1. 牛肚和牛百葉有什麼區別
部位：牛肚和牛百葉都是牛的胃
牛肚和牛百葉的區別：
牛百葉和牛肚的區別在與於牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑;牛百葉較薄，牛肚較厚;牛百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍、萵苣一起燒。
牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。
(1)牛百葉圖片大全圖片擴展閱讀：
牛肚營養價值有哪些
每100克牛肚的營養成分為：能量72千卡、蛋白質14.5克、脂肪1.6、膽固醇104毫克、維生素A2微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.5毫克、維生素E0.51毫克、鈣40 毫克、磷104毫克、鉀162毫克、鈉60.6毫克、鎂17毫克、鐵1.8毫克、鋅2.31毫克、硒9.07微克、銅0.07毫克、錳0.21毫克。
2. 牛百葉是牛的哪個部位牛百葉製作過程中應該注意什麼
牛百葉很好吃，它來自於牛的肉，但是很多人都不知道牛百葉是哪個部位做的，那麼，牛百葉是牛的哪個部位？牛百葉的製作方法比較麻煩，在牛百葉的製作過程中應該注意什麼呢？牛百葉是牛的內臟之一，因為牛的內臟比較多，所以它是內臟之一，如果再具體一點，牛百葉確實是牛的胃，牛的一個胃有四個，它和很多哺乳動物的胃有很大區別，而牛百葉就是其中一個胃。
牛百葉的顏色很多，常見的黑、黃、灰的食物不同，肚皮顏色也不同，黑的是吃酒糟的，黃的是吃草的，雪白的牛百葉看起來漂亮干凈，其實經過漂白，不能買。看百葉的大小，不要貪多，小嫩也要看百葉上的毛刺，行話叫 "草芽"，"草芽 "要直立，這就是新鮮的肚皮。另外，加入香菜、大蔥、大蒜等配料也可以使牛肉百葉的口感更好，我們在做的時候也可以用這種方法，不，很方便的去掉腥味，還可以防止百葉煮的太老。
小編針對問題做得詳細解小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什麼想法，可以在下面的評論中告訴我們。
3. 牛肚百葉怎麼做好吃
爆炒牛百葉
材料
主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉
做法
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鍾。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牛百葉其實就是牛肚子即是牛胃。牛百葉的營養非常的豐富，常吃牛百葉可以起到補氣養血的功效，而且牛百葉能夠補虛和治療氣血不足。經常吃牛百葉的話可以補充豐富的營養物質以外，還可以起到補血補氣的作用，如果你有身體虛弱啊，或者是營養不良等等的問題的話不妨經常食用牛肚，對身體健康是有好處的，而且吃法多樣化，對健康有益。
上面介紹了爆炒牛百葉的具體的做法，大家也都學會了吧，這樣的食材一般一年四季都可以買到了，營養價值高，而且還可以有健脾胃的作用，對於身體虛弱啊，或是需要補充營養的人群來說都是不錯的養生之選。
4. 牛百葉是牛身上的哪個部位
牛百葉其實就是牛的胃，也被稱為毛肚、肚尖等，是生活中常見的食材，營養價值豐富。牛百葉分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。
(4)牛百葉圖片大全圖片擴展閱讀：
牛百葉是人們在吃火時最喜愛的涮菜之一了，因為它的口感吃起來非常好，深受大眾的喜愛。並且牛百葉對身體健康來說也是具有一定好處的，可以達到健脾養胃的效果。但至於牛百葉是來源於牛的哪個部位，很多人對此卻不是很了解。
2015年12月，廣東順德警方查獲了毒牛百葉近4000斤。黑作坊老闆自曝，氫氧化鈉可以讓牛百葉加重，1斤可以浸泡成2斤，甚至3到5斤，雙氧水讓牛百葉賣相更好，而兩者都是有毒物品。黑心商販自己從來不吃，因為太毒，他們自己都怕。
參考資料：牛百葉-網路
5. 牛百葉是牛的哪個部位
牛百葉是牛的胃，別名百葉、肚尖，是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。
(5)牛百葉圖片大全圖片擴展閱讀
牛有4個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。瘤胃、網胃、瓣胃沒有胃腺，不分泌胃液，其功能類似於食道。皺胃則有胃腺，能分泌消化液，與人的胃類似，也叫真胃。由於其構造各有不同，所以4個胃的口感也各不相同。
瘤胃是我們常說的牛草肚，其表面有疙瘩狀的突起，口感比較韌，適合用於燉、白灼、涼拌等。
網胃又稱蜂巢胃，是我們常說的金錢肚、蜂窩肚、麻肚。表面有蜂窩狀、網狀的突起，口感比較韌，因為巢狀的結構可以有效留住汁水，容易入味，適宜燜煮。
瓣胃也就是我們最常聽到的毛肚、百葉肚，俗稱牛百葉、肚尖等，其中有許多大小不同的葉瓣，表面呈現大量薄瓣狀，帶小突起，口感爽脆，而且因為多瓣的結構和小突起，保留汁水的能力相當強，適合拌冷盤或者涮火鍋。不過瓣胃比較薄，容易煮過頭，烹調時需要注意。
皺胃又稱為牛肚、沙瓜肚。既有牛草肚、金錢肚的韌性，又有豐富多褶皺的結構，適合燉煮。
6. 牛百葉是什麼顏色的
牛百葉分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。
牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水份及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。
新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。 牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃。
第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃內的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。
(6)牛百葉圖片大全圖片擴展閱讀
辨別牛百葉有毒的方法
1、看。賣相越好的牛百葉越需要警惕，真正新鮮的顏色是黑色或黃色。
2、聞。通過鼻子判斷是否有化學試劑的味道。
3、摸。經過特殊泡製的牛百葉彈性差、發硬、易碎。
4、掂一掂。經過發酵增重後的牛百葉，看著粗大，體重也大，但是不能貪這種便宜。
7. 牛白葉\牛黃喉是什麼
牛百葉即牛胃，別名：百葉、肚尖、牛胃。是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸。 牛百葉可以作食物材料，通常用作火鍋、炒食等用途。
牛黃喉是牛的大血管，通常為主動脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。黃喉除了用在火鍋之外，也有製作為木耳炒黃喉之用。 另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。
(7)牛百葉圖片大全圖片擴展閱讀：
牛百葉成葉片狀，功用是吸收水分及發酵產生的酸。牛百葉分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。
牛百葉經過這樣清洗以後，就會變得干凈漂亮啦，但絕對不可能洗出潔白如雪的牛百葉。那種潔白的牛百葉是先用燒鹼水浸泡，然後再用雙氧水漂白出來的，一斤鮮牛百葉能變到三斤多重，這樣的牛百葉建議盡量不要購買。
8. 牛百葉上面有層黑皮能吃嗎
1、能，但一般都不會吃，再做牛百葉之前，要刮掉的。
2、牛百葉簡介：
牛百葉是牛的瓣胃，可食用，可以做出多種菜餚。牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃。
3、青椒牛百葉的做法：
用料：青椒 、 姜蒜 、 牛百葉
做法：
（1）牛百葉焯水過涼水瀝干
（2）坐鍋熱油，下姜蒜爆香，下青椒翻炒起泡
（3）加入牛百葉，放一點點老抽調色，一點點鹽和生抽調味
（4）出鍋淋香油，還可加點香菜啥啥的
4、圖片：