1. 請看，這是什麼菜﹖
茼蒿（tóng hāo）即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入葯。亦稱「蓬蒿」。
【基源】為菊科植物茼蒿Chrysanthemum coronarium L. var. spatiosurn B.的莖葉
【別名】同蒿，蓬蒿、蒿菜、蓬蒿菜，菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子。
【性味】涼，辛甘。
【功用】化痰止咳，清利頭目。
【成分】可食用部分達97%。每100g中所含能量85kj、水分93.1g、蛋白質1.8g,脂肪0.3g,膳食纖維2.2g,碳水化合物1. 7g、胡蘿卜素1100μg、核黃素0.08mg、尼克酸0.4mg;維生素C 10mg、維生素E1.23mg;鉀244mg,鈉17.8mg,鈣113mg,鎂21 mg、鐵1.7mg,錳0.09mg、鋅0.26mg,銅0.07mg,磷35mg、硒6.09μg。葯用成分為天門冬素等。[1]
【註解】
茼蒿屬菊科的一年生或二年生草本植物，原產地中海，在中國已有900餘年的栽培歷史，且分布廣泛，但目前南北各地栽培面積很小。茼蒿的食用部分為幼嫩的莖葉，有特殊的香味，營養豐富。 [2]
茼蒿又叫蓬蒿、蒿子桿，由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食
茼蒿
，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。
茼蒿里含有多種氨基酸，所以茼蒿有潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等作用，而且茼蒿里還含有粗纖維有助於腸道蠕動，能促進我們排便，從而可以達到通便利腸的目的。茼蒿里含有豐富的維生素，胡蘿卜素等，茼蒿氣味芬芳，可以消痰止咳哦。茼蒿里含有蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能夠調節體內的水液代謝，消除水腫，茼蒿還含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。[3]
茼蒿為菊科植物茼蒿的莖葉。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜、義菜（鵝菜）、
茼蒿(5張)
艾菜，菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的根、莖、葉、花都可作葯材使用，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯來食用。歐洲將茼蒿作花壇花卉。茼蒿屬淺根性蔬菜，根系分布在土壤青層。莖圓形，綠色，有蒿味。葉長形，圳緣波狀或深裂，葉肉厚。頭狀花序，花黃色，瘦果，褐色。栽培上所用的種子，在植物學稱瘦果，有稜角，平均千粒重1.85g。茼蒿性喜冷涼，不耐高溫，生長適溫20℃左右，12℃以下生長緩慢，29℃以上生長不良。茼蒿對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。屬長日照蔬菜，在長日照條件下，營養生長不能充分發展，很快進入生殖生長而開花結籽。因此在栽培上宜安排在日照較短的春秋季節。肥水條件要求不嚴，但以不積水為佳。茼蒿的品種依葉片大小，分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。
蟲害有：蝽類和斑潛蠅和甜菜夜蛾，蚜蟲和線蟲病
病害有：霜霉病，炭疽病，灰斑病
植物形態
2. 有一種菜籽寫的是茼蒿，但長出來是這個樣子的，哪位大神給指導一下這是什麼菜能不能吃
這應該是新品種大葉茼蒿。
①大葉茼蒿又稱板葉茼蒿或圓葉茼蒿。葉面寬大，邊緣缺刻少而淺，葉肉厚；嫩枝短而粗，纖維少，品質好，產量高；但生長較慢，成熟稍遲，不耐寒，栽培比較普遍。如杭州木耳茼蒿、上海圓葉茼蒿等。
②小葉茼蒿又稱花葉茼蒿、細葉茼蒿或雞爪茼蒿。葉狹小，邊緣缺刻多而深，葉肉薄，但香味濃；嫩枝細，生長快，品質較差，產量低；較耐寒，成熟較早，栽培較少。此種類型，在北京已培育成嫩莖用品種——蒿子稈。如上海雞腳茼蒿、北京蒿子桿等。
③菊秀大葉茼蒿是從泰國引進的品種，抗熱又耐寒，適應性廣，播種期可早可遲，彈性大，生長速度快，自播種至採收30～40天。葉片肥厚，葉色淡綠，清香可口，品質好，產量高，畝產量2500千克左右。為20世紀90年代以來推廣的品種。
3. 大茼蒿和小茼蒿菜的區別
大茼蒿和小茼蒿菜的主要區別在於葉片和生長速度，大茼蒿的葉片寬大厚實，枝葉短小粗嫩，生長速度慢，而小茼蒿菜的葉片狹小細薄，生長速度很快，在種植茼蒿時，要選擇疏鬆透氣的土壤，並向土地施加腐熟的農家肥，為茼蒿提供充足的養分。
大茼蒿和小茼蒿菜有什麼不同
1、葉子不同
大茼蒿和小茼蒿菜的區別是葉子不同，大茼蒿的葉片大而肥厚，莖部較短，葉片顏色翠綠，植株里的纖維較少，而小茼蒿菜的葉子非常細小，根莖很長，纖維豐富。
2、生長速度
大茼蒿和小茼蒿菜的區別在於生長速度不同，大茼蒿的生長較慢，成熟較晚，一般在南方種植，而小茼蒿菜的生長速度很快，成熟較早，適合在北方地區種植。
3、種植時間
茼蒿菜可以在春季、秋季和冬季進行種植，它的耐旱性很強，春季播種在3-4月份，冬季可以在11-12月播種，但夏季不能種植，避免氣溫過高，燒壞茼蒿菜芽苗。
4、水分管理
茼蒿菜在種植過程中要注意水分管理，冬春季節氣溫較低，茼蒿菜出苗以後要減少澆水，一般7-8天澆一次水，防止澆水頻繁，導致茼蒿苗出現倒伏現象。
4. 茼蒿菜是什麼樣子
茼蒿又名蓬蒿，菊花菜，有蒿之清氣，菊之甘香，所含的營養成分比較全面。茼蒿菜 為菊科植物茼蒿的莖葉。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的根、莖、葉、花都可作葯潮濕，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用。歐洲將茼蒿作花壇花卉。茼蒿屬淺根性蔬菜，根系分布在土壤青層。莖圓形，綠色，有蒿味。葉長形，圳緣波狀或深裂，葉肉厚。頭狀花序，花黃色，瘦果，褐色。栽培上所用的種子，在植物學稱瘦果，有稜角，平均千粒重1.85克。茼蒿性喜冷涼，不耐高溫，生長適溫20℃左右，12℃以下生長緩慢，29℃以上生長不良。茼蒿對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。屬長日照蔬菜，在長日照條件下，營養生長不能充分發展，很快進入生殖生長而開花結籽。因此在栽培上宜安排在日照較短的春秋季節。肥水條件要求不嚴，但以不積水為佳。茼蒿的品種依葉片大小，分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。
5. 茼蒿和皇帝菜的區別
茼蒿和皇帝菜沒有區別，只是叫法上的不同。
茼蒿（Chrysanthemum coronariumL.）又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入葯。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古葯書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」之功效。中國各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。
(5)茼蒿菜為什麼有大小菜葉圖片擴展閱讀：
生長習性：
茼蒿屬於半耐寒性蔬菜，對光照要求不嚴，一般以較弱光照為好。其屬短日照蔬菜，在冷涼溫和，土壤相對濕度保持在70%一80%的環境下，有利於其生長。在長日照條件下，營養生長不能充分發展，很快進入生殖生長而開花結籽。
地理分布：
原產地中海，在中國已有900餘年的栽培歷史，且分布廣泛，但南北各地栽培面積很小。分布在安徽、福建、廣東、廣西、廣州、海南、河北石家莊、湖北、湖南、吉林、山東、江蘇等省。
6. 蘆蒿和茼蒿的區別
蘆蒿也叫藜蒿、泥蒿、萎蒿、水蒿等，菊科多年生草本，是我國公認的抗癌蔬菜，具清香氣味，嫩莖葉、根狀莖。它有一種濃郁的清香味，口感外脆里嫩。
蘆蒿為葯食同源植物，不僅可做菜，還有較高的葯用保健價值，常吃具有降血壓、降血脂、緩解心血管疾病的食療作用，還具有清熱解毒，平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮咳、防癌抗癌等功效。
拓展資料
江西有句俗語「鄱陽湖的草，南昌人的寶」說的就是蘆蒿，甚至還有一首歌來歌頌蘆蒿。在鄱陽湖和洞庭湖等流域分布廣泛，蘆蒿分野生和人工養殖兩種，野生味道更佳。
蘆蒿炒臘肉是江南的名菜。蘆蒿也是我國古人常食之菜，已有上千年的歷史了，北魏《齊民要術》及明代《本草綱目》中均有記載，專吃它的莖葉。清香味美，廣受歡迎。主要生長在我國水分充足的江南，如江蘇、江西、浙江、湖北、湖南等地，華北、東北地區也有分布。
蘆蒿營養成分豐富，能量低，每100克蘆蒿含蛋白質3.91克，脂肪0.91%，膳食纖維3.72%,胡蘿卜素4.88g、維生素B26.25mg、維生素C49mg，含有鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硒等多種礦物質，蛋白質含量高於大多數的新鮮蔬菜，鉀的含量是香菇的3倍,適合高血壓病人經常食用，富含強抗氧化的黃酮類和硒，具有強的抗氧化能力，是公認的抗癌蔬菜。
茼蒿不僅是佳蔬，還是具有良好葯效的葯材。早在唐代，茼蒿菜就已列為食療之品，唐代著名醫學家孫思邈在《千金方》中稱茼蒿能「安心氣，養脾胃，消痰飲」。
茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃。茼蒿還含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，並且由於茼蒿所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
7. 被譽為「皇帝菜」的茼蒿，春天吃有哪些好處怎麼烹調最有營養
茼蒿又名蓬蒿菜、艾菜，氣味芬芳，有蒿之清氣、菊之甘香。從營養元素上，也有豐富多彩的維生素A、胡蘿卜素、維生素C、鉀、鈉等，它所飽含的胡蘿卜素或是維生素A的較好由來，與肉、蛋同食，可增強其消化率。與類似蔬菜水果對比，茼蒿含有的鈉量較高，鉀成分適度，每100g茼蒿含鈉約161mg；大家都知道，高鈉膳食是高血壓患者的單獨風險源，長期性服用高鈉食物，會造成血壓升高。因而，盡管茼蒿營養成分高，但也需要掌握分寸，烹飪時可以少加鹽，乃至不加鹽。 尤其是血壓高、慢性腎臟病病人，在服用茼蒿時特別要慎重，千萬別過多。
茼蒿原本便是清新純天然的東西，更合適口味淡烹制，最好是的行為便是焯一下水拌冷盤，或是生拌，保存脆響口味，還可以熬湯最終放進汆湯，不適合烹制時間太長，非常容易讓在其中的營養成分外流，並且危害其與眾不同口味。茼蒿中的按摩油也非常容易受熱蒸發，因此最好是也不必走紅油爆。茼蒿可以有很多食用方法，蔬菜沙拉可以看到它的身影，此外，可以用茼蒿切碎添加多種多樣包餡中提味，例如肉餡、餛飩餡、肉丸子餡。茼蒿也合適汆湯，讓糖口味更清新，合適豆腐湯，雞蛋湯、素肉配搭服用。假如吃葷較多，還可以用茼蒿包囊一同服用，可以提味除油，提升口味。
8. 茼蒿長什麼樣
茼蒿（Chrysanthemum coronariumL.）又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為桔梗目、菊科、茼蒿屬一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入葯。
(8)茼蒿菜為什麼有大小菜葉圖片擴展閱讀
茼蒿屬於菊科植物，其嫩莖葉均可食用。無論炒食或涼拌，味道都很好。其實茼蒿並非是我國固有物種，而是1000多年前從地中海地區引進的一種「洋植物」。
據專家考證，茼蒿原產地中海沿岸國家，大約在唐代中晚期被國外商旅從海外引進至我國中原並移栽成功。有趣的是，茼蒿剛進入中原時，人們並不將其作為蔬菜食用，而是當作一味葯材。