⑴ 世界上質量最好的面條之一，竟然出現在南方，且被稱為面中的極品
「北方面條，南方米飯」這句話概括了中國地方主食的特色。在人們的定向思維里，北方的麵食比南方的麵食一定是要好的，殊不知有個重慶地方特色的非遺面，它竟被稱為是世界上質量最好的面條之一，同時被稱為面中的極品。
面條是我國最大眾化的傳統食品之一，目前為止已有四千多年的製作食用 歷史 。最早的面條出現在中國漢代，那時的面條很難稱之為條，人們只是將面塊擀成餅狀，即下鍋去煮，故稱為煮餅又叫湯玉。
唐代人食用湯餅，要用筷子挑起，這也從側面說明，面條在此時已發展成「條」狀。到了宋代，麵食花樣逐漸增多，並形成了各地不同的地方風味。元明兩代，面條興盛不衰，掛面也在這個時期出現了。南宋臨安市上就有豬羊庵生面以及多種素麵出售。到了明清，面條的花色更為繁多。如清代戲劇家李漁就在《閑情偶寄》中收錄了「五香面」、「八珍面」。這兩種面條分別將五種和八種動植物原料的細末摻進面中製成，堪稱面條中的上品。時至今日，無論南北，面條的種類也越來越多，成為人們不可缺少的主食之一。
中國的總面積約有960萬平方千米，從南到北共有34個省級行政區域，因地域不同，人們生活習性及飲食不同，各省市都有自己獨特的麵食，面條的種類也各不相同。
廣東的雲吞面、福建的沙縣拌面、廈門沙茶麵、東北的冷麵、河南的燴面、漳州鹵面、揚州炒麵、上海的陽春面、武漢的熱乾麵、貴陽的腸旺面、北京的炸醬面、蘭州的拉麵、陝西的油潑面、山西的刀削麵、內蒙古的燜面......
而重慶除了有重慶小面，還有北泉水磨手工面。「 吃了北泉面，好運不斷線。」 說的便是重慶的北泉水磨手工面。北泉水磨手工面是重慶市北碚區的特產，它的製作技藝於2009年便入選了重慶市第二批市級非物質文化遺產名錄。
《舌尖上的中國》第一、二季總導演陳曉卿，主持人孟非和演員陳坤等人強烈推薦的《重慶寶貝· 美食 》這本書里，北泉水磨手工面也是出現其中的。
北泉水磨手工面雖然是產於重慶，但跟市面上的重慶小面截然不同。它是不添加任何防腐劑和鹼的，單純的靠鹽來保鮮，如果做成重慶的麻辣小面，就完全吃不出北泉水磨手工面的鮮了。
⑵ 哪個品牌的麵食最好吃
想必很多人都知道吃過蘭州牛肉麵。蘭州牛肉麵是甘肅蘭州地區的特色風味小吃，味道可口獨特，歷史悠久，有著上百年的歷史。其以「蘿卜白肉，牛肉爛軟，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔勁，湯清滑利，香味撲鼻，誘人食慾」為獨具特色和一清二紅三白四綠五紅為特點。並且面條種類較多，有大寬，細的，二細，三細，韭業等，顧客可根據個人愛好自由選擇面條。
雲吞面又稱餛飩面、細蓉、大蓉。是廣東省的漢族特色小吃之一。雲吞面同時也是香港飲食文化中不可或缺的一部份。 雲吞其實就是餛飩，在重慶叫做抄手，最早雲吞是以全豬肉製做的，所以也稱為「凈肉雲吞」。小時候家裡生活因父親長年住院，母親一個人拉扯我們兄妹五個很不容易，日子過的很是清苦，吃不起零食，母親變著花樣做出來麵食就一直是心底最好的美食。眾口難調，一山更比一山高，酸甜苦辣咸各有鍾愛。我想每個人心裡最深處，都有自己最溫暖的記憶，那就是每個人最愛，最好，無以倫比，獨一無二的東西。
製作過程找一個中盆加姜蒜泥，（多放）辣椒油青椒，黃瓜絲，泡椒小米辣椒，蔥花，生抽，花椒油，鹽，白糖拌均勻就可以吃啦，這個是麻辣口味，本人自創作品。不喜歡吃辣椒的不介意試做哈。
⑶ 這是什麼面
涼面，熱乾麵又不想，感覺是拌面吧，僅僅從圖片判斷，這就是普通的下的湯面，只是水把的少些，佐料把齊全一點，這種面吃起來就有味道。再面里把一點點炒瘦肉木耳和辣椒，香菜，就可以。
⑷ 蔬菜雲吞面的做法，蔬菜雲吞面怎麼做好吃，蔬菜
做法
1.將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗凈；油菜取油菜心洗凈；香菇泡發，有心情的可以做個十字花刀，讓即將出現在他面前的這碗面更加漂亮；香蔥洗凈後切末。
2.材料都准備好後，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然後下入面條和餛飩，煮熟後撈出，我用的是方便麵，稍煮一下就可以先撈出了，由於現在是夏天，所以煮好的面條可以過一下水。
3.如果有高湯的話，味道會更好，現在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮麵的湯就可以了，燒開後放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調味，最後將餛飩和面條放入調好味的湯中，撒上香蔥末即可。
⑸ 廣東「雲吞面」是一道什麼樣的美食有哪些特色與做法
雲吞面的面是廣式鹼水面。雲吞面（Wonton Noodle）又稱餛飩面、細蓉、大蓉，是廣東省的漢族特色小吃，屬於粵菜系。一般以雲吞拌面，分為湯面與撈面。雲吞面是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。雲吞面也是香港飲食文化中不可或缺的一部份。 雲吞就是餛飩，最早雲吞以全豬肉制，所以稱做「凈肉雲吞
雲吞面的做法
做法一：
想要烹飪出美味的雲吞面，那麼我們首先應該注意准備好食材，主要是准備好餛飩、面條、調味品了。
首先我們是應該在大碗中加入鹽和生抽的了，同時還應該及時的加入開水，選擇備用。然後我們要將面條放入鍋中，加水煮開至斷生，這時候我們就可以將面條撈出了，之後我們要在其中放入有鹽和生抽的大碗中備用。大家選擇把餛飩倒入鍋中，然後選擇煮到三至五分鍾的時候，我們就可以撈起擺在面條上，這時候就可以開始吃了。
做法二：
在烹飪雲吞面的時候還可以試試其他的吃法，我們推薦大家去吃比較簡便的雲吞面吃法，我們可以准備好方便麵、餛飩、青菜、紫菜，對於調味品也應該准備充分。
首先大家應該在鍋里加入足夠的開水，然後選擇放入適量的鹽，焯熟青菜之後備用。我們選擇先把餛飩煮熟，放入少許紫菜一起煮。之後大家應該選擇把方便麵及調料放入鍋里，煮熟後盛出。這時候我們再焯好青菜，並碼入碗里就可以開始吃了。
⑹ 簡單雲吞面做法
簡單易做的雲吞面的做法
雲吞准備好，西洋菜洗好備用
小貼士
完全可以換用其他肉類和蔬菜類食材，做法類似，花樣繁多
⑺ 有哪些好吃到爆的面條做法
幾種超級好吃的家常面條的做法，不看後悔，一看就會
一、炸醬面
主料：400g豬肉末、一把面條、兩顆油菜。輔料：3勺甜面醬、2勺豆瓣醬、3g糖、3顆小蔥、1小塊姜、4瓣蒜、小半碗水。
做法步驟：
1、將蔥姜蒜洗干凈之後，姜蒜切末，蔥切成蔥花。
2、鍋熱後倒入少量食用油，放入姜蒜末炒香，然後把肉末兒倒進去翻炒一下，肉末兒炒到變色之後加入甜面醬和兩湯匙豆瓣醬將其炒勻。
3、加入半碗水，炒到最後收汁的時候加入少量的白糖，最後加入蔥花，炒勻之後蓋著鍋蓋燜一下，把炒好的醬盛到碗里待用。
4、鍋中倒入足量的水，開大火將水煮沸之後放入面條，面條快熟的時候把油菜放進去過一下水。
5、面條煮熟之後盛到碗里，把生菜擺在上面，澆上炸醬，放上黃瓜絲，拌勻就可以開吃了。
二、麻辣面
主料：一把面條、少量青菜、少量木耳、少量丸子。輔料：一根蔥、兩片姜、兩瓣兒蒜、1勺醬油、1勺豆瓣醬、1勺老乾媽、少量食鹽、2勺油、半勺雞精、花椒、紅辣椒、麻油各少量。
做法步驟：
1、將木耳提前浸泡到水中一段時間，泡發好之後洗干凈，把青菜洗干凈之後瀝干水分，蔥姜蒜切成末。
2、鍋中倒入足量的水，水燒開之後把青菜放進去煮一下，煮到稍微有一點軟，就可以撈出來備用。
3、再把面條放到鍋中，煮熟後撈出。把煮熟的青菜和面條放到一個大碗中。
4、取一個干凈的碗，倒入1勺醬油，1勺老乾媽，1勺豆瓣醬，再加少量的水，加半勺雞精，拌勻調成醬汁。
5、熱鍋後倒入少量油，把蔥姜辣椒放入鍋中炒香，再倒入之前調好的醬汁，倒入兩碗水，放入木耳和丸子，用大火燒開之後，換成小火，慢慢的煮，煮熟後關火。
6、把炒好的湯汁倒到面條里，最後撒上蔥花，澆上麻油就可以了。
三、西紅柿蝦仁意麵
主料：1人份意麵、10隻蝦仁、1個西紅柿。輔料：兩瓣蒜、少許食鹽、少許胡椒。
做法步驟：
1、鍋中倒入足量的水，大火將水煮開之後下意麵，煮15分鍾左右，煮熟之後撈出備用。
2、把蝦仁放鍋中煮熟，還把蒜切成片兒，西紅柿去皮之後切成丁。
3、鍋熱後加入少量食用油，油熱後加入蒜片，把蒜片煎香之後，加入西紅柿丁炒一下，西紅柿炒出汁兒之後加入蝦仁兒，翻炒均勻。
4、之後放入義大利面，繼續翻炒一段時間，翻炒均勻之後，最後加入食鹽和胡椒粉，就可以出鍋了。
⑻ 全國各地的餛飩，各有叫法，各有風味，你喜歡吃哪一種
一碗餛飩，可以給清晨畫一個幸福的開始，也可以在中午時靜靜享受 美食 的時光，或者是在晚上掃除一天的煩惱疲憊。一張麵皮，一勺肉餡，包起來，可即使這種小小又簡單的餛飩，到全國各地也有了各種叫法，但這區別也不僅僅是名字哦，它們本身也是各有特色獨具風味呢！來跟著翠姨一塊兒看看吧！
1. 北京餛飩（通常指北方地區的餛飩）
老北京的餛飩，餡料都是根據自己喜歡的口味來調制，形狀像元寶。一般翠姨家裡逢年過節，都會包元寶餛飩，意在新的一年順順利利福壽綿延。現在北方地區的餛飩店遍地都是，但往往最好吃的一家總是在自家樓下。
2. 川渝抄手
最受歡迎的就是紅油抄手了吧，它屬於川菜系。提起川菜，大家就會想到麻辣鮮香，紅油抄手自然也不例外。它味道鮮美，湯汁微辣濃香，是喜辣的朋友們的不錯選擇。為啥叫抄手呢？或許它的形狀很像一個人抄起兩只手來的樣子吧。
3. 江西清湯
清湯是江西獨有的餛飩特色，清湯也分普通清湯和精緻清湯。這可能是體型較小的餛飩了，由於它皮薄餡少，所以煮的時間也不用太長，煮出來的餛飩小巧可愛，一口一個，飯量大的朋友們可要慎選了。
4. 廣東雲吞
在廣東，似乎最常見的是雲吞面，餛飩和面條一起，不過現在也有把雲吞單獨拿出來的了。雲吞的皮薄，正宗的雲吞皮可以吃到微微蛋香味，因為面裡面加了雞蛋。有的雲吞裡面會包蝦肉，除了雲吞，湯的料也要考究到位，鮮香透亮是湯的特色。
5. 閩南扁食
扁食的餡料可不是經過攪拌調制，而是錘打出來的。正宗的扁食餡料一定是用豬腿肉，去掉筋和膜，用棒槌敲打至糊狀，再加入調味料攪拌均勻。這樣捶打出來的肉糜，會更加筋道，口感好。
6. 皖南深渡包袱
這是安徽的一種餛飩特色。深渡是安徽一個古渡口，古時候外出的人們都由此到外地，家裡人為了思念在外的親人，都會包這種餛飩，形如包袱，也被稱為「碗里的包袱」。這種餛飩軟嫩可口，湯汁鮮美，是一種方便的 美食 小吃。
除了以上這些，其他地區還會有各種餛飩的不同叫法和不同風味，大家這些都吃過嗎？你們喜歡哪一種餛飩呢？歡迎在下方留言討論哦！
⑼ 餛飩為什麼在有些地方被叫做"雲吞",兩者有什麼不同嗎
雲吞是廣東小吃的一種，與中國北方的「餛飩」相類似，不過用料、外形略有不同。雲吞與蛋面一起煮成的雲吞面是地道的廣東小吃之一
雲吞與餛飩不一樣。
北方餛飩餡很小，更注重湯的內容，解飽的是干食，如包子，燒餅等。南方餛飩是厚皮大餡，就象北方的連湯水餃，只是形狀不一樣，解飽。
雲吞追求的是薄皮大餡，形狀如小一點的燒麥。就好象氽丸子包了一層麵皮。加些面條即為雲吞面。始自南方。
⑽ 什麼是餛飩面啊
餛飩面俗稱雲吞面，因「餛飩」二字與粵語中與「雲吞」同音，所以港澳和廣東部分地區常寫作雲吞面，是一種著名的漢族小吃，屬於粵菜系。在廣東、台灣等地十分普遍。以煮熟的廣東餛飩和蛋面，加入熱湯即成。
餛飩面的用料
福臨門掛面 50克 、 餛飩 10顆 、 濃湯寶 適量 、 鹽 適量 、 豬油 小半勺 、 青蒜葉 適量
餛飩面的做法
1燒鍋開水，這次我們用的是福臨門的陽春面。
2水開下面。
3這是之前包好冷凍的餛飩。也一起加入鍋中。
4煮到成熟。
5取湯碗，裡面加濃湯寶，豬油，鹽，用開水沖開。加入面條和餛飩。
6雞蛋冷水下鍋，大火煮六分鍾，關火燜兩分鍾後沖冷水，就是溏心蛋啦。
7剝雞蛋！一切二！
8撒把青蒜葉兒！噴噴香！
9超級好吃，非常順口噢。
10湯清味濃。
餛飩面的烹飪技巧
如果用大餛飩，需要提前煮到快好再下面。 如果用現包的餛飩，需要先下面條後下餛飩。 濃湯寶可不加。