『壹』 什麼豆乾安全健康又好吃啊勁仔的厚豆乾怎麼樣
勁仔的厚豆乾就挺不錯的呀，吃起來咸香爽口，硬中帶韌，口感是還不錯的。我吃了好多個品牌的豆乾，勁仔真的非常值得推薦。
然後說到食品的衛生安全上，你可以完全信任勁仔。他們對原料、生產把控得非常嚴格。我剛剛去他們店鋪看了看，勁仔厚豆乾選的是黑土地大豆，它裡面的植物蛋白很豐富，在鹵制的時候，用的也都是天然的好香料。再加上這些年他們獲得的獎項和榮譽，可以看出勁仔確實是一家在認真做產品的企業。反正小孩子要吃零食的話，我會願意給他買這個牌子的，比學校小賣部的其他五角包零食好太多了⌄
『貳』 勁仔厚豆乾口感怎麼樣有沒有很辣呢
勁仔的厚豆乾是那麼多個品牌里，我吃過最好吃的了，外韌內軟，嚼勁十足，辣度剛剛好，不是很辣。獨立包裝干凈又衛生，價格還實惠。我現在都是三盒三盒的往家裡買。沒吃過勁仔厚豆乾的，一定要沖！⌄
『叄』 火鍋用薄千張還是厚千張
火鍋用薄千張還是厚千張，根據口味兩種都可以。千張是將黃豆類磨成豆漿煮透後，舀入專用工具里一層豆汁一層布壓成的豆製品。厚千張可以切成長條做燉湯和火鍋的原料，薄千張一般可以打成千張結、加餡料做成千張包食用。
相關信息
1、豆腐皮色白味淡，柔軟而富有彈性，薄厚均勻，片形整齊，具有豆腐的香味。在購買豆腐皮的時候，發現豆腐皮的顏色不對勁，或是聞到了異味，就不要購買這種豆腐皮，這種的豆腐皮一般都是變質的。不要選顏色很黃的，又薄又黃的豆腐皮很有可能加有吊白塊、工業鹽、色素等。
2、千張是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。
3、豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
『肆』 說說什麼豆乾比較好吃
從小學開始一直吃老李豆腐乾，現在去超市如果看到也會隨手拿幾包，只是這個牌子的豆腐乾現在再大超市裡看到的越來越少了。除了老李，覺得老爸豆腐乾吃吃也挺好的～另外現在的祖名的也好吃～但是毫無疑問，老李豆腐乾是心目中的第一名～～這些豆腐乾都是不辣的。
『伍』 厚鹵豆腐乾怎麼做好吃
用料
主料
豆腐乾適量
豬肉1塊
輔料
雞爪
適量
素雞
適量
雞蛋
適量
水麵筋
適量
調料
食鹽
適量
冰糖
少許
姜
適量
蒜
適量
干辣椒
適量
生抽
適量
老抽
適量
鹵水
適量
小蔥
1小把
香鹵豆腐乾的做法
1.准備材料
2.肥肉綽水後，將所有材料放入砂鍋內，倒入適量水
3.倒入生抽、老抽
4.加少許冰糖
5.大火煮開後關小火
6.燜煮約20分鍾後，浸泡30分鍾即可
『陸』 正宗大方豆乾火鍋底料做法
四川紅湯火鍋底料炒制揭秘
川味火鍋雖然品種繁多，但歸結起來無非只有兩大類：一類是白湯火鍋，一類是紅湯火鍋。當然，最具川味特色的還要數紅湯火鍋。
紅湯火鍋的典型代表推「毛肚火鍋」。「毛肚火鍋起源於山城重慶，它是紅湯火的鼻祖，如今許多紅湯火鍋品種都是在它的基礎上派生出來的正宗的重慶「毛肚火鍋」調制時重用牛油，它主要還是依靠牛油來提香，而且其傳統做法幾乎就不加別的香料 花椒除外 。這種火鍋的特點是，味道厚重，麻辣味特別突出，湯汁紅亮略顯濃稠。
但是，自這種「毛肚火鍋」被引入成都地區以後，為了適應當地消費者的口味，成都地區的同行便陸續對它做了一些改進，最終形成了一種成都風味的紅湯火鍋。成都地區的紅湯火鍋調制時主要用菜油，同時輔以適量的牛油，並加入了各種香料。可以說成都地區的火鍋依靠的是牛油和香料混合產生的復合味來提香。此外，成都火鍋還適當減低了傳統毛肚火鍋中的麻辣刺激味，使之麻辣適度而不燥烈，味道鮮香而不油膩，湯汁紅亮而不濃稠。本文下面介紹的就是成都地區的紅湯火鍋。
製作紅湯火鍋的關鍵在於火鍋底料的炒制。炒制火鍋底料時，不僅要掌握好各種原料的用量和比例，而且要掌握好正確的炒制方法。雖然各個火鍋店炒制火鍋底料時所選用的原料和採用的方法有一定差異，但基本原料和基本方法還是一致的。
下面，筆者就根據自己的經驗，將成都紅湯火鍋底料的炒制方法作一詳細介紹，並順便介紹火鍋湯料的調制及其一些相關問題，希望能對各地從事火鍋製作的廚師有所幫助。
一、火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計)
原料：菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 干辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉10克 香草10克 公丁香5克
製法：
1 菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鍾後，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2 炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1 5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3 隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鍾，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底
二、火鍋湯料的調制
原料：豬棒子骨1500克 牛棒子骨1500克 雞爪骨500克 生薑50克 大蔥150克 料酒100克 雞精150克 味精75克 炒好的火鍋底料 全部 干辣椒750克花椒75克 菜油適量
製法
1 豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破；雞爪骨洗凈；生薑拍破；大蔥挽結。
2 先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用，即得鮮湯。
3 將火鍋底料平均分為5份，分別裝入5口火鍋中，再往鍋中分別摻入鮮湯 每口火鍋摻湯約2500克 ，接著調入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香，隨後分別撒入5口火鍋中每口火鍋撒干辣椒150克、花椒25克 ，這時就可將火鍋端上桌，待燒沸數分鍾後，即可動手涮燙各種原料了。
三、操作時的一些相關問題
1 在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內部的香味和色素等充分滲出。
2 炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻並避免粘鍋。
3 火鍋底料中加入的郫縣豆瓣主要用於提味，而糍粑辣椒則主要用於提色，不過兩者均要慢慢炒干水氣，這樣才能使其味道和色素充分地溶於油中。
4 火鍋底料中加入冰糖可以起到「亮」湯汁的作用。而加入醪糟汁，則為的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分滲出並溶入油中。此外，加入醪糟汁還可起到調和諸味並除去某些香料中苦澀味的作用。
5 火鍋底料中加入香料無疑是為了增香 其中加入的紫草是為了增加紅色 ，但香料的用量不可過大，否則會產生苦澀味。同時，所加香料的種類也不宜過多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料為主，再加入少量其它香料輔助即可。注意，通常火鍋底料中所加入的香料要比調制鹵水時所加入的香料為少。
『柒』 鹵煮豆乾的做法步驟圖，鹵煮豆乾怎麼做好吃
鹵煮豆乾
用料
北豆腐一塊
植物油適量
花椒 小茴香十幾粒
八角一整個
丁香四粒
香葉一枚
桂皮一小片
醬油一勺
老抽半勺
料酒小半勺
姜三片
糖小半勺
鹽一小勺
姜三片
蔥一段
步驟 1
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豆腐洗凈，擦乾水份，切5毫米左右的大片.
步驟 2
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豆腐炒鍋放入植物油，下豆腐片炸至兩面金黃.
步驟 3
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另起一鍋，加入圖片上的香料，至水開.
步驟 4
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將醬油老抽等調味料加入繼續煮開.
步驟 5
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加入炸好的豆腐乾，大火煮開轉小火煨半小時即可.
步驟 6
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煮好的豆腐乾撈出碼入容器將料汁澆入，盡可能的浸泡住豆腐乾.待自然冷卻後封上蓋子放冰箱12小時即可.
小貼士
勺子是吃火鍋用的那種勺子，各種調料大家可以根據個人喜好適當添減，不必完全拘於方子的量.因為有老抽和醬油，鹽還是少放，口重的隨意，不過個人建議還是少鹽少糖比較健康
『捌』 火鍋蔬菜擺盤圖片有哪些