1. 大米發糕如何製作
大米發糕如何製作，大米發糕香甜可口，蓬鬆喧軟，製作也非常簡單，就是用大米粉、酵母、白糖、牛奶等製作而成，做大米發糕大米要提前浸泡，米糊一定要發酵好，蒸好後不要著急開蓋，這樣蒸出來的大米發糕蓬鬆喧軟，香甜好吃。
發糕蓬鬆喧軟，香甜可口，發糕的做法也有很多，像玉米面發糕、紅糖發糕、等都非常的好吃，特別是用大米做成大米發糕，潔白香甜，蓬鬆暄軟，我家孩子都特別喜歡大米發糕，買著吃孩子吃著不放心，自己在家做，製作簡單，孩子吃著也放心，我就經常在家給孩子做著吃，孩子都非常喜歡吃，下面就來分享下大米發糕的製作方法。
5、做大米發糕，米糊的稀稠度要掌握好，不能太稀，也不能太稠，米糊太稀發糕不容易定型，米糊太稠，蒸出來的發糕就會發硬，米糊一定要稀稠適中，這樣做出來的大米發糕口感才更好。
總結：香甜可口，蓬鬆暄軟的大米發糕就做好了，潔白，奶香味，大米香味十足，非常的好吃，做大米發糕的時候可以直接買粘米粉，如果用大米打漿的話，大米一定要提前浸泡，米糊一定要發酵好，蒸好後燜3分鍾再開蓋，這樣蒸出來的大米發糕蓬鬆暄軟，自己在家做，製作簡單又好吃，吃著也放心。
2. 怎樣做爽口的米發糕
米發糕要做的好吃爽口，發酵很關鍵，米發糕的做法相對於肉包饅頭和水餃等，發酵的難度更大些，總體來說，他要有開花的效果，而且軟糯才好吃。
米發糕是一款非常家常的面點做法，以大米發酵而成，原料易取製作簡單，而且製作出來的米發糕白里透亮，綿軟甜糯。傳統的米發糕如果再加入一些簡單的改良，比如加入葡萄乾、蔓越莓干、玉米粒、桂花醬等食材，又能變出千百種樣子來，所以特別受喜歡甜食的孩子和牙口不好的老人的喜愛。
自己在家製作米發糕雖然有點麻煩，但是在食材安全和衛生上可以得到保障。米發糕它是以大米為製作原料，經過長時間的浸泡研磨成為漿，然後加入酵母、牛奶和白糖等食材發酵後，經蒸鍋大火蒸制而成。成品：顏色潔白、米香濃郁、軟糯可口，味道鮮美。是一道老少皆宜、營養豐富的美味小吃。
3. 大米發糕自己在家怎麼做
說到大米我相信大家都不陌生，平時我們所見的大米做法，一般都是熬粥、煮米飯兩種，做出來口感和韌性都是十足，這也是我們普通比較認知的做法。但是今天我給大家分享的大米做法，聽過的人很多，可吃過的人就少很多了，那就是「大米發糕」。這道美食做出來可謂是相當的松軟可口，而且入口是嚼勁十足，那是越嚼越香，有時候自己都能吃一大塊，非常的有香味。
大米發糕之總結
總結一、通過上面步驟，我相信許多人對於這道大米發糕的做法，已經有了更深的認知。其實這道發糕的做法一般都是一通百通，也就是說學會了這個做法，那麼後期無論是做紅棗發糕還是其它發糕，那都是可以做出來的，只要在烹飪的過程中多多注意細節即可。
總結二、而對於這道大米發糕，它的總體步驟可以分為兩步，第一步是攪碎，這一步要把米糊打的越碎越好，同時也要控制水的量，要保證做出來的迷糊黏稠稠的，有稍微的流動性最佳；第二步打發蛋白，這一步一定要把蛋白給打發到位，否則做出來的發糕會不蓬鬆，同時也會影響發糕的口感。
4. 大米發糕如何製作呢
手把手教你大米發糕的做法，松軟香甜，比蒸饅頭還簡單，一看就會
大米發糕美食，相信很多地方都有販賣，在我們這里，每一次出門逛街，都會遇到很多賣發糕的阿姨。每次遇到的時候，我都會買上一些。因為這些發糕味道非常好吃，軟軟糯糯而且口感很甜，逛街的時候來上兩小塊，真的很解饞。而且發糕賣的很便宜，才要幾塊錢一斤。
（4）、這時的麵糊中，我們還要往裡面再加入適量的麵粉，麵粉要少量多次的去進行加入。一邊加入一邊攪拌，直到碗中的麵糊被攪拌得特別細膩。然後我們要准備，適量保鮮膜覆蓋到麵糊的表面，讓麵糊靜置醒發一個小時。醒發好以後的麵糊，裡面會有很多的氣泡，這時我們要用筷子對其進行攪拌，把裡面的空氣排出。
5. 米發糕到底要怎樣做，才能不塌不粘，松軟香甜
米發糕是兒時甜美的記憶，記得也是冬天，有師傅走街串巷挑著擔子賣那一塊塊白白綿軟，熱氣騰騰的發糕。老爸最喜歡吃這了，只要有人吆喝著賣，他一定會攔下買上幾塊...這幾年他胃不好很少吃麵食了，唯有這發糕是心裡揮不去的一抹香軟。 下面小編就來跟大家分享分享米發糕的做法，讓你5分鍾之內就能學會的一款材料簡單，製作簡單，成功率頗高的「米發糕」
6. 朝鮮大米發糕做法
大米發糕配方來了，松軟勁道不粘牙，一次發酵，比饅頭還好吃
大米發糕確實是個難題，因為發酵不好，做出的發糕不蓬鬆，出鍋發酸還粘牙。大米發糕發酵的成功與否與環境溫度、酵母有很大的關系，並且做發糕的大米品質對發酵也有影響。
外面出售的發糕，蓬鬆柔軟，微酸回甜，冷了以後也不會發硬。這種大批量的製作發糕，一般選用陳年大米，經過充分的浸泡後磨成米漿，再把一半米漿加入酵母進行發酵，沒有加酵母的米漿舀出一些放入鍋中蒸熟，搗爛後拌回沒有加酵母粉的米漿里，然後和加了酵母粉已經發酵的米漿充分拌勻，再一次進行發酵。發酵後的米漿，開水上鍋蒸制，就能做出蓬鬆柔軟的米糕。
大批量的製作米糕，發酵方法比較復雜，我們在家裡面製作米糕，只要掌握幾個要點，用簡單的方法也能做出蓬鬆柔軟、香甜可口、風味獨特的大米發糕。
——大米發糕的製作方法：
所需材料：陳年大米250克、白糖50克、酵母粉5克、醪糟250克
1、陳年大米反復淘洗後放入容器中，加入淹過大米的清水，把大米浸泡一晚上，泡至大米用手一捏即成粉末狀為好。
2、浸泡好的大米用清水沖洗兩遍，瀝干水分後放入料理機里，把醪醩也放入料理機中。啟動料理機把大米和醪糟打成細膩的米漿，要多打一會兒，盡量把米漿打的細膩一些。
3、米漿打好後倒入一個稍大的容器中，米漿的狀態要如濃稠的酸奶狀（如果太干就加入一點點水，如果太稀就加入一點點麵粉，然後充分拌勻再進行下一步），把白糖和酵母全部加入米漿中，靜置幾分鍾後把它們攪勻，然後蓋上蓋子或者保鮮膜放到一個溫暖的地方進行發酵，一般需要2~3個小時。
4、米漿發好後會有密集的氣孔，並且體積是原來的2~3倍大。用勺子充分攪拌米漿，盡量排出裡面的氣體。
5、在需要上鍋蒸的模具或者容器中刷上食用油，然後把米漿倒進去，裝七八分滿即可。蓋上保鮮膜進行第2次醒發。二次醒發好的米漿體積有明顯的增大時，即可上鍋蒸制。上鍋前覆蓋的保鮮膜不用揭去，但需要在保鮮膜上戳出小孔，並且保鮮膜只需輕搭在容器上。
6、蒸鍋中燒水，水開以後，把裝米漿的容器放入蒸鍋的蒸格上，大火蒸20～30分鍾，蒸熟後關火燜5分鍾後再取出，趁熱在表面刷上一點食用油。
——製作大米發糕之疑問解答：
1、製作大米發糕為什麼要用陳年大米？新大米或糯米不可以嗎？
答：製作大米發糕，盡量選用陳年大米，其次是新大米，糯米是不宜選用的。
陳年大米因為放置的時間比較久，大米的黏性降低，磨出的米漿在發酵的時候會發酵得更好。新大米具有一定的黏性，會使發酵受影響，在選擇新大米時可以選用黏性小的大米品種，或者在米漿中加入麵粉以降低其黏性。而糯米的黏性特別大，是很難發酵成功的，故而製作大米發糕一般不用糯米。
2、為什麼有些大米發糕表面發泡，中間和底層發粘？
答：大米發糕表面發泡，中間和底層發粘，是出現了分層現象。出現這種現象有可能是冷水上鍋蒸制引起的，也有可能是蒸制的時候火力太小。蒸大米發糕一定要鍋中的水開了以後，再把裝有米漿的容器放入蒸鍋中，並且要用大火蒸制。
——製作大米發糕的小貼士：
1、製作大米發糕盡量選用陳年大米，並且要反復淘洗，這樣做出的大米發糕發酵充分、顏色潔白。
2、製作大米發糕，可以加入醪糟，加入了醪糟的大米發糕酒香濃郁、風味獨特，也可以加入牛奶一起製作。如果喜歡原汁原味的大米香味，可以直接加入適量水和泡發的大米一起打成米漿。
3、米漿第1次發酵好以後，一定要進行充分攪拌進行排氣，然後等待二次醒發好後再開水上鍋蒸制，這樣做出的大米發糕氣孔細密、口感綿實。
4、模具內刷上一層食用油，再倒入米漿，這樣蒸好的大米發糕才容易脫模取出。
5、發酵好的米漿裝入模具內不要裝得太滿，七八分滿即可。如果裝得太滿，米漿二次醒發後會溢出模具。
6、裝有米漿的模具要鬆鬆地蓋上一層保鮮膜放入蒸鍋，這樣能防止汽水低落到模具內，使得米糕發粘不蓬鬆。
7、大米發糕的蒸制時間，要根據米漿裝入模具的厚度來確定，一定要一次性把發糕蒸透蒸熟，否則發糕中間會有發粘的現象。
————總結————
家庭中小量製作大米發糕，發酵還是挺簡單的，按照一定的量加入酵母粉，第一次發酵好後，要進行充分攪拌進行排氣，然後再進行二次醒發，只要兩次發酵做好，就能做出蓬鬆柔軟的大米發糕。
7. 米發糕到底怎麼做
做米發糕不成功怎麼辦？
米發糕是傳統的大米發酵面點，色澤潔白，綿軟甜潤，具有獨特的風味。麵食，營養美味，簡單易學，一款家常麵食。
8. 米發糕是如何製做的怎麼做才最好吃
米發糕製作起來非常簡單，只需要稍微注意一下發糕的發酵、和配比就可以了。想要製作米發糕，我們首先需要准備相應的材料，半斤的糯米粉，三克的酵母，60克的白糖，可以適當增減，280克的水以及自己喜歡的果乾。
這些步驟全部完成之後，我們把麵糊放入蒸鍋當中，大概15分鍾的時間。如果你的模具比較大，那麼最好再多蒸一會兒，確保米糕能夠完全熟透。蒸完之後的米發糕不要立刻拿出來，最好能在裡面悶一會兒，這樣能夠保證蒸出來的米糕不會塌陷。如果不喜歡吃甜的，可以適當少放一些糖，同時我們也可以用牛奶或者蔬菜汁來代替水，這樣做也是別有一番風味的。自己製作的米糕健康好吃，而且裡面也富含了很豐富的營養，所以很適合孩子或者老人去吃。
9. 米發糕怎麼做好吃
松軟香甜的米發糕，米香濃郁不粘牙，做法簡單用料少，地道好吃。白白嫩嫩、甜甜軟軟的大米發糕，是兒時的記憶。雖然生長在北方，是從小吃著各種麵食長大的，但是南方的大米發糕也一直伴隨著我的童年。當早餐，當零食，做法簡單用料少，米香濃郁不粘牙，地道又好吃。
3. 米發糕中可放果乾、堅果、黑芝麻等小食材，增添風味，豐富營養；
4. 盛米糊的模具越大，蒸的時間就越長；
5. 沒有米粉可用大米加水浸泡，用破壁料理機打成米漿，大米和水的用量也是1：1。
10. 米發糕是傳統的大米發酵面點，米發糕有哪些好吃的做法
現在發糕的種類非常多，比如南瓜發糕、玉米面發糕、紅糖發糕之類的，不過所有發糕中我最喜歡的還是白色的這種發糕，也就是米發糕。雖然簡單但是甜潤可口，清香柔軟，現在大部分都是用三象沾米粉做的，方便，也有些老店把沾米泡一個晚上磨成的漿做的，原生態做法，比較累和麻煩。