⑴ 酸湯肥牛怎樣做
其實酸湯肥牛這道菜吧，每個廚師都有自己不同的做法。按其菜餚的名字來看，主要的就是：酸湯和肥牛兩樣。只要這兩樣具備了，做出來的菜餚就可以稱作為「酸湯肥牛」了。
【小貼士】
1、這里的白醋是可放可不放的，在製作的時候嘗一下，如果檸檬的酸味夠了，就不必再加白醋。
2、肥牛片很薄，很容易就成熟了，所以在製作的時候不需要煮的時間過長。
3、萵筍本身就清爽，加入一些萵筍條，可以使菜品的口感更加爽脆，感覺到利口。
4、如果不喜歡吃辣，野山椒可以不放。
5、想要湯汁的色澤更加黃亮一點，可以在湯中加入一些南瓜蓉。
6、條件允許的話，在製作酸湯肥牛這道菜的時候，可以加入鮮湯，滋味會更加鮮美。
⑵ 上湯肥牛的做法大全
上湯肥牛娃娃菜的做法
1、娃娃菜洗凈豎切3-4條，大蒜切片備用
⑶ 怎樣做營養好喝的酸湯肥牛
怎樣做營養好喝的酸湯肥牛？
食材准備
主料：肥牛500g，金針菇300g
輔料：香菜適量，小米椒適量，小杭椒少許，黃酒1茶匙，鹽適量，燈籠辣椒醬2湯匙，小香蔥2根，野山椒泡椒水1茶匙，蒜末適量，雞汁濃湯寶1個
製作步驟
1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部，放到沸水裡焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底。
2、鍋里油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸。
3、將肥牛放入燒沸的湯汁中，煮到剛全變色。
4、撈出肥牛放到金針菇上面，然後用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上。
5、重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油里燒出香味後關火，整個澆在做好的肥牛上，撒上少許香菜。
酸湯肥牛 另外一種做法
用料
肥牛片 300G
金針菇 1小袋
番茄 1個
小蔥 2根
杭椒 2根
小米椒 1個
黃泡椒 2個
蒜 3瓣
生薑 3片
生抽 2勺
蚝油 2勺
鹽 適量
做法
食材
⑷ 美式肥牛特點
特點是肥瘦相間、口感嫩滑。
肥牛可以讓我們的肌肉得到增長，尤其是對於一些經常訓練健身的人，在平時應該要多吃一些肥牛，來促進自己的肌肉生長，這主要歸功於肥牛中的氨基酸成分，氨基酸成分在肥牛中是非常豐富的，能夠促進脂肪的新陳代謝，並能夠讓自己的肌肉得到增長，所以要想增長肌肉的話，那麼在平時除了鍛煉以外，還應該要適當的吃一些肥牛。
肥牛所以我們應該要注重提升免疫力，在平時要加強營養的攝入，合理的安排好自己所吃的食物，選擇吃一些肥牛，能夠起到很好的提高免疫力的作用，因為在肥牛中含有很多的蛋白質成分，不僅能夠促進新陳代謝，而且還可以增強免疫力。
擴展內容
肥牛中含有的鐵元素含量也是比較高的，鐵元素也是我們身體健康不可或缺的一種營養元素，大部分出現貧血的病人都跟自己體內缺乏鐵元素是有關系的，所以通過補充鐵元素是可以有效改善貧血症狀的，在平時如果自己經常會出現貧血的話，那麼可以適當的吃一些肥牛來進行調節，通常都能收獲不錯的效果。
以上內容參考網路-肥牛
⑸ 肥牛是牛的哪個部位呢
肥牛 「肥牛」的英文是 beef in hot pot，直譯為「放在熱鍋里食用的牛肉」。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。
它要經過嚴格的挑選和先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的「背最長肌」和腹部去骨肌肉修割成形，製成「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。
(5)什麼叫美式肥牛圖片擴展閱讀
肥牛一詞源於美國，後傳入中國香港，日本都等地，90年代由東方肥牛王引入香港的時尚肥牛火鍋傳入中國內陸，東方肥牛王開創肥牛火鍋歷史之先河，當時肉品，許多都是美國，日本進口，隨著肥牛火鍋行業的發展，
中國的肥牛市場蓬勃發展，許多中國牛肉生產廠家生產肥牛。肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。
⑹ 牛的什麼部位適合涮火鍋
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適
1.牛裡脊
牛的裡脊肉部分和豬的裡脊肉部分可不太一樣，牛的裡脊肉部分是非常鮮美的，這個地方不僅沒有肥肉，而且還沒有牛津，吃起來口感是非常鮮嫩的，一般裡脊肉都是用來製作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用來當成肥牛來吃的，只需要放到火鍋裡面涮上10秒鍾左右的時間之後就可以吃了。
2.牛外脊
這個部分的牛肉肉質也是非常嫩滑的，一般在外部會有一層肥油，但是這種肥油是很恰到好處的，當成肥牛吃也是很好的選擇，這個地方的牛肉是需要放到鍋裡面多煮一下的，因為這種肉是比較有嚼勁的，追求於口感層次方面的人群，比較適合吃牛外脊。
3.上腦
牛上腦部分是最經常用來當成肥牛的一個部分，這個部分的肉是是比較好的，但是吃起來口感還是不錯的，最主要的是脂肪和肉質的部分是交叉很均勻的，顏色看起來非常的好看，不僅可以在吃火鍋的時候涮肉吃，平時在家裡面購買一些用來製作紅燒牛肉，也是很不錯的選擇。
4.牛眼肉
牛眼肉的這個部分可不是牛眼睛的部分，而是指牛的上腦部分和牛外脊中間的一個部分，因為這個部分的肉看起來非常像是牛的眼睛，所以才叫做牛眼肉，並且脂肪和肉質的花紋非常像是大理石花紋，很適合用來涮牛肉。
⑺ 美味營養的酸湯肥牛究竟應該怎麼做才好吃呢
酸湯肥牛究竟應該怎麼做才好吃
食材
肥牛 400克
金針菇 400克
黃燈籠醬 150克
生薑 一小塊
大蒜 四瓣
小米椒 兩個
綠線椒 一個
白糖 一小勺
油鹽 適量
方法/步驟
（1） 備料