1. 溫州豬頭排怎麼做，材料，
主料豬頭排若干 輔料十三香肉料一小半
溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排正宗做法/圖解/步驟：
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溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排
溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排的做法圖解1
1. 新鮮的豬頭排！從早上10點到下午4點多。。一直將它浸泡在水裡出大量的血水。。一直到煮時才撈出再用清水沖干凈。
溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排的做法圖解2
2. 我用的是這種十三香肉料，價格才1.5元！但味道很正！
溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排的做法圖解3
3. 豬頭排入高壓鍋，水入鍋把肉滿住就好！放小半十三香肉料。。加入醬油（量可多點，出來的顏色也好看些）。。少量料酒。。鹽。。白糖。。雞精。。干辣椒。。開火！一直到高壓鍋叫起。。再叫一，二分鍾即可！太久肉太爛，就沒口感了！
溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排的做法圖解4
4. 煮好的豬頭排。。
溫州人夜宵大排檔必點必吃的美食：豬頭排的做法圖解5
5. 盛盤！拍個照還冒著熱煙呢！不多說了，開吃吧！。。哈哈！
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2. 豬頭排怎麼做好吃 豬頭排怎麼做的
豬頭排做法：
1、火燎好豬頭排,在涼水中浸泡後，刮凈皮上的污穢和耳內眼窩內的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，颳去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗凈。
2、鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒開，下入豬頭排，湯開時撇出浮沫，煮90分鍾取出豬頭，豬頭腦子，並除去頭上大小骨頭。
3、將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底，把豬頭肉擺在鍋內的四周；再把豬頭排擺在頭肉的裡面，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
3. 溫州豬頭排怎麼做的啊
用料：
沙爹醬2大匙、豬頭肉1000克、芋頭400克、生抽3大匙、老抽1小匙、白砂糖1大匙、雞粉1/3小匙、八角1顆、香蔥1棵、蒜4瓣、姜1小塊
做法如下：
1、豬頭肉切塊，加入生抽，老抽，雞粉抓勻，腌制30分鍾以上。
4. 豬頭排做法，昨天跟朋友去吃夜宵，吃的就是豬頭排，很好吃，想自己做。
材料
主料：豬頭1個，(約6公斤左右為宜)。料酒1.5公斤，冰糖250克，蔥，姜各150克，香醋150克，醬油250克，桂皮八角(大料)各10克。
做法
(1)首先將豬頭、耳內外各處的毛污刮凈，用刀由下頦處正中向前劈開，但面部皮膚不要切斷保持連接。剔去全部頭骨後，將頭放在清水中泡50～60分鍾，使血污臟物漂出，投入鍋中煮20分鍾，取出置於清水中再刮洗一遍。用刀將眼眶周圍的毛、肉剔去，挖出眼球，切去豬咀突處(約4厘米厚)和頦下的肉，割下頦肉中兩邊的核子肉，削下兩耳。然後再將豬頭放在開水鍋中連續煮2次，每次20分鍾(每次中間須換清水)。
(2)把豬頭帶皮的面朝下，放下頦肉均放在竹篦上，加進清水至淹沒豬頭3厘米為度，而後加入各種調料，先用火燒開後，再加蓋，用小火燜5小時左右，直至湯粘肉爛。離鍋時，將豬臉朝上放入大盤中眼球納入眼膛內，豬耳、下頦肉還於原位，澆上原汁即成。
5. 永嘉溫州正宗豬頭排怎麼做
准備材料：八角4顆、姜5片、蔥段2段、桂皮1根、香葉1把、五香粉1勺、孜然粉1勺、老抽2湯匙、生抽3湯匙、冰糖5粒
製作步驟：
1、豬頭肉買來，洗干凈，燒開一鍋水，將豬頭肉倒入，轉小火汆燙，等肉出血水干凈後，取出，洗凈並再次除下毛，放清水中漂個半小時撈出