① 這日式拉麵上 撒的是什麼 有圖
根據你的圖片，這並不是拉麵，應該是烏東面，那上面白色的東西其實周圍應該是有些粉色的。就是一種用澱粉作的有鹹味的東西。關於那個肉片顏色，估計口味是味噌
在日本 拉麵基本3種口味。鹽，醬油，味噌這三種。湯比較多的就是豬骨，其次雞骨，還有就是比較少一些味道 如同海鮮等。。這個都是商業機密也無從知曉
拉麵上面 一般都是 一片叉燒肉，日語發音也是和叉燒很類似。。因為這個拉麵這個食物本身就是從中國而來。然後煮雞蛋半個，蔥，很多拉麵在日本都是放上豆芽菜在上面的。還有面麻這個東西，這個也是從中國傳到日本的，就是腌制的竹筍。然後加上一片海苔 就完成了。說起來簡單，但是在日本都是跟師傅學習很久，然後自己研製那個湯很久。重要的就是湯了。
② 白色食物怎麼畫
怎麼在畫面中表現美味食物的質感？新手該怎麼畫？有什麼技巧？學習繪畫難嗎？怎樣才能學好繪畫？想必這些都是繪畫初學者們經常在想的問題吧，就是不知道如何才能繪畫好食物的質感，比如說一看就很好的感覺！
那麼今天收集整理了一些關於如何食物的教程給大家，教你美味可口的拉麵繪畫教程，教程非常簡單，趕緊來看看叭：
清水老師的繪畫技法書籍中的附帶的筆。
也可以使用優動漫PAINT(CSP)自帶的油彩筆刷替代。主要使用這個工具。
優動漫PAINT(CSP)自帶的油彩筆刷。
同.上。使用這個來添加光澤感。
1.草圖
所以草草畫就好。邊對照參考資料邊畫。
開始細致描繪
擼起袖子加油畫在同一個草圖圖層，畫了擦，擦了畫，不斷重復。
進入忘我的狀態。
挑個差不多的顏色先塗好海苔的底色，再找一個「大理石」類的單色圖案素材，使用正片疊底或線性減淡(添加)貼上去。
接下來，大膽地用清晰的白色來畫光澤的部分，畫出油亮油亮的感覺。
補充幾個漂浮的油滴和泡泡，讓畫面更具真實感。
注意:顏色盡量不要做模糊效果,同時，調高飽和度、明度。
3正片疊底。發光。疊加
這里要用到噴槍。
用正片疊底增加色調;用發光增添光澤;用疊加調整色調。
顏色就選紅色系吧
給拉麵圖層創建剪貼蒙版，上色。上色時有意做出不均勻的斑塊感，讓畫面更豐滿。
多少有點自嗨，不過這些技巧你用還不是不用，區別還是蠻大的。
4加個星之卡比
星之卡比很可愛哦。繪制過程這里不寫了。比起動畫風，這樣的畫法更真實，更能融入畫面中去。
背景
總之畫的時候要充滿熱情(第三次說了)。
但主角畢竟是拉麵，所以背景可以不用畫得太細致。
桌子我用了木紋筆刷。
視線會隨筷子的走向、星之卡比的視線方向而動，所以，在視線所指的方向上，我畫了很多東西。
6熱氣
先用大幅下調不透明度後的s-oil筆刷大致畫個輪廓，順便在此推薦大家可以搜一下：藝學繪，或者下載藝學繪APP，藝學繪上面有很多的繪畫課程，還有一個訓練營大家可以挑戰一下，很多人的學習效果都非常不錯！(再用「纖維滲透」筆刷畫出熱氣騰騰的感覺。
加工
蓋印可見圖層後，用色階調高對比度，在漸變映射中選擇合適的色調，並用高斯模糊做出模糊化效果。
將不透明度分別調整到10%左右,)用疊加混合模式。
注意不要做得太過，{否則會變得又軟又糊。
做到讓人看不出加工痕跡的程度就可以了。
以上就是整理分享的教程，主
③ 怎樣做拉麵
拉麵
需准備：中筋麵粉、油、水
步驟一：往麵粉里分次加水，不停攪拌揉捏，直至成面團狀
步驟二：將面分成幾塊，抹上油，壓扁疊在一起放入盆中（或是直接抹油放入盆中），覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜
湯底
需准備：湯頭：牛肉（豬肉）、牛骨頭（豬筒骨）
配料：味精、調料粉、辣子油、鹽、白蘿卜、香菜、蒜苗、姜塊
調料：八角、香奈、肉蔻、花椒、茴香、肉蔻、草果、丁香、草寇、乾薑、胡椒粒、畢勃
將調料內的香料全部研磨成粉，裝進調料包中備用。
步驟一：將肉和大骨用清水洗凈、浸泡3至4小時，泡好後撈出切塊，放入鍋中小火熬煮，時時撈去上面的浮沫
步驟二：白蘿卜洗凈切片，與生薑塊一起放入鍋中，再加鹽調味
步驟三：五小時後，撈出肉塊晾涼，切丁，將大骨也一起撈出備用
步驟四：香菜、蒜苗切末，到時可依個人口味添加
步驟五：調料包要另用鍋煮出味道（不用煮太久，煮出味道即可），不可以直接放入熬湯的鍋中熬煮，否則會使湯的顏色變渾濁
步驟六：將煮出調料香味的開水倒入鍋中即可
步驟七：撈好的面可以添加味精、鹽和白蘿卜調味，也可加入蒜苗末、香菜末、辣椒油等調味。
④ 什麼叫拉麵
拉麵（外文名：Lamian Noodles）又叫甩面、扯麵、抻面，是中國北方城鄉獨具地方風味的一種傳統麵食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉麵一說。後來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉麵、山西拉麵、河南拉麵，龍須面等。
拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉麵、水拉麵等不同形狀和品種。
2017年6月20日，國家質檢總局、國家標准委聯合發布《公共服務領域英文譯寫規范》系列國家標准，拉麵的名詞標准翻譯為Lamian Noodles，將於2017年12月1日起正式實施。
1古書記載
編輯
龍須面龍須面，顧名思義，條細為須。一般要求拉至12扣（4096根），此時面絲極細，已不宜煮食，通常以溫油炸制，撒白糖而食，俗稱雪花龍須面。在鄉間，「二月二」俗語剝龍皮，有將炸好的龍須面，配以蔥絲、面醬，裹入春餅內而食的習俗。
⑤ 拉麵的做法
拉麵——種類
【小拉條】
將和好餳到的面，放在案板上，揉勻或搓成長條，雙手提兩端稍晃，但不需蘸鹼水。然後撒撲，再搓成長條狀，擀成片形，略餳後用刀橫切成小手指粗，撒勻面撲或抹勻香油，逐根或幾根並拉，拉成細條投入沸水鍋內，煮熟即成。此種製法不用鹼，味道純正，製法簡單，一般為家庭所
用。
【空心拉麵】
將面晃勻成長條後，放在案板上，用木筷在面條中壓一深溝，溝中撒入少許綿白糖，再將口兩邊捏住，然後依照拉麵方法，拉條下鍋。由於條中白糖融化，煮熟後面條中心成孔狀，故稱空心拉麵。
【夾餡拉麵】
將雞脯剔凈肉筋，用刀背剁成肉泥，加蛋清、豬油、清水、味精、食鹽調成稀糊狀。拉麵晃勻成條後，放在案板上，用竹筷在面條中間壓成深溝，再鑲入糊狀肉茸餡，將上端兩邊捏合，依照小拉麵方法拉成長條，下開水鍋煮熟即成。製作空心拉麵和夾餡拉麵，需有較高技術，要心靈手巧。
此面為山西傳統的花樣麵食。一般為高檔筵席所用。夾蹈拉麵還可夾包肉鬆，稱肉鬆拉麵。
【龍須面】
龍須面，顧名思義，條細為須。一般要求拉至12扣(4096根)，此時面絲極細，已不宜煮食，通常以溫油炸制，撒白糖而食，俗稱雪花龍須面。在鄉間，「二月二」俗語剝龍皮，有將炸好的龍須面，配以蔥絲、面醬，裹入春餅內而食的習俗。
【水拉麵】
面團調和比一般拉麵稍硬，製作相同。將面團搓成指頭條，盤成盤旋形，隨後泡入冷水盆內。
鍋上火加水燒開，然後將面揪拉成香柱條(條不離水，水不離條)投入鍋內煮熟即成。
特點：筋滑，利口，不糊湯鍋，是山西花樣麵食之一。
【油拉麵】
將面團晃成或搓成長條後，用油刷抹勻芝麻油，旋形，放在一瓷盤內。鍋上火加水燒開後，從面條的一端開始，揪拉成香柱條形，邊拉邊投入鍋內，煮熟撈出即成。此麵筋、滑、利口，不糊湯鍋。因該面自始至終為一根，又俗稱一根頭。
【扁條拉麵】
面團晃成長條後，用手壓扁，依照拉麵方法拉成扁條狀，下入沸水鍋內煮熟即成。因面條呈扁圓形，俗稱扁條拉麵。
拉麵——製作
材料：精粉2500克，水1500克，鹼面25克，鹽少許。
1．將麵粉和鹽面一並放入面盆內，一手倒水(水溫：冬暖，夏涼，春秋溫)，一手和面，打成穗子，使麵粉與水全部摻合後揉光成團，再用雙手蘸水將面搋勻，搋到盆凈面光，不粘手為止。用凈布蓋上餳約半小時。
2．將鹼面用水100克化開成鹼水。
3．面餳好後，取l／2面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，這樣反復晃動六七次後，當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，並上下抖動，反復拉六七次。邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條(64根)，下開水鍋。下鍋時左手執兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內，隨後將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭，撒入鍋內即成。
特點：柔軟、筋韌、光滑。
⑥ 手工拉拉麵怎麼做如何做好吃
製作方法：
1、 把麵粉倒入無水無油的盆里，加少許溫的淡鹽水均勻攪拌，揉成一個面團。（做的時候看情況，如果麵粉太稀就適量加些麵粉，太乾的話就再加些淡鹽水，總之面團不能太干，也不能太稀。這只能自己意會了哦，我這里也寫不清楚。呵呵！）
2、 然後把面團使勁的揉，讓麵粉完全看不到顆粒狀的時候，用保鮮膜蓋住面團，醒個大約15-20分鍾左右。這里醒面是很重要的。面勁不勁道我前面就講過了，醒面是最關鍵的一道工序。如果醒的到位，面就很容易拉出來。
3、 把面團取出來放在案板上，再用手揉下面團後，用擀麵棍擀成0.7-1cm的面餅也可以擀成圓的或者方的，然後表面涮一層色拉油，用同樣的方法把餘下的面團擀成面餅依次疊加上去，每層面餅上都要涮一層色拉油，防止面餅與面餅之間黏在一起。最後再把保鮮膜蓋在面餅上面再次醒面，至少醒20分鍾（因為冬天比較冷，夏天的話我個人認為可以適當減少時間）
4、 最後就要開始手工拉麵了哦，把面餅取下來切成一條一條的，大約寬為0.5-0.7cm左右的面條，最後一條一條開始撐面，把它拉長，你想吃粗點的就可以少撐會，想吃細的就多撐撐。看情況吧，如果你醒面很好的話，撐細是沒有問題的。
5、 最後把拉好的面條就可以下鍋了。跟一般的煮麵差不多，這里我也寫下吧，先把水燒開，把面條放進去，煮開後，加冷水再煮，一共加2次冷水就行了，等面條煮開就可以起鍋了。你可以配些自己喜歡的醬料、蔬菜、可以做成一碗炸醬面。面條很勁道哦。
⑦ 正宗的拉麵是什麼樣子的~~
拉麵，又叫甩面、扯麵、抻面，是西北城鄉獨具地方風味的麵食名吃。清末陝西人薛寶展著的《素食說略》中說，在陝西、山西一帶流行的一種「楨面條」做法以山西太原平定、陝西朝邑、同州為最。其薄如韭菜，細似掛面，可以成三稜子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌。這種楨條面就是現在山西的拉麵。拉麵可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。 拉麵是山西的名產，為山西四大麵食之一。特別是晉中地區及陽泉等地及太原陽曲縣的拉麵最為著名。此面吃時宜澆配打鹵或各種澆頭，熗鍋或湯面也頗有風味。拉麵的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉麵根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麵、夾餡拉麵、龍須面、扁條拉麵、水拉麵等不同品種。 拉麵一詞的語源由來有很多種說法，比較常見的說法是認為因為拉麵是不用刀切，只由廚師用手拉扯而成的面條，所以稱之為拉麵，如果從語音來推測的話，這種說法有幾分可信，不過也有人說老面、柳面才是拉麵的語源。 住在橫演中華街的華僑，大都來自廣東或福建，因為南方人習慣以鹽調味，所以中華拉麵以鹽調味、而以雞骨或豬骨熬湯的湯面為主流。但是為了迎合日本人的口味，有些拉麵後來改以醬油調味，因此才有日本拉麵的誕生。所以，所謂的日本拉麵就是日本採取中國麵食的精華，加以研究製作出來的日本式中國拉麵。 之後，傳統的拉麵經過日本人不斷地研究改良與創造，成為了現今所見，日本獨有風味的一種麵食，拉麵不但被日本人發揚光大，其影響力更擴展到全世界。許多中國以及日本以外國家的人，都認為拉麵是從日本發源的食物，甚至有許多中國人也有同樣的誤解。 同樣為中國人聚居點的 最早的拉麵店，是明治四十三年在東京淺草開張的「來來軒」，來來軒把日本的傳統湯頭─柴魚、昆布高湯，混入豬骨或雞骨熬製成的高湯中，而東京風味的醬油拉麵，就是從這里開始的。 現在的日本麵食專賣店，一般都以自家獨特的醬汁加入高湯稀釋。這種店家也幾乎都以醬油調味為多，少數以味噌或鹽調味的只是為求變化，不會是店家的秘傳招牌面。 不論是日式拉麵或中華拉麵，都是品嘗其面條和湯汁，中華拉麵保留了中國正統的湯面形式，以配料來展現其獨特的味道，而日式拉麵配料較少改變，一般都是以玉米、叉燒、海苔、筍干、蛋、豆芽、海鮮等為基楚再做變化，不過拉麵本身並不會因為這些配料的不同而有所變化，因為湯頭及面條的融合才是絕佳拉麵的重頭戲。 明治末期開業的元祖級拉麵店「來來軒」，由其標榜著支那(中國)料理便可知中國料理在日本受歡迎的程度。 由於拉麵在日本已有近九十年的歷史，期間，為適應不同地區居民的口味，因此產生了各種變化，拉麵的烹調技術及風味也分成多種流派。不過基本來說是分成了北、中、南三大區域。初期大部份的業者都是使用手推車，以流動攤販的方式來經營；現今在上野、橫濱等地區仍然可以找到這種掛有「拉麵」片假名招牌布的流動拖車式的拉麵攤。 在二次大戰期間，日本的經濟嚴重蕭條，在生活物資異常缺乏，身上沒有多少錢，但是又想吃美食的心態下，拉麵和可樂餅這類簡單、節省、好經營又美味的食物，漸漸的成為大家最常吃的料理，也理所當然的成為日本人最喜愛的料理。在日本鬧區，一條街上往往同時有數家拉麵店在做激烈的競爭，也因此使得拉麵的口味日趨講究，製作過程也漸漸的越來越精緻繁復，再加上一些如電視冠軍之類的熱門電視節目推波助瀾之下，吃拉麵在日本幾乎已成為了全民運動，目前全日本大概有二十萬家以上的拉麵店，在日本的橫濱甚至還有以拉麵為展覽主題的博物館(橫濱市港北區橫濱2-14-21)，這所博物館是拉麵迷必去的朝聖地點，它是目前唯一對拉麵資料收藏較為完整的主題博物館，內容包羅萬象，開幕以來參觀人數已突破四百萬人次。
⑧ 自己在家怎麼做手工拉麵
老師傅教你自製手工拉麵，方法簡單，筋道好吃，看一遍就能學會
小櫻桃的生活
2018-08-13
關注
很多人都愛吃拉麵，偶爾也喜歡自己在家做，但是很多人往往做不出筋道有彈性好吃的味道。別急，老師傅教你一招，方法簡單，2分鍾就能教會你，快來學學吧
1、 在盆中加入雞蛋和適量的麵粉，調制一碗鹽水，一點點地加入鹽水，直到把面揉好
揉好後醒發，每隔5分鍾揉一次，反復4-5次，再次醒發40分鍾左右
2、在案板上塗抹一些食用油，把醒好的面分成幾小份
依次搓成細長條
3、先取一條長條盤成一個圓盤
再准備一個容器，擦上一些油，把盤好的面放在中間位置
再將其它面條順著這個圓盤繼續盤下去
一層盤好了，看到最後一層盤不下了就要換一層，不然會粘到盆上，然後蓋上保鮮膜醒半小時
4、將醒發好的面從盆中一點點拉出，要順著面條的筋度拉出，不然會斷掉
將面條放入沸水中煮一分鍾即可
筋道好吃的拉麵就製作好了