1. 自製廣式叉燒餡的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材
食譜熱量：1384.5(大卡)
主料
麵粉300克
叉燒肉150克
方法/步驟
首先將麵粉准備好，將發酵粉用溫水化開，多加些水，再加入50克白糖，一起化開
包子餡炒的時候不要時間太長，要不肉就硬了，影響口感哈
注意事項
2. 叉燒怎麼做的
五花肉(梅花肉) 500克
生抽.蚝油.蜂蜜 各2勺
白酒(或料酒) 2勺
南乳(南乳汁) 2塊(2勺)
白糖.胡椒粉. 適量
姜.蒜. 2塊
老抽 半勺
🔥叉燒肉--不用烤箱不用叉燒醬‼️比買的還好吃.而且更健康‼️的做法
五花肉洗凈瀝干水，把所有的調料放入五花肉一起，用手抓拌均勻，放入冰箱腌制2個小時以上，當然，如果能腌制一個夜晚更好。
小貼士
1.腌肉煎肉煮肉的時候都要多翻邊，
才能讓肉更好的入味。
2.如果沒有蜂蜜可以不放。
3.如果不喜歡吃太甜的可以不放白糖。
4.做給小孩吃的可以不放白酒。
5.份量列表用的是普通陶瓷勺。
6.此配方也可以用電飯煲按煮飯鍵。
3. 叉燒是怎麼做出來的
叉燒，廣東名菜。分為兩種，「低櫃」叉燒和廚房叉燒，由於口味不同，食味當然各異，叉燒又分廚房和點心兩種，點心一般多用於叉燒包和叉燒酥，點心叉燒多是用鍋燒煮，收干汁才行，味道很到點，後來改用燒臘檔的叉燒，切成「指甲片"包在點心裏面，便可享口福了，廚房叉燒則用來炒飯，炒蛋等，因為還要再處理，所以要求不是很高，只要將豬肉的外邊用紅花粉染紅之後焗熟邊可以備用。雖然廣州很多食肆都有烹制，但良莠不齊，差者歸根到底就是叉燒肉汁不夠而欠軟滑。這里的關鍵在於叉燒腌制時間的問題。有的師傅為了貪圖方便，隔日便將叉燒腌好放入冰櫃之中，殊不知，過早放鹽會使肉中的水分溢出，
叉燒用豬肉烹飪而成，也成了一道家庭能操作的菜餚。
材料：五花腩500克，姜2錢，蒜4~5粒，料酒2湯勺，味料(包括3兩生抽、白砂糖適量、鹽半湯勺、胡椒粉適量、蜜糖適量)。
製作：
1.肥瘦相間的五花肉去皮，然後用水清洗，無需汆水。
2.五花肉加入姜、蒜、料酒和味料一起腌制，切忌加油影響入味。腌制時一定要用手撈均勻，最好不要用筷子，這樣相當於給豬肉按摩入味。靜置4小時，之後翻動讓汁液更加均勻。
4. 廣式叉燒的做法和配料
廣式叉燒的做法和配料如下：
用料：梅頭肉或五花肉500g、蚝油2勺、醬油3勺、雞精半勺、糖半勺、蒜4瓣、蔥頭2頭、沙姜1塊。
步驟：
1、叉燒有人喜歡吃肥有人喜歡吃半肥瘦，也有人喜歡只吃瘦，那買肉時就根據個人喜好來選擇啦。喜肥的買五花肉，喜半肥瘦的買梅頭肉，喜瘦的就買瘦肉。
5. 16款廣式美食做法，清而不淡鮮而不俗，嫩而不生油而不膩
一、廣東白切雞
食材
雞、香蔥、芫茜、大蒜、姜、小米椒、生抽、香油。
做法
1、涼水下鍋，把雞放入鍋里，姜一片甩那兒去，大火煮個15分鍾。
2、姜蒜切末，香蔥切碎、香菜切一公分小小段，米椒切顆粒。
3、煮好後，在雞皮上刷一層薄薄的香油。
4、趁熱把雞斬件，然後再把雞塊放到菜盤里碼好晾涼，上面放一根香菜弄點兒賣相。
5、炒鍋擱油，盡量多擱點，把切好的姜蔥蒜下鍋煎香，再下米椒炒香，然後，擱生抽，再擱一點水，灑一點點雞精或味精，最後把香菜倒下去，馬上熄火倒進蘸料碗。
二、干炒牛河
食材
牛肉片100克、綠豆芽菜250克、沙河粉900克、草菇老抽適量、生抽適量。
做法
1、將買回來的河粉，用手將粘在一起的粉分開。
2、將牛肉片先用生油抓軟，然後再用生抽、老抽、糖和生粉調味。
3、在燒得火熱的鍋內倒入少量的生油，然後將牛肉片平鋪在鍋內。
4、大火將牛肉片煎至2面焦黃。
5、重新將鍋燒至火熱，倒入洗好的豆芽菜，快速翻炒10幾秒，取出。翻炒期間需要在鍋邊灑入適量的黃酒，此舉是為了去除豆芽的草腥味。
6、將炒鍋重新燒熱，然後倒入生油和料頭。
7、用薑片將油在鍋內摸均勻之後，就可以倒入事先撕好的沙河粉。
8、這時炒河粉的技巧需要「左手鏟，右手筷」的翻炒。
9、期間加入生抽和草菇老抽（這個對於色相來說是非常關鍵）。
10、最後加入芽菜、牛肉、蔥段，再輔以麻油和白糖調味，
11、出鍋後在表面撒上芝麻即可。
三、糖不甩
食材
湯圓10個、熟花生仁1小把、紅糖適量。
做法
1、油炸花生去皮放在保鮮袋中壓碎。
2、紅糖放入小煮鍋中，加入50克清水。
3、小火把糖汁收濃。
4、水沸下入冷凍湯圓。
5、煮至湯圓浮起撈出。
6、煮好的湯圓放入碗中，加入熬好的糖汁。
7、撒上花生碎即可。
四、鹵肉腸粉
食材
腸粉專用粉100克、清水250克、小蔥一棵、鹵肉100克、蔥花少許、姜少許、腸粉專用醬油25毫升、植物油少許、糖少許、蚝油一小勺，
做法
1、備齊材料，鹵肉切丁，小蔥洗凈切蔥花。
2、100克腸粉專用粉用250克清水調勻。
3、不銹鋼盤子用硅膠刷，刷上一點點玉米油，一定不要多，盤子上油多了，麵糊會跑向一邊。
4、每次舀粉水之前，粉水都有先攪勻一下，避免粉沉底，舀一勺粉水倒在盤子中，一勺粉水約35~40克，這個分量剛剛好，太多了腸粉太厚影響口感
5、鍋中放水大火燒開，盤子左右晃一下，讓麵糊盡力鋪滿盤子，盤子放入鍋中。
6、撒上鹵肉丁、蔥花。
7、蓋上鍋蓋，大火蒸1~2分鍾，開蓋後看到麵糊鼓起大泡，說明蒸熟了，用夾子取出盤子。
8、用刮板從二邊順著盤子底部向里颳起腸粉即可。
9、依次做好全部腸粉，擺放盤中即可上桌。
10、吃腸粉少不了醬汁，准備一點蔥姜、腸粉專用醬油25毫升，白糖少許，蚝油一小勺，清水100毫升，植物油適量；把醬油、清水、白糖、蚝油調勻在碗中待用。
11、鍋中放入植物油，放入蔥姜小火炸出香味，放入調勻的料汁燒開即可；若不想這樣處理，最簡單的辦法，醬油、糖、香油調勻了即可；
12、澆上料汁吃鹵肉腸粉，味道棒棒噠；
五、水晶蝦餃
食材
澄粉150克、玉米澱粉50克、鮮蝦400克、豬肉100克、胡蘿卜1根。
做法
1、把蝦的頭、腳、殼、尾、蝦線去掉，剩下的蝦仁留用。
2、把一半的蝦仁切成大塊；另一半蝦仁剁成餡兒；豬肉剁餡；姜切末。
3、往餡料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺鹽、1勺生抽、半勺白糖、少許白鬍椒粉，然後朝一個方向用手開始攪拌，攪拌至肉餡起勁，然後再多摔打幾次，餡就做好了。
4、開始和面。把澄面和玉米澱粉混合，然後倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾粉為止。（一定是開水哦！）
5、把面團取出放到面板上揉勻，然後蓋上保鮮膜，靜置5分鍾。（揉好的面團，一定要放到保鮮膜中，不然很容易風干。接下來的幾步，也一定要注意把暫時不用的面團放到保鮮膜中蓋好哦。）
6、將面團搓成長條，然後切成均勻大小的小劑子。
7、取一個小劑子揉圓，壓扁，放到保鮮膜中。（一定要先在面板上鋪一層保鮮膜，然後再蓋一層，這樣才可以防粘。）
8、用一個小板將小劑子壓成圓形，壓好後的蝦餃皮。（蝦餃皮要現包現壓哦，千萬不要一次做太多，否則容易乾裂。）
9、往蝦餃皮中放入適量的餡料，由一邊開始捏起，將蝦餃捏嚴實。
10、蝦餃全部捏好後逐個放到胡蘿卜片上。開水上鍋，大火燒7-8分鍾即可關火。然後趁熱開動吧，味道非常好哦。
六、豉汁蒸鳳爪
食材
雞爪8隻、豆豉15克、泡椒2隻、小蔥2根、蒜1瓣、白鬍椒粉少許、料酒半湯匙、生抽1湯匙、蚝油半湯匙、老抽幾滴、鹽適量、油適量。
做法
1、雞爪收拾干凈剪去甲，焯水瀝干。
2、豆豉切碎，備好蔥蒜辣椒。
3、熱油鍋，把雞爪煎煸金黃，然後用冷水泡一會兒。
4、油鍋里煸香豆豉蔥蒜辣椒。
5、撈出鳳爪放入鍋中，加鹽、料酒、生抽、蚝油、老抽和胡椒粉充分拌勻。
6、把拌好的鳳爪擺放盤中。
7、放入蒸爐蒸30分鍾即可食用。
七、粿肉
食材
五花肉、蒜頭、蔥、馬蹄、佐料精、胡椒粉、腐膜、鹽、雞粉、雞蛋、番薯粉。
做法
1、五花肉洗凈後擦乾表皮的水份，然後切成小塊狀或小條狀都可以，盡量切小。
2、腐膜2張，佐料精一包，這個是潮汕地區特有一種香料。用其他類似的香料代替也可以。
3、蒜頭，馬蹄，蔥分別切碎。
4、五花肉加入適量鹽、雞粉、生抽、佐料精、胡椒粉、蕃薯粉、兩雞蛋用手抓勻。
5、再加入准備好的蒜頭、馬蹄、蔥再次抓勻。這一步如果沒有馬蹄用半個梨代替也可以。
6、腐膜對半切開然後平鋪在鑽板上面。取適量腌制好的肉餡放在腐膜上面，壓實後捲成條狀。介面處可塗上一點澱粉水。
7、依次將製作好的粿肉均勻碼放在盤子，可以一次性做多點放冰箱急凍（可保存半個月）。
8、將製作好的粿肉剁成塊狀，這個是剛製作好的粿肉很軟，如果急凍三四小時再剁塊效果更好。
9、鍋內燒熱油後將粿肉放入鍋內中火油炸，炸至呈金黃色，盛出過濾掉多餘的油即可。
八、廣式叉燒
食材
肉青1000克、白砂糖20克、生抽3湯匙、酒2湯匙、叉燒醬3湯匙、蒜末適量、鹽1茶匙、老抽1/2茶匙、蚝油適量、蜂蜜3湯匙。
做法
1、先把豬肉洗凈瀝干水份。准備好其他所需材料。
2、將豬肉依次加入鹽，糖，叉燒醬，酒，生抽，老抽，蚝油，蒜末等材料。
3、用雙手抓勻並按摩一會兒。把肉連同腌汁一起在碗里，包上保鮮膜，放在冰箱里冷藏四小時以上。
4、腌好的肉攤在烤網上稍微瀝去醬汁。
5、放入預熱好的烤箱，210度，烘烤30分鍾左右。
6、烤到20分鍾時，翻轉再烤另外一面。最後五分鍾時兩面再掃上蜂蜜各烤一下至焦香。
7、烤好後取出，待溫熱時切塊即可食用。
九、奶黃包
食材
普通麵粉250克、清水130克左右、酵母4克、黃油40克、白砂糖75克、雞蛋液80克、吉士粉10克、奶粉25克、普通麵粉10克。
做法
1、先來做奶黃餡，將黃油軟化，加入糖攪打黃油至顏色變淺。
2、分次加入雞蛋液，攪打均勻，將粉類混合過篩。
3、拌成均勻的麵糊，上鍋蒸30分鍾。
4、每隔10分鍾將麵糊拿出來攪拌一下。
5、蒸好的奶黃餡，稍涼後入冰箱冷藏。
6、現在來做包子皮吧，將麵粉揉成光滑的面團。
7、發酵至兩倍大，排氣，將面團分成均勻的等份。
8、取1份面團，包入1份奶黃餡。
9、入鍋中，再餳15分鍾，開火，大火燒開後將火關至中火，蒸15分鍾，再燜5分鍾即可。
十、馬拉糕
食材
低筋麵粉50g、細砂糖40g、豬油30g、奶粉10g、牛奶50g、雞蛋2個、泡打粉5g。
做法
1、打散的雞蛋液加入白砂糖攪拌至糖融化。
2、牛奶煮沸，然後慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌均勻。
3、篩入低筋麵粉跟奶粉，攪拌至無顆粒，然後靜置20分鍾。
4、再加入泡打粉，拌勻。
5、豬油隔熱水融化後再加入麵糊中，拌勻。
6、麵糊倒入模具中，再靜置10分鍾使其消去小泡泡。
7、電磁爐燒開水後放進去蒸20分鍾，出鍋後取出放涼即可享用。
8、吃的時候淋上煉奶會更美味哦。
十一、蘿卜糕
食材
白蘿卜1個、粘米粉250克、清水500克、香腸1根、干香菇10克、蝦干10克、鹽半茶匙、糖1茶匙、蚝油1湯匙、油適量。
做法
1、蘿卜洗凈去皮切絲，香菇泡發切小丁，香腸蝦干切小丁。
2、將粘米粉和一半的清水混合均勻。
3、鍋燒熱，加入適量油，放入蝦干炒香。
4、再放入香菇和香腸丁，翻炒均勻。
5、加入鹽，糖，耗油翻炒均勻。
6、加入剩下的一半清水，放入蘿卜絲煮至變軟。
7、趁熱倒入粘米粉糊中，攪拌均勻。
8、將混合好的麵糊倒入規則的容器中，上鍋蒸40分鍾左右。
9、出鍋後在表面噴上一層油，加蓋放涼。
10、放涼後切成塊，放入鍋中煎至兩面金黃即可。
十二、糖果型椰汁馬蹄糕
食材
馬蹄粉250克、椰漿400毫升、清水700克、煉乳150克、黃片糖130克、食用油適量。
做法
1、首先將500克的清水，130克的黃片糖煮成糖水，然後徹底冷卻備用。
2、250克馬蹄粉與200克清水混合，調成濃稠的粉漿,並將濃稠的粉漿分成2等份。
3、往其中一份濃稠粉漿中加入400ml椰漿，150克煉奶，充分攪拌均勻，備用。
4、另外一份濃稠的馬蹄粉漿，倒入冷卻了的黃糖水，攪拌均勻。
5、模具刷上一層食用油，防粘。
6、水沸騰後，將模具放入蒸鍋里，然後倒一層黃糖粉漿，蓋上鍋蓋，蒸5分鍾。
7、然後再倒入一層椰漿粉漿，蓋上鍋蓋蒸5分鍾。
8、如此重復，一層黃糖漿一層椰漿粉漿地蒸。最後一層為黃糖粉漿。最後一層適當延長時間，大概蒸10分鍾左右，熄火後燜20分鍾再取出。
9、蒸好後取出冷卻，然後放入冰箱冷藏2小時後再脫模，切片享用吧！
十三、荷香糯米雞
食材
雞肉250g、糯米250g、火腿腸1根、冬菇5顆、荷葉1片、鹽適量、味精適量、五香粉適量、干辣椒5粒、姜適量、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、蒜適量。
做法
1、准備所需材料，火腿腸和冬菇切丁。
2、生抽、老抽、蚝油和水調成醬汁。
3、油熱後下入姜蒜爆香鍋，倒入雞肉、火腿腸和冬菇炒香，倒入步驟2的醬汁，調入其他調味料。
4、像平時煮飯一樣將糯米煮熟，然後將煮好的糯米飯和步驟3混合。
5、荷葉用水洗凈，將糯米飯包入，冷水上鍋蒸30分鍾。
十四、銅勺餅
食材
粘米粉200克、花生仁200克、鹽3克、油800ml、五香粉2克。
做法
1、花生仁，浸泡洗干凈，瀝干水；
2、200克粘米粉加280克清水、鹽、五香粉拌均；
3、加入瀝干水的花生仁拌均，拌均好的米漿靜放10分鍾；
4、熱鍋，倒油，油溫160度左右，放入空的銅勺干炸；
5、炸過的銅勺，將米漿攤在上面；
6、油溫達180度，放入鍋中炸；
7、炸到一定程度，銅勺模具自動脫模；
8、翻轉一次，繼續炸到金黃色，撈出；
9、撈出的炸好的銅勺餅，用吸油紙把多餘的油吸干；冷卻之後香酥可口。
十五、荔灣艇仔粥
食材
叉燒、魚片、魷魚須、嘉豪煲粥鮮。
做法
1、取一小鍋白粥加熱，然後在每份材料中適量取一些。
2、待粥滾後，調味：加入適量的鹽、糖和嘉豪煲粥鮮，先放入姜絲、叉燒、浮皮、魷魚須和魚片。
3、滾5分鍾；再加入海蜇和蛋絲，稍滾片刻，熄火。
4、在碗底放入蔥花和香菜，倒入粥拌勻即成。
十六、燒賣
食材
糯米500g、餃子皮450g、香腸一根、肉末適量、香菇適量、胡蘿卜丁適量、豌豆適量、老抽適量、白砂糖少量、香油適量、黃酒適量。
做法
1、糯米洗凈，放入適量水，像煮飯一樣煮熟。
2、鍋里放適量油，燒熱，放入肉末和香腸丁，炒熟。
3、再放入胡蘿卜丁和豌豆，翻炒。放入黃酒翻炒。
4、再放入切碎的香菇，小火翻炒2分鍾。
5、放入老抽，少量白砂糖，香油。(小火)
6、小火，放入煮好的糯米飯，拌勻。
7、餃子皮稍擀大一些，放入炒好的糯米飯。
8、用大拇指和食指捏緊。(繼續做下一個，做好可以放入冰箱冷凍保存)
9、放入蒸籠里，大火蒸15分鍾，燜5分鍾即可。
十七、雙皮奶
食材
牛奶250克、雞蛋2個、砂糖2茶匙、紅豆少許。
做法
1、先把牛奶倒入奶鍋里中小火煮卻不能煮開，否則奶皮過早形成會破。
2、趁熱倒入碗里，冷卻後鮮奶表層會結出一層皺皺的奶皮，這就是雙層奶的第一層皮。
3、等牛奶冷卻後，用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底，用筷子把蛋清打散加入砂糖.牛奶攪拌均勻。
4、把攪拌均勻後的奶蛋液沿碗邊緩緩倒回有奶皮的碗里，這時可以看到奶皮慢慢地浮起來。
5、用保鮮膜封住碗口，放進鍋里中火蒸10分鍾至凝結就可關火即可。
6、也可以撒上煮好的紅豆，看著就很好吃的樣子。
6. 廣東叉燒的做法
做法1、
叉燒肉是廣東相當流行的一種家常菜，它以醬汁聞名，嚼勁十足為大家所愛。今天為大家推薦叉燒肉的做法，喜歡的朋友們趕緊過來一起學學。
食材明細：五花肉,三勺叉燒醬，一勺耗油，半勺蜂蜜，半勺甜面醬。
菜譜做法：
1、五花肉加入薑片和一大勺料酒用清水浸泡2小時。（五花肉最好去皮，否則烤好後皮會干硬）
2、將所有腌料混合均勻。
3、將腌料與肉混合，放入保鮮袋按摩五分鍾讓醬料更均勻，放入冰箱冷藏一夜。
4、腌好的肉放烤網上，刷一層腌料，入預熱烤箱180度，中層烤40-45分鍾左右，直至上色。烤制期間分三次拿出翻面同時刷腌料後繼續烤。
提示：
1.醬料可根據個人口味選擇。
叉燒肉的營養：
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
以五花肉作為主料的做菜大全中，叉燒肉是比較特色的一種做法。叉燒肉在粵港這一帶比較常見，是非常有名的小吃，口感也非常好。如果你喜歡這道菜，那就趕緊動手試試吧。
做法2、
主料：豬裡脊肉500克 調料：蒜4瓣，料酒3克，叉燒醬50毫升 叉燒肉的做法 1.裡脊肉切塊用冷水浸泡1小時去除血水，然後控水備用 2.控水後的裡脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙簽扎幾個孔方便一會腌制的時候入味 3.取帶蓋的保鮮盒，放入裡脊肉、叉燒醬、料酒和拍碎的大蒜瓣 4.帶上一次性手套將所有材料抓勻，然後蓋上蓋子放入冰箱至少一晚時間冷藏入味 5.烤箱提前預熱，烤網放在烤箱中層，下面放上鋪上錫紙的烤盤接烤叉燒過程中滴下的肉汁，裡脊肉放置在烤網上並用刷子在表面再刷上一層叉燒醬，上下火200度烤制25分鍾 6.25分鍾後將裡脊肉翻面，再在表面刷一層叉燒醬 7.然後繼續上下火200度烤20分鍾 8.烤好的叉燒肉晾涼後切片即可食用 烹飪技巧 1、做叉燒肉腌制的時間要久一些這樣烤出的叉燒肉才夠味； 2、肉在烤制時會滴下汁水，最好在烤盤里鋪上錫紙接一下，這樣清潔起來比較方便。
7. 經典粵菜秘制廣式蜜汁叉燒的做法步驟 怎樣做才好吃
主料
裡脊肉一斤
輔料
料酒半碗 叉燒醬適量
生抽適量 老抽適量
八角3個 蜂蜜適量
白酒5ML 鹽適量
秘制廣式蜜汁叉燒的做法步驟
秘制廣式蜜汁叉燒的做法圖解11. 1、將叉燒醬、老抽、八角、白酒、料酒一起拌勻，倒進洗干凈的裡脊肉里拌勻，腌3小時。
秘制廣式蜜汁叉燒的做法圖解22. 2、再加入生抽、鹽拌勻後放進冰箱再腌10-12小時。
秘制廣式蜜汁叉燒的做法圖解33. 3、腌好之後，拿出放進烤網上（中層），烤架下面放上烤盤，烤盤鋪上一層錫紙或油紙（最好用錫紙），途中要翻動一下，補刷腌汁，200°C，20-30min.
秘制廣式蜜汁叉燒的做法圖解44. 4、將剩下的腌汁、蜂蜜、叉燒醬以3:2:1的比例倒進碗里拌勻，然後用刷子塗在脊肉里的表面（每個地方都要塗上哦~），把溫度降到170°C，烤10分鍾，此過程重復2次,美味的叉燒就可以出爐啦~烤好的叉燒要拿出來降溫，再進行切片就可以享用哦~~O(∩_∩)O~ 想添加點叉燒汁的請看下面哦~
秘制廣式蜜汁叉燒的做法圖解55. 5、將剩下腌汁，取一部分加上適量的蜂蜜和叉燒醬（也可以加上耗油）拌勻，倒進窩里大火煮到黏黏的狀態即可，淋在切好的叉燒上，美味美味滴....（當然不想要汁的可以省略這一步的哦~）
秘制廣式蜜汁叉燒的做法圖解66. 香香的叉燒~~~
8. 廣式五仁叉燒月餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
月餅皮
轉化糖漿 700-750克
梘水 13-15克
低筋麵粉 1000克
花生油 250克
餡料
叉燒 250克
冰肉 600-700克
核桃 280克
腰果 280克
瓜子仁 280克
花生 280克
白芝麻 210克
黑白芝麻 70克
葡萄乾 150克
糯米粉 585克
麵粉 315克
水 550-630克
細砂糖 230-280克
花生油 200-250克
高度白酒 20-30克
表面上色
雞蛋 1隻
廣式五仁叉燒月餅的做法
先做月餅皮，把轉化糖漿，花生油，梘水混合並攪拌均勻後再加上麵粉，用刮刀攪拌均勻，或者直接戴手套拌勻，從底下挖起再用手掌根按下去，重復操作大概5分鍾，揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住常溫醒2個小時左右即可。
9. 叉燒包的各式做法
用料：
1、主料：大包粉500克、酵母6克、水248克、白糖30克、
2、輔料：叉燒肉200克、叉燒醬60克、水180克、澱粉10克、生抽8克
做法：
1、麵包機桶內加入全部主料
10. 叉燒怎麼做，叉燒製作教程，學做叉燒
廣式叉燒——燒腩
烹飪小知識：
用蘇打粉腌制花腩肉可以分解肥肉的脂肪。漂水可使肥肉變得爽口，肥而不膩！
燒至叉燒肉時，一定要把握好溫度。特別是刷上蜜糖汁時，這時特別容易燒糊。要隔5分鍾看一次，防止燒糊！
叉燒醬調好後一定要用保鮮膜包上，不宜有水流入，一定要放入冰箱里鮮藏。