㈠ 雞公欖的介紹
雞公欖是廣東省廣州市著名的漢族傳統小吃，實際上就是廣東特產白欖，是用上好的白欖經過復雜的工藝腌制加工而成的，有甜的。有鹹的。還有辣的。甜的是和順欖，鹹的是甘草欖，辣的是辣椒欖。雞公欖入口清甜爽脆，回味無窮，為廣州人普遍喜愛的傳統糖果，是目前多數廣州本土老人小時候的回憶。
㈡ 雞公欖的歷史文化
雞公欖曾在二十世紀三四十年代的西關流行，向廣州人提起雞公欖，他們都會自然地流露出一臉的稚氣來，緣因它勾起了對無憂無慮的孩提時光的幸福回憶......隨著時代的變遷，我們很少有機會能碰上賣雞公欖的人，不過倘若你到廣州最繁華的商業街上下九路逛一下，就會很可能會碰到，因為為宣傳和保持西關民俗，雞公欖又再次出現了。如今賣雞公欖家家戶曉的電視劇《七十二家房客》中成為了主角，得到更多人的回憶和認可。
㈢ 雞公欖的原料及食品添加劑
雞公欖是廣東省廣州市著名的漢族傳統小吃，實際上就是廣東特產白欖，是用上好的白欖經過復雜的工藝腌制加工而成的，有甜的。有鹹的。還有辣的。甜的是和順欖，鹹的是甘草欖，辣的是辣椒欖。雞公欖入口清甜爽脆，回味無窮，為廣州人普遍喜愛的傳統糖果，是目前多數廣州本土老人小時候的回憶。
雞公欖曾在二十世紀三四十年代的西關流行，向廣州人提起雞公欖，他們都會自然地流露出一臉的稚氣來，緣因它勾起了對無憂無慮的孩提時光的幸福回憶......隨著時代的變遷，我們很少有機會能碰上賣雞公欖的人，不過倘若你到廣州最繁華的商業街上下九路逛一下，就會很可能會碰到，因為為宣傳和保持西關民俗，雞公欖又再次出現了。如今賣雞公欖家家戶曉的電視劇《七十二家房客》中成為了主角，得到更多人的回憶和認可。
㈣ 雞公欖為什麼帶雞公 為什麼不帶其他動物 像是鵝、鴨、牛、羊 這些都可以吸引顧客啊
雞公欖的名字源於賣欖人為了吸引顧客注意，把一隻色彩繽紛的紙扎大公雞模型套在自己身上，吹著嗩吶叫賣，穿街過巷賣橄欖，而且賣欖人能用嗩吶摹擬公雞的叫聲，『嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒、嘀嘀嗒』，用廣州話
來說就是「雞公欖、雞公欖、雞公欖，雞公欖」，因此，廣州市民稱之為「雞公欖」。賣欖的人會先吹出「嘀嘀嗒，嘀嘀嗒，嘀嘀嗒……」嗩吶聲，接著就會喊：「雞··公··欖··有辣有甜有不辣··」 大公雞模型大小可以依身自定，中間腹背中空；然後將人套在裡面，用一條過肩帶把彩雞提起來，人走「雞」也走。所賣的欖都會放在雞腔內，味道任選。
另外雞公欖還有一個別名叫「飛機欖」，賣欖人要把欖拋上三四層樓高給顧客。要是你從樓上拋下錢，他可以把用小塑料袋裝好的雞公欖准確無誤的拋入你的窗戶里！這個橄欖就象是坐飛機上去的，所以又叫飛機欖。
㈤ 上下九步行街的文化特徵
早在6世紀20年代，這一帶已成商業聚集區，印度高僧達摩在此登岸傳教，因而得名西來初地。明清時期，隨著接待外國使者和商賈的懷遠驛（在今下九路南側）的設置、大觀河的開通，以及十三行成為廣州對外貿易重要口岸，商貿日益興旺，一時間各國、各地的商賈雲集，成為廣州最大的商貿集散地。後來十三行被火焚毀，商業逐步遷入上、下九路，至清朝末期該地為最繁榮，是廣州與全國及海內外進行貿易往來的一個重要窗口。
與此同時，隨著上、下九路的商業氣氛日益增旺，其周邊亦衍生出多個與之相關的專業集市，時過百年，至今亦可尋到一些歷史痕跡，現已發展成為該區一個重要商業網路。東有光復中路紙類批發市場、縫紉機專業市場；光復南路布料市場；楊巷路布匹市場；德星路服裝配料市場；南有蜚聲中外的十三行路故衣街服裝市場、十八甫路布匹市場，全國聞名的黃沙農副產品市場，清平中葯材市場；西有第十甫路（現為步行街路段）的百年老店--陶陶居，蓮香樓以及眾多大小食肆；北有長壽路理發用品專業市場、打金行業、金銀珠寶業；歷史悠久的西來正街玉器墟、酸枝傢具街；源勝街古玩街等，構織成縱橫近2.5平方公里的龐大商業網路，網羅了各類型的商品，適應了不同類型的貨商和市民的需求。 步行街內大小食肆數十家，既有百年老店陶陶居，亦有國家特級酒家廣州酒家，還聚集了一批經營西關名小食的南信甜品店、歐成記麵店、西關人家等特色小食店，也盡聚了製作廣式月餅的著名傳統餅店--蓮香樓、陶陶居、趣香餅家、廣州酒家，每逢中秋佳節，這里出產的各式月餅暢銷國內外，以慰遊子思鄉之情。港、澳、台以及國內外的飲食亦進軍步行街，成為了傳統與現代、民族與國際飲食文化交流的區域，充分體現出食在廣州，味在西關的飲食文化風情。
步行街自1995年9月30日開通以來，經過幾年的發展，取得了良好的經濟效益和社會效益，92年被廣州市政府命名為不經銷（生產）假冒偽劣商品一條街、96年被團中央授予青年文明號街稱號、97年被評為羊城十大旅遊美景--西關商廊、98年被中宣部、內貿部、國家工商行政管理局和國家技術監督局評為全國十五條百城萬店無假貨活動示範街之一，為廣州和荔灣區商貿旅遊事業的發展發揮了一定的作用。
這是一個很有吸引力的地方。步行街上布滿各中、高級百貨公司，有永安百貨公司，廣州服裝店，鶴鳴鞋帽店，大陸鍾錶店，婦女兒童百貨商店，廣州紡織商場，錦華床上用品店等老字型大小。而有趣的是，一些頂級品牌的新貨舊款常年在「清倉大熱賣」；（琳琅滿目的商業街）至於食肆則有清平飯店，皇上皇臘味店，廣州酒家，陶陶居酒家，蓮香樓，第十甫副食品店等。
此外，還有趣香餅家，茶樓，馳名國內外的文昌雞，清平雞，陶陶姜蔥雞，以及薑汁撞奶，雙皮奶，歐成記雲吞面，伍湛記及第粥，廣式月餅，糯米雞，老婆餅，速凍食品，各式各樣的名菜小吃；更有享譽國內外的華林玉器一條街。清平路，既是美食街，又是全國最大的農貿雜市一條街；再說，這里還有為數眾多的文化用品商店，專業商場和百貨商場等。 值得一提的是荔灣廣場，有大型商住樓群，一年一度的國際美食節便是在此舉辦開幕儀式的。
經過全面的修建後，上下九發生了極大的變化。天際線下，高大的建築群密密匝匝地擠在一起。人們會感受到濃郁的嶺南特色：馬路兩旁的騎樓式建築保留較為完善；大街小巷西關大屋，麻石街巷依然；馬路上新建起300多米長的大型射燈噴畫《羊城景廊》和近百個霓虹招牌燈飾璀璨奪止；加上步行街的巨型霓虹燈牌匾，大型射燈噴畫，沿路張掛的2000多個燈籠和彩燈……確為這個大都市平添了幾許姿采。一到晚上，在黑夜和霓虹燈襯托下，尤其讓人覺得輝煌。
美食：一街嘗盡西關味道
舊時，西關一帶就有「百步之內必有小食」的說法。許多風味獨特的街頭小食，一直流傳至今。從長壽路地鐵站出來到廣州酒家那段，一定要睜大眼睛，在某處你不注意的小街小巷小角落裡，都有令你食慾大開的小吃。
歷數上下九的美食，有「銀記」腸粉；「歐成記」上湯鮮蝦雲吞面；「伍湛記」的及第粥、魚皮粥；「廣州酒家」的灌湯餃、蝦餃、燒賣、蘿卜糕；「蓮香樓」的蓮蓉月餅、雞仔餅、老婆餅和龍鳳結婚禮餅；陶陶居的姜蔥雞、奶黃包；「南信」的雙皮奶、姜撞奶和牛三星；「林林」的牛雜和豬紅湯……
在數以百計的西關小食中，公認是名牌的有20多種，其中有10種還被評為「中華名小吃」，如：南信甜品專家的「南信雙皮奶」和「南信姜撞奶」，歐成記麵食的「上湯鮮蝦雲吞」，伍湛記粥品的「伍湛記及第粥」，蓮香樓的「老婆餅」，銀記的豉油牛肉腸等。
嘆早茶 享粵式點心
住在附近的老廣州，平日里有空總要一家大小或約上三五知己到廣州酒家、陶陶居這些老字型大小飲早茶，享受最正宗的粵式點心。
年輕人們則沒那麼講究，隨處可見的老攤老鋪到處都可覓得美食，沒有桌子椅子，當街一站，或邊吃邊逛，一樣吃得心滿意足。頗負盛名的「林林」牛雜店，店面才兩三平米，一鍋鍋熱氣騰騰的蘿卜牛雜正煮得「咕嚕咕嚕」響，看鋪的阿姨遞過一碗滿滿的蘿卜牛雜，再加上海鮮醬、蒜蓉醬、辣醬、自製的酸蘿卜粒，往旁邊一站就吃開了，吃得熱汗淋漓，卻又在濃郁的香味中無限滿足。林林的蘿卜牛雜用料看起來不大精緻，但蘿卜塊頭不大，入味許多，牛腩味足，十分抵食。
吃了鹹的東西後，該讓清甜的甜品潤澤一下味蕾了。有60年歷史的南信甜品店，「南信雙皮奶」飲譽廣州。所謂「雙皮」，是因為在製作時選用優質水牛鮮奶隔水煲滾，然後速注碗中涼凍，碗面便張起一層奶皮；再在奶皮上戳一小孔把鮮奶倒出，混以適量鮮雞蛋白，再從小孔注入碗中隔水燉熟，碗中鮮奶又形成另一層皮，故為「雙皮奶」。南信雙皮奶，奶香撲鼻、狀似瓊漿、口感滑嫩，不少食客不怕路遠，專門來此品嘗。
傳統現代 任君選擇
除了西關傳統小吃，在荔灣廣場旁的名匯中華小吃街，還可以吃到韓國、日本料理以及全國各地的名小吃。路邊林立的小吃鋪子，烤雞腿、鐵板魷魚……無時無刻不吸引著人們的食慾。不遠處還有仙蹤林、真功夫、必勝客、麥當勞、薩利亞意式餐廳等。 與北京路、天河城相比，上下九最大的商業特色是騎樓、雕塑、老字型大小，構成了上下九的民俗風情。
從第十甫到上九路，連綿千米的騎樓就在眼前展開，這些目前廣州規模最大、仍在維持著商業繁華功能的建築群，始建於清代，是南歐建築特色與西關傳統建築風格結合的產物，裝飾上還融入了北方滿洲式裝飾。
接近荔灣廣場一帶，一組組表現西關傳統生活的雕塑多了起來，它們永遠是遊客鏡頭里的最愛，而這代表廣州傳統文化的雕塑亦能喚醒市民的傳統廣州情結。這些表現西關風情的雕塑作品在2002年由萬兆泉創作，「涼茶檔」、「人橋」、「老車夫」、「門前倩影」，均栩栩如生。透過這些雕塑，二三十年代廣州人的生活情景浮現眼前，西關情愫洋溢心間。
當你正徜徉於上下九時，一個頭戴尖頭竹扁帽、兩頰塗紅胭脂、身上背著「五彩大公雞」的人物出現，他用嗩吶模仿公雞叫著「賣欖、賣欖」，那是賣雞公欖的工作人員，是荔枝灣文化交流協會為了保存雞公欖文化，專門請人扮演的。他的出現猶如時光倒流，讓我們追憶三四十年代的西關民俗風情。「有辣有唔辣 一蚊一包好滋味」，去過上下九的人回來談起雞公欖，都會記得這一句。
雖然，大多數人到上下九是沖著她的商業氛圍而來，但有些人的興趣卻不在此，往路旁眾多的小巷中一拐，又是另一番幽靜的天地，那裡有更深的文化內涵。
幾乎每一條街、每一條巷都有一個美麗的傳說及深厚的歷史。下九路的「文瀾閣」，印證著昔日十三行富商組建的「文瀾書院」的歷史；湛露直街，是清同治年間的狀元梁耀樞曾住過的地方。陶陶居歷史上是粵劇藝人的聚所，曾以「西關古壇」、霜華小苑書畫展馳名，這里群眾的自娛自樂粵曲演唱「私伙局」，也頗具名氣。十甫書店的荔灣雅苑書畫展銷廳、上演粵劇的平安戲院，更是這條步行街上的文化綠洲。
㈥ 廣州十大特色
1、廣州拉腸粉
拓展資料
廣州是中國十大美食之都，民間有「食在廣州」的美譽[139]。廣州菜是粵菜的主體和代表，用料廣博，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。口味上以清、鮮、嫩、滑、爽、香、脆為主，追求原料的本味、清鮮味。既符合廣東的氣候特點，又符合現代營養學的要求，是一種科學的飲食文化。[140]
廣州著名的菜點有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、白灼蝦、干炒牛河、廣東早茶等。廣州特色小吃有蘿卜牛腩、牛雜、雲吞面、及第粥、艇仔粥、布拉腸粉、豬腸粉、荷葉包飯、缽仔糕、雞仔餅等。廣州飲食業由「四園」為代表，分別為東園酒家、南園酒家、西園酒家和北園酒家，再輔以諸如廣州酒家、泮溪酒家、蓮香樓、陶陶居等有上百年歷史的老字型大小。
㈦ 公雞欖怎麼樣
不錯。
雞公欖是廣東省廣州市著名的漢族傳統小吃，實際上就是廣東特產白欖，是用上好的白欖經過復雜的工藝腌制加工而成的，有甜的。有鹹的。還有辣的。甜的是和順欖，鹹的是甘草欖，辣的是辣椒欖。雞公欖入口清甜爽脆，回味無窮，為廣州人普遍喜愛的傳統糖果，是目前多數廣州本土老人小時候的回憶。
因初吃時味澀，久嚼後，香甜可口，餘味無窮，比喻忠諫之言，雖逆耳，而於人終有益。 富含鈣質和維生素C。營養豐富，果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。中醫認為，橄欖性味甘、酸、平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒，利咽化痰，生津止渴，除煩醒酒，化刺除鯁之功，冬春季節，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染。兒童經常食用，對骨骼的發育大有益處。
㈧ 雞公欖的發展
「雞—公—欖，有辣有不辣。」逛上下九，很多街坊都注意到了這位裝扮成「五彩公雞」的大叔。他所販賣的「雞公欖」，在上世紀二三十年代的廣州，曾經風靡一時。據大叔自己介紹，他並非街頭藝人或者「走鬼」，而是荔灣區文化交流協會的工作人員。
「嘀嘀嗒」的嗩吶聲在路上響起。街坊們聞聲圍過去，只見一隻五彩繽紛的大公雞模型，裡面「裝著」一位大叔，吹著嗩吶叫賣腌欖。「每包1塊5，有辣有不辣」，大叔一邊喊一邊數著裝在「雞腔」里的白欖。他告訴記者，一天已經賣出了近50包「雞公欖」。過路的街坊，有些會掏錢買欖，更多的則喜歡拉著「大公雞」合影。大叔每次都笑著配合拍照。
「當街賣欖，怕不怕被抓啊？」有街坊好奇。大叔聽了哈哈大笑，指了指胸前的工作證——荔灣區文化交流協會。他表示，自己是荔灣區轄內的失業下崗人員。在文化交流協會的幫助下，1個多月前獲准在上下九賣「雞公欖」，「一半為宣傳老西關文化，一半為賺吃飯錢」。
「你們看得開心，我背著它（公雞模型）其實很辛苦」，大叔說。據了解，模型總重量約10斤。他每天要背上12個小時，從上午9點半直到晚上9點半。運氣好的時候，一天能賣出100多包。「古老當時興，這么獨特的售賣方式，的確勾起了我不少回憶」，一位過路的女士掏出3元，豎起兩根手指頭，表示要買2包。
雞公欖是用上好的白欖經過復雜的工藝腌制加工而成，甜的是和順欖，鹹的是甘草欖，辣的是辣椒欖。入口清甜爽脆，回味無窮，深受老廣州人的喜愛。賣欖人為了吸引顧客注意，把一隻色彩繽紛的紙扎大公雞模型套在自己身上，再用一條過肩帶把「彩雞」提起來。把賣的欖放在「雞腔」內，然後吹起嗩吶模擬公雞的叫聲叫賣。因此，被稱為「雞公欖」。
㈨ 廣州特色 賣飛機纜
飛機欖
又叫：雞公欖、卜卜欖等由鮮白欖秘制。
賣欖人掛著一支嗩吶走天涯，邊走邊吹，因為吹出來的聲音就活脫脫像一個人在大叫「飛機欖」、「卜卜欖」。
傳說中因為家住三四樓的人太懶，最早時用繩子繫上籃子取欖給錢，但這比較慢買欖人後直接把欖包好投到樓上陽台，客廳中。後來，賣欖人練就一身功夫總可以把飛機欖准確無誤的投到各家各戶的陽台和窗戶上去，樓上人把錢再拋下來就可以了，所以就叫「飛機欖」。
由於有個公雞騎又叫公雞欖。現在只有廣州上下九路還有。