❶ 如何區分母豬肉和公豬肉
母豬肉主要特徵
通常情況下，母豬的皮都是粗而厚實的，並且呈現出黃色，毛孔粗大並且很深。針對這個情況，水多的不法商販通常會將母豬皮剝去，然後以低價出售冒無皮肉，所以大家一定要注意區分。
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注意事項
母豬肉最好不要吃
母豬肉的營養比較差，而且沒有香味，倒是有一股怪味。而且母豬肉裡面有免疫球蛋白，這種物質是會危害人體的，這種物質在待產前的母豬體內最多。
而且使用母豬肉可能會導致血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病發生。而且母豬肉很老，不易煮爛，容易導致消化不良，以及腸道疾病的發生。雖然少量吃是沒什麼危害，但一旦過量就會危害身體健康！
❷ 怎麼區分豬小排骨和豬大排骨呢
1.豬大排骨骨大肉厚，豬小排骨相對小一些。
2.小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排；大排——大排是裡脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨。
3.小排也叫肋排,就是肋條骨外包裹著一圈肉。大排就是連肋排帶後面的脊椎骨,並在骨頭兩頭之間 連著大塊肉。
4.圖片對比
豬小排
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排骨有很高的營養價值
1.中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。
2.排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
3.排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
參考資料
網路詞條--排骨
❸ 請問豬肉的1#、2#、3#、4#分別是什麼部位的肉
1#肉是豬脖子上的肉，俗稱梅花肉。
2＃肉是豬前腿肉，筋腱比較多，肉質緊密，適合紅燒。
3＃肉是豬通脊肉，位於豬脊部兩側，每邊一條。
4＃肉是豬後腿肉，俗稱後臀尖。
次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質松軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色為灰褐色；肉質松軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。
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分類：
1、裡脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，一般可代替裡脊肉，多用於炸、熘、炒。
3、坐臀肉位於後腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
❹ 如何辨別豬排骨的前排後排
豬排骨的前排後排，它們的區別如下：
1、特點
前排是肉和脆骨較多的純排，分別是軟邊前排和硬邊前排。軟邊前排是軟骨比較多，軟骨也較大，硬邊前排比軟邊前排在軟骨處會多一塊硬骨。
後排細又長，有骨髓，瘦肉多，肥肉少，可以做燉排骨、土豆燉排骨。
❺ 一樣是豬肉，「公豬肉」和「母豬肉」如何區別
豬肉這個說起來大家日常生活中都離不開都一種肉食，無論什麼菜加上一點肉那滋味立馬不一樣，而且現代人越來越講究葷素搭配。 但是豬肉也分“公豬肉”和“母豬肉”雖然都是豬肉但是還是有差別的，今天我們就一塊探討下區別在哪。
還有我們從外觀上區別，母豬皮粗而厚，顯黃色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈叢生“小”字形，背脊上尤其明顯。因此，母豬皮常被賣主剝去，冒充無皮肉出售。而肥豬肉則皮薄、細白，毛孔淺小。
母豬的奶頭長、粗大、較硬，故常被削掉.母豬的脂肪組織色黃、干澀，有力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，並與肌肉分離；而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。
母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。
所以我們在日常生活中，一定要擦亮眼睛！不要買到母豬肉了！
❻ 豬後背上的肉叫什麼
豬背上的肉叫什麼肉
豬背上的裡脊肉前後相連的，分別是梅花肉和臀尖肉。梅花肉就是豬背和豬頭之間的肉，梅花肉屬於肥瘦相間非常均勻的一部分肉，也是很多人喜愛的肉，因為相比於;裡脊肉，梅花肉也很嫩，並且肥瘦相間非常鮮美，大家都知道豬肉帶一點點油味道非常香，最重要的是久煮不老。
❼ 什麼是標豬什麼是大豬，豬有哪些種類
標豬和大豬主要是指體型體重不同的豬。其中，標豬是體重標準的豬，只有達到標准體重的豬才能出欄售賣，這種豬體型略小，體內脂肪不多，體重大概在200-250斤左右，非常勻稱；而大豬的體型較大，肉質肥厚，重量在300斤以上。豬的種類很多，一般可分為瘦肉豬、肥豬和內生豬。其中，瘦肉豬又稱為肉豬，瘦肉率超過55％；肥豬的脂肪占胴體的35％-45％，瘦肉僅佔38-45％；內生豬是介於瘦肉豬和肥豬之間的類型。
一、什麼是標豬什麼是大豬
1、標豬和大豬主要是指體型體重不同的豬。其中，標豬是體重標準的豬，體型略小，體內脂肪不多，體重大概在200-250斤左右，非常勻稱；而大豬的體型較大，肉質肥厚，重量在300斤以上。標豬是決定豬是否能售賣的條件，只有達到標准體重的豬才能出欄售賣。
2、標豬和大豬的價格差異可一定程度上反映市場的行情，一般大豬的價格高於標准豬的價格時，說明需求旺季還未結束，豬價就不會大幅下跌；若價格一樣甚至大豬比標豬價格更低，說明需求高峰即將結束，豬價下跌即將開始。
二、豬有哪些種類
豬的種類很多，一般可分為三種類型，分別為瘦型、脂肪型和雙用型，也就是瘦肉豬、肥豬和內生豬。
1、瘦肉豬：又稱為肉豬，瘦肉率超過55％，形狀流線型，腹部不下垂，體長比胸圍長15-20厘米。這種豬生長迅速，飼料補償很高，但飼料要求嚴格。
2、肥豬：脂肪占胴體的35％-45％，瘦肉僅佔38-45％，形狀為磚形，體寬而短，早熟，易發胖，體長等於胸圍或體長小於胸圍的2-5厘米。這種豬肉質細膩，不耐粗飼，我國大多數當地品種都屬於這一類。
3、內生豬：介於瘦肉豬和肥豬之間的類型，胴體中的瘦肉約佔50％，中等大小，飽滿，體型強壯，適應性強。
❽ 豬的前夾肉和裡脊肉有什麼不同
1、位置不同
前夾肉也就是我們常說的前腿肉，在豬的前腿上面。裡脊肉在豬的背脊上面，且量很少。
3、適合的做法不同
前夾肉比較適合涼拌、鹵、燒等，也很適合做餃子餡；裡脊肉比較適合水煮或是炒，作水煮肉片很好吃。
❾ 豬販看生豬的那個部位辨認出肉質
一般情況下，人們經常觀察到兩部分，一部分是臀部，另一部分是背部。如果臀部比身體更大更寬，就可以證明這頭豬的瘦肉率很高。另一個是看後面。如果背部有凹槽，也就是說，雙倍重量的背部。一般來說，這種豬品種優良，產肉量高，瘦肉率高。
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豬身各個部位的用途:
1、豬頭。豬頭肉皮厚，質老，膠質重，宜用涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等方法烹制。
2、豬肩頸肉。豬前腿上部，靠近頸部，在扇面骨上有一塊長扁圓形的嫩肉。此肉瘦中夾肥，微帶脆性，肉質細嫩。宜採用燒、鹵、炒、熘，或醬臘等烹調方法。
3、頸肉。也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒等烹調方法。
4、前腿肉。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性強。宜做餡料和肉丸子，適宜用涼拌、鹵，燒，燜、爆等方法。
5、前肘。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。
6、前足。又名前蹄。質量好於後蹄，膠質重。宜於燒、燉、鹵、涼拌、醬、制凍等。
7、裡脊肉。為豬身上最細嫩的肉，水分含量足，肌肉纖維細小，肥瘦分割明確，上部附有白色油脂瘦肉，背部有薄板筋。宜炸、爆、燴、烹、炒、醬、腌。
8、正寶肋。又稱硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。適宜於熏、鹵、燒、爆、燜、腌熏等烹調方法。
9、五花肉。其肉皮薄，肥瘦相間，肉質較嫩。最宜燒，熏、爆、燜，也適應鹵、腌熏、醬臘等。
10、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位於豬腹底部，質呈泡狀油脂，間有很薄的一層瘦肉，肉質差。一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉等。
11、後腿肉。也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條幾部分。①門板肉。又名無皮後腿、無皮坐臀肉。其肉質細嫩緊實，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同裡脊肉。
②秤砣肉。肉質細嫩，筋少，肌纖維短。通常用於加工絲、丁、片、條、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調方法。
③蓋板肉。連接砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長。其肉質、用途基本同於「砰砣肉」。
④黃瓜條。與蓋板肉緊相連接的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質、用途基本同於「秤砣肉」。
12、後肘。又名後蹄。因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹制方法，和用途基本用於前肘。
13、後足。又名後蹄。因骨骼粗大，皮老韌、筋多、質量較前足略差，其特點和烹飪運用基本同於前足。
14、臀尖。又稱尾尖。其肉質細嫩，肥多瘦少。用於鹵、腌、醬、熟炒、涼拌等烹調方法。如川菜回鍋肉、蒜泥白肉多選此部位。
15、豬尾。由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法。