⑴ 豬肉面條的做法
用料
豬梅肉片 200克
老薑 半塊
雞蛋 2個
泡麵 100克
味淋 1勺
生抽 1勺
鹽 5克
糖 5克
白醋 1勺
白鬍椒 10克
薑汁豬肉蓋面的做法
老薑去皮擦成茸
小貼士
1.姜茸，如果小夥伴有擦姜器的話最好，懶得擦，切末也行，再懶某寶有現成的瓶裝，不過吃一兩次的話有些浪費
2.關於賴比瑞亞黑豬，說是有小時候豬肉的味道，然後頭腦一發熱就買了，錢包在🩸，用正常梅肉片可以代替
3.蓋面，額....其實蓋飯最好，可惜家裡沒煮，呵呵噠
4.溫泉蛋，請用可生食雞蛋做，畢竟也算半生不熟一類
⑵ 「大肉面」的肉怎麼做的
大肉面的肉做法如下：
【材料】
肉約一斤，「蔥伴侶」豆瓣醬1袋150克裝，芝麻少許，生薑，蔥，料酒，糖少許，花椒30-40顆，辣椒干（視個人嗜辣程度來放哈）剪剪碎
【做法】
1、肉切約5mm*5mm的小粒。
2、芝麻進鍋子小火炒熟。
3、鍋燒熱，放一大勺油進去，燒熱後放花椒粒，火關小，炸出香味來後撈出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油後，放瘦肉丁進去，煸炒至顏色發白，放生薑末進去，略放料酒，炒干後盛出。
4、鍋底留少許油，燒熱後，放豆瓣醬進去，小火炒，炒至紅油出來，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加點醬油，糖均勻翻炒後，加兩小碗水進去，大火燒開，轉中小火，熬到汁比較濃綢時，放蔥花，再略微熬一下，即可出鍋。
⑶ 大肉面的做法是什麼
做法是鋁鍋上火，加2/3清水，燒沸後下入條面，煮8分鍾至熟，撈出裝碗。
⑷ 甘肅人有多愛吃面盤點甘肅10大名面，你吃過幾種
北方人愛吃面，諸如山西、陝西、河南等地，幾乎頓頓離不開面，特別是山西，據說可以做出幾百種面，真是花樣百出。
在麵食江湖裡，除了上述三個省份，還有一個地方不容忽視，那就是甘肅。
提到甘肅，人們的印象里，首先會想到什麼？
當然是蘭州拉麵了！
不過，甘肅人可不這么叫，當地人推崇的是蘭州牛肉麵。
這二者的區別，真的讓很多外地人搞得一頭霧水。
下面就來盤點一下甘肅的10大麵食，看看你吃過幾種？（僅供參考，文/ 旅遊 風物志）
按照蘭州人的說法，這才是正宗的拉麵，而大家在全國各地吃的那種蘭州拉麵，與之還是有一定區別的，畢竟地道的 美食 ，往往只有在當地才能品嘗到，這跟地域文化、自然環境等很多因素息息相關，比如水，可能在面上還不是很明顯，舉個例子，不同地方的水泡茶，很容易區分開來，這或許就是飲食文化上的獨到之處吧。
蘭州牛肉麵發源於清朝時期，素有「中華第一面」之稱， 初創期間以湯鏡者清，肉爛者香，面細者精的獨特風味而聞名，後人傳承改進，則以一清二白三紅四綠 五黃 統一了蘭州拉麵的標准。
除了麵粉、牛肉等食材，還有蘿卜，這在全國各地的蘭州拉麵館里，可能很少見，這也是蘭州牛肉麵和蘭州拉麵的區別之一。
經過不斷的發展，有的進行了商業化運作，有的傳承原始風味，漸漸地，蘭州拉麵和蘭州牛肉拉麵就有了不同的走向，但總體上來說，都深受食客歡迎，其靈魂可能在於湯、也可能在於面，更可能在於那薄薄的一片牛肉。
除了蘭州牛肉拉麵，甘肅還有很多種麵食，可能傳播性、知名度不及前者，故而很多人不知道，但依然是甘肅不可忽視的 美食 ，比如說白銀大肉面。
這碗面的精髓，應該就在大肉面的大肉上，看上去色香味美，吃起來解饞，其 歷史 ，可能源於上世紀七十年代，如果對麵食有研究的朋友，應該會發現，全國各地有不少大肉面，比如山東滕州大肉面就遠近聞名，這一類的面做法類似，但還有有所不同，白銀大肉面多多少少還是借鑒了蘭州牛肉拉麵的做法，繼而形成了自己的風味。
光看名字，還以為是過節費一類的食物，其實不然，牛肉小飯也是一種麵食，雖然名字里沒有面，但主要還是以麵粉、牛肉等食材製作而成，是甘肅張掖最有名的早餐 美食 之一。
搓魚面，顧名思義，就是 因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚，故而得名。
這也是張掖的麵食之一，做法上有點復雜，可以干吃，也可以炒菜，在山西、陝西有類似的撥魚面，但還是有很大區別。
沿河面片是臨夏的一道 美食 ， 被譽為隴上的飲食精品，也是源於上世紀七十年代，由解放前留傳下來的廣河最有名的「 炒麵片 」演變而來，主要用麵粉、羊肉等食材，風味獨特，很受歡迎。
餄餎面在北方很流行，山西、陝西、河南等地都有，甘肅也比較常見，不同的地方，做法上有所區別，算是一種古老的麵食，其起源說法不一，可能是平涼一帶，也有說是河南。
說到臊子面，很多人想多了陝西，其實甘肅臊子面，也是風味一絕。
臊子面的 歷史 悠久，在西北地區廣為流行，是一種常見的麵食，像蘭州臊子面、張掖臊子面、敦煌臊子面等都頗有名氣。
對於外地人來說，行面比較陌生，聽名字，也很難猜出這是一種什麼樣的面？
其實行面就是行面拉條子，是甘肅武威、涼州一帶的特色麵食，故而也稱之為武威行面、涼州行面， 涼州 美食 「三套車」就是由涼州行面、鹵肉、冰糖紅棗 茯茶 組成，在西北那是聞名遐邇，對於南方的朋友來說，可能有點陌生，如果去甘肅 旅遊 ，到了涼州，不妨嘗一嘗，相傳來源於清朝的左宗棠，很有地方飲食文化特色。
甘肅的麵食種類繁多，可惜缺乏宣傳，導致很多人不知道，比如說黃面，這又讓很多人一頭霧水了？
黃面是什麼面呢？
可以這么說，來敦煌，除了看精妙絕倫的壁畫，還一定不能錯過敦煌驢肉黃面，據說莫高窟壁畫上就有製作黃面的景象，驢肉與黃面的搭配，也算是獨具特色了。
炮仗面，這個名字很獨特，其實不光張掖有炮仗面，其它地方也有這種面， 新疆叫「炒炮仗」，甘肅有的地方叫「炒節節」，做法上， 先煮後炒，因形似炮仗，故稱為炮仗面，是西北地區特色的麵食。
甘肅是個好地方，飲食文化獨具特色，除了上述十種麵食，其實還有很多種，不知道你吃過哪些呢？
⑸ 大肉面的家常做法
有著傳統招牌老店的（沈陽）『四季面條』大肉面，非常受大眾歡迎，大肉面的肉，肥瘦相間，香而不膩，面，筋道有嚼頭，再稍加上一點香辣醬，香辣適口，味香誘人。我為大家介紹的大肉面的家常做法，雖然不能與之媲美，但也是非常的好吃。下面就介紹一下做法。
工具/材料
切面 250克（2人份）， 五花肉 250克，榨菜 100克 ，紅辣椒 5個 。
蔥，姜，鹽，味精，花椒，五香粉，料酒，醬油，油 。
- 01
五花肉用水清洗干凈，放入鍋中煮十多分鍾，然後撈出，切成片，備用。
- 02
榨菜切成碎末，用清水投幾遍，瀝干水分，備用。
- 03
紅辣椒用水清洗干凈，切成碎末。
- 04
另用一塊五花肉，切成肉末。切好蔥，姜備用。
- 05
鍋內放入油加熱，油熱後放入肉末翻炒，然後放入蔥姜，榨菜，辣椒末。
- 06
放入五香粉，料酒，醬油，少許味精，炒成香辣醬，盛出備用。
- 07
鍋內重新放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋，放入煮好的五花肉翻炒。
- 08
放入料酒，鹽，醬油，少放一些水（要一些湯汁）燒開，燒開後，放入少許味精，關火，備用。
- 09
用鍋煮麵，面不要煮的過於爛。把煮熟的面盛入碗中，少放些面湯。
- 10
把炒好的香辣醬，五花肉片，放在面上，再澆些湯汁即可（香辣醬和肉片根據個人口味，選擇放入的量）。
特別提示
做香辣肉醬稍微麻煩一些，如果嫌棄麻煩，或者不喜歡吃辣的，可以省略，不過香辣醬會直接影響面的味道。