『壹』 菜雞怎麼燉好吃又營養
清燉雞雖然簡單，卻也有許多種不同的做法。今天介紹幾種比較經典的清燉雞做法，讓你了解清燉雞應該怎麼燉好吃又營養。
一、清燉肉雞的做法
原料：肉雞1隻，蔥段、薑片、香菜段、八角、料灑、雞精、鹽各適量。
做法步驟：
1、肉雞殺好治凈後斬成小塊，投入沸水中焯盡血水，再把雞塊撈入砂鍋里。
2、加八角、蔥段、薑片和足量清水大火煮開，下料酒、雞精和鹽用小火燉煮30分鍾。
3、燉至肉爛後撒點香菜段就可以了。
二、清燉土公雞的做法
原料：土公雞1隻，紅棗、蔥段、薑片、花椒、八角、香菜段、鹽各適量。
做法步驟：
1、土公雞殺好洗凈後剁成雞塊，投入沸水中焯去血沫再撈入高壓鍋（用砂鍋或普通鍋也可，只是燉的時間要適當延長）。
2、把蔥段、薑片、花椒、八角和洗凈的紅棗也放入高壓鍋里，加開水與雞塊齊平，壓25分鍾後撒入香菜段即成。
三、清燉嫩母雞的做法
原料：嫩母雞1隻約1千克，鹽6克，味精3克，水發香菇15克，薑片2克，紹酒20克
做法步驟：
1、嫩母雞殺好以後從背部剖開，掏出內臟，剁去爪尖，洗凈後再放入沸水中氽去血水。
2、撈出氽好的嫩母雞，把雞頭盤向身旁，雞腳屈於內側，腹部朝上放入砂鍋里，發好的香菇也放入砂鍋中。
3、加鹽、味精、少許紹酒和500克清水，蓋嚴鍋蓋後大火燒開，再小火燉至嫩母雞肉爛即可。
四、客家清燉老母雞的做法
原料：農家散養的田園老母雞1隻，當歸3片，沙參3條，黨參3條，北芪3片，玉竹幾片，紅棗幾顆，枸杞幾顆，鹽適量。
做法步驟：
老母雞殺好治凈後放入高壓鍋里，加入所有配料及適量清水，燉1小時後下鹽調味即成美味。
五、客家蒸燉土雞的做法
原料：家養土雞1隻，細鹽2勺，當歸4片，干紅棗和枸杞各適量。
做法步驟：
1、土雞殺好治凈後用細鹽將雞身內外塗抹均勻，把雞脖子和雞腳剁下來，和內臟一起塞入雞腹內。
2、再把當歸、干悔鏈首紅棗和枸杞也塞入雞腹中，腹部朝上放入燉盅里，蒙上保鮮膜放入冰箱里冷藏2到4小時。
喚則3、取出腌好的土雞，放入燒開的蒸鍋里隔水蒸燉2小時即可。
清燉雞的做法其實是非常多的，今天就暫且先介紹這么多吧，根據這些你就完全可以摸索出更多的做法了。
補充說明：
1、製作清燉雞的最佳選擇應該是農家散養的土雞，湯味鮮美，雞肉口感好，滋補功效也超過其它的雞。
2、雞塊焯水的時候一定要沸水下鍋，焯好燉湯的時候盡量加開水或熱水，這樣燉出的雞肉比較鮮嫩。如果你選用的雞比較老，根本不打算吃肉，那麼燉湯的時候最好用冷水，這樣能讓雞肉中的營養和鮮味盡可能多的釋放到湯里。
3、根據每個人不同的滋補需要，製作清燉雞的時候可以加入各種中葯材，還可以根據個人喜好加入干黃花菜或香菇等等配菜。
4、清燉雞鮮美好吃的關鍵就是去腥，所以薑片是必不可少的調味料。此外，花椒和胡椒的去腥效果也非常好。用啤酒把雞肉腌制15分鍾再燉也有極好的去腥效果，或者可以把雞放入加了胡椒、啤酒和鹽的冷水中浸泡1小時，這些都是比較常用的去腥方法。
5、如果用冷凍雞來製作清燉雞，可以先把冷凍雞放入淡鹽水中自然解凍，再用薑汁腌制5到10分鍾，這樣處理的碧數冷凍雞燉出來基本沒有腥味。
6、蒸燉是最容易出油的烹調方法，如果你打算用蒸燉法製作清燉雞，最好事先把雞油都盡可能的剪掉，否則就太油膩了。
『貳』 摩菜雞是西式料理的一種，在家該怎樣去做摩菜雞
超市裡買現成的黃咖喱塊，菜市場里買新鮮雞肉和配菜，回家鋪開砧板，切、剁、斬、削，炒鍋上灶，旺火開鍋，沉下心來慢炒慢熬，就得了。可以讓我們凍的僵硬的身體，迅速溫暖，同時做辣醬的辣椒，都含有豐富的維生素A和C，適量的食辣，可促進血液循環、開胃消食、暖胃驅寒。
以至於全世界人民都知道的一道菜品，肉切塊（也可不去皮、骨）。加入適量紅薯澱粉，一勺料酒，一勺生抽，適量小米椒和蒜，少量迷迭香（沒有可不加），一勺威士忌。（不喜歡酒味可不加）腌制一刻鍾左右。特別是快餐和外買基本是必買之菜，製作很簡單哦，掌握以下幾點，保證做出味美香濃，營養豐富的咖喱雞肉飯。下面分享一下快手版做法。因為他的口味不腥不辣深受各地年青人的喜愛。咖喱於雞土豆又頌碰是這道菜的絕配所以年青人對他親蜜有佳。
『叄』 菜雞怎麼發動態
菜雞怎麼發動態，這個應該不是特別難，已發圖片為例。這個應用把游戲的圖片發到聊天，裡面直接保存，然後點擊我的，我的動態點擊發送消息就可以了，特別的簡單，一下子就能學會，如果有不懂的可以直接聯系客服，他們會幫助你。
『肆』 請告訴我一些西餐的簡單做法...最好食材都是容易買的....要附帶圖片哦~~!
1、【菜名】 摩菜雞
【特點】 鮮香味美，別有風味。
【原料】
原料：雞一隻（約1500克），番茄100克，青椒50克，杏仁120克。調料：黃油75克，紅辣椒粉10克，大蒜10克，丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少許，芝麻10克，無味巧克力1小塊，精鹽適量。
【製作過程】
1.將雞除毛、內臟洗凈去頭腳切塊；番茄洗凈用沸水燙後剝皮； 2.青椒去蒂籽切片，把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入絞肉機絞末，加入精鹽、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，紅辣椒粉拌勻，倒入適量雞清湯調勻成調味汁；備用. 3.把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入雞塊煎至上色，盛入燜鍋內，倒入調味汁，加蓋煮沸後，改用小火燜熟。食用時可配大米飯。
2、【菜名】 德式土豆餅
【特點】 色黃嫩軟、鮮香宜人。
【原料】
豆餅250克、雞蛋1個，麵粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。
【製作過程】
1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鍾，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，麵粉25克，並混合均勻。 2.將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。 3.在一面板上撒上麵粉，把土豆泥分成三份，全滾上麵粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋；呈拆友樹葉狀。 4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然後碼放在一個煎盤里、入爐烤幾分鍾，土豆餅豉起、毀空鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。
3、【菜名】 馬乃司
【原料】
蛋黃2個，精鹽1.5克，白鬍椒粉少許，芥末1.5克，白醋（或檸檬汁）5克，色拉油250克。
【製作過程】
蛋黃放入干凈的碗內，加精鹽、胡椒粉、芥末和一半白醋，用打蛋棒用力抽打，並徐徐注入色拉油（約四分之一）；當汁逐漸稠厚時，再加些色拉油，邊抽打邊加油，隨時檢查汁的混合情況；油加完後，加入剩下的白醋，攪至漿糊狀即可；約出料250克。適用是調制色拉的主要汁種，被稱為冷汁汁種。
4、【菜名】 基礎色拉
【原料】
土豆750克，胡蘿卜75克，雞蛋150克，鮮黃瓜150克，豌豆50克； 附料 馬奶司75克，奶油50克，鹽適量，辣醬油10克，胡椒粉、味精少許；（其實用色拉醬就行了）
【製作過程】
(1)土豆、胡蘿卜洗凈，放入鍋內加水（水沒過實物）煮熟，取出晾涼；土豆去皮，與胡蘿卜一起切成小片或丁。 (2)雞蛋洗凈，放水中煮熟，取出，用涼水沖涼，去皮，先一切兩半，再切成小片或丁。 (3)鮮黃瓜洗凈，去皮去籽，切成小片或丁。 (4)以上各料和附料一起攪拌均勻，裝入容器，放入冰箱即可。
5、【菜名】 煎豬排
【原料】
豬通脊肉300克，麵包渣100克，麵粉50克，精2克，胡椒粉少許，食鹽1000克。
【製作過程】
①將豬通脊肉去筋，橫切成厚片纖御瞎，用刀拍松拍薄，撒上鹽、味精和胡椒粉，再拍上麵粉，蘸上雞蛋液，裹上麵包渣； ②鍋上火，放油燒至五、六成熟，下豬排炸至兩面呈金黃色，撈出裝盤。周邊可以配上炸土豆條、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少許黃油即可。
6、【菜名】 烤牛排
【原料】
凈牛排500克，鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。
【製作過程】
①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調味品腌半小時； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鍾，再翻轉烤10分鍾即可。
7、【菜名】 芥蘭沙拉
【原料】
新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調料適量。色拉油少許。
【製作過程】
①將芥蘭洗凈，用熱水悼一下，取出後用清水冷卻，空干水份待用。 ②將悼好的芥蘭切成長段，或整核碼放在盤內，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。
8、【菜名】 煎牛排
【原料】
牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
【製作過程】
①將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖； ②下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
9、【菜名】 辣味紅酒烤羊排
【原料】
特選羊肋排1公斤,義大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1.5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯
【製作過程】
(1)將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天 (2)滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用 (3)青蘆筍整支川燙，待涼備用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然後以中火煎3分鍾,烤箱預熱，將煎五分熟的羊肋排送進220°C的烤箱烤15~20分鍾,利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬，以中火收乾汁液，使其濃稠,取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣並淋上醬汁與辣椒粉即可食用
10、【菜名】 義式香煎肋眼牛排
【原料】
1/2 ~1厘米厚的肋眼牛排1份,橄欖油1/2杯,大蒜6~8顆,迷迭香少許（選擇性）,鹽胡椒,紅酒1/2杯（選擇性）
【製作過程】
(1)在生牛排上加進鹽、胡椒和香料. (2)將2~3湯匙的橄欖油倒進已加熱的煎鍋中. (3)大蒜切片並丟入煎鍋，煎至焦黃後取出,再倒入少許橄欖油並將肋眼牛排放入煎鍋，每面約煎3~5分鍾，時間長短視個人喜 好牛排的熟度而定,起鍋前加入已煎過的蒜片即可
11、【菜名】 香煎鱈魚
【原料】
4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、 1/4杯牛奶、 1杯麵粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鮮洋香菜屑（parsley）、 1/4小匙新鮮黑胡椒粉、 1小匙鹽、 炸油
【製作過程】
1. 在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。 2. 在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。 3. 將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。 4. 油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鍾，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。
12、【菜名】 蘇格蘭焗洋芋蔬菜
【原料】
一斤洋芋· 一斤包心菜· 一粒洋蔥· 四分之三條奶油· 液態奶油少許· 乳酪(CheddarCheese)絲60克· 鹽與胡椒少許· 蔥屑(亦可不加)
【製作過程】
1. 洋芋切成厚片,包心菜切片,洋蔥切碎。 2. 洋芋在加了鹽的滾水中煮熟,撈出後搗成泥。 3. 包心菜也在鹽水中燙一下。 4. 將奶油燒溶後,炒香洋蔥屑,再加入洋芋泥與包心菜、兩至三匙鮮奶油、蔥屑及鹽與胡椒,邊煮邊攪和。煮好的芋泥，置於烤盤(或碗)中,灑上乳酪絲,烤至金黃色即可。
13、【菜名】 羊膝批同燴羊臀肉
【原料】
羊膝2隻；羊臀片60克；莧菜1公斤；番茄10隻；日式蘿卜1條；羊清湯500毫升；喱片15塊；沙律菜30克；脆薄片2塊調味料：芥末籽醋汁2湯匙；沙律汁2湯匙鹵水汁：老抽半公升；姜100克；香茅8支；干50克；蒜頭50克；雞湯3公升
【製作過程】
1.羊膝燴熟去骨起肉，備用。 2.番茄、日式蘿卜切成幼條備用。 3.將咖喱片溶於羊清湯內。 4.莧菜灼熟，攤放在保鮮紙上，再連保鮮紙一起放進模內。 5.將羊膝肉、番茄及蘿卜平均放進模內。 6.把羊清湯慢慢倒進模內。 7.用剩餘的莧菜鋪面，存放於雪櫃約3-4小時，直至變成喱狀，成羊喱批，切片備用。 8.羊臀肉放在鹵水汁內燴煮3小時至腍，切片，連羊膝批上碟拌以沙律菜小麥片、沙律汁及油醋汁即可。
14、【菜名】 香蔬烤雞腿
【原料】
4隻雞腿、 2個甜紅椒（Bellpepper）、 1個青椒、 2顆洋蔥、 2大匙橄欖油、 1小匙乾的百里香（Thyme） 半杯不甜的白酒、鹽與胡椒適量。
【製作過程】
1. 烤箱預熱至攝氏230度（華氏450度左右）。 2. 雞腿一隻分切成兩塊，用紙巾拭乾表面；青、紅椒分切成約1吋寬的長條；洋蔥切片。 3. 在可直接受熱的大烤盤中置雞腿、青紅椒與洋蔥，灑橄欖油、百里香、鹽與胡椒，混合至雞塊與蔬菜皆均勻沾到油與調味料。 4. 把雞塊與蔬菜在烤盤上盡量鋪平，雞皮朝上；入烤箱中烤約30分鍾左右；或至雞呈金黃色並已熟透即可。 5. 將烤好的雞與蔬菜置於大碗中，加白酒至烤盤中，與雞汁、余油混合，以中火加熱攪拌1分鍾成醬汁。將醬汁倒入碗中雞塊上，略微攪拌後即成
15、【菜名】 甜酒燉洋梨
【原料】
4個西洋梨、2杯半甜的紅酒、1個柳橙、1個檸檬、半杯細糖。
【製作過程】
1. 梨削皮，保留蒂，從底部盡量挖取核。 2. 梨置湯鍋中，底朝下，紅酒倒入鍋。 3. 柳橙、檸檬取皮切細絲，白色皮肉部份不要，果肉擠汁備用。 4. 皮絲、果汁與糖同置鍋中，加蓋用小火慢燉至梨軟熟。 5. 整鍋冷卻浸泡2小時以上，使更入味。 6. 先撈取梨置於一旁，在鍋中用大火燒煮汁；不時翻攪以免變焦苦，至汁收干至一半，淋在已置碟的梨上。
16、【菜名】 檸檬蜂蜜鮭魚排
【原料】
一斤鮭魚(600公克)切成四片· 六大匙蜂蜜· 三大匙醬油· 一個檸檬榨汁· 半大匙麻油· 四分之一小匙辣椒粉· 黑胡椒粉少許
【製作過程】
1. 混合所有調味料(鮭魚除外)做成腌汁。 2. 腌30分鍾左右,勿腌制過久,入味即可,因為檸檬汁會「煮熟」魚肉,太久會老。 3. 不沾鍋中放入少許油,魚排先煎一面,略呈金黃後,再換面煎。 4. 或可將魚排包在錫箔紙中,放入烤箱約烤6至8分鍾。 5. 將腌料加熱,煮沸,煎或烤熟的魚排置於已熱過的碟中,淋上少許煮汁,一旁置少許煮過的蔬菜或生菜即可。
17、【菜名】 烤筍瓜蕃茄
【原料】
義大利筍瓜一條、大西紅柿一個、蒜頭末一湯匙、鹽、胡椒粉各適量、橄欖油三十公克。
【製作過程】
1. 將筍瓜、西紅柿切成零點五公分厚之圓切片。 2. 將筍瓜片、西紅柿片交錯排列在抹油的圓形烤盤中，撒上蒜頭末、鹽、胡椒粉，再淋入橄欖油。放入已預熱至攝氏兩網路的烤箱中烤十五分鍾
18、【菜名】 煙熏素燒鵝
【原料】
新鮮腐皮1包、香菇絲1/2杯、紅蘿卜絲一碗、熟筍絲1/2杯調味料：醬油6大匙、糖2大匙、香油4大匙、甘草水（或香菇水）1杯。
【製作過程】
1. 將調味料調勻備用 2. 熱油鍋，放入3大匙油，炒香香菇絲、筍絲、紅蘿卜絲，放入1/2的調味料拌炒，熄火置一旁備用 3. 取刀將整疊腐皮對半裁開，每半邊約比一個湯鍋蓋大一點（太大就再對半切開），將所有腐皮均分二等份（或四等份，視素燒鵝包的大小而定），腐皮的形狀不一定像很規則，沒有關系 4. 取刷子沾調味料在一張腐皮上刷均勻，再取下一張放在前一張刷好的腐皮上再刷（這樣腐皮的兩面都可以沾到調味料），將一份腐皮都刷完後，再中間放上炒好的餡料，將腐皮捲起後，將下層再刷上調味料，用保鮮膜包好，一旁備用 5. 重復上一步驟，繼續完成其它的腐皮卷 6. 將包好的腐皮放入蒸鍋中，注意不要讓腐皮卷接觸到鍋緣，大火蒸10分鍾，取出拿走保鮮膜，備用 7. 取一耐熱鍋（可以空燒的鍋子），鋪上錫泊紙，倒入紅茶（用兩包紅茶茶包撕開倒出茶葉亦可，烏龍茶也可以，不一樣的香味），放上約等量的黃糖及一小把生米，放入鏤空蒸架，開爐火加蓋空燒至煙起，放入腐皮卷（注意不要接觸鍋緣），熏至金黃色翻面再熏
19、【菜名】 普羅旺斯大蒜西紅柿面
【原料】
20顆蒜頭、四五個成熟紅西紅柿。1/4杯橄欖油、1杯鮮奶油。1大匙鹽、1包500公克的義大利面、研磨義大利乾酪粉、九層塔絲、少許普羅旺斯香草（可省略）。
【製作過程】
1. 20顆大蒜剝皮切片。西紅柿在熱水中略燙過，以方便去皮去籽，然後再切成小丁。 2. 在鍋中混合橄欖油和蒜片，置爐上開小火，熬卅、四十分鍾，直到蒜片變軟且呈金黃色。接著鮮奶油入鍋，攪拌一下，把火轉至最小保溫，勿使沸騰，灑少許普羅旺斯混合香草。即成大蒜奶油汁。 3. 大鍋中加四、五公升水，沸騰後加1大匙鹽，把義大利面入鍋，煮至軟硬適中的彈牙程度，即可撈起，瀝去水份。 4. 把大蒜奶油汁澆在面上，攪拌後，分置四隻溫過的盤子上，灑上乾酪粉，再把西紅柿丁和九層塔絲平均鋪在面上，食用時由各人自行攪拌均勻
20、【菜名】 蒜味豬排
【原料】
4片厚豬排，各約2公分厚、 鹽及麵粉少許、 3大匙橄欖油、 8粒蒜頭、 1小匙乾的迷迭香（Rosemary）、 2大匙白酒醋、 1/4杯不甜的白酒、 1又1/4杯罐頭雞湯。
【製作過程】
1. 豬排用刀背略拍松，灑少許鹽，薄薄沾取一些麵粉。 2. 在平底鍋中燒油，將豬排入鍋，煎至兩面呈金黃色。 3. 蒜頭用刀背拍碎去皮，入鍋同煎至金黃，灑上迷迭香。 4. 倒出鍋中太多的油，加入酒醋同煮，約5分鍾後，加酒再煮5分鍾。 5. 加1杯雞湯，蓋上鍋蓋用小火煮5分鍾；其間需翻面兩三次，若湯汁變干，可酌加雞湯。 6. 豬排移置已熱過的盤內，再用大火略收干湯汁，淋在豬排上即完成。
21、【菜名】 方便油飯
【原料】
糯米三柸(電飯鍋柸)、香菇、豬肉絲、蝦米、紅蔥頭
【製作過程】
1. 米泡一晚,水濾干 2. 料炒好 3. 米與料拌勻,放入康寧鍋,加水二柸微波6分鍾後拿出攪勻,再微波6分鍾即可
22、【菜名】 油飯
【原料】
圓糯米2柸、白米1柸、肉絲適量、香菇4朵、油蔥酥適量、五香粉少許、醬油3大匙
【製作過程】
1. 圓糯米加白米洗凈，加水1又1/2柸泡3小時 2. 肉絲加醬油、太白粉，腌10分鍾 3. 香菇切絲 4. 鍋中加油，中火炒香菇絲、肉絲，不要太熟 5. 加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、醬油及米，炒至水吸干 6. 再加1又1/2柸米水（米泡時加蓋時間以湯匙輕拌，炒前米水倒出），炒至水快乾移至康寧鍋，微波7分鍾，取出攪拌，若太干再加些香菇水，再微波5分鍾（若火力不夠，米還未熟，可再續微波3分鍾，視家裡的微波爐不一），取出攪拌ok
23、【菜名】 洋蔥烤飯
【原料】
洋蔥一個、米五杯（電飯鍋量杯）、滾水五杯（電飯鍋量杯）、B.G.一束、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。
【製作過程】
1. 洋蔥切成碎丁狀，米洗凈瀝干備用。 2. 以奶油炒香洋蔥，加入米以中火炒至半透明，放入烤盤中。再倒入滾水，加鹽、胡椒粉、蒜頭、B.G.以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。 3. 將烤盤放入已預熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鍾後，繼續置於烤箱中燜二十分鍾。 4. 取出烤盤，挑除蒜頭、BG，將米飯拌松，放入烤箱中保溫，待食用時再取出。
24、【菜名】 牛肉蓋飯
【原料】
牛腩半斤、紅蘿卜少許、蛋4個、香菇6朵、高湯8杯、白飯4碗。調味料:醬油4大匙、鹽、冰糖各少許、芹菜適量。
【製作過程】
1. 牛腩、紅蘿卜剁小塊，放入高湯內煮沸。 2. 撈掉肉沫，轉小火，煮到肉爛，再倒入香菇。 3. 將蛋打散後淋下，芹菜切小段入鍋，熄火。 4. 飯盛在碗內，淋上做法3.。
25、【菜名】 什錦蓋飯
【原料】
雞胸肉1塊、蝦仁半斤、白飯4碗、蛋皮切細。調味料:蔥6根、蒜頭4片、高湯塊2個、鹽、胡椒粉、醬油、水、色拉油、炸洋蔥。
【製作過程】
1. 以1大匙炒1/2量的蒜頭、蔥。倒入雞肉，再加鹽、胡椒粉。蝦子與少許鹽同炒。1碗水煮沸，將雞肉煮熟、撕碎 2. 熱油1大匙炒蔥、蒜，再加4碗水、高湯塊、鹽、胡椒粉、醬油同煮。 3. 將各種材料鋪在白飯上，最後淋上做法2.。
26、【菜名】 菠蘿珍寶飯
【原料】
菠蘿紅、蘿卜、糯米飯、玉米粒、香菇、比其、素火腿、豌豆、椰子乳、橄欖油、鹽、咖哩
【製作過程】
1. 香菇切絲,素火腿切丁,比其壓碎,將這些材料和豌豆/玉米粒混合 2. 用橄欖油熱鍋,放入咖哩及剛剛混合好的配料,炒好後放入糯米飯炒均勻最後放入切成丁的菠蘿炒勻後,淋上椰子乳提味,起鍋放入挖空的菠蘿中,同時用竹簽刺穿菠蘿皮,放入烤箱烤約12分鍾,完成
27、【菜名】 炸雞翅配斑蘭葉
【原料】
雞翅1千克；蒜醬40克；洋蔥醬125克；蜂蜜汁90毫升；紅甜汁30毫 升；大料粉5克；喔徹斯特汁45克；HP汁15毫升；酸梅汁30毫升；油 60毫升；香油3毫升；斑藍葉（包裹用）24個；油（炸）150毫升；鹽 調至夠味；黑胡椒粉調至夠味。
【製作過程】
1、取24個雞翅，並翻出肉，使骨露出並修凈，放入混合盒中，備用； 2、將洋蔥大蒜蜂蜜紅甜汁大料粉喔徹斯特汁HP汁酸梅汁菜油及香油攪至滑 細醬，加入調味品； 3、將混合調料倒入雞翅中，並攪好，蓋好冷藏一晚（最好）或至少一晚； 4、用斑藍葉包紮好雞翅（簡單的節），在雞翅尾部留出大約15厘米與雞骨在一起，並留出突出的斑藍葉朝向客人一頭； 5、在熱油中炸大約5分鍾，或直至雞翅內部熟透，轉入盤中，6個一份； 6、排好常用裝飾和配料
28、【菜名】 蔬菜角配香菜,薄荷
【原料】
麵粉100克; 蘇打粉1克; 黑胡椒粉1克; 鹽1克; 小茴香 籽1克; 植物黃油50克; 白酸奶30毫升; 植物油100毫升。
【製作過程】
1、過濾麵粉及蘇打粉到一個盆中,加入鹽,胡椒及小茴香,並攪好; 2、揉入人造黃油並攪入酸奶,直至成為團狀,面團應濕潤且硬,蓋上置入冷 庫1小時,最好放一晚; 3、弄為直徑為2.5厘米的球狀,在有麵粉的板或大理石上將其壓為2毫米 厚的圓形,一片片疊起,但每兩片間撒好麵粉; 4、將堆好的圓切為一半,將會得到15-20片半圓麵皮,將長邊弄濕,從左下 角向右邊疊好,並沾好,弄成個袋狀,小心的用勺填入蔬菜,然後蓋上沾 好; 5、在鍋中加熱油,然後一個一個的投入面餃,軋至金黃色,並鬆脆,取出;用紙巾沾干,並根據要求加入裝飾。
29、【菜名】 辣味金槍魚
【原料】
金槍魚110克；混合卡真粉25克；綠檸檬汁20亳升；日式芥末20克；日 式醬油10毫升；蔬菜色拉裝飾30克；香油10毫升；大塊鹽1克；黑胡椒 碎1克。
【製作過程】
1、用卡真料將金槍魚兩面塗好，腌至2小時，用檸檬汁香油鹽胡椒; 2、用平底鍋煎金槍魚20至30秒，取出，不要過火； 3、從平底鍋取出拿走走鍋，用鋒利的刀做成角度的方向順著切入等長的魚。 4、放在盤子中央成扇形展開。
30、【菜名】 乳酪漢堡包
【原料】
漢堡麵包1個；牛脊（本地），並弄成圓筒狀180克；生菜30克；番茄片 40克；時蘿酸菜片25克；洋蔥片，去皮40克；菜絲沙拉30克；椰欖5 克；薯條1包；瑞士乳酪40克；黃油20克；鹽調至夠味；白鬍椒調至夠 味；法香枝1個。
【製作過程】
1、將麵包分為兩半，並將中心面朝上排在一起，將生菜番茄片洋蔥片及時蘿酸 菜片，放在烤好的底層麵包上。注意：塗上黃油並烤好即刻用； 2、將肉餅放在扒爐上煎至所需要的程度（嫩，五成或全部等）製作乳酪漢堡， 用明火烤爐使其溶化； 3、將肉餅放在有蔬菜的麵包上，上片麵包放在上面，將其放在盤中，單獨用菜 絲沙拉，橄欖及法香枝做裝飾，最後放上薯條。
31、【菜名】 炒帶子西蘭花
【原料】
凍帶子130克;花生油15毫升;鮮姜3克;蒜,碎10克;洋蔥片30克;西蘭花,焯 過的30克;胡蘿卜條15克;芹菜,片絲15克;蘑菇,1/4的10克;魚湯45毫升;辣 豆腐1克;紅豆腐1克;鷹栗粉0.5克;蚝油汁3毫升;白米飯1包;小蔥細碎2克; 芝麻籽黑烤的3克
【製作過程】
1、用毛巾或紙將帶子多餘的汁液吸干; 2、熱好一個鍋,加入一點油,並均勻的沾滿鍋邊; 3、加入一些帶子,炒至棕黃,攪翻取出放在邊上備用,重復同樣步驟,直至所有帶 子棕黃,保持溫度; 4、倒入其餘並輕炒姜及大蒜,加入洋蔥,西蘭花,胡蘿卜,蘑菇,繼續直至西蘭花半熟,取出保溫; 5、擦一下鍋並重新加熱,放入魚湯及豆醬,鷹栗粉和蚝油汁,加入蔬菜,煮開並攪動; 6、最後加入帶子,調味,並根據要求擺入盤中,並配以米飯.
32、【菜名】 鄉村蔬菜雞湯
【原料】
雞1.5公斤以上,2隻3公斤; 雞湯5.75升; 雜菜丁500克; 番茄,碎225 克; 大蒜,去皮100克; 香料包1個; 鹽調至夠味; 白鬍椒粉調至夠味; 裝飾:雜菜切為菱形,並焯過的500克; 雞肉熟的丁狀500克; 小蔥細丁 3克。
【製作過程】
1、將雞與湯煮開,轉小火煮2小時,並去除浮物; 2、加入番茄及雜菜,小火半小時; 3、加入大蒜及香料,小火半小時; 4、去除油脂,取出雞並過濾; 5、加入鹽胡椒調料,並裝飾。