① 除了柏松還有什麼松樹能熏臘肉
一般製作煙熏臘肉都是用新鮮的松樹或者柏樹枝，因為這樣做出來的臘肉味道更香。
也有一些地方是用果樹的樹枝，比如柑桔樹。
柏樹枝
熏臘肉是用新鮮濕的松樹或柏樹枝輕度燃燒所散發的煙來熏制一個月左右，這種肉叫熏肉或熏臘肉。
要製作熏臘肉時需要取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉，然後颳去表皮肉垢污，切成標準的肉條。
然後將腌漬無骨臘肉放入配製腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次。熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾乾。
將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內初溫70℃，3—4小時後逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。
② 四川人熏肉用柏椏樹圖片
四川熏臘肉一般用的柏樹枝。圖片如下圖：
③ 熏臘肉的樹叫什麼樹枝熏臘肉怎麼做才好吃呢熏臘肉致癌嗎
熏臘肉用的是松樹枝。想要臘肉好吃，松樹枝是不可少的材料。熏臘肉已經有很多年的歷史，許多人都在食用。並沒有數據表明有致癌的情況。
④ 西南地區習慣製作煙熏肉，一般他們是用什麼木材煙熏
用柏樹枝，杉樹枝煙熏臘肉，這種做法越來越少見了，這種的味道很特別！直接燒大火，把臘肉丟到火上燒，最好奇的是這樣做出來的臘肉能吃嗎？而且不同柴種熏出來的味道都不一樣，和一些生木材（荔枝樹葉枝，松樹枝葉，等等）先點著干木材，再鋪上生木材枝葉使其冒煙，准備一個鐵架子，把肉鋪上去，讓煙熏制兩個鍾顏色微微黑且帶有紅肉顏色，然後再晾乾三天，大功告成。
倒入大鍋中吵熱後，待豬肉還有餘溫時，需肉十分之一的料比例，摸入豬肉全部位腌制一夜後，再取出晾乾水份後，再需上山，砍大量的青柏樹苗芽，每天熏至一月或更久之後，方可叫成品臘肉。連茶樹葉子一起放在燒燃的火上，用茶樹葉把火焰壓小，使其冒煙，這樣臘肉熏個兩天就可以收起來放到通風乾燥處保存了，如果家裡有燒火就放到火煙能熏到的地方最好。
⑤ 重慶熏臘肉的樹叫什麼
重慶熏臘肉的樹叫松柏。
熏臘肉用松柏樹枝，用濕的松柏樹枝輕度燃燒所散發的煙來熏制一個月左右，這種肉叫熏肉或熏臘肉。臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過柏樹枝條樹葉熏烤和涼乾的工序。其獨特的煙熏的香美味道令食客難以忘卻。
五花肉腌制一個晚上的時間，第2天用繩子穿起來，並不是直接放入火中熏烤，而是放在外頭晾曬，一般要曬10天左右的時間才可以，接下來准備一些松柏樹枝，一定要選擇新鮮的，新鮮的樹枝，在燒的時候會冒出濃煙，在熏臘肉的時候主要就是靠濃煙，如果沒有濃煙的話，就不叫熏臘肉了，松柏樹枝燒起來，冒濃煙之後，把臘肉掛在上方開始熏，一般正宗的臘肉三天左右，有一些地方的臘肉，一年四季都在熏，熏好之後掛在陰涼通風的地方就可以了，放時間越長，臘肉的口感更加入味兒。
⑥ 熏臘肉的樹叫什麼樹枝
你好朋友，
煙熏臘肉時，大部分地方採用的樹枝首選柏樹枝，第二選擇是松樹枝和柚子樹枝。注意樹枝都是帶葉的哦。
希望能幫到您。
⑦ 煙熏臘肉用的是那種松柏
就是松樹。煙熏臘肉是一道特色傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。煙熏臘肉是川渝地區一種很有特色的年貨，而湖南臘肉又以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質細，味道香；湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。
新鮮豬肉經過花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏樹枝小火溫熏。臘肉蒸出來後，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。
(7)熏肉用什麼樹木的圖片擴展閱讀
臘肉製作的目的是為了長久保存肉製品，因為在過去，農村不是天天殺豬，再加之沒有農貿市場，而在臘月殺豬後，需在一年內保持家中有肉，而傳承下來的一種農家傳統，歷年臘月殺豬。
鮮肉切分後腌制10日左右起鹵，繼而涼曬半月，再吊在廚房內受灶煙熏陶，月余後即成「煙熏臘肉」。久藏不腐，臘香味美，煮熟切片，瘦肉棕紅有澤，肥肉油而不膩，上席佐餐均。
⑧ 什麼樹熏臘肉有毒不能吃
熏臘肉通常用的是清香的柏樹枝，無毒的。香腸和臘肉雖然味美，但從健康角度講卻不宜多吃。首先，這類食品中脂肪含量較高，多吃對人體不利。
使用熏制方法做出的臘肉或香腸更要少吃。當然少吃並不代表不能吃，香腸和臘肉畢竟是一種美味，只要不是經常性地食用，危害並不會很明顯。
(8)熏肉用什麼樹木的圖片擴展閱讀：
營養價值：
1、臘肉性味咸甘平，健脾開胃。
2、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
3、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。
⑨ 熏臘肉的樹木，用什麼樹木比較好
熏臘肉的樹枝最好是果樹，也可以是松、柏一類比較清香的樹木。我老家秋末的時候柑桔樹都要剪枝，剪下來的大量枝葉正好充當熏臘肉的燃料，其性清香、殺菌，煙霧也比較干凈，效果非常好。熏臘肉的時候一般都比較寒冷，正好圍坐在熏臘肉的周圍，比較暖和。
⑩ 為什麼多數情況下會用柏樹點燃後的煙熏臘肉臘肉的製作辦法是什麼
松柏樹有獨特的香氣，這類味兒不但可以讓熏腸更有醇厚的香氣，並且其味兒被肉製品吸咐在表面可具有除蟲抑菌作用。在大家羅田熏制香腸臘肉時，除選用燒松柏樹蔸子文火冷煙薰制外，仍在熏制全過程中往篝火里不按時扔一些松柏樹枝乾和柑桔皮，其目標也是為熏腸提鮮，使熏腸更具有地方特色，提升熏腸質量，增加熏腸保存期。松柏樹熏出去的口感是松柏樹特有的芬芳。
因為南方酷熱濕冷，肉類食品儲存時間較短，肉類食品通過腌漬、熏制或是晾乾後，肉質地發生了較大的轉變，北方人覺得香腸臘肉香醇香氣撲鼻，肥實而不膩口，瘦而不僵，通道意猶未盡。而東北人覺得是一股濃烈的火煙味兒，華北地區不是製做香腸臘肉的，她們全是製做火腿腸。