『壹』 刺老芽號稱「山野菜之王」，憑什麼價格比肉貴
農村樹上的野菜“刺老芽”，價格比肉還貴，這是為啥呢？那是因為肉一年四季都買得到，有賣的。像農村有些“野菜”那可是一年四季只有春天那一季，而且也只有最多一個月才有賣，例如，刺老芽，香椿，小竹筍等等這些野菜就那麼十天半月可以吃，超過十天半月了就不能吃了，因為這些菜就老了。
以上是屬於我個人的一些建議和想法 ，僅供參考， 希望可以幫助到大家。如果你們有其他的想法，可以評論在文章的下方 。
『貳』 刺老包，刺嫩芽，刺龍牙，楤木，刺老芽，他們到底各叫什麼
都是屬於楤木的嫩芽，品種不同而已
刺老包學名為惚木，又叫樹頭菜和老虎刺。
『叄』 一種野菜，帶刺，春天嫩芽可食用四川這邊土名叫白刺諜，書名叫什麼
看看是不是這個
香椿（學名：Toona sinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分布於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀復葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
『肆』 樹枝長刺葉子與香春樹葉一樣是什麼樹
應該是刺龍芽，又叫楤木。
刺嫩芽（Aralia elata Seem），屬多年生落葉小喬木，別名：刺龍芽、刺老芽、遼東楤木、龍芽楤木、鵲不踏等。刺嫩芽屬五加科，刺灌木或小喬木的嫩芽，別名刺龍芽，主要分布於東北東部地區，生長在排水較好的林中空地，森林邊緣和灌木中。是山野菜中的珍品。
『伍』 農村樹上的野菜「刺老芽」，有什麼作用
刺老芽是五加科楤木屬植物遼東楤木的嫩葉芽。遼東楤木自然分布在我國東北三省，近年來人工栽培比較多，主要培育「刺老芽」，為了人們食用。
楤木屬植物在我國有30種，分布比較廣，在西北也常食用楤木的嫩葉芽，名字叫「烏龍頭」，在西南地區產有雲南楤木和西南楤木，人們常叫「刺老包」，都是可以作蔬菜食用的。
至於題主問「刺老芽」有什麼作用，這個與它含有的成分有關系。根據我看到的測定資料，新鮮刺老芽主要含有水分、蛋白質、氨基酸、有機酸、粗纖維和幾種維生素、礦物質等。因此食用刺老芽對人體有增加營養物質的作用。刺老芽（遼東楤木）的根具有葯用價值，而嫩芽並非具有葯用價值。
人們食用刺老芽因為春天的嫩芽芳香濃郁，營養豐富，風味獨特，適口性強，無毒副作用。吃法多樣，可以做涼拌菜、
炒肉菜、作打鹵面等等，深受人們喜愛。但在做菜前先要焯水處理，除去它的苦澀味道。
總之，種植和採摘刺老芽者可以賣錢增加收入；人們食用刺老芽就是吃新鮮和增加營養物質，再沒有別的作用。以上回答僅為個人觀點供參考。
農村樹上的野菜"刺老芽"，有什麼作用？ 現在春暖花開，正是刺樹長刺芽的時候。刺樹品種很多，並不是所有的刺樹，長出的芽都能食用。去年四月我地農民袁小平在山上菜摘野菜，他發現了和刺芽一樣的喬葉灌木，炒肉後食用後中毒，住院花了一千多元。現在樹木野菜同名同型狀的很多，有食用和不能食用之分。
春采野菜要小心，誤食毒菜傷性命。
刺老芽，又名刺嫩芽。號稱山野菜之王，野菜中的極品。美味香純，醇厚濃郁，不僅口感上乘，且營養豐富，在市場上價格獨占鰲頭。
在我所居住的遼東山區，每年的四月下旬至五月中旬，是上山採摘的最佳時機。在漫山遍野的溝壑里，在密密的矮木叢中，樹冠上長滿了翠綠的刺老芽，最好不過的是那剛剛露出的萌芽，帶著野味，透著香氣，用手一辦脆生生，濕潤潤的。
刺老芽的吃法多種多樣，根據個人習好，可以用開水煮熟，浸泡以後，炒食做湯，沾醬，涼拌，做餡。總而言之，當你吃到嘴裡的時候，那種柔軟、爽口、回味的感覺真的是好快活啊。
由於近年來刺老芽的資源遭到肆意掠奪，產量日益枯竭，只有在遠山才能採摘到。好在經過人工栽培、繁殖，目前已經形成產品規模，基本上可以滿足人們的需求。
但是，無論人類如何進行繁殖刺老芽，我總覺得，怎麼吃不出來生長在大山深處，那綠盈盈、嬌嫩嫩的刺老芽的原始味道呢？
農村有成千上萬的植物，自然界中每個植物的產生都有著它的用途和用處，只不過這些用處未被發現前，它們都會被人們視作為影響農作和生活的雜草、野木，深不受人們待見。像我們農村中常見的野草葛根、當歸、蛇床子、商路，野生樹木刺老芽等，它們的許多價值在未被發現之前，人們只知道它們是只可用來飼養牲畜的雜草野菜，殊不知它們的價值在現在會產生如此多的影響。
題主問：農村樹上的野菜刺老芽有什麼作用？說起刺老芽這種野生植物，其實農村中對其還有許多有意思的俗稱，有的稱這種植物為 「鳥不落」、「鵲不踏」、「狗不碰」等等，之所以這個植物有這么多有趣的名字，是因為它渾身從上到下都長滿了刺，刺是又尖又硬，若是不小心被扎一下會又癢又疼。所以，正是因為它有如此的缺點，在過去，它的價值沒有被發掘之前，人們看到它就會砍掉，避免它傷到人或其它牲畜。
但是，現在刺老芽在人們眼中可是一種好東西。被人們叫做刺老芽的這種植物，據資料中記載：它是一種有著可葯食同源作用的植物。它的根皮可以入葯，用入葯中有止血止痛、驅風利濕的性能，嫩芽則是一種含營養物質比較豐富的時令型山野菜，具有很好的食療價值，被人們譽稱為「天下第一山珍」的樹上蔬菜，
經過相關的科學機構研究表明，嫩芽中含有大量對人體有益的營養成分。首先是人體必需的蛋白質、脂肪和糖類，多種維生素、氨基酸等，其次是嫩芽中還富含促進人體新陳代謝以及有助於腸胃消化的有機酸，這兩種物質是在其它野菜菜，甚至蔬中都是很少見到的。有資料表明，刺老芽中含有的這些營養物質具有出色的 養生 功效，經常食用能提高人體的 健康 水平。
「刺老芽」，這種植物刺生命力頑強，並且適應能力強，喜歡在偏酸性的土質中生長，在我國甘肅南部、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、湖北、廣東、雲南、貴州等地均有分布。主要生長在這些區域中的山地針闊混交林下、灌叢、或林緣的山地陽坡上。
「刺老芽」的食用方法有很多，可葷素來炒食，做湯，涼拌，或做餡包著吃。因「刺老芽」的自身會散發出一股獨特的清香味，所以，食用時給人口感是脆嫩、味鮮美且有清香。但是，由於近年來，因為刺老芽的價值被發現，致使人們大量的開采，導致現在很多地區中野生刺老芽數量削減，也使得它的價格也是越來越高，這幾年，多個區域中頭茬刺老芽的價格可達到幾十元一斤，真正成了天下第一山珍了。
一、刺老芽的作用。
刺老芽由於營養成分豐富，喜歡吃的人很多，刺老芽含有蛋白質，脂肪，礦物質，維生素，當然還有碳水化合物，有一定的營養價值，由於數量少，可以稱之為山野菜之王，採摘的時候有些難以採摘，是因為他的樹長得高，還有刺，所以在採摘的時候，必須用一根竹竿，綁上一把鐮刀，才能採摘到刺老芽，我認為刺老芽的主要作用就是用來食用的。
二、採摘到的刺老芽怎麼食用。
從山上採摘回刺老芽以後，清洗干凈，放在鍋裡面，用煮沸的水澇上1~2分鍾撈出來，切碎，放上一點臘肉，最好是火腿肉，放在鍋里炒3~4分鍾，就可以食用了，味道十分的鮮美。
還有一種辦法，就是把刺老芽洗干凈以後，煮火鍋吃，我曾經吃過一次，到一個偏遠的農家樂，採摘到刺老芽以後，直接洗干凈，放在煮雞肉的火鍋里吃，鮮嫩爽滑，味道也不錯。
總結
刺老芽由於數量少，在我們南方能賣到40~60元一公斤，有定的市場銷售市場，我認為有想種植的，可以像香椿一樣採用矮密化種植，能有一定的產量。我認為刺老芽的作用，主要就是食用，還有什麼作用，歡迎交流討論？
「菜吃清明前」這句話相信大家都聽說過，意思是說吃野菜要吃清明節之前的，因為這段時間野菜最嫩，等到清明節過了之後，這個時候野菜就長老了，沒辦法吃了。而說到野菜的話，相信大家平時最常見的應該是薺菜、馬齒莧、香椿芽和蒲公英這幾種野菜了，尤其很多人特別喜歡吃香椿芽，不過在農村還有一種野菜長得特別像香椿芽，但是味道比香椿芽更好，這就是刺老芽。
刺老芽也叫做刺龍芽刺，是楤木樹上長的嫩樹芽，這個和香椿芽非常的相似，因為香椿芽也是香椿樹新發的樹芽子。不過相較於香椿樹芽兒來說，赤老牙的顏色比香椿樹芽要淡很多，有點偏青綠色，而香椿芽的顏色整體偏紫紅色。除此之外，刺老芽只有頂部嫩芽部分是紫色，而且顏色比較淡一些，所以刺老芽和香椿樹芽還是很好區分的。
刺老芽被稱作「山野菜之王」，在當年我們國家貧窮的時候，曾經是我們國家換取外匯的重要手段。也正是因為刺老芽味道鮮美、口感極佳的特點，所以才能夠在國外市場很大，現在在國一斤能賣差不多7美元，摺合人民幣50元一斤。
不過刺老芽最好吃的還是剛採摘下來的，這個時候的刺老芽保持著特殊的味道，讓人聞到氣味兒就特別的神清氣爽。因為刺老芽一般生長在山地，而且楤樹上邊長有刺，所以野外刺老芽的採摘也非常的不容易。一般情況下，大家上山都是拿著一根長長的竹竿，然後在竹竿的一頭捆綁上鋒利的鐮刀，身上背著背簍，腰上掛著砍刀。當發現刺老芽的時候，如果比較矮的直接用刀子割下來，如果比較高的樹上長的，那麼就只能用竹竿上邊的鐮刀把刺老芽割下來。
弄回家的刺老芽最好放到水裡面泡一下，再撒點鹽反復清洗，撈出來之後放到太陽底下稍微曬一下，通過這樣一泡一曬，刺老芽吃到嘴裡更加有嚼勁。然後再把刺老芽放進開水鍋里焯一下，看到刺老芽根部發白，或者是用筷子夾一下，感覺熟了之後，快速撈出來過涼水，然後把水空干。這個時候如果有的刺老芽比較大，我們可以人為的弄小一點，撕開或者用刀子切菜都可以，然後再用蔥姜蒜末、油潑辣子和醋涼拌，這樣做出來的涼拌刺老芽味道特別好吃，下飯的時候吃飯量越來越大，能夠多吃一碗飯。
刺老芽，也叫刺嫩芽，無公害山野菜，樹干滿是尖刺，只在頂部長蔟葉，嫩時掰下食用，只能掰三次，第四次出芽不能再掰了。
刺老芽屬於那種正好稀缺，又被人追捧的野生蔬菜，是新生鮮嫩的樹芽，其實它的價值就跟早春的香椿嫩芽差不多，不過吃貨們願意，再貴也會有人買。
為什麼刺老芽貴呢，以前它還真沒這樣值錢過，只不過是一種農民們可以採摘來吃的野菜，後來人們越來越追捧吃綠色環保的蔬菜，而野生蔬菜滿足了人們吃環保蔬菜的同時，還能具有很多營養價值，因此它的意義就有所不同了。
刺老芽生長在樹林中間空曠處，或者灌木叢里生長，它能從春天開始生長，一直長到秋天，最早的早春，剛冒芽肥肥嫩嫩的刺老芽是最鮮嫩、也最值錢的時候。
不過它的採摘期比較短，一般250px時就可以進行採收，一周後不採摘就沒有太多的食用價值，而它的食用口感並不輸香椿，目前的價格也達到了30元每斤，甚至比肉貴了，而它的價格之所以高，其實還在於營養成分十分的豐富，不管是蛋白質還是維生素，都有著比較高的含量，也正因如此才有了更高的價格。
它的食用方式也很多，可以直接進行清炒食用，也可以用來蒸煮，還可以包餃子，將它和雞蛋在一起烹飪，吃起來很是香嫩獨特，讓人吃了後也十分的喜歡。當然它之所以賣的貴，其實和它供不應求也有一定的關系，畢竟刺芽的生長比較局限，一般在東北地區常見，華北地區就不是太多了，且它主要還是在深山中。
最後大家也別盲目的種植，畢竟它並沒有形成一種產業鏈，很容易就會滯銷，畢竟這幾年的野菜熱也在慢慢消減。
好吃[耶][耶][耶]
刺老芽是東北很多地方春季常吃的一種野菜，是野外一種小型喬木上的嫩芽，清明節前後採食用，鮮香美味。
刺老芽的幾種營養價值
第一種，刺老芽中含有的維生素、礦物質、碳水化合物、脂肪、蛋白質可以為人體提供能量，並且可以增加人體的食慾。
第二種，刺老芽籽中含有豐富的B族維生素，有安定中樞神經系統的功效，可以用來治療抑鬱症或是神經衰弱等疾病，有利於改善人體的情緒。
第三種，刺老芽或在那個含有的氨基酸和22中微量元素，例如鈣、鐵、銅等，可以提高人體的免疫力。
另外，從中醫角度來講，刺老芽有一定的溫陽補腎、補氣養血、祛風止痙的功效，對於氣血虧虛或是關節酸痛、四肢痙攣的人群有一定的輔助治療作用。多吃一些刺老芽可以吸收草芽中的營養成分，為新陳代謝提供能量，並且可以吸收其中的膳食纖維，起到防治便秘的作用。
刺老芽如何使用呢？
刺老芽味道清新，採摘後洗凈，沸水焯後過涼，可拌、熗、腌、炒、炸、燉、蘸醬、做粥、做湯等。配各種調料烹出的菜餚，色、香、味、形均佳。比如：
1) 先用沸水焯，然後裹以雞蛋澱粉糊，再用油炸熟即可。此時刺老牙由褐變綠，透過淡黃色外皮，黃綠相間，色調清雅，香氣誘人。
2)刺老牙也可以清炒、做湯及涼拌拼盤等，味道清香可口，深受人們喜愛。也可以用開水焯熟後鹽漬起來留到冬天慢慢食用。
由於刺老牙外部長滿尖刺,所以採摘非常不易,但東北山區的人們卻樂此不疲.每年春天都會上山去採摘嘗鮮，現已成為餐桌上必不可少的純天然綠色食品了,並被認為是山野菜中的最上品。
美好生活源於 健康 之初， 健康 之初， 健康 科普專業媒體！
『陸』 我們這里-利川，有一種可食野生植物，春天，會生出嫩葉，有刺，名刺耳包。很好吃，可不知道學名叫什麼
刺耳包，學名楤木，是傘形目五加科植物，又稱鵲不踏（《本草綱目》），虎陽刺（浙江土名），海桐皮（蘇北土名），鳥不宿（蘇南土名），通刺（福建土名），黃龍苞（四川寶興土名），刺龍柏（四川峨眉土名），刺樹椿、飛天蜈蚣（四川北碚土名），刺耳包（湖北、貴州土名），刺老包（雲南土名）。
嫩芽可食用。
詳見網路
『柒』 刺老芽為何被稱為「山野菜之王」呢有哪些烹飪方法呢
刺嫩芽，又稱刺老芽、刺老鴉、龍牙楤木。刺嫩芽生於林緣、灌絲、林中空地，散布於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地。
新穎刺嫩芽放入沸水中焯一下。然後撈出放入涼水中浸泡3小時。泡好的刺嫩芽瀝干水分，放入碗中，打入雞蛋、放入食鹽、胡椒粉腌制15分鍾。然後參加麵粉，攪拌平均。鍋中入油，大火燒至六成熱時，轉中火放入刺嫩芽煎制。煎至兩面金黃即可。
『捌』 赤佬芽是是什麼
刺老芽，東北人發音不準~刺、赤不分。。。東北的一種春季名吃！相當於河北的香椿芽、楊樹芽、京城的木蘭芽、南方的桫欏芽、還有那榆錢，各地的春季風俗差不多，都有吃樹上嫩芽的習俗。
刺老芽，又稱刺嫩芽、刺老鴉、龍牙楤木。刺嫩芽生於林緣、灌絲、林中空地，分布於北京、河北、遼寧、吉林、黑龍江、河南、廣東等地。
。。。。。3年前的啊。。。。。。
『玖』 刺老芽學名叫什麼
刺老芽一種小喬木，學名又稱刺嫩芽、刺老鴉、龍牙_木。
刺老芽一般指_木。
_木是中國傳統的食葯兩用山野菜，營養價值和保健功能極高，食用的嫩芽中含有多種維生素和礦物質，還具有除濕活血、安神祛風、滋陰補氣、強壯筋骨、健胃利尿等功效，用於治療風濕性關節炎、陽痿和糖尿病等眾多疾病。
_木的種子具有明顯的生理後熟現象，存在顯著的休眠特性，不通過種子休眠處理的解除，_木種子的萌發率是很低的，而且發芽勢較低，種子萌動和出芽的一致性較差，這種生理休眠特性大大增加了_木人工種植困難，阻礙了其栽培、馴化和大面積的推廣。
『拾』 刺哪叭有哪些別名
有的。刺哪叭的別名，區龍牙楤木，俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜。刺嫩芽務川人稱為：刺喇叭，刺嫩芽為落葉小喬木，樹乾和樹枝上長有皮刺。葉為2-3回奇數羽狀復葉，傘形花序頂生，淡黃白色、果實球形黑色。學名：龍牙楤木，俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜。又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧。樹頭菜在我國主要分布在東北地區。生於針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。皮與根部可入葯，春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發育，待生長到5 -15公分時採集，然後人工將芽包去凈。