① 重慶雜醬面的做法步驟圖，重慶雜醬面怎麼做
准備材料：豬肉糜 360g、生面條 210g、胡蘿卜 1根、黃瓜 1根、豆瓣醬 適量、香蔥 適量、醬油 適量、花椒 適量、蒜頭 適量、甜面醬 適量。
1、第一步鍋內放油和花椒，點火加熱，翻炒幾下。
② 重慶大足雜醬面 雜醬的做法
1。先買一袋干黃醬(甜面醬)（一小袋即可，如果是兩個人的話）
2。回家把干黃醬(甜面醬)（倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然後用水（生水就可）
慢慢調勻
3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋干黃醬(甜面醬)（放兩個雞蛋比較合適）放入醬
內，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，
因為就可以把黃醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
③ 雜醬面的肉醬做法
④ 雜醬面的做法與配料表
雜醬面的作法
1、黃瓜切絲、水蘿卜切絲、萵筍切末。
2、鍋中接一定量水，水開後先放進豆芽焯一下後撈起來。
3、隨後再次將鍋中的水燒開，放進鮮面條煮開，撈起來過冷水並瀝水後盛入碗中。
4、將絲瓜、水蘿卜、萵筍和絲瓜擺放在鮮面條上，放進炒醬後翻拌就可以。
四、常見問題
雜醬面不但注重面好，還得有不可或缺的「面碼」——便是炒醬一起拌鮮面條的各種各樣時令蔬菜，並且以八樣為正宗：豆芽、大白菜心、絲瓜、水蘿卜、大豆、青豌豆、萵筍、香椿芽或是青蒜泥，連到鮮面條用炒醬一拌，簡直色、香、味和營養成分都全了。自然，一般自己吃面條，有豆芽、絲瓜、水蘿卜和萵筍末等四五樣，也是充足了。
⑤ 南方雜醬面的做法步驟圖，南方雜醬面怎麼做
雜醬面的做法講究，吃法也講究。食客如說：干漏帶紅，即是說雜醬面不加湯，味要麻辣。如說：干漏帶黃，就是表示面要煮硬點。如要吃帶湯的則也要說明。
⑥ 正宗雜醬面怎麼做，陝西特色雜醬面的製作步驟
主料2人份
雞蛋面2把
輔料
黃瓜1根
調料
蔥1根
雜醬面步驟1
先把黃瓜切成絲裝在盤子中備用
步驟2
把蔥切成小段小段的放在盤子中備用
步驟3
把水燒開
步驟4
在把雞蛋面放下去煮
步驟5
4分鍾以後把面撈起來
步驟6
放在盤里（這個應該會做把），放在旁備用
步驟7
把雜醬面調料拌打開，拿一小包打開放在面里
步驟8
把切好的黃瓜和蔥放入干准備好的面中，可以擺成自己喜歡的樣子，好了（簡單吧）
⑦ 雜醬面和炸醬面的區別
1、所需材料不一樣
雜醬面材料為豬後臀尖肉，面條，黃醬，黃瓜，胡蘿卜，少量食用鹽。食用油，精鹽，白糖，雞精，芝麻，蔥花，啤酒適量。
炸醬面材料為面條，醬油，豆芽，黃瓜，香椿，青豆，黃豆，肉，姜，蔥，蒜，料酒，食用油，精鹽。
2、口味不同
炸醬面咸、酸辣，清新爽口，有勁道。
雜醬面清味，酸辣。
(7)雜醬面圖片大全圖片擴展閱讀
面條可補氣虛、厚腸胃、強氣力；牛肉甘溫、安中益氣、養脾胃，有驅風寒之功，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，所以有滋陰補腎、強身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。
一般來講，口感筋道的面條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。面條可以涼吃也可以熱吃，但營養專家提醒，太熱的面條對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，所以，吃碗溫熱的面條最有利於營養吸收。
煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物，所以喝原湯可以幫助減少積食。
⑧ 雜醬面歷史典故
傳說是晚清八國聯軍打進了京城，慈禧太後攜著光緒皇帝就跑了，但是逃的時候很匆忙，自然後勤就不及時了。慈禧太後一路上又飢又餓的，突然就聞到了一陣陣的香氣，慈禧太後連忙招呼隨從官員去探個究竟是什麼這么香呢？原來是一戶人家隨意的煮了一些面條，又隨意的在面條上澆了一些醬汁，而太後聞到的香氣就是醬發出的。太後就與主人家一同吃了這頓「豐盛」大餐。之後太後回到了京城，對於逃命路上吃的這碗面條很是想念，就命御膳房按照原樣速速做來，這就是後來的老北京雜醬面。
這個老北京雜醬面的由來傳說真假尚且不論，只是當時在我看到這個亦真亦假的傳說後，感覺到如果八國聯軍不打進京城，如果慈禧太後不逃出京城，那麼這種讓很多人痴迷的食物是不是就淹沒在了歷史中了呢？當然就中國來說少了一碗老北京雜醬面並不是十分的可惜，一來中國各個地區都有不同種類的雜醬面，二來中國的美食一向都不缺少一碗雜醬面的。只是，我們是不是應該想想，雜醬面確實不是什麼大雅的食物，就是在晚清當時也可能是當時人們果腹的食物，完全算不上是好吃到怎樣的程度。只因與慈禧太後掛了鉤就立刻讓這樣的普通食物登上了大雅之堂。而太後為什麼又如此想念往日吃過的一碗普通面條，可能那時太後落了難、餓了肚子，任何事物都是香的；可能太後往日錦衣玉食，那日一碗普通的面條恰恰中了太後的胃口了；可能真真的雜醬面就那樣的好吃、那樣的美味以至於讓太後老佛爺久久無法釋懷。
在這里我想到了一部連續劇《宰相劉羅鍋》，在某一集中有這樣的情節：皇帝讓各地主政官員上貢各地特產，而甘肅的地方官就選擇上貢芋根頭（又名芥菜疙瘩，不知道各位知道嗎），御膳房就將芋根頭剝皮用水煮熟，蘸白糖吃。皇帝看到這么一道奇形怪狀的菜就想嘗嘗，一嘗不要緊就愛上了這種奇怪的食物了，連呼好吃，最後廚師請求皇上不要吃太多，注意消化。皇帝就問甘肅官員這是什麼食物，如此好吃呢？官員報告皇帝，當地天旱，百姓只能以吃這個東西果腹生存。
我們可以不難想像，當地人用此果腹一定不會蘸白糖的；我們也可以想像當地人一定不是十分喜歡天天、頓頓的吃這種食物；我們也可以想像一個國家的興衰完全就是這樣子的兒戲，餐桌上來上書皇帝請求賑災或許我們還要誇獎官員機智吧！
一個國家的領導人如果了解這個國家的方法就是落難於外，食不果腹；一個國家的領導人了解這個國家的方法就是不斷地品嘗各地的特產；甚至一個國家的領導人了解這個國家的方式就是異想天開聽聽下面的大喊口號，搖旗吶喊。我們的國運就真的變成是國暈了。