1. 普通酒席有哪些菜譜
冷盤:扁蛋，蜜棗。。。正菜:魚，鴿子肉，牛柳。。。湯:銀耳蓮子羹，老鴨煲，雞湯（三選一）甜點:水果，麵包，餡餅
2. 結婚酒席有什麼菜譜
說到底就是宴請家中親戚和知心好友來吃飯相聚，所以即使婚宴布置再華麗再特別，也比不了貼心的婚宴菜餚來更實際。婚宴中的菜並不如同平常的用餐，很多菜都是經典的婚宴菜式，具有討口彩的意義，這些菜也是婚宴酒席中必不可少的，下面我們就介紹下婚宴通常有哪些菜，以及婚宴酒席一般有多少個菜
一、婚宴通常有哪些菜
1、在點菜之前在心裡一定要有個預算，確定自己要花多少錢，然後點菜的時候就控制在這個范圍內。但是新人一定要點一到兩道菜撐門面，而且一定要高級一點，這樣才能提高酒席的檔次，然後再點一個討彩頭的菜，比如說西芹百合，寓意百年好合。青菜就可以選擇非常便宜的時令菜，甜湯就選擇玉米羹比較好，因為玉米是金黃色的，放在桌上也比較好看，看著也更有食慾。咸湯就可以點野菌湯，非常健康，還不掉檔次。主食的話可以選擇便宜一點的。這些都搞定以後，就算下還有多少錢，然後就開始點熱菜。
2、婚宴菜單中必備哪些菜，熱菜是婚宴的重頭戲。點熱菜的時候有兩點需要注意，第一是要注意器皿的搭配，器皿一定要漂亮一點，第二點是不要點魚香肉絲，毛血旺這樣的低檔菜，雖然好吃，但是畢竟是酒席，這種比較粗糙的菜上桌，會降低酒席的檔次。第三點是要問清楚哪些菜可以打折。現在酒樓比較多，所以競爭也比較大，為了生存，很多酒樓的婚宴都會打折，但是海鮮一類的東西是基本上都不打折的。
3、新人在點菜的時候一定要選擇高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康的飲食標准，也顯得有品位，賓客吃著也放心。
二、婚宴酒席一般有多少個菜
1、菜餚的數目最好是雙數，因為好事成雙，但是如果是白喜事，菜餚的數目就要是單數。婚宴一般是八個菜象徵發發發，十個菜表示十全十美，十二個菜就表示每個月都幸福，不過有些人也會點13道菜，「13」有「要財」的意思。
2、有些地方也會點11道熱菜，11道冷盤，表示雙方都是一心一意的愛著對方，合起來就是22道菜，剛好是雙數。
3. 辦酒席菜單，一般菜譜有哪些
各地方都不一樣，如：酒席20個菜菜單
(福運綿長)——炒粉
(共嗚春報曉)——鴛鴦雞
(群龍賀新喜)——清蒸蝦
(黃金鋪滿地)——菠羅炒骨
(白頭皆老)——白果豬肚湯
(帶子共歡聚)——蒸帶子
(沉魚落雁美)——水魚雞湯
(風姿顯貴氣)——蒸花枝片
(金腰懷太子)——腰果丁
(比翼齊雙飛)——蒸白鴿
(龍皇獻彩卷)——炸榴連卷
(紅袍添喜慶)——扣肉
(福至如東海)——蒸海魚
(翡翠滿庭園)——香菇小塘萊
(喜鵲報佳音)——美極禾花雀
(永結喜同心)——八寶飯
(百年好合)——連子百合甜水
(瑞果呈祥)——水果
(歡歡喜喜)——喜糖
(連生貴子)——花生，瓜子
4. 南方主菜菜譜大全
http://www.meishichina.com/這裡面的菜譜基本上囊括了一般的南方菜菜譜，川菜，粵菜，揚菜等等。
5. 酒席上的菜譜
1、福運綿長---炒粉。
2、共嗚春報曉---鴛鴦雞。
3、群龍賀新喜---白灼蝦。
4、黃金鋪滿地---菠羅炒骨。
5、白頭皆老---白果豬肚湯。
6、帶子共歡聚---蒸帶子。
7、沉魚落雁美---水魚雞湯。
8、風姿顯貴氣---蒸花枝片。
9、金腰懷太子---腰果丁。
10、比翼齊雙飛---蒸白鴿。
11、龍皇獻彩卷---炸榴連卷。
12、紅袍添喜慶---扣肉。
13、(福至如東海)---蒸海魚。
14、翡翠滿庭園---香菇小塘萊。
15、喜鵲報佳音---美極禾花雀。
16、永結喜同心---八寶飯。
17、百年好合---連子百合湯。
18、(連生貴子)---花生，瓜子。
二、酒席菜單大全2017
1、喜慶滿堂---八彩蝶。
2、鴻運當頭---乳豬拼盤。
3、濃情蜜意---魚香焗龍蝦。
4、金枝玉葉---辣椒炒花枝仁
5、大展宏圖---雪蛤蒸魚翅。
6、金玉滿船---蚝皇扒鮑貝。
7、年年有餘---豉油蒸老虎斑。
8、喜氣洋洋---大漠風沙雞。
9、花好月圓---香菇扒時蔬。
10、幸福美滿---粵式炒飯。
11、永結連理---美點雙輝。
12、百年好合---蓮子百合湯。
13、萬紫千紅---時令果盤。
14、棗圓仁子羹---早生貴子。
15、蘆蒿香乾---如意吉祥。
16、上湯時蔬---良辰美景。
17、美點雙輝映---花好月圓。
18、合歡水果盤---萬紫千紅。
6. 農村酒席菜譜有哪些
農村酒席菜譜一：
冷盤：牛肉，堅果，海蜇，醉棗，鴨舌，酥炸香魚，海藻，腌泥螺。
熱菜：香螺等貝殼拼盤，蝦狗彈，基圍蝦，筍干老鴨煲，青蟹，豬肚，紅燒肉（或豬蹄），海參湯（或沙蒜湯），鮑魚，茶樹菇，生炒甲魚，西芹夏果，鯧魚（或東星斑魚），雪蓮子湯（或雪蛤湯），剪豆臘肉，炒綠豆面（重配料，比如蝦干，鰻魚干，魚面等等）。
點心：包子，麻糍，炊圓。
7. 辦酒席一般菜譜有哪些菜
辦酒席一般的菜有：
清蒸魚
龍蝦蒸面
鹵水拼盤
燜海參
白灼蝦
百合蓮子湯
大骨湯
紅燒獅子頭
炸榴槤卷
炒時蔬
水果拼盤
鐵板燒
8. 辦酒席的菜譜有哪些
1、燒菜
農村婚宴常見的燒菜有：黃豆燒豬蹄、竹筍燒牛肉、青豆燒鵝、士豆燒雞、大蒜燒鱔魚、紅燒肚條、紅燒魚塊、干燒蹄筋、魔芋燒鴨、芋兒燒雞等。
2、干鍋
農村婚宴常見的干鍋種類有：干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋茶樹菇、干鍋雞、干鍋兔等。
3、涼拌菜
農村婚宴常見的涼拌菜有：涼拌木耳、麻椒雞、青椒皮蛋、涼拌肚條、鹵鴨、泡椒鳳爪、蒜泥白肉、涼拌豬耳、夫妻肺片等。
4、特色菜
農村婚宴地區特色菜有：跳水兔、口水雞、川味回鍋肉、水煮肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐、宮保雞丁、雙椒牛肉、白灼蝦、清蒸蟹等。
5、湯菜
農村婚宴常見的湯菜有：什錦湯、玉米排骨湯、團魚湯、墨魚白果湯、酸蘿卜老鴨湯、香菇雞湯、蘿卜牛肉湯、烏雞湯、冬瓜排骨湯、三鮮湯等。
6．蒸菜
農村婚宴常見的蒸菜有：粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷葉糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鱸魚、東坡肘子等。
(8)酒席菜譜大全圖片南方擴展閱讀：
1、在農村地區，人們會在婚禮、葬禮或家庭成員的生日時舉行宴會。可以說，辦村宴是每個農村家庭都會遇到的事情。例如，在四川的農村地區，川菜是主菜；在湖南農村地區，湖南菜是主打菜。總之，宴會菜餚的味道必須被絕大多數客人所接受。
2、從菜餚的原料來看，中國鄉村宴席有幾大基本組成部分，分別是豬、雞、鴨和魚。這四種肉類原料基本上是不可缺少的。
3、從宴會上的菜的數量來看，菜單上的菜的數量通常是偶數，這意味著好東西都是成對的。一般的菜量要保持在20份左右，也可以根據主辦人的經濟狀況做適當的增加，但最好不要少於20份，否則一桌十人菜吃不飽是一件很尷尬的事情。