A. 味增牛雜鍋怎麼做
用料 蔥 3株 姜 適量 醬油 適量 土豆 2顆 牛蒡 1/2根 牛筋 1塊 牛腩 300g 毛肚 1/2塊 紅蘿卜 1/2根 紅味噌 適量 白味噌 適量 肉桂葉 3片 白鬍椒粉 適量 味增牛雜鍋的做法 切土豆將土豆去皮，切丁備用。
切胡蘿卜胡蘿卜切丁備用。
翻炒土豆丁和胡蘿卜丁在鍋中倒入適量色拉油，先把土豆丁放進來炒，再加入胡蘿卜丁。（做燉菜時，不用過早調味，待燉煮完成後再放調味料，這樣可以留住食材的原汁原味。）
汆燙牛肉將牛肉放入滾水中汆燙去腥。（汆燙牛肉：待牛肉血水消失後就可出鍋。）
加配料將牛蒡絲放入高壓鍋，再加入大塊拍好的姜。
冷卻將汆燙好的牛肉夾出，倒入冷水冷卻。（汆好的牛肉可以放入冷水裡冷卻，這樣切起來不燙手。）
切牛肉將牛肉切塊放入高壓鍋。（燉煮時澱粉類食材容易糊鍋，可將肉類放在底層。）
加肉桂葉將肉桂葉放入高壓鍋。
加配料燉煮將炒過的土豆和胡蘿卜放入高壓鍋，再加適量的水一起燉煮。（用高壓鍋燉40分鍾或1個小時即可。）
倒出牛肉將燉好的牛肉倒入砂鍋中准備調味。
B. 湖北公安縣牛雜鍋製作方法
公安牛雜火鍋
一食材:牛雜2500克（牛肚、牛肉、牛腸、牛肺、牛筋）
二牛雜的清洗
①牛腸、牛肚:反復用清水沖洗干凈，放入盆內加入30克鹼面浸泡30分鍾，戴上手套反復揉搓（去異味），再加入100克麵粉和適量白醋繼續揉搓（去粘液）用清水沖洗干凈即可。
②牛肺:將牛肺管套在水龍頭上，在肺上扎幾刀（有利於血水排出），用流動水沖去血水，切成小塊泡入流動水中即可。
三香料配比:大料30克、桂皮25克、草果25克、陳皮25克、花椒15克、白芷15克、肉蔻15克、香葉10克、孜然10克、良姜10克、香茅草5克、丁香5克。所有香料打成碎粒，用時放入紗布包好即可。（注:每500克牛雜放入7—8克即可）
四燉牛雜調料:熟菜油200克、花生油200克、大蔥姜蒜100克、大料20克、干辣椒50克、紅油豆瓣50克、柱候醬50克、海鮮醬50克、南乳2塊、白鬍椒碎50克、香料粉30克、廣東米酒50克、白酒30克、魚露20克、糖色50克、鹽15克、味精20克、雞精30克、糖20克。
五燉制牛雜:牛腸切段、牛肚切條、牛肺切小塊、牛肉牛筋切小塊，將牛雜焯水加入適量白酒去腥臭味兒，撈出備用。鍋入菜油和花生油燒熱，放入大蔥姜蒜、大料各辣椒炒香，放入牛雜大火炒出水份，加入醬料炒出醬香味兒，烹入米酒和白酒加入適量清水放入其他調料大火燒開，放入高壓鍋內上氣壓25分鍾去閥取出即可。（或直接加水慢燉2小時也可）
六油豆腐和蘿卜燉制方法
①老豆腐切1厘米厚片，鍋入寬油燒制7成熱逐個放入老豆腐炸制金黃撈出，放入燉牛雜的老湯內燉制即可。
②大白蘿卜切大滾刀塊，放入燉豆腐湯中一起燉制即可。
③走菜時將油豆腐和蘿卜放入火鍋內墊底，將牛雜放在上面，加入適量老湯和蘸料一起上桌即可。
八蘸料:白腐乳半塊、香菜末10克、香蔥花10克、蒜末10克、紅泡椒醬5克、加入適量牛雜湯調均即可。
C. 正宗牛雜怎麼做
香辣牛雜的做法
用料：牛雜1斤，芹菜，蔥、姜、蒜、辣椒。
1.將買回的牛雜進行清洗，一點要洗趕緊
D. 牛雜火鍋怎麼做好吃
烹飪技巧
火鍋調料和食材按自己喜好而調整
E. 牛雜煲的做法和配料分別是
主料：白蘿卜700g、牛雜500g。
輔料：小蔥4根、大蒜20g、姜15g、小紅椒3根、濃湯寶1塊、油適量、鹽2g、糖1茶匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙。
1、白蘿卜去皮切滾刀塊，牛雜（有牛肚，牛筋，牛腩等）切塊，小蔥打結，大蒜切去頭尾，姜切厚片，小紅尖椒切兩道口子，以便釋放辣味，如不愛吃辣，可不放。
F. 牛雜煲怎樣做最好吃，需要什麼配料
砂鍋牛雜製作，這道「廣東牛雜」訣竅就在秘制香料包、醬料和牛雜的前期處理，上菜時小鍋加熱或用砂鍋盛放，方便快捷，客人不催餐，每塊牛雜都浸透醬汁，香味濃郁、口水直流，最重要的就是操作簡單，只需1款秘制香料包和1款醬，完全去大廚化，並且還能快速出餐。
做出來的牛雜煲好吃又實惠，非常受大眾歡迎！以上就是給大家分享的教程，希望對大家有所幫助！