① 家常清燉羊排的做法
工具材料：
食譜熱量：1249(大卡)
主料
羊排
適量
白蘿卜
適量
輔料
料酒
少許
枸杞
少許
八角花椒姜蔥蒜
適量
操作方法
01
羊排浸泡半個小時，清洗後放進開水裡，焯10分鍾左右，裡面添加少許料酒和一小段蔥；
02
焯水後的羊排撈在清水裡，洗去浮沫，擠干水分；
03
燉鍋里添加適量清水，冷水下入處理好的羊排，投進料盒和一段蔥，再淋少許料酒；
04
料盒裡放的就是普通的調料，八角花椒姜蒜；
05
開後轉小火，撈出那段蔥不要，一直小火慢燉；
06
燉的時間越長越好，吃前半個小時加入切成滾刀塊的白蘿卜和泡好的枸杞，調入適量的鹽，撒上香菜碎就可以享用了。
② 張北縣有什麼好吃的
壩上荷葉雞、烤羊腿、莜麵、鐵鍋燜面、羊蠍子火鍋。
③ 清燉羊肉怎麼做
清燉羊肉怎麼做（圖文）
食材用料
胡蘿卜
200克
羊肉
400克
山葯
300克
鹽
2克
雞精
3克
薑片
5克
枸杞
5克
胡椒粉
2克
蔥段
10克
紅棗
10克
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將羊肉切成塊放入盤中備用，胡蘿卜切成滾刀塊備用，山葯切成滾刀塊備用，倒入1500ml清水，涼水放入羊肉，水開後撈出浮沫，再倒入500ml清水，水開後撈出浮沫。
放入薑片、蔥段、鹽、雞精、胡椒粉，放入胡蘿卜、山葯、紅棗，小火燉煮30分鍾出鍋，放入枸杞，完成。
擴展知識：
做個最會吃羊肉的人，寒冬來臨，又到了吃羊肉的好時候了，冬天吃羊肉，即能有效抵嚴寒，又可滋補身體，可謂一舉二得。人類吃羊肉 ，也是自古以來的飲食習慣。對於羊肉，人們常用的烹飪方法，不外乎燉，涮，爆，烤，這幾種，每種做法都各有其風味和特點。對於各種烹飪方法，我們通常是先選擇最喜愛的一種，不過，每種做法適合使用的羊肉部位都不同，其營養成份也不盡相同。今天做的燉羊肉，加了蒜和辣椒提香提辣，而且還可以去羊腥味。」
用料
主料
羊肉
500克
紅尖椒
100克
輔料
食鹽
3克
生抽
3克
花生油
15克
味精
2克
姜
50克
蒜
50克
清燉羊肉的做法
1.
燉好的羊肉
2.
切片
3.
備辣椒和生薑
4.
蒜瓣
5.
燉羊肉的湯
6.
燒油放進蒜、姜、蒜瓣炒香
7.
放進羊肉炒勻
8.
淋上生抽，放點鹽炒一分鍾
9.
移進燉鍋里
10.
倒進燉羊肉的原湯
11.
再煮十分鍾煮入味，將臘味和蒜味融入羊肉里，喜歡吃味精的用味精提味，不放更好，原汁原味
清燉羊肉成品圖
烹飪技巧
燉好的羊肉用辣椒和蒜提香提辣更美味。
④ 清燉羊肉什麼時候放鹽
羊肉熟的時候再放鹽，鹽作為一種強電解質，如果煮羊肉的時候放鹽，會破壞羊肉的細胞膜，這樣燉出來的羊肉就會流失水分，失去彈性，導致變老變柴。
清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨有的鮮香。吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
(4)清燉手抓肉動態圖片擴展閱讀：
清燉羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同時羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。
⑤ 烤全羊這一道菜，到底是新疆的還是內蒙古的
⑥ 新疆手抓肉怎麼做好吃
方法/步驟
1
帶骨的羊肉剁成塊
新疆手抓肉的做法
2
隨後將肉放入鍋中，不加任何調料，用涼水煮沸，水要漫過肉，開鍋後一定要將沫子打幹凈，否則壓出的羊肉湯不僅顏色發灰，口感也會降低。
新疆手抓肉的做法
3
撈出
新疆手抓肉的做法
4
打沫後在鍋中加入鹽與洋蔥。
5
繼續煮50分鍾至羊肉爛而不老，開蓋收湯，將湯收濃即可出鍋。
⑦ 求正宗手抓羊肉的做法
手抓羊肉
【菜名】 手抓羊肉
【菜系】 新疆菜
【菜品介紹】 抓羊肉是新疆哈薩克,蒙古,維吾爾,柯爾克孜,塔吉克等民族人民都喜愛的食品.手抓羊肉的鮮美其實並不如我們想像的那樣是因為「用手抓」，而是因為新疆當地的羊、當地的水還有當地的烹飪方法。整隻羊去皮去內臟，放大鍋中，以天山雪水煮之。待要起鍋時抓大把鹽撒入鍋中，或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴，便可大快耳朵！
【特點】 肥而不膩清爽可口，四季佳品。肉極軟爛，味酸、辣、鮮、香。
手抓羊肉做法一
【主料】魯西南青山羊
【配料】青紅椒
【調料】味達美味極鮮醬油、蔥末、蒜泥、香油
【做法】1、青山羊肉剁成大塊下入鍋中煮熟，裝盤；
2、青紅椒切碎丁，與蔥末、蒜泥放入碗中，加入味達美味極鮮醬油調均，再放入香油；
3、上桌時，帶沾汁上即可。
手抓羊肉做法二
【主料】帶骨的羊腰窩肉2斤
【配料】香菜五錢
【調料】蔥五錢，姜絲3錢，蒜末二錢，大料二分，花椒、桂皮各二分，
小茴香一分，胡椒粉一分，醋一兩二錢，紹酒一錢，味精二分，精鹽一錢，芝麻油一錢，辣椒油一兩。
【做法】1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去跟洗凈消毒，切成二分長的段。
蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末；
2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；
3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。
接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。
待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。
【營養成分】
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 70 水分(克) 62.9 能量(千卡) 188
能量(千焦) 787 蛋白質(克) 27.3 脂肪(克) 8.8
碳水化合物(克) 0 膳食纖維(克) 0 膽固醇(毫克) 95
灰份(克) 1 維生素A(毫克) 10 胡蘿卜素(毫克) 0
視黃醇(毫克) 10 硫胺素(微克) 0.03 核黃素(毫克) 0.09
尼克酸(毫克) 3.5 維生素C(毫克) 0 維生素E(T)(毫克) 0.52
a-E 0.52 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克) 3 磷(毫克) 124 鉀(毫克) 178
鈉(毫克) 226.2 鎂(毫克) 20 鐵(毫克) 1.8
鋅(毫克) 2.72 硒(微克) 9.27 銅(毫克) 0.09
錳(毫克) 0.08 碘(毫克) 0
【健康功效】
冬天吃羊肉是一個不錯的選擇，特別是對於怕冷的女性朋友 。
羊肉是一冬令食補佳品，李時珍在《本草綱目》載：「暖中補虛，補中益氣，開胃健力，治虛勞寒冷，五勞七傷。」
【食用要忌】
吃完羊肉後不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
手抓羊肉一種是大羊肉，一種為羊羔肉。手抓羊羔肉與大羊肉的製作方法一樣。寧夏山區農村到了秋冬季節，幾個人聚在一起，合夥宰一隻羊羔，按人頭分成若干份兒，一起下鍋煮，煮熟後每人手持一份，蘸著調料，就著蒜片吃。寧夏有些地方吃手抓肉時，只用蒜片就著吃，不用其他調料。回族吃手抓羊肉，一是用冷水浸泡，二是調料使得重，其肉味香，不膩不膻。
⑧ 新疆有什麼風味小吃
烤羊肉串（1塊-2塊）
饢坑烤肉（塊頭稍大5元左右）
烤羊腰子（5元左右）
烤羊板筋（5毛）
烤羊腸（5毛）
烤魚（5元左右）
烤麻雀（5元左右）
糊辣羊蹄（一般在1元-1.5元）
糊辣牛蹄（這個一般體積比較巨。。。）
烤全羊（按公斤稱）----這個，如果真想整個的吃的話，還是叫一個大點的團隊吧，整個的價格是不菲的。
面肺子（5元左右）
雜碎湯（5元左右）
粉湯（5元左右）
涼面（3元左右）
涼皮（3元左右）+烤肉吃比較爽^^
蒸面（5元左右，可無限+面...)
拉條子（7-15元） 面的一種，較粗，比蘭州拉麵要粗
拌面（7-15元）各種菜的，不過我覺得過油拌面最好吃
地方不同的話價格可能也有起伏。
我們夏天天黑的時候，到夜市上叫上兩瓶啤酒，要上羊肉串、羊雜等下酒小吃，那個滋味啊，一個字，爽。。。
⑨ 花生白菜炒土豆,羊肚血腸手抓肉,敘舊何須炎爆翅,一人一瓶二鍋頭,下面怎麼接
開喝！
用料
主料
⑩ 手抓羊肉的做法
主料：帶骨的羊腰窩肉1000g。[ 烹制手抓羊肉調料：香菜25g，蔥25g，姜絲15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，紹酒5g，味精1g，精鹽5g，芝麻油1g，辣椒油50g。製作方法1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗凈。香菜去根洗凈消毒，切成二分長的段。蔥，三錢切成一寸長的段、二錢切末； 2、把蔥末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁；[3] 3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗凈。接著，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸著調料汁吃。