Ⅰ 巧克力慕斯蛋糕怎麼做
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先來做一個可可戚風蛋糕底：將蛋黃打勻。
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倒一半慕斯入慕斯模，再鋪一層蛋糕，再將剩餘的慕斯餡全部倒入，放入冰箱冷藏6個小時即可。
Ⅱ 伯爵巧克力慕斯的做法步驟圖，怎麼做好吃
伯爵巧克力慕斯（法式）的做法
伯爵英式奶醬，此方子可製作一片5英寸慕斯大小夾心或者15連模半球形硅膠模具18-20枚…奶醬中有蛋黃，就會存在一兆模螞個跟蛋黃殺菌的過程，伯爵茶是為了增加奶醬風味，吉利丁片是起到凝固作用，使口感帶有彈性…步驟如下：
吉利丁片用冰水浸泡至軟；
淡奶油+牛奶至小奶鍋，電磁爐中小火煮至微開，中途時常攪拌避免糊鍋，微開後加入伯爵茶或伯爵茶包（若用茶包，一定要用伯爵包，一般紅茶包不濃郁）帶蓋悶3-5min（使用時盡量擠出茶色）；蛋黃+細砂糖攪打糖化，均勻；
把泡好的伯爵淡奶倒入蛋黃糊中，邊倒邊用蛋抽輕輕攪拌蛋黃糊，至完；
將步驟4的重新放回鍋中中小火加熱至82-85度，期間換刮刀，邊熬煮邊攪拌蛋糊（此步驟一定要開中小火，並不斷攪拌，避免蛋黃糊結塊，煮至濃湯左右稠度即可，若在過程中發現已經結塊，立馬移開奶鍋，並用掛到不斷攪拌，碾壓結塊部分，再重新回到爐上加熱至制定溫度即可）
當蛋黃奶糊降溫至55-60度時，加入泡軟的吉利丁片，輕輕攪拌，避免產生氣泡；若此時氣泡過多，可選擇用過篩的方式去除大部分，同時也可以過濾掉結塊的蛋黃，使奶醬更加細膩，無雜質；
稍稍降溫，入模，急凍備用。裝飾部分大家各自都有自己的想法，我就不多陳述啦！上幾張產品圖吧！拋磚引玉…
Ⅲ 巧克力拉花慕斯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
餅干底（4寸）： 消化餅干 60g 無鹽黃油 30g
白巧克力慕斯： 牛奶 30g 蛋黃 1個 白巧克力塊 50g 吉利丁粉 4g 冷水 20g 淡奶油 70g 細砂糖 10g
黑巧克力慕斯： 牛奶 30g 蛋黃 1個 黑巧克力塊 50g 吉利丁粉 4g 冷水 20g 淡奶油 70g 細砂糖 10g
工具：4寸慕斯圈 1隻
巧克力拉花慕斯的做法
①消化餅干加入研磨機打成粉末狀亮春斗森搭，如果沒有研磨機用擀麵杖之類的碾碎也可以，只是如果餅干沒有那麼碎那麼均勻的話，最後出來的慕斯底容易鬆散。
②無鹽黃油隔水融化，倒入餅干碎並攪拌均勻。
③4寸慕斯圈底封一層保鮮膜敬磨，將餅干碎均勻地平鋪在慕斯圈底，並用力壓實、壓平，放到冰箱冷藏待用。
④吉利丁粉加入冷水攪拌均勻並靜置。
⑤兩個蛋黃與60g牛奶、20g細砂糖混合，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，加熱至蛋黃糊變濃稠狀態關火，加入已經泡發的魚膠，利用余溫將魚膠攪拌均勻。（因為要平分這一步驟的材料，如果不善於手工平分量的，這一步可以分別操作。）
⑥攪拌均勻的慕斯糊，一分為二成為等量的兩份，分別加入黑巧克力和白巧克力，利用余溫融化巧克力，使其混合均勻。如果此時的余溫不足以融化巧克力，必要時可以隔熱水攪拌融化。
⑦140g淡奶油加入細砂糖打發至6成發，至出現紋路但還能流動的狀態。
⑧兩份巧克力糊放置室溫不燙手，每份分別加入60g的打發6成的淡奶油，攪拌均勻。
加入的打發奶油的量一定要平均。
⑨黑白慕斯糊分別放到裱花袋裡。此時如果覺得慕斯糊太稀了，可以將裱花袋放入冰箱冷藏幾分鍾（不超過10分鍾，否則會凝固），出來後更容易拉花。
⑩裱花袋分別剪一個小口。然後在慕斯圈裡同時左右擠慕斯糊，擠的力度、分量要均勻。這是最考驗功夫的時候，決定成品出來是否美觀的關鍵。
⑪用牙簽在兩份慕斯糊的交接處畫出紋路，最後拉一筆，讓紋路形成葉子拉花。
然後將慕斯放到冰箱冷藏2小時以上
脫膜享用！
小貼士
4寸慕斯圈
★配方中黑白巧克力液里都要加打發後的淡奶油，所以事先要准備大約140g的淡奶油（多一點是怕中間損耗），打發後分別加入黑白巧克力慕斯糊里。
★巧克力本身就有甜度，怕甜糖量可以減。
Ⅳ 巧克力慕斯蛋糕的做法是什麼
需要的食材：黑巧克力、淡奶油、白糖、吉利丁片、低筋粉、可可粉、雞蛋、酸奶、亞麻籽油、檸檬汁。
做法如下：
1、可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。
