A. 小籠包怎麼做
材料
主料：豬肉250g、肉凍250g、麵粉120；
輔料：鹽適量、老抽適量、生抽適量、蒸魚豉油適量、大蒜適量、姜適量、糖適量、香蔥適量、水適量
小籠包子
1
自己剁碎的肉餡，加了蒜末、薑末。
小貼士
包子皮是自己擀的，我感覺加點澱粉比較好，我用的是全麵粉做的，在蒸制的過程中，有些包子破了，下次記得加澱粉。
B. 大包子做法怎麼做，包子調餡大全，包子餡都是怎麼做
包子餡做法大全：選材
包子種類繁多，有葷餡包子、素餡包子、葷素混合餡包子，除此以外還有甜味包子，如糖包、豆包等。適合做包子餡的肉類有豬肉、牛肉、羊肉等。包子因為發面，又要上火蒸十幾分鍾，因此所用包子餡的蔬菜原料可以適當地使用硬質蔬菜，例如：蘿卜、南瓜、冬菇、冬筍、大白菜等。
包子餡做法大全：小籠湯包餡
食材
鮮豬肉茸200克、豬肉皮凍粒200克、薑汁30克、蔥汁30克、胡椒粉1克、精鹽4克、美極鮮味汁10克、紹酒15克、豬油30克、鮮湯適量。
做法
取盆放入鮮豬肉茸，加美極鮮味汁、精鹽、薑汁、蔥汁、胡椒粉拌勻，分三次加入鮮湯，每次都要用力攪拌，再加紹酒、豬油攪勻，最後放豬肉皮凍粒拌勻即成。
包子餡做法大全：豇豆肉餡
食材
鮮豬五花肉200克、嫩豇豆80克、蔥茸12克、醬油12克、芝麻油10克、料酒10克、精鹽10克、薑末10克、胡椒粉5克、味精4克、色拉油30克。
做法
1、鮮豬五花肉去除殘毛，刮洗干凈，放入沸水鍋煮透，撈出晾涼，切成綠豆大小的粒。
2、嫩豇豆去兩端洗凈，切成粒，入沸水鍋焯斷生撈出。
3、色拉油燒至六成熱時，下豬五花肉粒、薑末炒香，加料酒、胡椒粉炒勻，投入嫩豇豆粒略炒，放入醬油、精鹽、味精、芝麻油、蔥茸炒勻，起鍋入盆即成。
好吃的包子餡做法推薦：芽菜肉餡
食材
豬肉粒200克、宜賓芽菜80克、精鹽2克、生抽醬油10克、蔥茸10克、姜茸15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克。
做法
鍋置火上，放入菜籽油燒至五成熱時，下豬肉粒煸炒變色，加精鹽、姜茸、蔥茸炒香，再加生抽醬油、宜賓芽菜粒炒出香味，下味精、芝麻油和勻即成。
Tips
1、選用三成肥、七成瘦的豬肉，炒時以熟為准，不宜久炒。
2、選用宜賓芽菜，是因為其特有的地方特色風格，使用前剁成細粒。
包子餡做法竅門
介紹了包子餡做法大全，我們再來看看在做包子餡方面有什麼竅門吧！
1、做肉餡的話，肉應製成蓉狀。
2、肉餡中如果瘦肉較多則可加入適量水或蔬菜汁順著一個方向攪勻；若肥肉較多則可適量減少蔬菜汁或水的量。
3、肉成黏糊後加入適量五香粉、花椒粉、鹽、鮮薑末、味精、香油以及蔥末拌勻。
4、為使肉餡更鮮美，還可加入適量醬油與肉湯，但必須一點一點地加入，不停攪拌肉餡，這樣的肉餡可使包子鮮香可口。
肉包子做法和步驟
1.肉糜+雞蛋+蔥花+薑末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個方向攪拌均勻；
2.麵粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個方向攪成絮狀；
3.面團中加入橄欖油，往展開面團倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團；
4.發酵至原來體積的2到3倍，揪成小劑子,擀成面片包肉餡；
5.包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鍾後不要揭開鍋蓋虛蒸3分鍾即可。
注意事項1：肉糜在加入調料攪拌的時候沿一個方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點的可以在攪拌的過程中分次加少許冷開水後繼續攪拌至肉把水分全部吸收；
注意事項2：面團和成形後加入少許色拉油(推薦無味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成面團，等待發酵；
注意事項3：包好的包子最好用濕布蓋上醒15分鍾這樣蒸出來的包子更喧騰，蒸好後不要立即揭開鍋蓋，包子遇冷空氣會起皺紋滴，所以要燜個3分鍾才可以吃嘞!
家常南瓜肉包子的做法
首先我們來看一看蒸南瓜包子要多長的時間以及製作的一些技巧。
食材
自製包子皮800克、南瓜700克、豬瘦肉200克、蔥50克、醬油30克、黃酒5克、食鹽適量、味精少許、稻米50克、澱粉10克、植物油50克、小蘇打適量。
做法
1、南瓜去皮去瓢、洗凈，擦成絲狀，再切成碎丁狀，加食鹽適量攪拌均勻，放置20-30分鍾後，用潔凈紗布包起，擠去水分後備用。
2、蔥去除黃葉和根，洗凈、瀝干，切成碎丁狀備用。
3、瘦肉洗凈瀝干，切成約0.5厘米大小的方丁狀，放入大碗中，加醬油30克、黃酒5克、蔥丁50克、味精少許以及足量食鹽，充分攪拌，加入植物油50克，混合均勻，腌1-2小時，備用。
4、將南瓜丁放入盛放瘦肉丁的碗中，充分攪拌，即成包子肉餡兒。
5、包子皮中包入適量地肉餡，用右手拇指和食指自左向右依次捏出約20道皺褶花紋，包頂留指頭大小的口，即成包子生坯。
6、將包子生坯放入蒸籠中蒸熟即可。
牛肉包子的做法
不同餡的包子其實做法相差並不大，更多的是調餡時的差別。
食材
自製包子皮800克、牛肉350克、蔥100克、醬油80克、豆油35克、香油10克、味精少許、黃酒少許、澱粉10克、老面50克、食鹽適量。
做法
牛肉包子的做法與家常南瓜肉包子的做法只在調餡這一步有差別，像包包子的方法、蒸包子要多長時間等都是一樣的，所以這里就只介紹牛肉包子的調餡兒方法了。
1、蔥洗凈、瀝干，切成碎丁狀；姜颳去外皮，切成碎末狀備用。牛肉洗凈、瀝干，切碎剁細成泥狀備用。
2、調餡：取大盤一隻，將牛肉碎泥放入盤中，加入醬油80克；薑末10克；食鹽適量，味精、黃酒各少許，攪拌調勻，使食鹽溶化後，逐步加入共250克水，邊倒邊攪，呈稀糊狀時，加入10克澱粉攪拌均勻，再加入蔥花100克、香油10克、豆油35克，反復攪拌均勻，即成餡心。
包子皮怎麼做更加松軟 吃貨必備四個步驟
發面比例：小麥粉1斤、泡打粉4克（喝湯的勺子大半勺子）、安琪酵母5克（喝湯的勺子一平勺）
1.准備一隻大碗開水冷水兌好，手溫最好30度左右（太燙的話酵母會燙死的），倒入酵母攪勻。
2.把粉倒入干盆中，倒入泡打粉和勻，再倒入酵母水，注意邊倒邊和，一次性不要加太多，以防太濕。如果酵母水不夠，就准備點純的溫水加入。注要揉到盆光，面光，手光，即可完成。（其實我也不太光）面團不要太硬，太硬的話再加點水。手感感覺軟就好，我也不好形容。
揉好放在裝菜蝶中碰到濕毛巾（我這里是面盆，這次沒拍照，用的是之前的圖片），蒸鍋底層倒點開水，加一點冷水，不要太燙，放上蒸屜，把麵粉蝶隔水放上，再蓋上蓋子，這樣發酵比較快，不用管時間（憑感覺的），看著面團慢慢變大，發酵至2倍大，按下去不會反彈，中間呈蜂窩狀即可。
3.面發好後，要再次揉壓，把氣泡排出，然後就是取一小劑子包餡了。我也沒有事先平均分好，就是做一個包子取下一點面團，搓圓壓扁，用擀麵杖擀下，注意中間稍後一點，四周薄一些（我自己做不太到，哈哈，功夫沒太到家）
4.都做好後，再發酵10分鍾，冷水下鍋，蒸屜上不用蒸布，直接在蒸屜抹上一層油，不會粘鍋的哦！是肉餡的話，要蒸18分鍾這樣，關火不要掀蓋放5分鍾後再開吃吧。
蒸包子要多長時間
包子生坯包好後就要上籠蒸了，在此要掌握好蒸包子要多長時間。生坯逐個放入籠屜中後，每個包子之間要留有約2指寬的空隙。籠屜放入鍋中，鍋底加適量清水，加蓋用旺火蒸約10-15分鍾即熟。
C. 地瓜包的做法大全
烹飪技巧
1、地瓜泥放到微溫時候，將其捏成地瓜泥，放入發酵粉，化開。溫度太高，容易將酵母菌燙死，就沒有發酵功能了。
2、胡蘿卜絲第一次放少許鹽，是為了將胡蘿卜中的水分殺出，並不是調味，所以不用一次放太多哦！
3、素餡包子，易熟，根據包子大小，來決定時間，我家的，基本在10分鍾左右關火。
4、關火之後，不要馬上開蓋子，再燜5分鍾再開。剛蒸熟，發酵粉狀態不穩定，立馬開蓋，很容易回塌。
D. 牛肉醬香包子的做法
主料
中筋麵粉500克
30度溫水250克
酵母(干)5克
精鹽1克
糖2克
豬油適量
牛肉餡500克
豬五花餡100克
洋蔥1個
輔料
花椒適量
鹽適量
八角1個
蔥適量
姜適量
料酒適量
生抽適量
雞蛋1個
色拉油適量
蚝油適量
步驟1牛肉包子的做法大全
中筋麵粉、鹽、糖、酵母、溫水分別放入廚師機或麵包機，攪拌成雪花片狀
步驟2牛肉包子的做法圖解
加入適量豬油，繼續攪拌成團
步驟3牛肉包子的家常做法
放入容器中進行一次發酵
步驟4牛肉包子的簡單做法
花椒、八角、蔥段、薑片放鍋中加適量水煮開晾涼備用
步驟5牛肉包子怎麼吃
准備好肉餡
步驟6牛肉包子怎麼做
加料酒、生抽拌勻，分次加入煮好的料水，每次將水完全溶入牛肉再加下一次，記得全程用筷子向一個方向攪
步驟7牛肉包子怎麼炒
加入各種調味料，因為沒准備豬五花肉餡，加了一小勺豬油，拌勻
步驟8牛肉包子怎麼煮
加入一個雞蛋拌勻
步驟9牛肉包子怎麼燉
加色拉油拌勻
步驟10牛肉包子怎麼煸
加入切好的洋蔥碎
步驟11牛肉包子怎樣煸
面團發至兩到三倍大，用手扒開出現蜂窩組織即可\n
步驟12牛肉包子怎樣做
在案板上撒少許乾粉，將發好的面團放在案板上反復揉搓去除氣泡，直到表面光滑，搓成長條\n
步驟13牛肉包子怎樣炒
用手揪出大小相同的劑子\n
步驟14牛肉包子怎樣煮
壓扁，用擀麵杖擀成太陽皮
步驟15牛肉包子怎樣燉
取一個劑子放入牛肉餡
步驟16牛肉包子的製作
包成包子形狀
步驟17牛肉包子的製作方法
放在籠屜里進行二次發酵
步驟18牛肉包子的製作大全
發至兩倍大小，大約20分鍾時間
成品圖
烹飪技巧
冬季用30度溫水和面，天氣暖和的時候可以用常溫水。2.一次發酵的時候，可以選擇室溫發酵，記得要蓋保鮮膜。二次發酵的時候在蒸鍋中，可以把水溫加熱到30度關火發酵。3.皮不要擀的太薄以免影響發酵
E. 粉絲包子的做法
素包子皮都是一樣的！區別在於餡料的不同，粉絲是一種很不錯的包包子餡料！粉絲拿水泡開混入拌好的蔬菜即可！粉條的話，如果搭配水份大的蔬菜就泡久點剁碎直接和蔬菜伴！如果粉絲多的話就得拿有味道的湯煮粉條了，煮好冷卻搭配點蔬菜即可使用！
F. 燙麵包子的做法竅門
主料
麵粉適量
芸豆適量
洋蔥適量
豬肉適量
干蝦仁適量
- 輔料
花生油適量
鹽適量
豆瓣醬適量
香油適量
其他口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
8
如果蒸，開鍋十五分鍾關火，捂2分鍾，出鍋
燙麵包子的做法步驟
G. 素蘿卜包子餡的做法大全圖解竅門
用去皮的白蘿卜做餡很好吃，不辣，沒有所謂的「臭」蘿卜味，冬天常吃能蘿卜能預防感冒，增強體質，是一款大眾食品。常吃發面的食品有益健康，而且只用酵母和白糖，加上溫水就能在短時間內吃上發麵包子，沒有其它亂七八糟的添加劑，是不是很健康啊。
主料 2種
麵粉的做法大全
麵粉
250g
去皮白蘿卜的做法大全
去皮白蘿卜
500g
輔料 3種
酵母 適量花椒粒 適量蔥花 300g
調料 4種
油 適量細白砂糖 適量蚝油 適量香油 適量
烹飪步驟 15步
步驟1
素蘿卜餡大包子_的做法步驟：1
麵粉三勺。
步驟2
素蘿卜餡大包子_的做法步驟：2
酵母二勺。
步驟3
素蘿卜餡大包子_的做法步驟：3
細白砂糖二勺。
步驟4
素蘿卜餡大包子_的做法步驟：4
一起攪拌均勻。
步驟5
素蘿卜餡大包子_的做法步驟：5
用溫水和成比餃子面還軟一些的面團，放一邊醒著。
步驟6
素蘿卜餡大包子_的做法步驟：6
去皮白蘿卜用攪拌機打成細小顆粒後倒點香油拌勻。
步驟7
素蘿卜餡大包子_的做法步驟：7
大蔥切成小顆粒鋪在蘿卜餡上。
步驟8
素蘿卜餡大包子_的做法步驟：8
花椒油燒熱澆在餡上，同時加入適量生抽、細白砂糖、蚝油拌勻。
步驟9
素蘿卜餡大包子_的做法步驟：9
約40分鍾後，面發好了。
步驟10
素蘿卜餡大包子_的做法步驟：10
擀成適合的皮子。
步驟11
素蘿卜餡大包子_的做法步驟：11
放入餡包成成品。
步驟12
素蘿卜餡大包子_的做法步驟：12
蒸好後的包子。
步驟13
素蘿卜餡大包子_的做法步驟：13
白白胖胖的大包子，看著就喜歡，給個特寫鏡頭。
步驟14
素蘿卜餡大包子_的做法步驟：14
看看，是不是發得很好，咬一口流油呀。哈哈，真香！
步驟15
素蘿卜餡大包子_的做法步驟：15
誘人的滿滿一大盤包子。
H. 蟹黃小籠包的做法大全
灌湯蟹黃小籠包的做法
大約20個左右,具體數量視包子大小而餡料:豬肉餡250克、蟹黃100克、豬油60克、雞蛋一個、醬油一勺、鹽、糖、料酒、大蔥、姜適量；包子皮:餃子粉200克、水90克、鹽少許；蟹黃是買的包好的蟹黃，豬油在菜市場買到
I. 做芹菜肉包子的做法大全圖解
「 老廚師做的芹菜肉包子，皮薄餡多、松軟可口，想不到方法如此簡單，值得收藏 」
包子是中國漢族傳統食品之一，是一種飽腹感很強的食物，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由肉餡做成的，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃。
包子的種類非常多，餡兒不同、做法不同的包子都各有特色，而愛吃包子的朋友也總能在其中找到一款自己最喜歡的。
我家樓下有一家包子鋪開了已有十多年啦，是一對老夫妻，他家的包子不僅皮薄餡大，而且配菜也有特色，尤其是他們家的芹菜肉包子，隔三差五我就會去買十幾二十個，晚餐、早餐一並就都有啦，時間久了，就相互認識啦，每次去了都會請教調包子餡的做法，聊的次數多啦，也從中學到了一些調包子餡的技巧和方法。
學到就得嘗試，回家嘗試著做了幾次，味道真得不錯，老廚師就是老廚師，隨便那麼一點撥做出的包子就是不一樣。下面小編就把此方法與大家分享，以供參考。
---【芹菜肉包子】---
准備食材 ： 豬腿肉(前)500克、芹菜一把、雞蛋一顆、蝦皮適量、蚝油適量、生抽適量、料酒適量、食鹽適量、香油適量、老抽適量、蔥花少許、生薑20末克、乾花椒少許、食用油適量，500克麵粉、250克溫水、酵母粉10克、白糖5克。
做法步驟 ：
1、1000克麵粉放入面盆中，15克酵母粉、10克白糖，加500克溫水和成面團，蓋上保鮮膜醒發2小時左右呈蜂窩狀即可。
2、把豬腿肉去皮，切去一部分瘦肉，放入冰箱冷凍至半凍狀態後切成成小丁放入容器中。鮮肉柔軟不好切，而且切出的肉丁大小不均勻，肉切太小會影響口感，冷凍到半凍狀態操作起來會容易一些，尤其是對於不經常做飯的來說，可以省力好多。
3、將芹菜掰開洗凈，用削皮刀削去芹菜的粗筋，切成小丁，放入容器中撒少許食鹽，殺出芹菜的水分之後用干凈的紗布擠出水分，放入容器中備用。
4、將切好的肉丁清洗干凈控出水分放入容器中，加少許蔥花、20克生薑末。
5、炒鍋中加入適量的食用油，放入乾花椒炸出香味後撈出，熱油澆在蔥花、薑末上。
6、隨後加入適量的蚝油、生抽、料酒、蝦皮、一顆雞蛋開始攪拌，攪拌均勻之後加適量的老抽調色，接著加適量的香油繼續攪拌均勻之後放入食用鹽調味，最後放入切好的芹菜丁攪拌均勻即可。不管調制什麼餡，食用鹽都是最後加，這樣調制的餡既不容易出水，而且還容易把握好味道的適中。
7、將發酵好的面團放置案板上，揉至面團排氣上勁後，搓成長條，分成大小一致的劑子。
8、把面劑子按扁擀成包子片，放入調好的芹菜肉餡，把包子全部包好，放置10分鍾。
9、待蒸箱上氣，放入包好的芹菜肉包子，蒸20分鍾即可。
溫馨小貼士 ：
1、發酵好的面團一定要先揉制排氣，之後再揉制上勁。
2、鮮肉要放冰箱冷凍後再切，既能保證切出的肉丁大小均勻適中，又容易操作，尤其是對新手來說更方便些。
3、調餡時加適量的海米進去，能夠提鮮，加雞蛋可使調制出的包子餡更加的酥香。
J. 胡蘿卜素餡包子加什麼材料好吃
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胡蘿卜餡素包子的做法_胡蘿卜餡素包子怎麼做_美食傑
食材：麵粉 胡蘿卜 酵母粉 粉條 食鹽 小蔥 花椒粉 植物油 水
做法：1.將胡蘿卜去皮切成片,放入沸水中汆燙1分鍾,撈出過涼水撈出 2.將燙好的胡蘿卜剁成細末,粉條也用熱水燙軟撈出切成末 3.將胡蘿卜末、粉條末、蔥花放入盆中,放入植物油、鹽、花椒粉拌勻,嘗一下鹹味 4.將500克麵粉放入250克溫水和5克酵母和成面團發酵後取出,將面團搓成長條切成小段,取一小段擀成中間厚四周薄的圓皮,放入拌好的胡蘿卜餡 5.將圓皮四周提起來捏著摺子包成包子...
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01:51
發布時間：2020年3月7日
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