)九百宴
麗人獻茗： 熬乳茶
乾果四品： 芝麻南糖 、冰糖核桃、 五香杏仁、 菠蘿軟糖
蜜餞四品： 蜜餞龍眼、 蜜餞萊陽梨 、蜜餞菱角 、蜜餞檳子
餑餑四品： 糯米涼糕 、芸豆卷 、鴿子玻璃糕、 奶油菠蘿凍
醬菜四品： 北京辣菜 、香辣黃瓜條 、甜辣乾 、雪裡蕻
前菜七品： 松鶴延年、 芥茉鴨掌、 麻辣鵪鶉、 芝麻魚 腰果芹心、 油燜鮮蘑 蜜汁蕃茄
膳湯一品： 蛤什蟆湯
御菜一品： 紅燒麒麟面
熱炒四品： 鼓板龍蟹 、麻辣蹄筋 、烏龍吐珠、 三鮮龍鳳球
餑餑二品： 木犀糕 、玉面葫蘆
御菜一品： 金蟾玉鮑
熱炒四品： 山珍蕨菜 、鹽煎肉 、香烹狍脊、 湖米茭白
餑餑二品： 黃金角 、水晶梅花包
御菜一品： 五彩炒駝峰
熱炒四品： 野鴨桃仁丁、 爆炒魷魚、 箱子豆腐、 酥炸金糕
餑餑二品： 大救駕、 蓮花捲
燒烤二品： 持爐珍珠雞、 烤鹿脯
膳粥一品： 蓮子膳粥
水果一品： 應時水果拼盤一品
告別香茗： 洞庭碧螺春
(六)節令宴
麗人獻茗：福建烏龍
乾果四品：奶白杏仁、 柿霜軟糖、 酥炸腰果、 糖炒花生
蜜餞四品：蜜餞鴨梨 、蜜餞小棗、 蜜餞荔枝、 蜜餞哈密杏
餑餑四品：鞭蓉糕 、豆沙糕、 椰子盞、 鴛鴦卷
醬菜四品：麻辣乳瓜片、 醬小椒、 甜醬姜牙、 醬甘螺
前菜七品：鳳凰展翅、 熊貓蟹肉 蝦、籽冬筍 、五絲洋粉、 五香鱖魚 、酸辣黃瓜、 陳皮牛肉
膳湯一品：罐煨山雞絲燕窩
御菜五品：原殼鮮鮑魚、 燒鷓鴣 、蕪爆散丹、 雞絲豆苗、 珍珠魚丸
餑餑二品：重陽花糕 、松子海羅干
御菜五品：猴頭蘑扒魚翅、 滑熘鴨脯、 素炒鱔絲、 腰果鹿丁、 扒魚肚卷
餑餑二品：芙蓉香蕉卷 、月餅
御菜五品：清蒸時鮮 、炒時蔬、 釀冬菇盒、 荷葉雞、 山東海參
餑餑二品：時令點心 、高湯水餃
燒烤二品：持爐烤鴨 、烤山雞、 隨上
薄餅、 甜面醬、 蔥段 、瓜條
蘿葡條、 白糖、 蒜泥
膳粥一品：臘八粥
水果一品：應時水果拼盤一品
告別香茗：楊河春綠
報菜名裡面的滿漢全席：
蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒；
燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝；
鹵煮咸鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸；
什錦蘇盤、熏雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子；
罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什錦、鹵子鵝、鹵蝦、燴蝦、熗蝦仁兒；
山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞；
燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌鴨絲兒、黃心管兒；
燜白鱔、燜黃鱔、豆鼓鯰魚、鍋燒鯰魚、烀皮甲魚、鍋燒鯉魚、抓炒鯉魚；
軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸、麻酥油卷兒；
熘鮮蘑、熘魚脯兒、熘魚片兒、熘魚肚兒、醋熘肉片兒、熘白蘑；
燴三鮮、炒銀魚、燴鰻魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒麵魚；
熗蘆筍、芙蓉燕菜、炒肝尖兒、南炒肝關兒、油爆肚仁兒、湯爆肚領兒；
炒金絲、燴銀絲、糖熘餎炸兒、糖熘荸薺、蜜絲山葯、拔絲鮮桃；
熘南貝、炒南貝、燴鴨絲、燴散丹；
清蒸雞、黃燜雞、大炒雞、熘碎雞、香酥雞、炒雞丁兒、熘雞塊兒；
三鮮丁兒、八寶丁兒、清蒸玉蘭片；
炒蝦仁兒、炒腰花兒、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜；
炸海耳、澆田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸蔥、炸排骨；
燴雞腸肚兒、燴南薺、鹽水肘花兒、拌瓤子、燉吊子、鍋燒豬蹄兒；
燒鴛鴦、燒百合、燒蘋果、釀果藕、釀江米、炒螃蟹、氽大甲；
什錦葛仙米、石魚、帶魚、黃花魚、油潑肉、醬潑肉；
紅肉鍋子、白肉鍋子、菊花鍋子、野雞鍋子、元宵鍋子、雜面鍋子、荸薺一品鍋子；
軟炸飛禽、龍虎雞蛋、猩唇、駝峰、鹿茸、熊掌、奶豬、奶鴨子；
杠豬、掛爐羊、清蒸江瑤柱、糖熘雞頭米、拌雞絲兒、拌肚絲兒；
什錦豆腐、什錦丁兒、精蝦、精蟹、精魚、精熘魚片兒；
熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、燜冬瓜；
燜雞掌、燜鴨掌、燜筍、熘茭白、茄干兒曬鹵肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯；
紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鮮丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、餎炸丸子、豆腐丸子；
紅燉肉、白燉肉、松肉、扣肉、烤肉、醬肉、荷葉鹵、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、醬豆腐肉、壇子肉、罐兒肉、元寶肉、福祿肉；
紅肘子、白肘子、水晶肘、,蜜蠟肘子、燒烀肘子、扒肘條兒；
蒸羊肉、燒羊肉、五香羊肉、醬羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒；
燒紫蓋兒、燉鴨雜兒、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、尖氽活鯉魚、板鴨、筒子雞。
【菜餚做法】
·幾道「滿漢全席」典型菜餚的做法
◇御龍火鍋
【製作及食用過程】
1.用水將帶皮五花肉洗凈，颳去細毛。用水將香菜洗凈，切去根，切成2分長的段。用刀將水發香菇、水發黃蘑菇切成長1寸5分、寬6分、厚1分的片。將粉絲放入盆中，注入開水，浸泡10分鍾，漲發好後撈出，剪成長約4寸的絲。用水將酸菜洗凈，切去根，切成長1寸5分、寬8分的片。將大海米放碗中，注入開水浸泡20分鍾。
2.鍋中注入清水，放入豬肉，上火燒開，撇去浮沫，在火上煮至六成爛時撈出，控凈水，稍涼後切成長2寸、厚1分的大薄片。
3.火鍋中先放入粉絲和酸菜片，然後將豬肉片、干貝、大海米、黃蘑菇片、火腿片、香菇片間隔順序地碼在酸菜粉絲上，注入清湯，加入料酒、精鹽對好口味，用炭火燒開，燒10分鍾。
4.將醬豆腐放入小碗內，用涼開水研成鹵狀。將香菜末放入小盤內。將韭菜花、鹵蝦油、芝麻油、辣椒油分別放入小碗中，同白肉火鍋一起上桌。
◇火烤羊肉串
【製作及食用過程】
1、羊後腿肉切成長方片，取十根銀釺，一根穿七塊羊肉。
2、醬油內加調料拌勻
3、把羊肉平排加在微火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上，並撒上椒鹽，3分鍾後，帶內呈醬紅色，用同樣的方法烤背面，兩面刷上麻油即成。
特點：色澤醬紅，肉質鮮嫩，味麻辣而香。
◇金錢吐絲
【製作及食用過程】
1.將鮮蝦去頭尾及外殼，挑去沙線，用水洗凈；將馬蹄拍碎，用刀剁成末；將鮮蝦肉及豬肥肉用刀背砸成茸；將麵包切成直徑1寸分、厚1分的圓形片，其餘剁成麵包粉。
2.將蝦肉茸和豬肥肉茸放入碗中，加入精鹽、料酒、玉米粉攪拌上勁，再放入馬蹄末、雞蛋清攪拌成糊，用手擠成直徑1寸的丸子，放在麵包片上，四周用小刀抹齊。將切好的發菜旋轉式地碼在蝦丸子上。將麵包粉過細羅，然後將細麵包末撒在蝦托上面，用手壓實。
3.坐煸鍋，注入1公斤花生油，燒至六成熱時下入蝦托，炸至金黃色時撈出，控凈油，放在盤中即成，連同花椒鹽一起上桌。
【其他說法】
說法一
近年來流傳「滿漢全席」之說，說它是清宮御膳，甚至還有人列出滿漢全席的菜單。宣揚之不遺餘力；據說已傳到海外；其實這純屬虛構杜撰。
「滿漢全席」這一名稱來源於一段相聲。20世紀20年代在北京和天津獻藝的著名相聲演員萬人迷編了一段「貫口」詞，羅列大量菜名，名為「報菜名」，頗受聽眾歡迎。30年代在北京與張傻子。高德名，緒德貴，湯瞎子一同登台表演的著名相聲演員戴少埔擅長這個段子（戴少埔於40年代初逝世於天津），當時仍稱這段貫口為「報菜名」。後來傳來傳去竟被訛稱為「滿漢全席」。清宮膳房根本沒有「滿漢全席」之說。當年在北海公園創麝設「仿膳」飯館的人，的確是曾在清宮膳房工作過的；那時仿膳的菜餚的確是清末宮廷膳房製品的樣子；但從未提過「滿漢全席」，而是老老實實地做炒肉末（夾燒餅）；婉豆黃兒和芸豆卷等也是膳房製品樣子，這才是真的，仿膳菜餚和點心的做法，嚴格說，是同治光緒時代清宮御膳的遺范，在很大程度上適應慈禧太後的喜好和口味；不但與道光時代的調製法有一定區別，與咸豐時代的做法也不盡同。例如乾隆皇帝有專門烹調鴨子的廚師，咸豐皇帝喜食鴨，這本是清宮菜餚的一項傳統，但因慈禧太後不大喜歡吃鴨，所以同治光緒時代膳房就不大講求烹調鴨子了；30年代仿膳的老師傅對作者說，早年膳房做「全鴨」有47種烹調法，後來半數都失傳了。總之，「滿漢全席」之稱是來自「萬人迷」的「報菜名」，本是相聲，這是老北京皆知道的，現在80歲以上的人聽過「萬人迷」；70歲以上的聽過戴少埔，皆可證此。
說法二
「漢滿全席」起興於清代不假，但「漢滿全席」並非源於滿清宮廷，而是江南的官聲菜。據李斗所著的《揚州畫舫錄》錄：「上買賣街前後寺觀，皆為大廚房，以備六司百官食次」。這里的六司百官食次即為「漢滿全席」的原型！李斗《揚州書舫錄》是關於「漢滿全席」的最早記載。從現在可得的文字資料來看，「漢滿全席」源於揚州，其實就是漢族早就有的飲食代表形式之一！只不過後來被滿清竊取為「滿清的宮廷特色」！
我們知道，滿清入關以前，飲食非常簡單。一般宴會，露天鋪上獸皮，滿人圍攏一起，席地而餐。滿族人不會烹調，舉行宴會時，只是將大塊的肉煮爛。與會者席地而坐，解刀進食，還只是停留在原始的飲食形式上！《滿文老檔》記：「貝勒們設宴時,尚不設桌案，都席地而坐。」 菜餚，一般是火鍋配以燉肉，豬肉、牛羊肉加以獸肉。最高檔次的宴會，也不過設十幾桌，也是牛、羊、豬、獸肉，用解食刀割肉為食。
【相關影視】
·電視連續劇《滿漢全席》
長度：30集
劇集類型：連續劇
製片人：原向陽
導演： 李翰韜
領銜主演：徐崢飾張東官 張鐵林飾康熙
張庭飾陸美美 李琦飾大鐵鍋
慕青飾寧妃 汪園園飾喜梅
電視連續劇《滿漢全席》講述的是「滿漢全席」這一美食經典的傳奇來歷，講述創始人張東官由一介布衣草民成為皇宮御廚、成為一代廚藝宗師的傳奇故事。
《滿漢全席》，又名《金玉滿堂》，是徐克1995年一部趣味盎然的賀歲喜劇。
講得雖是烹調比賽，用得卻是武俠片的拍法：先有挑戰，然後苦練，充滿旗鼓相當，令人
眼花繚亂的烹調風格與取勝絕招。
影片的造型十分好看，在序幕段，徐克即使用升降台讓鏡頭從正上方（觀賞的最佳角度）
滑過色香味俱全的一道道菜，令觀眾胃口大開。這序幕段的菜系鏡頭止於北京釣魚台賓館
前的一個停車鏡頭，這個終止鏡頭十分值得稱道，一是構圖上巧妙地將人物視覺化成了食
物（中央的圓形花卉成為主菜，周邊的人物，車形成點綴。）二是十分自然地將序幕的菜
系鏡頭過渡到故事－－在釣魚台賓館里進行的中華廚藝大賽總決賽。
以競賽作為影片的開始段落使得開場就形成了一個小高潮（影片其後也是高潮不斷）。對
陣的廖傑（鍾鎮濤）與龍昆保（趙文卓）也不負眾望，大展廚藝，各自的作品－－水晶長
城，豆腐雕刻俱晶瑩剔透，美不勝收。但廖傑卻另有心事，徐克平行剪輯了其妻被送醫院
生產的鏡頭。由於心繫妻子，廖傑在第三輪灌湯黃魚vs海龍爭珠的比試中最終放棄比賽，
趕回家去，但孩子已然不保，妻子也因廖傑平時專注廚藝，疏於自己，且亦希望尋找自己
的生活，而選擇離開。
其後鏡頭一轉，五年後的一場廚師考試。男一號阿生（黑社會老大，張國榮飾）出場，揮
起大刀做牛排，做的奇爛，然後施煙幕彈行掉包計，獲獎後十分誇張地興奮跳起，身上預
備的作弊物掉落，活脫脫一副小混混造型，一點不像黑幫老大。
其後龍昆保偶遇阿生，聞其欲學烹飪，遂將其介紹到滿漢樓學藝。阿生去了，卻不想滿漢
樓老闆豐哥素與龍昆保有隙，於是觀眾就等著看好戲了。
影片中的這些懸念似乎總以搞笑的鬧劇終，無論豐哥刁難阿生的配菜還是殺大魚皆如是。
當阿生配菜失敗，把一桌的碟子打翻在地，卻拍拍屁股說「我上廁所」。此時女主角嘉慧
（豐哥的女兒，袁詠儀飾）出場，玩了一把港片常見的粗俗風格：從阿生正方便著的尿池
一旁鑽出，然後與阿生握手，阿生伸手，嘉慧卻說另一隻手，因這只手阿生剛方便過。
其後的大魚之爭也讓阿生無意間大占嘉慧便宜，兩人開始電火花。。。
影片的鏡語敘事自然流暢，戲與戲之間，場面之間銜接巧妙。
比如阿生在卡拉OK酒吧里剛和弟兄們了清了高利貸事務，鏡頭一轉，一個艷女（另一黑幫
團伙老大的馬子）正朝阿生不懷好意（或者很懷好意）地瞧來。阿生很酷地咬一咬煙，然
後點煙，擺出一副酷酷造型，眼神迷離，似要放電，突然音樂響起，鏡頭逐漸向遠景處移
動，原來嘉慧在那邊的舞台上正以背影擺著一個更酷的pose，十分巧妙的銜接。隨後嘉慧
回過頭來，誇張的化妝，開唱《卡門》，徐克把手風琴，豎琴及響板混合起來，把《卡門
》搞成五花八門的一首瘋狂樂曲，阿生看得目瞪口呆，香煙落地，原來嘉慧唱得惡難聽，
一旁的眾人開始吐。然後，艷女上台，與之爭鋒，二女開始搶話筒，場下是兩大黑幫集團
，又一出好戲開場。。。
終於阿終於，大反派黃榮出場（熊欣欣飾），此人野心勃勃，試圖吞並全港酒樓。他來到
滿漢樓下了戰書，以滿漢樓為賭金與豐哥比試滿漢全席的烹飪。豐哥在手下眾人的攛掇下
答應，其後允諾給手下職員加薪，以其心協力戰勝黃榮。然這些職員剛歡呼加薪便請辭，
原來他們都被黃榮買通了。豐哥一氣之下中風。
危機關頭，嘉慧與阿生承擔起救亡大業，然兩人都是烹飪草包，阿生想起龍昆保，龍告訴
他們滿漢全席的傳說，但龍也不會做滿漢全席，不過他知道廖傑會，於是眾人遠赴廣州去
請廖傑。
千辛萬苦終於找到廖傑，全港酒樓的掌櫃都來夾道歡迎。廖傑施展廚藝作出其拿手好戲，
上次未完成的灌湯黃魚，果然讓眾人大開眼界，然一旁的廚師一嘗味道覺得不對，原來廖
傑因婚姻失意，這兩年自暴自棄，酗酒狂飲，現已五味遲鈍，作出的黃魚又咸又澀又腥。
眾廚師紛紛離開，徐克仍用一個俯瞰鏡頭，並用跳接表現出原先團聚在桌旁的人們瞬間風
流雲散。與前面的夾道歡迎正形成鮮明對比。 眾人再次陷入困境。
為使廖傑恢復味覺，徐克又是大高笑料，不僅搬來中醫瑰寶－針灸，健康舞，還有例牌放
屁。最後自然是恢復了味覺，影片最後的滿漢全席大賽亦是高潮迭起，這里賣個關子，就
不細述了。
應該說，影片的情節安排是非常巧妙的，雖然主體是眾人與黃榮之戰，但前面用了相當長
時間做了鋪墊，廖傑更是在開場那一段之後許久不出現，給人一種懸念。影片的許多情節
都有鋪墊，比如影片在開場的大賽已經暗示了廖傑的豆腐雕功，為最後大決戰的豆腐猴腦
做了伏筆，也形成了一種首尾呼應。再比如阿生與嘉慧為確定廖傑是否是他們欲找之人（
雙方素不相識，只有照片）進行的試探，已經暗示了廖傑失去味覺。
人物塑造也算不賴，嘉慧得知阿生喜歡山口百惠時，便幻想他揚帆遠去，自己揮淚送別，
場面有如Puccini的歌劇，非常有趣。而其造型開場時是怪異的朋克造型（欲惹父親生氣）
，最後是呈啄木鳥羽冠那樣高高豎起（因剛脫下廚師帽），最後阿生回來兩人重逢時的情
景令人記憶猶新，嘉慧撲上去撲打阿生，然後檢查阿生錢包，看是否放有她的照片，此時
發型依舊高高聳起，令人忍俊不禁