㈠ 山西清徐土月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
麵粉1000克
食用油300克
餅干碎300克
花生米100克
花椒一把
熟芝麻半斤
紅糖適量
瓜子仁適量
白酒或啤酒少量
蜂蜜少量
葡萄乾適量
步驟 1
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先做餡料，熟的花生米趕碎一點，加入熟芝麻（我用的黑芝麻，白芝麻也可）葡萄乾，餅干碎，紅糖，瓜子仁等各種乾果拌勻，餅干碎是為了防止糖融化流出，餡料就做好了
步驟 2
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拌好的餡料
步驟 3
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菜籽油或胡麻油稍微加熱澆到750克麵粉里，用手搓勻
步驟 4
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剛才的面里加入少量白酒或啤酒，少量蜂蜜，為了月餅上色好
步驟 5
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250克麵粉蒸熟，出鍋後馬上用擀麵杖擀開
步驟 6
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熟面和剛剛的油麵混合，用放涼的花椒水（提前煮好）和面
步驟 7
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活好的面，比餃子面稍微軟一點
步驟 8
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揪成小劑子，我這個差不多60-70克一個
步驟 9
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擀開後像包包子一樣把餡料包進去，餅拍扁，如果有月餅模子更好，我沒有月餅模子，就只在表面用叉子畫了些點點點，呵呵
步驟 10
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烤盤刷油
步驟 11
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冰表面再刷一層油
步驟 12
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烤箱180-190預熱烤制，餅會鼓起，最好能在上面錯一個小孔，我用叉子錯了個小孔放氣，十分鍾後可以在餅表面刷一層蜂蜜水上色快，差不多30分鍾就烤好啦，烤箱不同烤制時間也不同，要多觀察上色情況，調整上下
步驟 13
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出爐啦，1000克烤了27個，等過兩天回油會更漂亮哦
步驟 14
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看看裡面，酥酥脆脆，也不是很甜，正正好，喜歡甜食的可以多放糖哦。
小貼士
放一點蒸熟的麵粉月餅會更酥，所以一定要放哦；有人會在麵粉里放雞蛋，可能會有點腥，我沒放；麵粉就是普通中筋粉就可以