① 乾粉絲發霉是什麼樣的
存放時發霉的話會是青烏黑或者青灰色。正常的粉條顏色偏深青色且微微發黃，有點粉條中可能還會存在白色的疙瘩，而變質的粉絲是會發黑長霉斑等。將乾燥的粉絲直接彎折，若是很容易就折斷了則是好的粉絲，若是變質了粉絲不能輕易折斷。
鑒別紅薯面真假的方法：
1、脆度。因為唯一的原料是紅薯粉，紅薯粉曬干後非常脆，用輕手就能掰碎，曬干後不容易恢復水分。市面上銷售的所謂純紅薯面，即使曬10天也不會壞，因為裡面有一種食用膠。
2、顏色。純紅薯面的顏色多種多樣，因為所用的紅薯粉品質不同，有的會變黑。用澱粉處理過的會有白斑，但一般來說，紅薯面顏色較深，紅薯呈透明狀，尤其是煮熟後，更加鮮亮有力。根據經驗，純紅薯面變黃、變綠的現象是真的。還有一種白色，透明而真實。
3、純紅薯粉絲很耐煮，純紅薯粉絲和假粉絲有很大區別：純紅薯粉絲泡得越多，煮得就越多。
② 原來紅薯粉條也有假的，怎樣輕松辨別
紅薯粉條在對接進行製作的時候，主要是通過紅薯將其打成澱粉以後，再利用高溫煮制，並晾曬而形成的一種粉條。紅薯粉條是非常耐煮的，而且口感爽滑，因此受到了多數人的喜愛。紅薯粉條在對接進行製作的時候，我們可以將其炒著吃，也可以用來涼拌著吃，燙火鍋吃等等吃法，都是特別美味的。不知道面對紅薯粉條的時候，你喜歡哪一種做法，對其進行烹飪呢？
紅薯粉條在製作的時候，酸辣粉是最常見的一種做法，只需把紅薯粉條用溫水泡發開，再用熱水將其煮斷生。然後准備一小碗的酸辣料汁，再把粉條加入到料汁當中，同時再加入一些炸好的花生米，幾片火腿腸片，以及一小撮香菜攪拌均勻，美食即成。
③ 如何看粉條是否變質 粉條變質判斷方法
1、粉條是否壞了主要是表現在它的外觀，我們如果看到粉條上有發霉的痕跡的話，就意味著它已經變質了。或者我們也可以試試煮熟小部分粉條，如果它嘗起來有異味的話也是變質的表現。
2、當我們發現一把粉條中有一點粉條變質了的話，就最好是將它們都丟棄了，不要為了節省而繼續食用它們，這樣做的話是可能導致我們出現腹瀉等不良症狀的。
④ 怎樣識別粉條的好與壞
看顏色和光澤：好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯製造的粉條也會略微發黃、發灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。
聞香味：好的粉條用熱水泡過以後，會有澱粉或紅薯、豆類的香氣，不會有異味。假的粉條經常聞起來有發霉的味道，或者酸澀感，甚至不像食物的味道。
看柔韌性：一般用手摺一下，好的粉條曬干後比較脆，一折就斷；假粉條可能裡面添加了膠質，曬很久也不容易折斷。
(4)粉條發霉什麼樣子圖片擴展閱讀：
劣質粉條對身體的影響：
劣質粉條中可能含有過量明礬、工業石蠟、硫磺等等，對身體健康的危害極大。
工業石蠟：有研究表示，部分劣質粉條中含有的工業石蠟是一種含有重金屬雜質的物質，還有一些致癌物質，長期食用可能導致癌症。重金屬還會導致中毒、記憶力下降等危害。
硫磺：硫磺常常被不法商販用於熏制食物，使食物扛上去潔白不容易發黃和發霉。如果粉條被硫磺熏制過，殘留的硫磺會影響消化系統，還可能危害肝腎，毒害非常嚴重。
⑤ 粉條里有黑色斑塊是發霉了嗎能吃嗎
粉條里有黑色的斑塊，很可能是雜質，不是發霉，如果發霉是在粉條的表面。有黑色斑塊的地方不建議再吃了。
一起來看一道粉條炒菜的做法：
原料：芹菜、蘑菇、泡好的粉條、胡蘿卜、豬裡脊肉、蔥、姜、食用油、鹽、生抽醬油；
製作過程：
1、蘑菇洗凈，我用了兩種蘑菇，是超市買的蘑菇拼盤里的。
4、炒鍋上火燒熱，放上適量的食用油，把腌過豬肉片放進去翻炒；用的是不粘炒鍋，在翻炒豬肉的時候無需擔心會粘鍋，不會影響肉的口感！
5、豬肉變色後放進蔥絲和姜絲翻炒出香味，不得不承認，好廚藝還需要好廚具來幫忙！
6、再把芹菜和胡蘿卜放進去，繼續翻炒；
7、再放入洗好的蘑菇和粉條，繼續翻炒；
8、加少許鹽調味，翻炒至熟即可。火比較旺，鍋里容易干，可適當添加一點熱水，但不宜太多，另外一定要是放熱水，因為肉片遇冷後肉會收縮，放涼水的話豬肉的口感會受影響，沿著鍋邊放熱水就好一些；
9、翻炒至熟後盛到盤中，就可以上桌開吃了！
簡單易做又好吃的一道粉條家常小炒菜，這道菜清淡可口，還比較下飯。喜歡吃辣味的小夥伴可以在炒肉前在油里放幾粒干紅辣椒炸出香辣味，再進行下面的步驟，菜里就會多一些香辣味了，會更加的下飯。