1. 農村什麼美食最經典好吃美味，舉例說明
你好我是 @遺忘的天空yang 很高興回答您提出的問題。
現在的農村跟以前的農村不能比了，現在的農村都不叫農村了，叫鄉鎮。我老家是也是農村的，我覺得我老家並不比城市差，城市裡有的，農村也有，城市沒的農村也有！
我的家長經典 美食 馬齒筧（我們這叫馬蜂菜）饃饃！我家的主食多是以饅頭為主，香軟白凈的大饅頭不管怎麼吃都不會感覺膩味，不過到了六月底七月初的時候，有一種正為新鮮的蔬菜，我便會用馬蜂菜搭配麵粉做麵食，這樣的麵食香軟好吃，而且價值還非常高，比普通的大饅頭好多了。在我們地頭長了很多這樣馬蜂菜，夏天雨水大，馬蜂菜的長的特別快，而且有很新鮮，這種蔬菜炒菜、涼拌或是做麵食都是不錯的選擇，大家完全可以多學習幾種不同做法，換著花樣讓家人享受美味，下面我便會將這種蔬菜做麵食的方法詳細分享大家。
馬蜂菜饃的做法：
新蒸出的馬蜂菜饃，搭配蒜汁特別的好吃，我一頓能吃兩個這樣的大饅頭！
說起農村什麼 美食 最經典好吃，我的家鄉漢中盆地的農村有一種叫"洋芋蒸飯″的 美食 ，真是百吃不厭。洋芋學名土豆，家鄉叫洋芋。
很簡單的食材，家鄉人無論是城裡人還是農村人都愛不釋口。
如今在家鄉開農家樂，少了「洋芋蒸飯」，那肯定不正宗啊。
因為做法簡單，城裡人也能做，但少了農村大柴火鍋，似乎做出的"洋芋蒸飯″缺泛靈魂，總是差點什麼。
下面我把做法說一下:
洋芋蒸飯所需食材非常簡單，只要四樣:大米，土豆，油，鹽即可。大鍋多加些水，燒開，將洗凈的大米放進去，柴火燒鍋，中火將大米煮成七分熟。
用撈子把大米撈出控干備用，煮米的湯也非常好喝，家鄉人吃洋芋蒸飯，不用再做其他湯了。
將土豆削皮，切成滾刀塊。鍋里放油，油熱放入土豆炒一會，放適量的鹽，這時候把控乾的米，倒入鍋里，蓋在土豆上，沿鍋邊放一點水，然後蓋蓋，小火悶制，大約十五分鍾，鍋里水差不多幹了，下面的土豆稍微有些焦黃，便可關火了。
關火後，再悶一分鍾，開鍋蓋，把土豆和米飯攪拌均勻，美味即成。
這個「洋芋蒸飯」，配點自家腌制的泡菜，味道一流。家鄉人都愛吃。
我的家鄉在湖北農村，我是60後，小時候在鄉村長大，鄉下每到吃飯的時候，很多大人小孩都端著碗出來，有的隨便找一個地方坐下來吃，很多人乾脆就蹲下來，小孩子們喜歡堆在一起，互相分享著各自碗中的菜，那個時候覺得，只要是媽媽炒的菜，什麼菜都好吃，雖然沒有現在這么多的調料炒菜，但都是原汁原味，吃起來比現在吃大魚大肉都香。
那時候只能吃到當季的蔬菜，每個季節的蔬菜，往往一吃就是一個多月，但家裡都會變換著花樣來製作，那時候我們家每年都會養兩頭豬，到過年之前會殺一頭豬，用來置辦年貨，煉豬油，另外一頭豬就會賣給合作社，再有賣的錢置辦一些日常用品，家裡還養了十幾只雞，每天都能撿十五六個雞蛋。
直到現在為止，在農村吃過的很多 美食 ，至今都難以忘懷，特別經典好吃的美味有：
蒸雞蛋羹雞蛋2~4個，農村的飯碗比較大，打散後加加韭菜或蔥花，再加適量的溫水，燜米飯時，隨米飯一同蒸好，吃飯時舀兩勺在米飯里拌勻，什麼菜都不要就可以吃兩碗飯。
蒸小魚小魚清洗干凈後加鹽腌制一天後曬成魚干，燜米飯時，隨米飯一同蒸好，不加任何調料就這么吃，有嚼勁，原汁原味，真的很下飯。
白菜炒豆腐豆腐切塊後在鍋里煎，煎到兩面起皮黃黃的顏色，在加白菜一塊炒，最後加適量的清水煮兩分鍾，出鍋前加一勺豬油翻拌均勻，上桌後有綠的有白的，特別有食慾。
煨瓦罐雞湯土雞殺好後切塊，先把黃色的雞油倒在鍋中煉出雞油，再把雞塊炒香，然後把雞胗和雞雜、雞塊裝著一個小罐里，我們這里叫小煨罐，放在柴火灶的灶膛里，用柴火灰把瓦罐圍住，農村炒菜蒸飯一般都是在一個鍋里做，等菜和飯都做好了，瓦罐雞湯做好了，表面一層黃黃的雞湯，雞肉吃起來也特別的香。
炸豆腐炸藕夾每年到春節過年的時候，家裡都會准備一些年貨，這也是農村小孩一年中最有口福的時候，媽媽和奶奶在灶旁忙得不亦樂乎，農村過年的時候都會炸很多豆腐和藕夾，孩子們都拿著小碗圍在旁邊，每炸一鍋大人都會把炸好的東西分一些出來給小孩吃，現在想起來還記憶猶新。
鍋巴飯和鍋巴粥現在哪怕是在農村，都很難吃到這種 美食 了，大米洗干凈之後加三倍的清水，在柴火灶中煮成粘稠的米湯，用手捏一下大米沒有硬心，撈在竹筲箕里把米湯瀝干，再放在柴火灶的鍋中，用余溫把飯燜熟，鍋巴飯就做好了。鍋巴飯做好後把米飯盛出來，鍋巴留在鍋中，再把米湯倒入鍋中煮開，焦黃的鍋巴和米湯散發出濃濃的焦香味兒，吃完米飯之後，再喝一碗鍋巴粥，別提有多美。
我能說農村的大鐵鍋用柴火煮出來的鍋巴飯特別香嗎？
現在很多地方甚至連農村都很少有這種鍋巴飯吃了，因為現在用電方便了，大家都開始用電飯煲煮飯，圖個方便省事。但是我卻格外想念農村用柴火和大鐵鍋煮出來的鍋巴飯。上面香噴噴的一粒一粒的米飯，下面是金燦燦的鍋巴，把米飯鏟開以後，用鏟子一鏟，鍋巴與鐵鍋就自動分離，焦黃酥脆，在上面塗一點腐乳或者夾幾片辣椒炒肉在裡面，大咬一口，嘎嘣脆的口感，鍋巴的米香配著咸香味的菜，還有木柴淡淡的清香，簡直是人間美味。
如果牙口不好的話，可以把做鍋巴飯時瀝出來的米湯澆在鍋巴上面，用鏟子用力的去按壓，做成鍋巴粥。濃香撲鼻，粘稠順口。夾上幾根自家壇子里製作的辣椒蘿卜，別的什麼菜都不要，也可以喝上三大碗。
如果是小朋友的話，在米湯裡面放上一勺紅糖，那味道，那營養比現在的牛奶都要好。
鍋巴飯實在是農村最美味最天然的的食物，老少皆宜。
我是 @有藝亦有修 ，祝你生活愉快！
農村裡的美味佳餚「豬油渣」
在農村大多數家庭，一日三餐都是簡單的粗茶淡飯，雖說如此確也有不少 美食 ，真是耐人尋味。如果有人問我，農村什麼是最好吃而且特別美味？我個人覺得農村最好吃的美味佳餚，其中之一非「豬油渣」莫屬，每次我嫂子家煉豬油，那個豬油的香味都會飄很遠，而且是越聞越想聞的那種感覺。
今天我就把農村嫂子家用豬油渣作出的 美食 方法分享給大家？
【 需要食材 】
豆腐 豬油渣 紅苕粉 香菜 蔥 姜 蒜 醬油 味精 料酒 精鹽 花椒油
【 製作方法 】
1.將豆腐切成1厘米見方的片。豬油渣剁成小粒。香菜洗凈切成末。紅苕粉切切成小段，用沸水汆透撈出。
2.鍋內放入白油，燒至五成熱時，用蔥姜蒜米熗鍋，加入豬油渣煸炒，隨即放入醬油、清湯、精鹽、豆腐、紅苕粉，燒開後加入味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，撒上香菜末，拌勻裝盤即成。
【 小技巧 】
熬制豬油全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，開始油少的時候，可以攪拌一下使受熱均勻。豬油未凝固前放些鹽或白糖可以使存放時間變長，豬油完全冷卻後，為白色的膏狀。熬盛的油渣也不會浪費，炒菜或調餡料都不錯。豬油不僅有營養價值還有很多妙用，蒸饅頭的發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯松軟、可口。
好了通過我的介紹，大家說豬油渣是不是一道農村的經典 美食 。
東北殺豬菜，酸菜白肉川血腸。
你好，我是亞妹 美食 ，很高興回答你的問題！
作為農村人的我，最經典的 美食 有太多了，就比如我們這里的壽桃籺，過年過節每家每戶都會做來吃，非常好吃，有放蔥，炒好去皮的花生，炒香的蝦米。有的放綠豆和花生米。有的放椰子絲，糖，花生米。
農村有太多經典 美食 了！
我有靠譜的回答。
在廣東農村客家人的家的，擂茶是最美最香的 美食 。
擂茶可以說是家喻戶曉，老少皆宜的 美食 ，不管是那一個家裡都有的這絕活，知賓待客，朋友聊天間的零食，都會有著這么一碗的香噴噴的擂茶。
農村擂茶是用好幾種香料菜，經過炒香後，在加上熟香花生，芝麻在擂茶缽里晃晃晃的擂制而成。
擂茶大體分為兩種
有齋茶，油茶
齋茶，用茶葉，熟花生，芝麻放入擂茶缽里，用擂茶棍把它們擂到細細之後加上薄荷，鹽，再沖入鮮開水攪拌勻後即成，這樣一沖茶灰白灰白的，盛在碗里細品一口，濃郁的花生，芝麻薄荷，茶味，這些個味道的復合，真是解渴又順胃，再伴上點有味炒米穀，那個香啊.....。所以你們一定去一下哦。
還有油茶，那更是香了
油茶的做法又要多幾步，首先要摘好幾種香料，艾葉、薄荷，白刺顛，香菜，芹菜，蔥只要跟香有搭的能吃的都可以，但最主要還是上面的幾種。
擇來後洗干凈，在鍋里放上油加點豬油渣一起炒一下加上鹽，到入擂茶缽里進行擂緬，再沖入鮮開水下去，好傢伙，那一缽深青綠色的油茶喲 ，嘖嘖嘖嘖[呲牙]。這邊再配上，蝦仁，香菇，青菜各種的豆類炒出的菜，真的磬香入味哦，不好意思，可能把你們都逗饞了[呲牙]真的很香很香，希望能令你滿意你。下面是我的製作視頻。
https://v.ixigua.com/JYQ2Fct/
我來推薦雲南的傣味：第一道菜是酸木瓜煮雞，第二道菜是香茅草烤魚，第三道菜是黃瓜那咪，第四道菜是虎皮青椒
你好，我是「廚房深似海」 ，很高興回答你得問題。
農村好吃的 美食 現在看來都是小時候遇見的，長大了之後再吃這些 美食 總覺得沒有小時候的香了，榆錢窩頭、槐花蒸菜、烙餅等等。不變的做法，不變的味道，但是人一直在變，心態不同所品嘗後產生的感覺也不同了，現在吃的農村 美食 不僅僅是為了好吃，往往都是為了回憶小時候的純粹，體會再也回不去的童趣。
2. 農村廚師炒菜都是這么炒的嗎，這手藝真是長見識了
大鍋菜看似簡單但對技術的要求還是很高的。
無論是控火還是烹制的過程都需要有經驗。
所以大鍋菜不是誰都能做的。
3. 家常菜譜大全炒菜都有哪些
普通的食材，經過簡單的翻炒，就能變成美食，還能成為健康飲食，來保健身體健康。製作炒菜，只要你掌握了家常菜譜大全炒菜的小技巧，就能做出很多大餐來。下文就介紹了一些家常菜大全。點擊圖片進入下一頁》》家常菜譜大全炒菜 一 洋蔥炒豬肝 食材的准備： 洋蔥、豬肝 製作方法： 1 將豬肝清洗干凈，再用清水浸泡半個小時左右，再反復沖洗，切成片。 2 做一鍋開水，然後關火，將豬肝放入，焯一下，馬上撈出，放到涼水中浸泡一下。 3 將洋蔥洗凈後，切成絲。 4 在鍋中放入適量的油，油熱後，放入洋蔥，炒軟，再放入豬肝，加入適量的老抽、料酒、鹽、白糖和雞精，翻炒均勻後，勾一個芡，放上些香油，就可以出鍋了。 二 辣椒炒肉片 食材的准備： 豬肉、辣椒 製作方法： 1 將豬肉洗凈後，切成絲。用適量的味精、鹽、胡椒粉和生粉，將豬肉腌制一下。 2 在鍋中放入適量的油，油熱後，放入豬肉，翻炒至8成熟，撈出。 3 再將辣椒放入鍋中，翻炒，加入適量的鹽和味精，再放入豬肉，翻炒熟了後，就可以出鍋了。 以上就是家常菜譜大全炒菜的製作方法。掌握了簡單的烹飪方法，就可以將簡單的食材炒出美妙的滋味。
4. 家庭小炒500款，家庭飯店菜譜
提起家庭小炒500款，大家都知道，有人問家庭飯店菜譜，另外，還有人想問家庭小炒都有什麼，你知道這是怎麼回事？其實家庭小炒500款菜譜有哪些?，下面就一起來看看家庭飯店菜譜，希望能夠幫助到大家！
家庭小炒500款
1、家庭飯店菜譜
醬香茄子
主料：紫茄子克21道開胃下飯菜。
配料：肉末克。
調料：面醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、薑末、蒜片。1、炒勺放寬油，上火燒至五六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺;
2、炒勺內留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒;經典熱菜100款圖片。
3、將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢火燜至熟爛，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。16道漂亮家宴菜。
萵筍炒瘦肉萵筍克、豬瘦肉克，大一大朵、胡蘿卜1根，大蔥1根，大蒜4瓣、青紅椒各2個。紅油、老抽、生抽、醋、白糖、鹽、味精、花椒粉、姜粉、干澱粉、植物油各適量。1、豬瘦肉切細絲，加少許生抽、鹽腌制10分鍾。
家庭小炒500款菜譜有哪些?
2、萵筍、胡蘿卜去皮切絲，水發後切細絲。一周七天菜單食堂。
3、青紅椒、大蔥切絲，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干澱粉、鹽、味精加水兌成魚香汁。
家庭小炒款菜譜大全做法
5、鍋內加植物油，燒熱後倒入肉絲，滑開，炒熟。家庭小炒500款圖片大全。
6、加入青紅椒、蔥蒜煸炒出香味。
7、加入萵筍、紅蘿卜絲煸炒至斷生，放入紅油，繼續煸炒。
8、加入絲，繼續煸炒。
9、倒入兌好的魚香汁，翻炒至熟。
家常炒蛤仔肉蛤仔肉克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。1、准備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反復清洗干凈，瀝干備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。100種好吃又簡單的素菜。
2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，旺火快炒至干水。
3、將生抽、鹽、米酒、蚝油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鍾，入味。
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
素炒鮮菇鮮菇克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。1、鮮菇用水沖洗干凈，瀝盡水。30種最常吃的家常菜。
2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。
3、炒鍋注油，燒至四成熱，倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鍾，煸分至鮮菇，放入蒜片爆香，這時香菇里的水分漸漸收干。家常小炒菜譜1000大全。
4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，**放洋蔥片炒勻，關火。
小訣竅：一星期不重復的菜譜。
1、因鮮菇的鮮美，所以不必放過多的調料，生抽和鹽取其一便可
2、盡量煸出鮮菇中的水分，新鮮沒有浸過水的鮮菇水分並不會很多。
2、家庭小炒都有什麼
如下：招待客人的30道必備菜。
我們首先准備以下食材：臘鴨腿2隻，洋蔥1個，青紅椒各2根，蔥姜蒜適量，生抽1湯匙，蚝油2湯匙，料酒30毫升
**步：將臘鴨腿用菜刀剁成均勻大小的小塊，裝盤備用，再將青紅椒切成三角塊，**把洋蔥去掉頭尾，然後切成小塊，裝盤備用！
第二步：起鍋加入1瓢清水，然後將臘鴨腿冷水下鍋，大火煮開，煮開後再煮2分鍾，煮掉部分鹽味，煮好後撈出控水備用！下飯小炒500款菜。
第三步：起鍋加油燒熱，放入蔥姜蒜，小火炒香，然後放入臘鴨腿，中火煸炒，炒出鴨肉的油脂，炒至表面焦香，再放入1湯匙生抽，放入2湯匙蚝油，大火翻炒均勻，讓臘鴨肉裹上醬油跟蚝油！
第四步：等臘鴨肉裹和蚝油的顏色之後，再放入洋蔥和青紅椒塊，加入少許食鹽，再大火翻炒至洋蔥9成熟，即可出鍋裝盤！
這樣一道簡單美味，好吃又下飯的家庭小炒[洋蔥炒臘鴨腿]就製作完成了，非常的香，非常地下飯，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧。80個家常小炒素菜。
做臘鴨腿對技術的要求不高，調味料的使用量也不用特別**，價格實惠的情況下可以多做一些，送給親朋好友做合適不過了，如果是新手朋友也是可以自己做的，這是我們家每年都做，用的食材也很簡單，除了原材料鴨腿，就是配料食鹽、白酒、花椒、香葉、桂皮，都是很常見的一些材料，做好的鴨腿軟爛、咸香可口，而且一點也不會腥，做的時候也沒有添加別的防腐劑。100例經典炒菜。
以上就是與家庭飯店菜譜相關內容，是關於家庭飯店菜譜的分享。看完家庭小炒500款後，希望這對大家有所幫助！
5. 農村過年的家常菜有哪些
農村過年的家常菜有哪些
農村過年的家常菜有哪些，弄上幾個可口的飯菜，讓家人共度這美好的時光，對於生活在繁華都市的人們來說,大概是久違了的粗磁大碗的家的溫馨，以下農村過年的家常菜有哪些
農村過年的家常菜有哪些1
第一道：涼拌折耳根
折耳根，又名魚腥草，是農村山野里常見的野菜之一。它的根莖深埋在泥土裡，葉子長出地面，農民們往往用鋤頭將之從地里挖起。這種植物一般是一叢一叢地扎生，只要你找到了一根，那麼恭喜你，多半那一根附近都是它的兄弟姐妹。折耳根吃起來乾脆可口，有一種特殊的味道。
很多人小的時候吃不慣這種味道，但是長大之後再吃，又會愛上它獨特的味道。折耳根也好養，農民伯伯隨便掐一根插進土裡，不用管它它也能繁殖一片。它的做法就很簡單了，可直接洗干凈切成一截一截的，用辣椒調料涼拌即可；也有人用來炒肉煮菜做輔料。總之，這道農家菜，可以說是農村人們過年必備佳餚了。
第二道：蘿卜絲炒臘肉
這道農家菜對很多人來說，應該也不陌生，在農村生活過的都知道。臘肉，即每年的臘月，農村每戶人家養肥的豬，把它的肉用煙熏或腌制而成的肉。
臘肉有其獨特的口感與味道，而且能長時間保存，一般熏制好的臘肉，從年底放到年底都沒問題。而蘿卜絲，城裡可能比較少吃，農村裡可就是經常上桌的家常菜了。蘿卜絲是怎麼做的呢？其實也不難，農家人把新鮮的白蘿卜洗凈切成絲狀，一般做一次得切半壇或一壇。切好後先裝進袋子里壓制，將之多餘的水分擠出來，然後用大量的鹽巴入味。然後放入壇中腌制，一般幾個周就可以吃了，隨吃隨取，做一次就能吃很久，它也是不容易壞的。那麼，准備好了這兩種農家食材，就可以做一道農村裡最為受歡迎的「蘿卜絲炒臘肉」了，吃過就知道，簡直不要太贊！
第三道：自製香腸
這一道就不止是農家人愛吃了，很多城裡人也喜歡吃。但是要論哪裡的香腸最為正宗，那就非農村裡自製的原生香腸莫屬了。為什麼呢？因為你在超市裡購買的香腸，大多是工廠里批量加工生產的。工廠里用的豬肉，肯定是飼料喂養的豬。而農家自製的香腸，用的是自家用天然的豬草喂養的豬，吃飼料和吃天然豬草長大的豬，肉質和口感是大不一樣的。不過呢，一般這種天然的自製香腸，農家人都是自製自食。
很少有做去賣的，因為本身做的就少，也不是為了做來賺錢的，而是為招待客人或好日子裡准備的食材。再說了，這種天然草料喂養的豬肉做成的香腸，最為健康營養，誰捨得賣呢？而香腸的做法就很簡單了，做好的香腸，直接切成片就可以下飯了。也有用來炒菜，用來火鍋的，應有盡有。
第四道：泥鰍鱔魚
這一道年夜飯必備菜可以說雖常見但也不是那麼普遍，相信很多人都是吃過的。泥鰍和鱔魚，這兩種農村稻田裡的寶貝，其經濟價值和營養價值都很高，吃起來也是別有一番滋味。
而捉泥鰍，撈黃鱔，這么一項古老的農村稻田運動也是令人難以忘懷的一種獨家記憶。有的農家人自己整了一個池塘專門用來養它哥倆，還有魚。好好伺候它們一年四季，待到時機成熟，就可以把它們撈出來伺候伺候自己的嘴了。而泥鰍鱔魚的做法，卻是要考驗烹飪技術的了，因為它倆自身腥味兒太大。需要高超的除腥大法，方能做出後吃起來沒有令人惡心的腥味兒。當然，除腥也不難，農家人自有高招。一般是用白酒或者啤酒來配合烹飪，把握好火候，就能輕松除掉腥味兒。
第五道：野生魔芋
魔芋相信大家都吃過，但大多數人可能只見過它做好後裝在盤子里的樣子，卻沒見過它生長的時候是什麼樣子。在農村，魔芋是很常見的作物。它也是作為農家人餐桌上出場率挺高的一種農家野味兒，口感也是十分別具一格，可能有的人還就真吃不慣，但是吃得慣的卻是怎麼吃都吃不夠。
魔芋是一種很神奇的植物，本身是一種有毒的植物，而且全株都有毒，所以切記不可生吃。它的可食用的部分是埋在泥土裡的，而它的枝葉和莖稈卻是高高的長出地面。農村人們對它的生長周期很熟悉，一般看它長得挺高了，就可以挖出來食用了。而魔芋的製作過程卻沒那麼簡單，它採摘之後，還得歷經一個加工製作的過程，而且必須加工之後才能烹飪食用，各位看官記住了哦，不過一般你在市集上購買的都是加工好的。魔芋的做法一般以炒為主，還有白水煮好蘸著辣醬吃的，也是農村人們的最愛。
隨著三農政策的施行，農村的生活是越來越豐富多彩，食材天然美味，著實讓城裡人羨慕了一把。其實呢，每個地方都有自己獨特的食材。本文主要寫的是西南地區農村人們的常吃的幾道農家菜，不出所料的話，年夜飯上，農家人的餐桌上總會有至少其中3道菜。朋友們，你的老家有哪些獨特的農家食材和農家菜呢？說來大傢伙一睹風采~
農村過年的家常菜有哪些2
一、水煮肉片
水煮肉片，做法不復雜，肉片嫩滑爽口，配菜豆芽、青菜等，麻辣鮮香的特點，特別開胃下飯。
1、備調料：蔥姜蒜，料酒、澱粉、蛋清、鹽、胡椒粉、花椒、干辣椒、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、白芝麻。辣椒和花椒用水泡泡，這樣辣椒炸不糊，花椒才能激發出麻味來。
2、配菜：黃豆芽和生菜。
3、豬瘦肉最好選裡脊，切成肉片，肉片中加入料酒，鹽，雞精，胡椒粉抓上漿，再放入雞蛋清抓勻，放水澱粉鎖住水分，抓上漿。
4、鍋中放油適量，開小火，放蔥姜蒜、放豆瓣醬、放火鍋底料，小火炒香。
5、放黃豆芽翻炒，放鹽炒入味。加入一大碗水，煮熟豆芽。放入生菜，煮20秒鍾。全部撈出裝入大碗中。
6、小火，一片一片放入肉片後，讓肉片上的漿穩定住後，輕輕推動鍋鏟，再開大火，煮半分鍾肉片變色即可。這樣煮出來的肉片才嫩。撈出肉片放在豆芽上，並倒入湯汁。然後撒上蔥花、香菜、大蒜末、白芝麻。
7、另起鍋，放油適量，放辣椒和花椒爆香，把油淋在肉片上。
二、清蒸剁椒鱖魚
鱖魚刺少肉厚，且肉質細膩，口感特別好。這個魚價格也不便宜，過年請客可以來一條，配上剁椒蒸，酸辣開胃，特別好吃。
1、魚洗干凈，去魚腥線。然後用鹽在魚身上抹一下，再清洗一下魚表面的粘液。
2、用薑片和蔥段，加料酒，在魚的表面反復抹擦，再把姜蔥放魚肚子里，放鹽和胡椒粉再抹一下魚身，腌10~20分鍾。
3、把魚放到長盤中，上面鋪上一層剁椒，水開後，上鍋大火蒸8~10分鍾。
4、蒸好後，淋上蒸豆豉油，撒上蔥花，大蒜末，香菜，花椒，淋上熱油即可。
三、醬豬蹄
過年做上一盤紅燒醬豬蹄，特別有啃頭，滿滿的膠原蛋白，軟糯黏嘴，特別的香，下飯下酒都是不錯的。
1、豬手用火燒糊，去毛去腥。用清水泡5分鍾，再用清潔球洗干凈。砍成小塊。放料酒，加豬蹄，加清水，焯水5分鍾。撈出用清水清洗兩三次。
2、調料：大蔥段、薑片、香葉、桂皮、陳皮、八角、冰糖、干辣椒、大蒜，生抽、老抽、鹽、味精、香蔥、料酒、香油，胡椒粉。
3、放適量油，燒五六成熟。放大蔥段、薑片、香葉、桂皮、陳皮、八角、干辣椒、大蒜煸香。放豬蹄，放料酒，翻炒幾下。放鹽、加生抽、老抽、冰糖。翻炒入味。加水沒過豬蹄。先大火燒開，再轉小火，燜30分鍾。掀開鍋蓋，大火煮收汁。汁水不多時，關火，放香油，胡椒粉，味精。撒上香蔥。
四、紅薯粉皮炒臘肉
以前農村最不缺的就是紅薯粉，媽媽會把紅薯粉變著花樣做給我們吃，用紅薯粉炒臘肉是最常見的吃法，粉皮軟糯好吃，臘肉油而不膩，特別的香。這個菜下飯很好。
1、食材：臘肉，青椒，青蒜苗、紅薯澱粉。青椒切成塊，蒜苗切成段，姜切成片，另備：味精，白糖少許。
2、把臘肉有皮的一面在火上燒糊，最好是在柴火上燒，有碳火是最好的，也可以把米點燃燒， 家裡沒有這個條件，我就直接在天然氣灶上燒了。再用清潔球刷干凈肉皮，或者用刀刮干凈。這樣燒過的肉皮，容易燉爛，還特別香。
3、鍋中加清水放入臘肉煮，先大火煮開，再轉小火煮，一般肉皮的一面朝下煮，大約煮40~60分鍾，用筷子插肉皮，能輕松插破，就好了。煮好後，放涼再切成小薄片。
4、紅薯粉加入水充分溶化，並攪拌均勻。鍋中放少許油，倒入澱粉液，攤成薄片，放涼後切成小塊。
5、鍋燒熱，放入臘肉塊翻炒出油。如果肉較瘦的話，就要適當放點油，以免粘鍋。炒出油後，把多餘的油倒出。放青椒炒，放粉皮翻炒入味，最後放蒜苗翻炒。起鍋前放少許白糖和味精。
五、土豆燒牛肉
土豆燒牛肉，食材簡單，牛肉軟爛入味好下飯，土豆吸收了牛肉的調味汁，也很入味，這個菜下飯下酒都是不錯的，還很營養，過年做上一個也很實在。
1、紅燒的牛肉要選肋條牛肉或者牛腩，或者帶有筋和油的牛腹部肉，這樣做出來嫩又不塞牙。牛肉洗干凈，放料酒加清水焯去血水，再用清水洗干凈；土豆去皮，切成小塊待用。
2、鍋中放油適量，放大蔥段、薑片、干辣椒、大蒜和花椒爆香。放牛肉翻炒，再放料酒炒。放香葉、陳皮，八角2個、桂皮一小塊，冰糖少許，翻炒幾下。放鹽和生抽翻炒入味；
3、放入西紅柿翻炒，加一大碗水沒過牛肉，先大火燒開，再轉小火燜30分鍾，再放入土豆，再燜20分鍾上，直到牛肉軟爛為止，如果水少了，中間還可以加水；
4、汁水不多時，放味精或者雞精，胡椒粉，撒上香蔥或者香菜即可。
六、鹽菜扣肉
扣肉我們也叫燒白，是四川、重慶的民間菜，以前農村過年，辦席必備的一道菜，肉軟糯不油膩，鹽菜下飯夾鏌都特別好吃。做法復雜，過年家裡老人喜歡做這道菜。燒白分為咸燒白和甜燒白，咸燒白我們又叫扣肉，甜燒白我們又叫夾沙肉。過年一次多炸一點肉放冰箱，來客了一蒸也很方便。
1、選五花肉，最好是第二刀五花肉。平底鍋上，把肉皮一面烙一下，然後放清水泡一下，用刀刮洗表皮，去除表皮的毛腥味。
2、鍋中加清水沒過肉身，放料酒、薑片、蔥段、花椒和鹽，煮肉到5~6成熟撈出。
3、肉煮好後，清洗一下，在肉皮的一面刷上老抽。傳統做法是把白糖加水炒到金黃色再刷在肉皮上，也可以用蜂蜜抹在肉皮上。當然家庭版的做法就用老抽最簡單，顏色也很好。刷好老抽後，放置一會兒，把下面的水處理掉，以免走油時濺油。
4、鍋放菜籽油適量，燒到五六成熱，放入肉，先炸肉皮的一面。炸時把肉皮一面翻動一下，以免粘鍋。翻面再炸，千萬不能炸糊，炸到金黃色，明顯肉皮收縮為止，注意多炸一會兒，盡量把多餘的油炸出來。
5、炸好後，把肉放入涼水中泡泡，把表面多餘的油洗去，同時也降一下溫，方便後好切。
6、准備好鹽菜或者梅乾菜。清洗干凈，切細。把肉切成薄片，再整齊地碼在蒸鍋中。倒入料酒和生抽，放薑末，還可以放少許花椒，不愛吃麻的朋友可以不放。上面鋪上鹽菜即可。
7、放蒸鍋上小火慢蒸2小時以上。我是用高壓鍋，先壓上汽，再小火壓了1、5小時，再燜到自然放汽。扣肉一般蒸得越久越入味，口感更軟糯。倒扣在大一點盤子中即可。
七、香辣蝦
蝦炸後再加上鮮花椒和辣椒炒，蝦不腥，外酥里嫩，聞著就香，蝦皮也能吃，口感特別豐富。如果家裡請客聚餐，端出來也一定是高大上的一道菜。
1、新鮮的蝦，從背部用剪刀剪開，去蝦線，現在這個季節沒有什麼蝦黃，我把頭皮也去掉了。吃起來更方便。還有蝦的頭部含重金屬，肺部看著也臟，每次做蝦的菜時，我都喜歡把頭部去掉，也方便孩子吃時不扎手。
2、放料酒、鹽、胡椒粉抓勻，腌10~20分鍾。
3、腌好後，倒掉汁水，放入生粉，抓勻，讓蝦裹上漿。其實我是先放了部分土豆澱粉抓勻，再放了一部分干生粉。這樣更能鎖住水分。
4、備調料：蔥段，薑片，蒜粒，鮮花椒（或乾花椒），青紅辣椒絲，胡椒粉，料酒，鹽，黑胡椒粉，香油，白糖，香醋等。
5、油溫六成熱，蝦一個一個地放里放。炸到表面金黃變酥撈出，大約炸2分鍾左右。讓油溫升到七成熱，再倒入蝦復炸半分鍾。這樣蝦表面香酥，肉質嫩。蝦炸好後瀝干油，裝盤待用。
6、鍋中留熱油適量，放入蔥段，薑片，蒜粒，鮮花椒（或乾花椒），青紅辣椒絲煸香。
八、干鍋雞腿
雞腿肉質細嫩，營養豐富，雞腿是孩子們最喜歡的食物，把雞腿搭配土豆和洋蔥一起燒，不但營養豐富，還是一道口感極好的下飯硬菜。過年做一道干鍋雞，麻辣鮮香，開胃下飯，特別好吃。
1、備配菜：土豆2~3個切成滾刀塊，洋蔥切成塊備用。土豆用清水洗一下，以免變黑。
2、備調料：蔥段，干辣椒，青長尖椒段，大蒜，薑片，香菜，青花椒，香醋少許，干澱粉，白糖少許，鹽，生抽，胡椒粉，白酒，芝麻，香油等。
3、雞腿清洗干凈，砍成小塊。放入白酒抓洗，用清水洗兩三次，去腥。再放入蔥段，姜，胡椒粉，鹽抓上漿，再放適量的干澱粉抓勻。
4、鍋中放油燒到六七成熱，放入土豆炸，大約3~5分鍾，直到變黃炸熟為止。洋蔥過一下油，大約半分鍾。雞腿肉用筷子一塊一塊地放入油中。炸到表面變黃撈出瀝油。
5、另起鍋，放熱油，放入花椒、辣椒、蔥段、大蒜小火煸香，如果口味重的朋友還可以加點火鍋底料或者豆瓣醬等。放入雞腿翻炒幾下，放生抽蚝油調味，翻炒入味。放入洋蔥和土豆，開中小火，放鹽調味翻炒。小火干燒入味，大約3~5分鍾。放白糖少許，放香醋少許和勻。放入芝麻增香，最好是白芝麻，顏色更好。起鍋放點香菜，放香油增加菜的亮度，出鍋裝盤。
九、蒜蓉蒸鮑魚
鮑魚是中國傳統的名貴食材，肉質細嫩、鮮味濃郁，是極為珍貴的海產品。過年做上一盤還高大上，客人一定喜歡。這道清蒸蒜蓉鮑魚，肉質鮮嫩，蒜香味濃，一點不腥，口感特別好吃！
1、用清潔球或毛刷把鮑魚黑邊刷洗干凈，貝殼也要刷一下，這是去腥的關鍵。
2、鍋中加少許水，把鮑魚貝殼一面朝下放，水不用沒過鮑魚。水燒開就關火，可燜1分鍾。然後倒出放清水中，用手捏鮑魚肉是軟的，說明剛剛好。
3、用手輕輕一撥，肉就分離了，再去掉鮑魚腸的部分。清洗干凈。這樣處理鮑魚，貝殼里不會粘一點肉。把鮑魚肉有吸盤的一面上切十字花刀，切過三分之二處即可。
4、把所有的鮑魚肉放在貝殼里，擺放在盤中。蒜2個切成末，蔥切成末，小米椒切碎，姜切成末。
5、鍋中放油適量，放入大蒜和薑末炒黃。放鹽，生抽，蚝油、白糖炒香，加一點點水熬香。
6、把炒好的蒜汁澆到鮑魚上面。把盤子放入蒸鍋中大火蒸上汽後再蒸3分鍾關火。
7、另起鍋，放油適量，放入蔥末和辣椒炸香。把蔥油澆在蒸好的鮑魚上即可。
十、猴頭菇燉老母雞
猴頭菇含有16種氨基酸，是葯食兩用真菌 , 具有健脾養胃、安神、抗癌的功效 , 對消化不良、慢性胃炎有特效。猴頭菇燉雞湯鮮美可口，過年小火慢燉一鍋也是不錯的營養保健湯。
1、乾的猴頭菇用溫水泡5~6個小時。
2、泡發的猴頭菇，擠幹掉黃色水分，再用水泡發，再擠，反復多次，直到水變清為止，這步很關鍵，洗不幹凈，燉出來的湯就發苦，顏色和口感會很差。洗干凈後，剪掉蒂的部分，撕成小朵備用。
5、老母雞一隻，如果大的話一次可以用半隻。把白酒點燃，把雞表皮燒一下，去腥去絨毛，再清洗干凈，再放開水中煮3分鍾左右，去掉血水，撈出再清洗干凈。
6、把薑片蔥段、放料酒，放猴頭菇，加入清水沒過雞身。先大火燒開，再小火慢燉2小時左右。在起鍋前20分鍾，放鹽少許調味。燉雞湯不要放過多的`鹽，一點點就可以，湯的口感才好，好了放點胡椒粉即可。
十一、筒子骨蓮藕湯
筒子骨蓮藕湯，過年吃清淡營養，蓮藕軟糯，湯微甜，蓮藕可當主食，過年聚餐人多燉上一大鍋，也不錯的湯菜。
1、筒子骨焯去血水，蓮藕選粉藕，去皮切成小段。
2、筒子骨放入砂鍋中或者燉鍋中，加清水，加入藕，放薑片，蔥段，花椒，料酒，先燒開小火慢燉1小時以上，起鍋前20分鍾放鹽，出鍋時放雞精，胡椒粉，蔥花即可。
十二、炸牛奶
炸牛奶可以作為過年餐桌上的小點心，色香味美，外酥內嫩，營養又好吃，特別適合小孩子們。
1、純牛奶440克，80克玉米澱粉，白糖30~50克，可以加上蜂蜜和檸檬汁口感更好。
2、牛奶中加玉米澱粉，用打蛋器攪拌均勻。
3、把和好的牛奶倒入鍋中，開小火攪拌，直到和成軟糯的麵糊團狀。
4、烤盤中鋪上油紙，倒入煮好的麵糊。趁熱整理成薄的方形。
5、牛奶糊放涼後切成細條。
6、准備好麵包糠、玉米澱粉和打散的雞蛋液。牛奶條先裹上玉米澱粉，再裹上雞蛋液，最後再裹上麵包糠。
7、油溫燒到五六成熱，一個一個地放入裹好的牛奶條。注意開中小火，快速翻面，炸到兩面金黃就可以了。大約兩三分鍾上，就炸好了。最後撈出後放到吸油紙上，吸掉多餘的油。
十三、香酥鴨腿
鴨子肉質細膩，特別是鴨腿肉質緊實好吃。香酥鴨腿外皮酥脆，肉質細嫩，特別香。可以夾饅頭或者薄餅吃，別有一番風味。過年做個香酥鴨腿孩子最是喜歡！
1、鴨腿用清水泡1小時左右，漂去血水，清洗干凈。鍋燒熱，放花椒炒香，再放鹽炒熱。
2、炒好的椒鹽放入料酒、薑片、蔥段和干辣椒，再抹到鴨腿上，蓋上保鮮膜腌2~3小時。
3、上鍋蒸40~60分鍾，蒸到鴨肉軟爛為止。蒸好後，放涼，放到烤盤上。刷上生抽醬油或者蜂蜜。
4、烤箱預熱，200度上下火烤10~18分鍾即可，烤到皮酥為止。也不要烤太久，不然肉太干也不好吃。
這樣做的鴨腿肉特別香，也可以切成小塊，兌上調料蘸著吃，直接吃也很香。過年做上一大盤，下酒下飯都不錯，孩子也喜歡。
十四、涼拌豬耳朵
豬耳朵可以鹵後蘸調料吃，也可以單獨煮後，做成涼拌紅油豬耳朵，過年來一盤也是逗人喜歡的。
1、 將豬耳朵用料酒與白醋搓洗後，再用清水沖洗干凈；
2、 用一鍋滾水汆燙豬耳朵，以去除腥臭味；
3、 鍋里重新放入適量水燒開，放入鹽、八角、姜塊，再加入幾滴料酒、少許醬油；
4、 將洗凈的豬耳朵放入鍋中，調中火煮約1小時，煮至用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨，將豬耳撈出，瀝干放涼；
5、將豬耳朵斜刀切成薄片狀，放入盛器中， 加入醬油、糖、紅油、蒜末、香菜、香油、花椒油，拌勻後靜置半小時，入味即可盛盤食用。
十五、涼拌折耳根
折耳根我們重慶人過年最喜歡吃的涼拌菜，過年熱性食物吃得多，來一盤折耳根，可以清火。配上麻辣酸爽的調料，特別好吃。做法簡單，折耳根洗干凈，瀝干水，放調料：鹽適量、白糖、味精、香油、生抽、香醋，辣椒油，拌勻即可。
十六、紅糖醪糟湯圓
我們重慶人過年家裡都要准備醪糟和湯圓面，食材都是現成的，過年聚餐人多的話做個紅糖醪糟湯圓，酸甜開胃，口感特別好，是可當主食的小甜品，也受人歡迎。
1、鍋中加清水適量，把姜去皮用刀拍扁，放清水中，大火煮開。
2、糯米面揉搓成團。
3、水開後，把湯圓面搓成條，再揪成小節放入鍋中煮到全部漂起來。如果為了有營養，還可以打入雞蛋。
4、放入醪糟。我這個是我自己做的醪糟，比外面超市買的味道要好。放入醪糟後，會產生大量的泡沫，把泡沫打掉。再放入紅糖，甜度適當即可。再次把紅糖泡沫打掉。媽媽說放豬油更香，我也加了點豬油。好吃又暖胃的紅糖醪糟湯圓就做好了。酸甜開胃，還有薑汁味。
十七、蒸八寶飯
八寶飯香甜軟糯，特別好吃。過年做上一個，喻意也好。
1、黑米和糯米分別泡上5~6小時以上，為了更軟糯可以頭天晚上泡起。
2、泡好的米清洗干凈，瀝干水，加一勺豬油在黑米和糯米中，再混合均勻，底部放上自己喜歡的堅果、大棗等果乾，再把黑米糯米鋪在上面，燒上紅糖水。
3、放入蒸鍋中，大火蒸上汽後，轉小火蒸1~2小時，蒸好後，翻入盤中即可。
十八、清炒時令綠葉蔬菜
農村過年的家常菜有哪些3
農村最簡單的家常菜一：口味土豆條
食材： 土豆、香葉、干紅辣椒、十三香。
做法：
1、土豆去皮，切條，粗一點比較好;
2、將土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒過土豆，加三四片香葉和1勺鹽，開火煮;水開後繼續煮4-5分鍾，即可關火，將土豆條瀝干，備用。
3、鍋燒熱後，倒入適量油，再將干辣椒剪碎，小火炸出香味;
4、下入土豆條，繼續用小火煸3分鍾左右;
5、加入適量十三香，用筷子將調料拌均勻，使之附在土豆條上;
6、繼續煸至土豆表面略焦黃即可。
農村最簡單的家常菜二：椒鹽蘑菇
材料：蘑菇500克，鹽，味精，干澱粉，麵粉，椒鹽粉適量
做法：
1、蘑菇撕小條，洗凈，略擠出其中的水、
2、放入其他所有材料，調料味道要調好，因為炸出來後不需要再調多餘調料、另外鹽量不要放過多，因為味精和椒鹽粉也有一些鹽份、
3、混合均勻後蘑菇上會均勻裹上一層糊、此時就可以下鍋用小火炸了，要用筷子不停攪拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起、
4、等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了、如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復炸一下、撈出瀝油即可、
農村最簡單的家常菜三：開胃酸甜咕咾菜
材料：
土豆1個、油條1根、青紅黃彩椒各半個(切三角形塊狀)、植物油適量、番茄醬3大勺、米醋2大勺、生抽1大勺、糖1/2大勺、澱粉少許、清水100ml、麵粉3大勺、澱粉1大勺、清水適量、白芝麻少許
製作方法：
1、先將土豆去皮切成4厘米長的條，油條切成2厘米長的段，將土豆插入油條內待用。
2、3大勺麵粉、1大勺澱粉和適量的清水調成糊，然後將做好的油條均勻的裹上麵糊，並下油鍋煎成兩面金黃色。
3、番茄醬3大勺、米醋2大勺、生抽1大勺、糖1/2大勺、澱粉少許、清水100ml，調成一個酸甜的汁待用。
4、鍋里放少許的油，先放三色彩椒稍微翻炒，然後放入煎好的油條繼續翻炒。
5、接著倒入事先調好的酸甜至，翻炒至湯汁收干，撒少許的白芝麻即可。
6. 各種食堂炒菜的做法大全
各種食堂炒菜的做法大全
各種食堂炒菜的做法大全，家常菜是指我們經常在家也可以做的美食，其實生活中有很多適合自己在家做家常菜，自己做家常菜可以體會到人間煙火味兒,感受家人般的溫暖和心安，以下分享各種食堂炒菜的做法大全。
各種食堂炒菜的做法大全1
大學食堂的味道:包菜粉絲炒蛋的.做法
忘記分步驟拍照了，細致說一說具體做法。
准備工作:
1.包菜切絲、小米辣、蔥、蒜切斷
2.蛋液攪勻備用
3.龍口粉絲放在溫水浸泡10分鍾
（注意水不要太燙，浸泡時間不能太長，否則影響口感，沒溫水常溫水也行）
4.做醬料備用（靈魂步驟）:
1)生抽或海鮮醬油2勺（普通飯勺）
2)老抽半勺（主要為了著色，注意適量，不能太黑）
3)耗油1勺
4)糖1勺
開始炒菜:
1.先放蔥、蒜、雞蛋，雞蛋炒熟即可
2.放包菜、小米辣，炒至變軟
3.粉絲剪一剪下鍋，同時把醬汁澆到粉絲上，和包菜雞蛋一起攪拌
4.放入適量大料、大喜大
5.收汁出鍋
各種食堂炒菜的做法大全2
二荊條斜切段，小米辣切小段備用。
雞蛋香煎兩面焦黃，切大塊備用。
五花肉清洗干凈，帶豬皮切薄片，獨蒜剁蒜茸備用。
這是所有需要准備好的材料。
猛火燒開鐵鍋，不加油，將五花肉加入鍋中。高熱之下，切成薄片五花肉豐厚的脂肪層煸出大量肥美油脂。快速翻炒，五花肉變成誘人的焦黃色，梅拉德反應之下，肉類的焦香味撲鼻而來。
加入蒜茸，加入兩大勺老乾媽，加入生抽和適量糖，快速翻炒，煸出紅油，給五花肉增味上色。
持續猛火，保持鍋氣，倒入二荊條和小米辣快速翻炒，直至斷生。
倒入黃金蛋，快速翻炒上色。
出鍋前加入一點花椒油或芝麻油增亮添香。
裝碗，這一道農家一碗香完成了。
「一碗香」也叫「一碗菜」、「湖南土菜」，別名「口口吃肉」是湖南農村的家常名菜，口味香辣。
經過全程猛火爆炒，火氣十足，湖南椒和小米辣的香辣氣味彌漫開來。五花肉煸出的豐厚油脂和紅油結合，油重色濃，滾滾熱辣！
簡單快手，連五花肉也無需腌制，直接下鍋！讓食材在油鍋內完成味道的彼此吸收，簡單的下點鹽、糖和醬油，鮮香嫩辣，混搭出一鍋美味。
充滿江湖豪爽氣息的大碗菜！因為是炒制，雞蛋甚至可以煎的老些，香些，金黃色些！
各種食堂炒菜的做法大全3
兩個全雞腿去骨
切成約33厘米的小塊，用適量鹽和黑胡椒碎腌制10分鍾
將一根大蔥切成如圖的小碎，將腌好的雞腿肉用約1.5大勺的生粉裹勻
來調一個醬汁：2大勺味淋
2大勺生抽和1大勺白糖，攪拌均勻
平底鍋里放油，雞皮朝下，平鋪雞腿肉，中火慢煎
煎至金黃色翻面繼續中火煎1分鍾左右
把調勻的醬汁澆上去，蓋鍋蓋燜半分鍾左右
開鍋蓋，待湯汁收濃，倒入大蔥碎
稍微翻拌均勻就可以開動啦
7. 500種家常炒菜的做法圖片
500種太多了點
介紹幾種家常炒菜的做法：
小炒肉絲
材料：
肉絲 1 把，白菜 1 片，較小洋蔥 1 個，水發木耳 2 大朵，紅尖椒半個，姜絲 1 小撮，蔥段適量。
調料：
澱粉 1 湯勺，鹽、料酒、味精、生抽適量，香油 1 小勺。
1、肉絲、澱粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗凈、擦乾，裁去葉留幫，切成5厘米長的段，順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲;木耳切絲;洋蔥去外皮，洗凈切絲;紅尖椒縱切絲。
2、炒鍋里放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲發白時加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鍾，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。
8. 各種炒菜的做法大全帶圖片大全
各種炒菜的做法，大全帶圖，各種炒菜，炒什麼菜需要搭配把菜備齊放肉放上，這種調料翻炒就可以了
9. 農村怎樣做家常炒菜好吃
1、食材清單：萵筍、豬肉、蒜苗、油、豆瓣醬、白糖、雞精、白醋。
2、萵筍削皮，洗凈後切片。
3、再來切點肉。
4、還有蒜苗，蒜頭和蒜苗分開切，家裡的大蒜也沒有了，用蒜頭代替一樣很香的。
5、熱鍋倒油，先把肉倒進來炒一炒。
6、煸炒出裡面的油脂後加一勺豆瓣醬。
7、炒出香味和顏色後把菜葉加進來，繼續翻炒。
8、炒至菜頭變軟加點白糖、雞精、白醋調味，出鍋前加蒜苗。
9、炒一分鍾就可以出鍋了。