1. 螃蟹怎樣殺和處理干凈
螃蟹殺和處理干凈步驟如下：
准備工具：螃蟹，剪刀，筷子，桌子，刷子，案板。
1、用剪刀或者筷子從螃蟹嘴裡戳進去。一般螃蟹都會用繩子綁著，戳死以後再拆繩子，不然會有被夾的風險。而且繩子拆了螃蟹也不一定死絕了，最保險的就是直接折斷它的兩只鉗子。
2. 螃蟹怎麼殺圖解
殺螃蟹的方法：1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠著桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。3、剝開外殼後，把黏附於外殼中央的食膽清理干凈。4、再去除長條網狀的蟹鰓，注意螃蟹的鰓一定要清除干凈，才不會有苦澀味。再用刷子刷洗干凈螃蟹的外層和內層。5、再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剝開，此處為螃蟹的排泄處，如果擔心清理不夠干凈，把腹部殼剝開是最簡單的方法。6、然後取刀剁下蟹螯，並用刀背拍擊蟹螯使出現裂痕。7、再剁掉蟹頭的觸角和第一節的蟹腳部分，因為蟹頭有苦味，會影響味道，第一節蟹腳接觸地面所以比較臟，也應去除。8、最後再把螃蟹從中間一分為二剁開，再根據烹調的需要切成更小的塊狀即可。清洗螃蟹的方法：1、首先准備半盆清水和一把舊牙刷，放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。浸泡十分鍾左右就可清洗了。2、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。3、這里是最關鍵的一步，膽子小了可不行，抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。4、清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。5、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完後加滿清水浸泡約十分鍾再沖洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。
3. 怎麼樣殺螃蟹
螃蟹的殺法分解圖：
1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，並順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。
提示：螃蟹活力十足，解開繩子前先讓螃蟹吹一下冷氣，因為螃蟹怕冷，吹冷風後可減少活力方便分切。
12、蓋鍋大概蒸10—12分鍾。
友情提示：這種殺蟹一個關鍵點是全程千萬不要解開捆綁螃蟹的繩子，直到你把兩個大鉗子剁下來後才能剪斷繩子;因為盡管把蟹殼掀開後蟹還是活著的，大鉗子還會鉗人，要很小心避開。
從上可以看出螃蟹的宰殺還是有絕招，有些人在煮或蒸螃蟹時喜歡先把其殺死，其實只是很有必要的，只有這樣加工過的螃蟹才容易保持完整，不掉腿。具體方法是用一根長的竹簽，從嘴部平著插入至尾部就可以了。
4. 活螃蟹怎麼殺
1、首先取出一隻活螃蟹待用，如圖所示。
5. 青蟹怎麼殺
殺青蟹步驟：
1、把螃蟹冷凍15分鍾到20分鍾，顯得半死不活的，大螯就不會那麼有攻擊性了。
6. 活蟹怎麼宰殺
1，首先我們筷子戳在下圖所示的位置上，讓蟹呈現假死的狀態。
7. 活螃蟹怎麼殺步驟圖解及清洗方法
准備材料：肉蟹一隻、剪刀一把、菜刀一把、刷子一把
製作步驟：
1、不用解開繩子，直接用剪刀從蟹嘴直插進去，這樣螃蟹馬上就死了