1. 怎樣辨別茯苓的真假食用茯苓的好處
怎樣辨別茯苓真假
1、嘗味道
真品茯苓較之偽品的茯苓，味道極淡，而假茯苓，食之略帶甜味。
2、看外觀
雖然真假茯苓在外觀上十分的相似，但是真品茯苓的表面，色澤均勻、斷面細膩;而假茯苓，外表色澤不均勻，並且不均勻，有些還會有霉斑，而真茯苓一般情況下是不會出現霉變症狀的。
3、碘酒鑒別
鑒別茯苓最佳的方式就是滴碘酒鑒別，因為茯苓屬於真菌類葯材，其中並不含澱粉，而假茯苓一般都是摻雜了澱粉之後經壓制切片製成的，所以假茯苓在經過滴加稀釋碘液後會變成淡藍色。
食用茯苓的好處
茯苓的營養價值極高，自古以來就是葯食兩用的葯材，它富含蛋白質、茯苓酸、卵磷脂、以及鈣、鐵、鎂等多種人體所需礦物質，常食增強免疫力、延緩衰老、美容養顏等好處。
而中醫上認為茯苓性質平和，味甘淡，入心、肺、脾、腎經，有利水滲濕、健脾寧心的作用，主治脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠等症狀。
食用茯苓的禁忌
1、腎虛、尿頻者忌食;
2、糖尿病患者忌食;
3、陰虛火旺、體質虛弱者忌食;
4、氣虛下陷、虛寒滑精者忌食。
2. 真假茯苓的鑒別有什麼方法
偽品茯苓一般切成茯苓丁，為大小5～8毫米的方形葯材，仔細觀察，可見表面色澤略有不均勻，偶見霉斑，氣微，入口嘗略有甜味。打碎水裝片置普通光學顯微鏡下可見菌絲和澱粉粒，澱粉粒較小而不規則，取少許粉末滴加稀碘液變淡藍色。
茯苓是真菌類葯材，不含有澱粉，所以一般不會發生霉變。正品茯苓一般較偽品茯苓斷面更加細膩，嚼之味淡，粉末在光學顯微鏡下可見大量菌絲，無澱粉粒，滴加稀碘液無明顯顏色變化。
(2)怎麼知道茯苓是真假圖片擴展閱讀
生理特性
1、茯苓個：呈類球形、橢圓形、扁圓形或不規則團塊，大小不一。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明顯的皺縮紋理。體重，質堅實，斷面顆粒性，有的具裂隙，外層淡棕色，內部白色，少數淡紅色，有的中間抱有松根。氣微，味淡，嚼之粘牙。
2、茯苓塊：為去皮後切制的茯苓，呈立方塊狀或方塊狀厚片，大小不一。白色、淡紅色或淡棕色。
3、茯苓片：為去皮後切制的茯苓，呈不規則厚片，厚薄不一。白色、淡紅色或淡棕色。
3. 茯苓怎麼辨別真假
真假茯苓可以從形態、顏色等角度進行鑒別。具體如下：
如真茯苓，表面白色或類白色，有時邊緣呈黃棕色，斷面粗糙，粉性強，聞之氣微，口嘗味淡，嚼之粘牙，滴加稀碘液無明顯顏色變化；假茯苓可見表面色澤略不均勻，入口嘗略有甜味，取少許粉末滴加稀碘液變淡藍色。
完整的真茯苓呈球形、扁圓形或不規則的塊狀，大小不一，表面黑褐色或棕褐色，外皮薄而粗糙，有明顯隆起的皺紋，體重，質堅硬，斷面不平坦，呈顆粒狀或粉狀，外層為淡棕色，內層全部為白色，少數有為淡棕色，並可見裂隙或棕色松根與白色絨狀塊片嵌鑲在中間。
而假冒的茯苓一般是麵粉或石灰粉加入茯苓粉偽造而成。仔細觀察，可見表面色澤略有不均勻，因含有澱粉，偶見霉斑，聞之氣微，入口嘗略有甜味，無粘牙感。
其它鑒別方法：
1、泡水法：真茯苓用清水浸泡後保持原狀，不溶於水，假茯苓用水泡後化成顆粒狀或者是粉狀溶於水。
2、水煮法：冷水加茯苓文火煮干，真茯苓不會煮糊，假茯苓會煮成漿。
4. 茯苓如何鑒別真假
茯苓是健脾祛濕的佳品，夏天食用對身體好。那麼大家知道茯苓怎樣鑒別呢?接下來我帶大家了解一下吧。
茯苓的鑒別方法
在這里提供幾個簡單的小方法：
首先在外形上，假茯苓一般切成茯苓丁，為大小5～8毫米的方形葯材，仔細觀察，可見表面色澤略有不均勻，有的裡面有霉斑，真茯苓斷面十分細膩，不會出現粗纖維。
其次在味覺上，假茯苓入口微甜，真茯苓嘗起來味道較淡。最後可以用稀碘液來檢驗，假茯苓滴加稀碘液後變成藍黑色，但是真茯苓沒有明顯變化。
需要指出的是，假茯苓遇環境潮濕容易滋生黴菌，產生毒素後，會對人體產生毒副作用。因此，大家在購買茯苓用葯時一定要認清真偽，以防自身健康受到傷害。
茯苓的6種吃法
1、茯苓薏米粥。茯苓15克，薏米60克。共研細粉，放入鍋中，加水適量，煮熟即可食用。有清熱、理脾濕功效。適用於咳嗽痰多、胸膈痞滿或風濕性關節腫痛者食用。
2、蓮子茯苓糕。茯苓、蓮子、麥冬各等份，共研為末，加入白糖、桂花適量拌勻，加水和面蒸糕食用。有寧心健脾之功。適宜於心陰不足、脾氣虛弱引起的乾渴、心悸、怔忡、食少、神疲者食用。
3、茯苓膏。茯苓500克，煉蜜1000克，將茯苓研成細末，加入蜜拌和均勻，用文火熬成膏狀，晾涼後裝入瓷罐備用。每次溫開水沖服10克，1日2次。能健脾滲濕、減肥防癌。適用於老年性浮腫、肥胖症和癌症的預防。
4、茯苓酒。茯苓60克，白酒500克。將茯苓泡入酒中，7天後即可飲用。能利濕強筋、寧心安神。適用於四肢肌肉麻痹、心悸失眠等。
5、茯苓芝麻粉。取茯苓、芝麻(以黑芝麻為佳)各等份。先將茯苓研成細末。芝麻炒熟，冷後研細粉。將二者混勻，貯於瓷罐內。每天早晚各取20～30克，用白水(或蜂蜜水)沖服。有健脾益智、防老抗衰功效。常服有延遲衰老、預防老年痴獃等作用。
6、枸杞茯苓茶。取枸杞子50克，茯苓100克，紅茶100克。將枸杞子與茯苓共研為粗末，每次取5～10克，加紅茶6克，用開水沖泡10分鍾即可。每日2次，代茶飲用。能健脾益腎、利尿通淋。適用於慢性腎炎、少尿、尿痛、尿道炎等。
茯苓的功效
茯苓味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經。利水滲濕，健脾和胃，寧心安神的功效。用於小便不利，水腫脹滿，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏泄瀉，心神不安，驚悸失眠，咳逆，嘔逆，惡阻，泄瀉，遺精，淋濁，健忘等症。
1、用於小便不利，水腫等症
茯苓功能利水滲濕，而葯性平和，利水而不傷正氣，為利水滲濕要葯。凡小便不利、水濕停滯的癥候，不論偏於寒濕，或偏於濕熱，或屬於脾虛濕聚，均可配合應用。如偏於寒濕者，可與桂枝、白術等配伍;偏於濕熱者，可與豬苓、澤瀉等配伍;屬於脾氣虛者，可與黨參、黃耆、白術等配伍;屬虛寒者，還可配附子、白術等同用。
2、用於脾虛泄瀉，帶下
茯苓既能健脾，又能滲濕，又可用為補肺脾，治氣虛之輔佐葯。
3、用於痰飲咳嗽，痰濕入絡，肩背酸痛
茯苓既能利水滲濕，又具健脾作用，對於脾虛不能運化水濕，停聚化生痰飲之症，具有治療作用。可用半夏、陳皮同用，也可配桂枝、白術同用。治痰濕入絡、肩酸背痛，可配半夏、枳殼同用。
4、用於心悸，失眠等症
茯苓能養心安神，故可用於心神不安、心悸、失眠等症，常與人參、遠志、酸棗仁等配伍。
5、抗癌、抗腫瘤作用
臨床常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛濕盛、痰飲內停、濕熱壅結者。
6、提高體液免疫功能
5. 茯苓辨別真假最簡單的方法
茯苓辨別真假最簡單的方法如下：
真茯苓嘗起來的味道應該是淡淡的，微弱的甜味。而假的茯苓則是嘗起來有甜味比較明顯。真的茯苓外表看起來，它的斷面更加細膩，不會出現粗纖維；而假的茯苓，仔細觀察，可以看見它的表面色澤稍微有些不均勻，偶爾會看見霉斑，聞起來氣味微弱。
真的茯苓在上面滴加稀釋後的碘液以後，是沒有明顯變化；然而假的茯苓在上面滴加稀碘液後，則會變成淡藍色或者藍黑色。
茯苓的介紹
茯苓，多孔菌目茯苓屬菌類，又稱玉靈、茯靈、萬靈桂、茯菟。是擬層孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，常寄生在松樹根上，形如甘薯，球狀，外皮淡棕色或黑褐色，內部粉色或白色，精製後稱為白茯苓或者雲苓。
茯苓個呈球形，扁圓形或不規則的塊狀，大小不一，重量由數兩至十斤以上。表面黑褐色或棕褐色，外皮薄而粗糙，有明顯隆起的皺紋，常附有泥土。
體重，質堅硬，不易破開；斷面不平坦，呈顆粒狀或粉狀，外層淡棕色或淡紅色，內層全部為白色，少數為淡棕色，細膩，並可見裂隙或棕色松根與白色絨狀塊片嵌鑲在中間。氣味無，嚼之粘牙。白茯苓均已切成薄片或方塊，色白細膩而有粉滑感。質鬆脆，易折斷破碎，有時邊緣呈黃棕色。
6. 怎麼鑒別白茯苓真假
有三種鑒別方式。
1、性狀鑒別
完整的茯苓呈類圓形、橢圓形、扁圓形或不規則團塊，大小不一。外皮薄，棕褐色或黑棕色，粗糙，具皺紋和縊縮，有時部分剝落。質堅實，破碎面顆粒狀，近邊緣淡紅色，有細小蜂窩樣孔洞，內部白色，少數淡紅色。有的中間抱有松根，習稱獲神塊。氣微，味淡，嚼之粘牙。
以體重堅實、外皮色棕褐、皮紋細、無裂隙、斷面白色細膩、粘牙力強者為佳。
2、粉末特徵
用斯氏液裝片，可見無色不規則形顆粒團塊、末端鈍圓的分技狀團塊及細長菌絲；遇水使合氯醛液粘化成膠凍狀，加熱團塊物溶化。
用5%氫氧化鉀溶液裝片，可見細長的菌絲，稍彎曲，有分枝，無色（內層菌絲），或帶棕色（外層菌絲），長短不一，直徑3-8（-16）μm，橫隔偶見。
3、理化鑒別
粉末少許加碘化鉀試液1滴，顯深紅色，如加α-萘酚及濃硫酸，顯橙紅色至淡紅色。（檢查多糖類）
取粉末0.5g加丙酮10ml，水浴溫浸10min，濾過。濾液蒸干，殘渣加冰醋酸1ml使溶解，再加硫酸1滴，顯淡紅色，後變淡褐色。（檢查麥角甾醇）
薄層色譜取粉末2g，加乙醚4ml，冷浸24h，濾過。濾液濃縮至1ml，點樣於中性氧化鋁板上，用苯-95%乙醇（9：1）上行展開，在紫外光燈（254nm）下觀察，有黃綠色及紫色兩個熒光斑點。
(6)怎麼知道茯苓是真假圖片擴展閱讀：
白茯苓的妙用
茯苓皮，為茯苓的黑色外皮，其利水作用較好，用於治療水腫、小便短赤。
赤茯苓，為茯苓皮層下赤色的部分，利濕作用強，治療小便黃赤，尿澀痛。
茯神，抱附松根而生的茯苓，安神利水作用較強，治療心悸健忘，小便不利。
茯神木，被茯神抱附而生的松根，能平肝安神，用於治療心區憋悶、失眠等。
一般老百姓用於葯膳、食療的茯苓，多數是炮製過的，將鮮茯苓去皮、磨漿，曬成白色的粉末。這種白色的茯苓粉末俏生生色如白霜，質地細膩，因而得名「茯苓霜」。而我們多見到的茯苓顆粒，比霜更易攜帶和使用。
服用茯苓粉，可用牛奶或滾開水將它沖化、調勻，每天晨起吃約凈含量20克，滋補和健脾的效力最好。也可製成茯苓餅，就是用茯苓細粉、米粉、白糖各等份，加水適量，調成糊狀，再以微火在平底鍋里烙成極薄的餅，經常吃，試一下蘇軾所說「常吃茯苓，面若處子」的美容功效。
明代醫學著作《醫學入門》記載的「三白湯」，也很容易操作，「白芍、白術、白茯苓各5克，甘草2.5克，水煎，溫服」。適於氣血虛寒導致的皮膚粗糙、萎黃、黃褐斑、色素沉著等。
可以用茯苓粉自製「茯苓雞肉餛飩」，對付脾胃虛弱、嘔逆少食消化不良，製作方法：茯苓50g，雞肉適量，麵粉200g，將茯苓粉與麵粉加水揉成面團，雞肉剁細，加生薑、胡椒、鹽做餡，包成餛飩，進行烹煮就能夠食用。
老人還可經常用白茯苓粉與粳米同煮粥服用，有養生健身之效。
特別提醒：虛寒體質者別碰茯苓；食用茯苓也有禁忌，比如不宜與某些中葯一起使用。
對於近年來民間喜用茯苓粉製作面膜、口紅，胡世雲指出，茯苓的中葯成分能否通過皮膚、黏膜組織，進入血管從而為人體保健，需要更多的研究尋找答案，不過，此類美容品在自製、保存的過程中容易受到微生物、細菌污染，易變質腐敗，需要非常謹慎。
參考資料來源：網路--白茯苓