❶ 火鍋菜單
白菜、大白菜、豆芽、黃瓜、蘑菇、黃白菜、蓮子香菜、生菜、小綠蔬菜、薯片、蘑菇、蘑菇、黃白菜、海帶、豆腐皮、腐殖質、白粉皮、黑粉、粉、扇、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶干、豆腐泡、千結、雞翅、手工香菜肉丸 、火鍋桃片、 德庄醬肉片、德庄午餐肉 、黃喉、 牛腩 、牛肚、牛筋、肥腸、無骨鴨掌、鮮鵝腸、 豬腦花、牛蛙、 腰花、牛柏葉、 鵪鶉蛋 、特色牛雜拼盤 、特級肥牛、 頂級羊肉 、 極品肥羊、極品肥牛 、內蒙肥牛、 經典肥牛、
❷ 火鍋菜單大全
1、湯底
清湯，芫茜皮蛋，沙爹鍋，豬骨煲，鮮魚湯，蕃茄土豆，葯膳魚頭鍋，清湯腩煲，冬蔭功，香草龍蝦湯，健康生果湯，胡椒什菌鍋，面豉湯，花雕醉雞鍋，鮮人參杞子雞鍋，四川麻辣鍋，川味牛柳湯，香濃港式咖喱鍋，鹹菜胡椒粉腸肚湯
2.牛類
本地肥牛，金錢牛展，牛脷，清湯腩，鮮滑牛肉，鮮黑牛柏葉，雪白牛柏葉，牛骨髓，有料牛肉卷，露筍牛肉卷，松板霜降和牛，神戶牛肉
3、肉類
極黑豚豬腩肉，肉眼根，豬下青，豬腩肉片，鮮雞，醉雞，雞軟骨，鮮雞子，鮮鵝腸，羊仔肉，豬腰，豬潤，天梯，王喉，豬皮，豬紅，滑雞肉，羊仔肉，豬大腸，駝鳥肉，鮮田雞，鮮豬粉腸
4、刺身
蘇格蘭蟶子皇，龍蝦，青邊鮑魚，黑邊鮑魚，牡丹蝦
5、極品海鮮類
東星斑，花尾疐，大花蝦，大花蟹，鮑魚，滋陰水魚，極級日本原只皇帝蟹
6、海鮮類
原條生猛海斑，龍蝦仔，向螺片，阿拉斯加蟹腳，加拿大筒蚝，流浮山生蚝，紐西蘭翡翠螺，紐西蘭半殼青口，花蟹，生海蝦，養顏花膠，鮮帶子，桂花蚌，珊瑚蚌，脆肉鯇魚，鯇魚腩，鯇魚鰾，魚頭，大生魚片，鱔片，原只日本鮮魷魚，花枝片，水尤魚，乾吊片，鮮尤魚片
❸ 火鍋配菜有哪些菜單清單大全
能下火鍋的菜：
1、蔬菜類：
西紅柿、白菜、生菜、萵筍葉子、土豆、藕、白蘿卜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐乾、香菜、香蒜、蔥、空心菜等。
2、肉類：
毛肚、肥牛、黃喉、雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪、牛肉片、豬肉片、羊肉片還有各種丸子等。
3、水產類：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、墨魚、魷魚、魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚等。
相關內容：
火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嘗倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，洋溢著熱烈融洽的氣氛，適合了家庭大團圓這一中國傳統文化。
在東北，人們招待客人時，火鍋里的菜擺放頗有規矩：前飛後走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方。
走獸類肉放於火鍋後邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些，宛若「眾星捧月」以示尊敬。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，後邊是走獸類肉，示意你離去。
❹ 粵菜有哪些招牌菜
1.白切雞
白切雞是傳統名菜，色香味俱全。白切雞皮滑嫩，清淡可口。著名餐館攀西飯店的白切雞獲得了商務部頒發的優質產品金頂獎。湛江白切雞享譽粵港澳。粵菜廚房的雞菜有200多種，最常見的是白切雞，深受吃貨們的青睞。
2.烤箱里的烤鵝。
燒鵝是廣東省廣州最著名的漢族小吃之一。作為廣州最受歡迎的烤肉，以其「皮金紅、肉脆、味嫩」的特點，在省城大街小巷的燒鹵店裡隨處可見。
3.烤乳豬
烤乳豬是廣州最著名的特色菜，也是滿漢全席的主菜之一。烤乳豬也是廣東人祖先多年來的祭品之一，是每個家庭不可或缺的一部分。祖先用乳豬獻祭後，親戚們會有晚餐吃。
4.脆皮乳鴿
「脆皮鴿」是粵菜中的傳統名菜，屬於粵菜。它具有皮脆、肉嫩、色艷、味鮮、美等特點。常吃可以強身健體，清肺順氣。隨著菜餚製作技術的不斷發展，逐漸形成了三種製作方法，熟炒法、生炒法和烘焙法。
5、製作豆腐
釀豆腐又稱廣東客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統菜餚，分屬於粵菜、粵菜和客家菜。也是客家飲食文化最具代表性的菜餚之一。吃的時候撒點胡椒面和蔥花，吃起來很好吃。
❺ 海底撈火鍋菜單
全青椒火鍋 61元
青椒魚頭 61元
紅番三鮮 61元
紅番湯火鍋 (無渣) 61元
紅番湯鴛鴦 61元
紅油火鍋 59元
菌湯火鍋 63元
菌湯火鍋 (三鮮) 63元
菌湯火鍋 (鴛鴦) 63元
菌湯無渣鴛鴦 63元
牛油火鍋 (麻辣) 80元
牛油火鍋 (鴛鴦) 80元
三鮮火鍋 59元
蹄花麻辣火鍋 59元
無渣火鍋 (麻辣) 59元
無渣火鍋 (鴛鴦) 59元
香辣黃辣丁麻辣 59元
香辣黃辣丁鴛鴦 59元
香辣牛蛙火鍋 (麻辣) 59元
香辣牛蛙火鍋 (鴛鴦) 59元
香辣魚頭 (麻辣) 59元
香辣魚頭 (鴛鴦) 59元
鴛鴦火鍋 61元
鴛鴦清真鍋 61元
配菜類見圖片
❻ 火鍋菜單都有哪些
火鍋菜單主要有五大類食材：蔬菜類、肉類、水產類、豆製品類和主食類。
一、蔬菜類：
包菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、藕片、香菜、生菜、小青菜、土豆片、金針菇、蘑菇、黃花菜。
二、肉類：
雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、紅腸、羊肉卷、羊肉串、牛百葉、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裡脊肉、牛肉、 驢肉 、雞蛋、鍋巴、水餃、南瓜餅、米飯、方便麵、魚丸、蝦丸、鴨腸、午餐肉。
三、水產類：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發海參、墨魚、水發魷魚、水發魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發海帶等。
四、豆製品類：
豆腐皮、腐竹、凍豆腐、日本豆腐、素雞、茶干、豆腐泡、千張結。
五、主食類：
手擀麵、雜糧面、寬粉、粉條、粉絲、玉米、油條、年糕。
(6)粵菜火鍋菜單背景圖片擴展閱讀：
美味火鍋健康吃法：
1、吃火鍋一周別超過一次，吃多了容易上火。而且吃時不宜打「持久戰」，最好控制在2小時以內。此外，吃火鍋的人常常吃完肉就忘記了主食、蔬菜，容易營養結構不均衡。因此，享美味之時，別忘了主食、蔬菜、肉類和豆類等搭配進食，要吃就吃「健康火鍋」。
2、營養專家表示，選擇火鍋材料時，不論是肉類還是蔬菜，首先最重要的是要新鮮。選材上除了肥牛、羊肉、狗肉、魷魚等肉類外，可以增加一些涼性蔬菜，如冬瓜、小白菜、西洋菜、蓮藕等，喜歡吃苦味的市民，還可以來點苦瓜。
3、在湯底放點不去芯的蓮子，不僅有助於均衡營養，還有清心瀉火的作用。而加點豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可以發揮豆腐里石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
❼ 粵菜特色招牌菜大全
粵菜特色招牌菜大全：
1、砂鍋粥。
這不能叫菜。邊肖之所以給他排第一，是因為他的口味很差，做法有很多種，比如蝦粥、蟹粥、鴿子粥、豬肉粥等。而且它們很健康，價格也很親民。
2、白切雞。
它是漢族傳統名菜，色香味俱全。屬於粵菜中最常見的一種雞菜，屬於泡雞的范疇。其特點是製作簡單，剛煮不爛，無配料，原汁原味。切好的白雞皮光滑、清淡、好吃。
3、蜜汁叉燒。
是香港十大經典名菜之一，也是廣東省傳統名菜之一，屬於粵菜。「叉燒」是由「插叉燒」發展而來的。主要由豬肉(瘦肉)、叉燒醬、蚝油、大蒜、醬油、料酒、蜂蜜、糖、花生油製成。
4、紅燒乳鴿。
是廣東省傳統名菜之一，屬於粵菜。主料是乳鴿，特點是皮脆、肉滑、骨嫩、肉多汁。
民間一直有「一鴿勝九雞」的說法。紅燒乳鴿外脆里嫩。
5、椒鹽蝦仁。
是一道美味的名菜。主料是清蝦，輔料是大蒜、紅辣椒、料酒、薑末、鹽和胡椒等。屬於粵菜。作為開胃菜，你通常可以連殼一起吃。
6、老火湯。
可以用各種湯料和烹飪方法，做出不同口味和功效的湯。湯可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、乾果、穀物、葯材等。做湯的方法可以多種多樣，有煮、滾、煮、燉、燜等。不同的湯由於用料不同，有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
7、豆豉蒸排骨。
是一道粵菜，由小排骨和黑豆蒸而成。方法簡單快捷，肉質鮮美，有黑豆和大蒜的香味。是廣東早茶中的葷菜。
8、古魯肉。
又稱古肉。這是一道著名的粵菜。這道菜始於清朝。那時候廣州很多外地人都很喜歡中國菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的時候不習慣吐骨頭。
9、蚝油生菜。
是廣東常見的特色菜，屬於粵菜。生菜和蚝油經過加工和輔料油炸。這道菜營養豐富，鮮香可口，新鮮潤滑。
10、水煮蝦。
是廣東廣州當地的傳統名菜。主料是蝦，主要烹飪工藝是焯水。「焯水」一詞是指將原本新鮮的蝦直接放入清水中煮。廣東人喜歡用水煮的方法煮蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦去皮蘸醬食用。
11、煲仔飯。
是一種起源於廣東廣州的特色美食，屬於粵菜。主要類型有臘肉味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、烤鴨、白切雞等。通常將淘洗好的大米放入鍋中，量好水量，蓋上蓋子，待大米七成熟時加入配料，然後用文火煮。
12、豬肉卷。
是廣東省老西關的傳統小吃。豬肉卷的蒸法和沙河粉差不多。它是用細粉絲在竹窩里填滿薄米糊，然後捲成條狀。因形似豬腸而得名，又稱「卷粉條」。
13、牛肉丸。
是廣東潮州當地著名的小吃，屬於潮州菜。潮州有近百年的歷史，分為牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉質細嫩，口感嫩滑；牛筋丸因為加入了嫩筋，所以有嚼勁，很好吃。
14、五花雞。
是廣東省傳統地方名菜，屬於客家菜，又名五花雞火鍋、鳳凰重生。流行於惠州、河源、梅州等粵東地區。是廣東客家地區宴席必備的餐前湯。湯汁濃稠清澈，有濃郁的葯味和辣椒香氣。
15、河粉。
又稱沙河粉，源於廣州沙河。通常烹飪方法是放湯或者炒菜。爆炒分為有醬濕炒和無醬干炒。