A. a5和牛是什麼意思
日本的和牛從高到低共分為五個等級，即A5、A4、A3、A2、A1。A3以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分布，其中A5級的和牛是最頂級的。
日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱「雪花肉」。由於日本和牛的肉多汁細嫩、風味獨特，因而極其昂貴。A5級的和牛是最適合做刺身的，因為皮下脂肪分布均勻成雪花狀，所以吃起來有入口即化的感覺。
和牛品種：
1、但馬牛：
黑色和牛中最著名的要數兵庫縣北部的但馬牛了。但馬自然環境優越，山裡的溪水中富含各種礦物質，是名副其實的礦泉水。山上生長著各種草葯，許多草葯就長在黑毛和牛平常放牧的地方。
2、松阪牛：
松阪牛是一種牛肉等級的表示，也是一種飼養方法的表示，而不是一個牛的品種。但馬牛出生後長至8至9個月大時，被買回運到三重縣雲出川以南、宮川以北的松阪市為中心的一小片地區飼養3年。
以上內容參考：人民網-日本美食發現：被視為「國寶」的日本和牛
B. a5和牛和m5有什麼區別
區別：
1、分布不一
A5和牛脂肪和肉的比率高，分布更平均；M5脂肪含量低，分布均勻。
2、用途不一
A5肉比較軟，比較適合煎牛排；M5肉比較硬，比較適合做飯。
相關介紹：
和牛從高到低共分為五個等級，即A5、A4、A3、A2、A1。A3以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分布，其中A5級的和牛是最頂級的。對和牛等級的判定有著嚴格的過程，從大理石的分布狀況、肉質的顏色、鬆弛程度等都會逐一進行評判。
在評定過程中，只有當兩位審核人員的意見一致時才能進行下一環節的評定，在每個環節中，都會打一個分數，而最終確定的等級並不是按最高登記，而是按最低等級作為最終的等級。比如，一塊牛肉的雪花分布是A5，但是其肉質顏色只有A2，那麼，最終這塊牛肉也只能淪為A2。
C. 日本和牛分幾個等級
1、日本的和牛從高到低共分為五個等級，即A5、A4、A3、A2、A1。A3 以上級別的牛肉就可以看見大理石狀的分布，其中A5級的和牛是最頂級的。主要可以分為成品率等級(A、B、C)，以及肉質等級(5、4、3、2、1)。成品率：A=良好、B=一般標准值、C=較差。
2、肉質等級主要由「油花分布程度」、「肉色澤」、「肉結實度及肌肉紋理」、「脂肪色澤質量」四個項目來作綜合鑒定。
(3)和牛等級高清圖片擴展閱讀
比如，一塊牛肉的雪花分布是A5 ，但是其肉質顏色只有A2 ，那麼，最終這塊牛肉也只能淪為A2。因此，一塊A5 級牛肉的價格就很昂貴了，一般售價會在2500甚至更高。
D. 和牛是什麼品種的牛
日本和牛以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620千克，公牛約950千克，犢牛經27月齡育肥，體重達700千克以上，平均日增重1.2千克以上。
日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱「雪花肉」。由於日本和牛的肉多汁細嫩，風味獨特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低，營養價值極高，因而在日本被視為「國寶」，在西歐市場也極其昂貴。
(4)和牛等級高清圖片擴展閱讀：
和牛是日本從1956年起改良牛中最成功的品種之一，其是從雷天號西門塔爾種公牛的改良後裔中選育而成，是全世界公認的最優秀的優良肉用牛品種。特點是生長快，成熟早，肉質好。第七，八肋間眼肌面積達52平方厘米。
和牛（Wagyu）肉也是世界上最貴的牛肉，其以肉質鮮嫩，營養豐富，適口性好馳名於世。