❶ 為什麼，我們的舌頭能嘗出酸甜苦辣
我們每個人都有味覺，正是因為有了味覺，我們才可以品嘗到許多好吃的東西。西瓜的甜、檸檬的酸、重慶火鍋的辣都是通過我們的嘴巴去品嘗才可以知道它真正的味道的，那麼為什麼我們可以品嘗到那麼多味道呢？這多虧了我們的舌頭，為什麼我們可以通過舌頭品嘗各種味道呢？下面我們一起來了解一下舌頭發揮的作用吧！
舌頭除了品嘗味道之外，還可以檢測我們的身體健康狀況。首先我們可以通過舌頭的顏色來觀察，如果你的舌頭顏色深，看起來很紅，那就說明你體內有熱。如果你的舌苔很少，說明你就有點虛熱；如果你的舌頭顏色偏淡，說明你身體比較虛，注意補一下，可以適當喝點雞湯。除了舌頭的顏色，還可以通過舌頭的形狀來判斷，如果舌頭是腫大的話，這樣的人容易犯困，舌頭出現這種狀況也反應了你有腎虛的現象，可以適當吃一點補品。
舌頭除了可以讓我們品嘗到酸甜苦辣之外，還可以給我們的身體做檢查。在平常的生活中，也告誡了我們要注意對舌頭的保護。
❷ 舌頭上的味蕾是怎麼感知甜的
人的味蕾感受甜味的味蕾在舌尖比較多。
人的味蕾感受酸味的味蕾在舌的兩側後半部分比較多。
人的味蕾感受苦味的味蕾集中在舌頭根部。
人的味蕾感受鹹味的味蕾在舌尖和舌頭兩側的前半部分。
味蕾所感受的味覺可分為甜、酸、苦、咸四種。其他味覺，如澀、辣等都是由這四種融合而成的。除了味蕾以外，舌和口腔還有大量的觸覺和溫度感覺細胞，在中樞神經內，把感覺綜合起來，特別是有嗅覺參與，就能產生多種多樣的復合感覺。
味蕾分布在舌頭上的乳頭狀突起內、舌的底面和口腔內咽部、軟齶等處，是一種橢圓形的結構，外面有一層蓋細胞，裡面是細長的味覺細胞，味覺細胞的末端有味毛。支配味蕾的感覺神經末梢細支包圍在味覺細胞上，把味覺細胞的興奮沖動傳遞到大腦的味覺中樞。
正常成年人約有一萬多個味蕾，絕大多數分布在舌頭背面，尤其是舌尖部分和舌側面，口腔的齶、咽等部位也有少量的味蕾。人吃東西時，通過咀嚼及舌、唾液的攪拌，味蕾受到不同味物質的刺激，將信息由味神經傳送到大腦味覺中樞，便產生味覺，品嘗出飯菜的滋味。
❸ 澀是什麼味道澀是苦還是酸
澀的本意是不滑，引申指使舌頭感到麻木、不滑潤的滋味，既不是苦也不是酸。
澀在篆文中是會意字，由四個止組成。止指腳，四隻腳相對，頂在一起，表示哪只腳也不動的意思。
又引申指說話遲緩、困難、不順暢，再引申指文字詰屈聱牙，令人無法順利地讀懂。
詞語：
【澀剌剌】 sèlàlà
[astringent] 形容很澀
他眼睛～的，看不了幾行字，直打瞌睡。
這柿子～的真難吃。
也作「澀拉拉」
【澀滯】 sèzhì
[unsmooth] [形] 滯澀；不流暢；聲音澀滯。
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其他味道：苦
苦，形聲。從艸，古聲。本義：苦菜。基本釋義：
1、五味之一，與甜和甘相對，像膽汁或黃連的滋味；
2、感覺難受的：指人的感覺難受，勞累，艱辛；
3、為某種事所苦；
4、有耐心地，盡力地；
5、使受苦。
2016年12月9日，「苦」字當選台灣年度漢字。
❹ 澀味是什麼味道
食品中的澀味主要是單寧等多酚化合物，其次是一些鹽類（如明礬），還有一些醛類、有機酸如草酸、奎寧酸也具有澀味。水果在成熟過程中由於多酚化合物的分解、氧化、聚合等，澀味逐漸消失如柿子。茶葉中也含有多酚類物質，由於加工方法不同，各種茶葉中多酚類物質含量各不相同，紅茶中經發酵後，由於多酚物質被氧化，所以澀味低於綠茶。澀味是構成紅葡萄酒的一個重要因素，但是澀味又不宜太重，在生產中就要採取措施控制多酚類物質的含量。
中文名 澀味 領 域 食品
目錄
1 澀味物質的生物合成
2 感知機理
澀味物質的生物合成
單寧及兒茶素類物質屬類黃酮類次生代謝產物，其生物合成路徑在多種作物中已得到驗證，即莽草酸經過莽草酸途徑、苯丙烷途徑和類黃酮途徑最終形成，由於類黃酮化合物中的花青素和縮合單寧是植物果實色素和澀味的主要成分，具有易於觀察的特性，花青素和縮合單寧合成途徑已成為研究植物次生代謝基因表達及調控的模式途徑。
感知機理
當口腔黏膜的蛋白質被凝固時，所引起的收斂感覺就是澀味，澀味也不是基本味覺，而是刺激觸覺神經末梢造成的結果。
澀味是一種感覺，輕微痛覺。
比如柿子或者茶水的單寧物質和舌頭上的蛋白酶反應，消耗了你舌頭表面的蛋白酶，然後原來濕濕的舌頭變的局部收斂，這就是澀了
中醫解釋編輯
①葯、食性味的阻滯或收斂作用。《靈樞·五味論》：「酸入於胃，其氣澀以收。」 ②尺膚診象之一。指尺部皮膚粗糙，撫之不滑潤。屬於陽盛陰液不足之象。《素問·脈要精微論》：「諸過者切之，澀者陽氣有餘也，滑者陰氣有餘也。」 ③脈象名：指脈動往來很難，不滑利。多見於氣滯血瘀等證。《靈樞·脹論》：「其脈大堅以澀者，脹也。」④阻滯不暢、流通困難。《素問·痹論》：「胞痹者，少腹膀胱按之內痛，若沃以湯，澀於小便，上為清涕。」
古籍解釋編輯
說文解字
【卷十一】【水部】
不滑也。從水嗇聲。色立切
說文解字注
（濇）不滑也。止部曰。歰、不滑也。然則二字雙聲同義。七發。邪氣襲逆。中若結轖。此假轖為濇也。從水。嗇聲。色立切。按當依職韻所力切。一部。 [2]
康熙字典
《唐韻》《韻會》色立切《集韻》《正韻》色入切，音濇。與歰同。《說文》不滑也。《風俗通·十反篇》冷澀比干寒蜒。
又牆疊石作水文為澀浪。《溫庭筠詩》澀浪浮瓊砌。
又竹名。《范成大·桂海草木志》澀竹，膚粗澀如砂紙。《集韻》或作瀒𣥒澁。𣥒字原作刃下止。
❺ 喝綠茶剛開始苦澀然後生津回甘的原因的是什麼呢
澀感轉化
浙江大學茶學系副主任王岳飛教授指出，茶中的茶多酚會與蛋白質結合，形成一層「膜「，讓口腔產生收斂的苦澀感，稍後「膜」破裂了，口腔肌肉放鬆，就產生了回甘生津的感覺。
對比效應
McBurney和 Bartoshuk教授於1979年發表的《不同口感品質與刺激物相互關系》一文中認為，苦和甜是一對相對的概念，吃了苦味的東西再喝水會發現水會有些甜，這是一種口腔錯覺，也就是對比效應。
茶中引起回甘的物質很多，我們用一個簡單的公式來看一下：
36%茶多酚+4%黃酮+4%氨基酸+3%有機酸+3.5%糖類=一次沁人心脾的回甘
36%茶多酚
多酚類物質在茶鮮葉含量中占高達18%-36%，呈現苦味和澀味，茶多酚的含量與茶湯回甘強度有很大的關系。
4%黃酮
黃酮是茶多酚的一種。黃酮的味覺表現十分特殊，入口苦澀，一段時間後呈現自然甜味。食用生橄欖會有先苦後甜的現象也是因為黃酮。
4%氨基酸
氨基酸是構成茶葉鮮、爽的主要成分，含量約占總量1%-4%，春茶中氨基酸含量高於其他季節，因此春茶的鮮味和回甘都更為悠長。
3%有機酸
有機酸，在茶中約占總量的3%，且在制茶過程中含量還會增加。有機酸通過刺激唾液腺的分泌，讓人感覺回甘生津。
3.5%糖類
綠茶中，多糖類佔了總量的3.5%，它們名為糖卻不甜，而是靠其一定的粘度在口腔滯留，通過唾液里的唾液澱粉酶催化成麥芽糖，正是催化過程產生的時間差，造成了苦而後甜的回甘效應。
❻ 人類的舌頭有什麼作用
舌頭是人體重要的器官之一，正因為有了舌頭的存在，我們才能品嘗出各種各樣食物的味道，才能知道什麼是酸、什麼是甜，什麼又是苦，什麼又是辣。因此，對於舌頭來說，最重要的作用就是能夠知味覺。當然，我們人類的舌頭還具有其他的作用，具體可表現在以下幾方面：
1、輔助說話的作用我們應該都知道，人類要發音說話不僅僅離不開聲帶，還離不開一樣重要的器官，那就是舌頭。舌頭是輔助發音說話的重壓器官，沒有舌頭，我們人類就根本沒法開口說話、發音。
不僅如此，舌頭系帶出現問題也會影響到人類正常的發音和說話，比如有些小孩子舌系帶有問題就會導致發音不準的現象發生。
總的來說，人類的舌頭雖說是一個很不起眼的小器官，但是卻對人體起到大大的作用，我們應該好好保護好我們的舌頭，吃東西不要吃的太咸或者是太甜，這樣會損傷到舌頭的味覺敏感性，尤其是嬰幼兒時期的孩子更是需要注意。
❼ 舌頭是怎樣來分辨各種味道的
通過舌頭表面上分布的味蕾來辨別滋味。
味蕾是味覺感受器，呈卵圓形，由味細胞和支持細胞所組成。味蕾主要分布於輪廓乳頭側壁的上皮中，但也可見於菌狀乳頭、軟齶及會厭等處的上皮內。味蕾頂端有一小孔，稱味孔，與口腔相通。當溶解的食物進入小孔時，味覺細胞受刺激而興奮，經神經傳到大腦而產生味覺，能感覺甜、苦、酸、咸等味覺刺激。
味蕾是味覺感受器，其主要功能是感受味覺。每個味蕾的結構就像一個小小的洋蔥，裡麵包裹著50～100個味覺細胞。其中菌狀乳頭的味蕾主要感受甜、鹹味，葉狀乳頭的味蕾主要感受酸味，而輪廓乳頭、軟齶及會厭等處的味蕾主要感受苦味。
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一、第一個被發現的味覺感受器
2000年科學家發現了T2R苦味受體，這是第一個被發現的味覺感受器。接下來，甜味、鮮味、酸味和鹹味的受體分別在2001、2002、2006和2010年相繼被找到。
二、味覺細胞種類
根據不同的形狀結構特徵，這些細胞又被分為四種類型：
1、II型細胞用來感受甜味、苦味、鮮味和鹹味。
2、III型細胞專門感受酸味。
3、I型細胞主要起支持作用。
4、IV型細胞則是場下的候補隊員，需要時便分化成有功能的味覺細胞。
❽ 舌頭為何能嘗出味道，是什麼原理
舌頭為何能嘗出味道，是什麼原理？
這是因為舌頭上面有味蕾，而且這些食物在接觸到舌頭之後，就會將信息傳到大腦的中樞神經當中，之後就會產生味覺。
味覺的充足，除開要有嗅覺的協助，還要一個物品幫助，便是唾沫。唾沫的代謝，可以融解味道分子結構，舌頭就可以更為細致的認知味道。之前中醫學就醫時，也會從舌頭看來問題，假如舌頭發澀，就會危害到嘴唇認知味道，口感也會出現轉變。因此舌頭嘗味道，並不是只靠舌頭，還需要唾沫和味道來幫助。
不了解還我也不知道，大家的嗅覺這般強勁，不但能辨別味道，還能參加到味覺之中，起著關鍵功效。這些嗅覺靈巧的人，也應當幸運，日後但是要特別注意維護鼻孔，少讓風邪入侵身體，毀壞鼻孔的身心健康。鼻孔和呼吸系統身心健康，也擁有關聯，就更為要關注了。
以上就是我總結的方法，希望對你有所幫助。
❾ 狗狗舌頭發紫，大口喘息，很痛苦，怎麼辦啊
狗狗舌頭發紫，大口喘息，應該是心臟不好、肝臟不好、中毒。因很痛苦，說明病情比較嚴重，盡快去寵物醫院治療，這種病情不能耽擱，比較嚴重。
傳染性肝炎
病原：傳染性肝炎是由傳染性肝炎病毒引起的犬的一種急性、
2.敗血性傳染病。
症狀：潛伏期短，人工感染約2-6天發病，易感犬與病犬自然 接觸後通常在6--9天後表現症狀。精神差，食慾下降，渴欲增高， 體溫升高達40℃以上，持續1--6天。有時嘔吐，常常腹瀉，糞便有 時帶血。大多數病例表現為劍狀軟骨部位的腹痛。很少出現黃疸。 在急性症狀消失後7--10天，約有25%的康復犬的一眼或雙眼出現暫 時性角膜混濁（眼色素層炎），顏色發藍。病犬粘膜蒼白，有時乳 齒周圍出血和產生自發性血腫。扁桃體常急性發炎並腫大，心搏動 增強，呼吸加快。病犬血凝時間延長，如果發生出血，往往流血不 止。病程較犬瘟熱短得多，大約在2周內恢復或死亡。
❿ 為什麼岩茶喝起來又苦又澀
原因一：岩茶沒有褪火!喝武夷岩茶，無論是水仙、肉桂、大紅袍，都是經過焙火得來的。通常來說，剛焙好的岩茶，「火氣」比較大，這時若是著急將其泡開喝，舌面上就會干澀的感覺。就好比，一顆荔枝三把火，新鮮荔枝吃多後上火，口乾舌燥，牙齦腫痛。火氣還沒褪干凈岩茶，堪比荔枝，一把又一把的火，將其喝下肚，自然會舌面、喉嚨里都會帶出干澀感。
而一杯岩茶茶湯中，若是茶多酚含量過多，喝下之後，舌面就會留下化不開的苦澀感，十分惱人。這是因為，茶湯在入口時，茶多酚物質會與口腔黏膜上皮層組織的蛋白質結合，凝固成一道的薄膜。這層薄膜的存在，會暫時阻斷味蕾的知覺，當茶湯中，茶多酚比例適中時，在一口又一口的茶湯飲下後，在茶湯的沖擊下，薄膜破裂，岩茶的香甘清活滋味，源源不斷的襲來，回甘因此形成。