Ⅰ 小雞喝餅由來
小雞喝餅由來是發源於安徽宿州的一道名菜，隨著經濟和生活水平的提高，人們對食品的口味要求越來越高。現有的小雞喝餅在製作過程中由於沒有明確的製作方法指導，製作過程中純靠經驗，對製造過程中的火候，配料以及時間等方面把握不全，所以一些製作出小雞喝餅的菜產品，吃起來味道偏差較大。
小雞喝餅加工方法，其特徵在於，包括以下步驟，將生長一年以上的散養雞宰殺清膛，用噴火槍迅速把雞體噴烤，使其表面殺菌及去絨毛，並使雞體表皮迅速收縮，將噴烤後的雞體洗凈，然後剁成大塊。雞體剁大塊後打個雞蛋並加少許麵粉攪拌均勻，直到雞塊都被麵粉裹住。
將綜合後的中草葯與調味品加水煮製成料液備用，煮制時間45分鍾。把玉米面、小米麵，黃豆面，按照2:1比0.5的比例倒入干凈容器里，用開水燙面，晾涼後和成面團備用。倒入適量食用油，鍋里油燒熱後炸點蔥姜和花椒辣椒，然後把准備好的雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色。
將准備好的茄子切成茄丁，茄丁倒入鍋內並加適量的鹽、醬油和水。調入料液，大火翻炒均勻。把和好的面團揉捏成小面餅趁熱貼在鍋邊。鍋里放入八角、桂皮、香葉，倒入沒過雞肉的清水，致使小面餅下部三分之一侵入菜水內。
鍋蓋上擺個放了冷水的碗，大火煮開後改小火，細火慢燉。鮮青紅椒洗凈後切段，細火燉制40分鍾等鍋里的湯汁濃稠後，或等碗里的水達到55℃左右，就可以掀開鍋蓋，用鏟子起出面餅。倒入切好的青紅椒段，大火翻炒，即可。
Ⅱ 地鍋雞貼餅子（老家話小雞合餅）怎麼做如何做好吃
准備材料：雞肉，茄子，紅薯粉絲，麵粉，蔥，姜，花椒，八角，干辣椒，生抽，醬油，蚝油，料酒，鹽。1、麵粉加水活成光滑的面團，蓋上保鮮膜在放一旁醒發；2、雞肉涼水下鍋加料酒，焯出血沫，撈出用沖洗干凈，控水備用；3、蔥，姜，干辣椒，花椒，八角；4、起鍋燒油，將材料下鍋爆香；5、下雞肉翻炒；6、加入鹽，生抽，醬油，蚝油。大火爆炒一會兒；7、鍋里加水，沫過雞肉後再多加點水(粉絲吸水厲害)，水開5分鍾後下紅薯粉絲；8、茄子去皮手撕成長條型；9、撕好的茄子下鍋，中火煮5分鍾；10、盛面團的小盆里加水(面團不粘手)；
11、糾下來一塊小面團，雙手拍成這樣的小餅子；12、貼上一圈小餅子，蓋上鍋蓋繼續燉10分鍾；
13、關火，撒一些蒜苗提鮮。
Ⅲ 貼餅還沒烤好就掉下來了是什麼原因
面不能太稀，鍋要熱，放進去時手可以扶一下。
擴展知識：
說到小雞貼餅，這道菜可以說是皖北地區的特色美食了，肉質鮮嫩可口，餅經過湯汁的浸泡也是有滋有味，相信吃過的朋友都不會忘記。這道菜從選材到烹飪出鍋，都是十分的繁瑣，很多家庭都是嫌棄麻煩不想去做，今天小編就和大家分享非常簡單的小雞貼餅做法，每次我家做出來都搶著吃，比肉還解饞！
【准備食材】：成年仔雞、蔥、麵粉、干紅辣椒、花椒、八角、食用鹽等調味品；
【做法】
1.我做這道菜都是先和面，和好就可以直接貼了，這樣比較省事，然後在把買來的仔雞剁塊，在開水裡燙一下，這樣做能出去雞塊中的血水，二是比較干凈。
2.准備好蔥姜辣椒八角花椒，油熱後下入鍋中翻炒爆香，之後下入焯過水的雞塊，之後加入兩勺醬油上色。
3.完全上色後加入開水沒過雞肉，之後加入適量食用鹽，蓋上蓋子大火煮5分鍾左右。
4.煮肉的時間，我們把事前和好的面在手裡戳圓在壓扁，用擀麵杖攤平後改刀切成長方形，這就是我們皖北的死面膜。
5.死面膜做好後可以貼在鍋的邊緣，也可以放在雞塊上，然後煮到5分鍾的時候改小火燉2分鍾，出鍋前也可以加入一點糖、雞精和少許醋，收汁可以吃了。
以上就是整到小雞貼餅的簡單做法，其實裡面還可以加入一些土豆、冬瓜乾和干豆角之類的蔬菜進去，這樣燉出來的味道會更加鮮香味美，這個完全是個人喜好，每次我家做這道菜家人都搶著吃，特別是貼餅，要分兩次貼才夠吃，感覺比肉還香。好了，看過以後你也在家嘗試下吧！
Ⅳ 安徽宿州小吃
孔府大盤辣子雞，從市運車站坐車的話半個小時左右的時間就能到符離集，票價2塊，大盤辣子雞是用大號的鐵盤裝的分量很充足味道鮮美肉質爽口，辣子入口的時候感覺不是特別的強烈但是後勁很辣，另外會送上煮好的熱騰騰的一盤寬的手擀麵，倒在剩下辣子雞湯里蘸上濃濃的辣辣的充滿著肉香味道的湯汁當作主食，地址:符離鎮委路口往南300米店面門朝西乘車的話就說到」孔府大盤辣子雞店」就可以拉
火車站對面有個「古城賓館」，樣子有點破舊，但裡面的雞頭會給你留下記憶。
一中東門旁邊的一天沙鍋居里的沙鍋也很好吃的
二中廣場西邊的一品快餐里的香辣肉絲很不錯
汴河路宿固路交*口有一家東鄉居，椒糊子賊好吃
澮水路有兩個飯店都是在南邊一家叫蕭縣一鍋端，一家叫倪記一鍋端，個人認為倪記比較好吃
土到家,土菜便宜又好吃，辣椒餅、南瓜餅每次必點地址：宿固路糧庫南
喜歡喝酒的人還有一個在南關粗糧飯店裡的糧食酒.是免費送的.喝多少送多少裡面的藕條不錯而且那裡的茶也很有特色裡面的特色東西挺多有用窩頭抄的菜還有用好象是釀酒剩下的粗糧炒的菜象魚子
欣欣飯店，N多分店具體口味不盡相同惟有烤鴨的味道始終讓人回味喜歡吃酸辣土豆絲的記得去八分店吃能酸倒牙另外該店店的油燜茄條不錯
1澮水路保險公司西邊的羊肉巷，北門口的老梅羊肉館，他兒子開的梅家羊肉館也不錯還有一處就是東昌路大戲院對面的巷子
1吃魚就去大河南街東頭(真維斯對面巷子)，曹家魚館的口味不錯
合徐宿州段高速公路入口處不遠有一家劉合子野味館，最近很受歡迎他們的特色就是賣全羊，稱好了給你做全羊宴
淮河路跟淮海路交口財稅幹校旁邊有一家皖北菜館，裡面有個冷盤無骨鳳爪個人認為宿州最好吃的10元一份提供外賣
三里彎，農村信用社旁邊的巷口有一個自家飯店，他的菜好吃，大家不妨去嘗嘗，生意忒好
嘉興面館往南，過了梅家莊飯店有個小巷子，裡面有個家庭飯店，沒有招牌，但很多人知道，專門賣最家常的家常菜的
老丁飯店以前是聯絡街的老丁飯店現在聯絡街沒了就遷到北苑小區內名字還叫老丁飯店大致位置就在北苑小區內都是飯店小吃的那一塊他家最有名的是青椒肉絲和家常豆腐青椒肉絲由於用了澱粉勾芡然後放上了糖醋所以特別下飯還有番茄蛋湯不錯有種SA湯的味道不過在他們家那叫酸辣湯汗……但是我確實覺得那是番茄蛋湯20-B.東北特色小吃同樣在順河路西頭昏北跟前面介紹的陝西面館是鄰居裡面的地鍋雞量很足(可惜味道一般比不上一中對面的無名地鍋雞)特色菜是東北大拉皮然後香辣肉絲也很好喜歡吃辣的人推薦品嘗是用煮熟的肉絲放上紅尖椒和香菜調制的
傻老三東北醬骨頭店地址在順河路中部昏南可以用吸管吸骨髓的，味道一般，只是賣個概念不過也許有人吃的特別順口
南苑村布置成農家院落效果據說裡面的油炸饃燒小雞不錯(我去的時候沒這道菜)尖椒雞蛋不錯，燒雞公也很好吃就是價格貴了點50塊一隻其他的比較有名的是椒糊子(很可惜我不喜歡吃薑椒糊子都是姜沫所以對我來說味道大打折扣)但是大家注意他家的椒鹽南瓜花不要點簡直堪成失敗中的極品地址：藍天商場往西走澮水路他家飯店牆上很大字寫的南苑村一眼就看到了
一中東門對面的無名小雞喝餅店做的小雞喝餅不錯(或者叫地鍋雞)我習慣叫地鍋雞外拉皮肉絲和銀芽饊子做的也不錯特點是分量足(相信我他們店所有東西分量都很足)辣味重(幾乎每個用到辣椒的菜你都會發現被紅紅的干辣椒覆蓋)雞肉和喝餅是用兩個盤子分開裝的愛吃裡面的死面餅的人有口福了因為這家給的面餅分量真不是一般的多而且味道也好面勁道菜湯浸的透地址：一中東門對面無名小雞喝餅店(陽光大酒店南側)
香格里拉美食城二樓的羊腿很好吃30塊一份是羊的一根整後腿分量很足是先烤過然後再裹上雞蛋用油炸到金黃味道比較淡夾在送的面餅里味道真的很棒另外再推薦一道菜雞丁香菌燒茄條(就是香菇雞丁燒茄子)爽滑香嫩整道菜是用醬料燒制的可惜黃酒放的有點多有點把鮮味蓋掉了最後一定要記得香格里拉二樓的保底消費是68元不含酒水很不爽不過如果只是個人想吃羊腿的話那就去點兩份羊腿再隨便點個湯好拉哈哈喝完湯把羊腿打包走地址：蘇果西對面PUMA專賣店北邊香格里拉美食城小吃串燒麵食類1.東方紅對面的小吃巷羊肉串泛濫的地方巷口那家的湯包很不錯同家賣的豆汁很不錯的另外推薦羊排(羊脆骨)和烤素雞西面攤位從南邊數第一個烤羊肉的攤位烤的素雞很好吃油油的並且調料的味道全部進去了第2個烤羊肉的攤位據說羊肉味道烤的很好另外最北邊的攤位有油炸的魚和雞腿味道也比較不錯炸雞腿比烤的雞腿味道更好東面攤位的豆腦味道也滿好
雪楓小學附近的烤羊排絕對價廉物美但別吃那裡的素雞，烤的很失敗，旁邊的水餃也很不賴。
Ⅳ 在外地的你，家鄉有啥讓你想念的美食
要說家鄉讓我最想念的 美食 莫過於 海鮮了。 因為土生土長在海邊 去了外地之後很少能吃到海鮮。更別說地地道道的海鮮了，特別是大魷魚 八爪魚 皮皮蝦 這些都是我最愛吃的 不僅營養豐富 而且特別鮮美。
最想念老家的土雞，那個香味忘不了。
您好 很高興回答您的問題
我最想念的家鄉 美食 就是酸菜。
我是東北人，從小就是吃酸菜長大的，小的時候家裡每年冬天都要腌制酸菜，飯桌上酸菜也是家常菜，出鏡率也是非常高，一般隔幾天就要做一次。酸菜怎麼做都非常好吃，燉酸菜，酸菜肥腸，排骨酸菜湯，炒酸菜，酸菜餡餃子包子餡餅，烤酸菜，吃火鍋的時候也可以放酸菜，這些做法我自己都有嘗試過每一種都非常的喜歡，也是一種念念不忘的味道無論我人在哪裡都非常想念家鄉的味道。所以酸菜是我想念的 美食 。
以上就是我的回答，謝謝
大家好，我是螻蟻觀大勢，出門在外，家鄉的 美食 讓人非常懷念，這是我的視頻分享，謝謝！
春芽炒蛋
因為工作的原因，有時候我也會經常出差，但是每次出差的時候我都會十分想念我家鄉的一種 美食 ，這種 美食 我想是每一位河南人再熟悉不過的了，在家的時候幾乎每天早上它都會作為我們的早餐，哪怕工作再忙、時間再緊，我都會抽空去到我最常去的一家胡辣湯店，因為對於一個河南人來說，離開河南想要找一碗好吃的胡辣湯，太難了。而胡辣湯到底是怎樣的一種 美食 呢？下面我給大家介紹一下！
每每想起，清晨一口又香又辣的的胡辣湯的下肚，再配上一口香酥的油炸肉餅都令我回味無窮、喚醒一整天的精氣神兒。當然因為河南地域的廣闊性胡辣湯在河南不同的地方又有著極為相似，卻又不同的味道和做法，以為家鄉南陽的胡辣湯為例，我們這邊的胡辣湯湯水不是特別粘稠，湯色以略發淡淡紅色為主，湯味偏重但卻不是以麻香為主，相較於鄭州的胡辣湯而言，我們這邊的胡辣湯注重的配料的不同，通常以麵筋、海帶、羊肉或者牛肉、黃花菜為主，在輔以腌制好的花生豆，最最重要的是我們的胡辣湯是用粉皮代替粉條做配料，並且粉皮也是我們當地的一種特色。有些商家還會根據顧客的喜愛在盛碗之後還會加上一勺香油，或者是一些香菜。對於我個人而言，我更喜歡喝加上香菜的胡辣湯，偶爾在喝過半，或者喝第二碗的時候呢我還會加上些香醋，因為我覺得加上香醋後的胡辣湯合喝起來又是一番不同的滋味。
隨著 社會 發展，有一部分胡辣湯經營者開始走「高端路線」，目標人群是年輕人。熬的特製胡辣湯最高價一碗188元，還可以根據客戶的定價去燒湯。但是還是有一些商家和經營者仍然保持著10、20年前的經營理念，仍然是那種以前的老店鋪、老做法、老門店。
家在哈爾濱南崗區（這是一個老城區）除一類街道以外，小街小巷都有大大小小的燒烤店，每逢夏日，店門外就擺上數張桌子、小椅子，夕陽剛落就能看見三五結伴的男男女女，找個」眼緣好」的位置坐下來，各種烤品恨不得都點上一遍，不一會滿桌子就上齊了各種烤品。
烤牛肉串
必須是這種鐵簽子的小串才夠味，整串是三瘦兩肥，肥而不膩，瘦肉嫩滑鮮美。
每家燒烤店的味料都有所不同，我個人的感覺除極個別家的味道，燒烤吃的可能就是一種感覺，一種氛圍，一種習慣吧。
涮毛肚鍋
不可缺少的涮烤一條龍的涮品之一，鮮香麻辣令人回味已久！
烤羊排肉
解饞必點烤品之一，羊排肉的肥美，讓人垂簾三尺，出差在外地的時候，想想就流口水。
烤羊腰子
男人的加油站，女人的美容院。那種滿足感是從心底發出的，配上大蒜，啤酒， 家人或者好友一起享受美味，多麼的自由，多麼的自在。
夏日的微微晚風令人醉
小街小巷烤爐都在煙火繚繞
燈火闌珊處，你我正微醺
手握烤串，幾瓶啤酒，三五摯友
這便是東北人最享受的生活
作為一名哈爾濱人
打小就感受這座城市的煙火氣
爐火、肉串、青煙...
滋滋聲、吆喝聲、啤酒瓶的碰撞聲...
組合起來不正是真實的生活嗎？
2016年畢業來到上海，在上海呆了三年，每天一個人上班，下班有時候甚至連飯都吃不上，我是一名程序員，在上海，程序員的加班還是比較厲害的。漸漸地，隨著時間的增長，越來越想念家鄉，想念媽媽做的飯菜，想念我們淮北特色的小吃—燙面和卷麵皮還有小雞貼喝餅。
我家在安徽北部，也就是皖北的，家鄉的主要特色的小吃有很多，我最喜歡的是燙面，其次是卷麵皮，然後是小雞貼喝餅，這些是我們淮北人都愛吃的，那時候家裡有點窮，並不是每個月都能吃到，但是隨著經濟的發展，現在基本上每次回家都會大吃一頓。
燙面是淮北的特色，除了淮北和蕭縣之外，很少有地方看到燙面。來到上海，我愈發的想吃燙面，卻找不到可以去吃的飯店，所以每次回到家我都會吃上一大碗燙面。燙面其實是一種面製品，是用麵粉加上一種添加劑，然後面就變得特別筋道，用水一燙就可以吃了。
用水一過，放上香菜，辣椒油，味道不言而喻。每次吃完感覺還想再來一碗，直到吃到嗓子眼才停下來。
小雞貼合餅是皖北和徐州的一種特色 美食 ，主要就是在地鍋裡面炒上雞，然後等雞塊熟的時候用死面餅子貼上去，等都熟了以後餅子上面沾滿了雞肉的香味，咬上一口，別提有多香了。
我覺得大多數人應該都是比較喜歡小雞貼喝餅的應該沒有多少人會討厭這道菜，畢竟它是主食和菜都有了，而是比較方便、省事！
卷麵皮是皖北的特色，因為很多麵皮都是切成條的，我們那邊卷麵皮是卷上黃瓜絲、綠豆芽、麵筋，然後淋上辣椒油，咬上一大口，感覺特別的滿足，比盛在碗里的那種感覺要好很多倍。
到上海以後很少有看到麵皮卷著吃的，所以每每放假回到老家都會到小攤上卷上兩個，然後每次都吃的特別特別撐。
在外地的你，家長有什麼讓你想念的 美食 。
很高興回答這個問題。作為廣西人的我來說最想念的莫過於那碗螺螄粉了。
Q彈有嚼勁的米粉，配上有靈魂的酸筍，雖說會有臭味但是也阻擋不了它那誘人的味道。加上酸辣可口的腌豆角，酸菜，木耳。對於我來說最喜歡的屬螺螄粉裡面的腐竹，將它慢慢的浸泡在充滿螺絲味的高湯中，使其慢慢的變軟，這個時候腐竹把湯吸收，放入口中，會讓你根本停不下來。
沒有什麼是一碗螺螄粉不能解決的，有的話，那就兩碗。
我是小李，非常榮幸能夠回答您的問題。我是廣西欽州人，現在在深圳已經打拚3年了，期間也時不時想起家鄉的 美食 ，其中讓我最想念的有： 柳州螺螄粉、廣西檸檬鴨、白切雞、陽朔啤酒魚 等！
1、 柳州螺螄粉 ：因為大學在柳州就讀，所以四年間幾乎每個星期都有螺螄粉相伴，螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的著名小吃，成菜特點有辣、爽、鮮、酸、燙等風味。其實也是廣西最具地方特色的小吃，螺螄粉點遍布廣西大地。當然螺螄粉的味美主要原因是它獨特的湯汁。其中湯汁由螺螄、八角、肉桂、丁香、小米辣、干辣椒等料頭配製熬制而成。
螺螄粉
2、 廣西檸檬鴨 ：因為老家父母親是以養殖鴨子為主要工作，所以幾乎每次回家都能吃到正宗的廣西檸檬鴨，廣西檸檬鴨的主要配料由酸蕎頭，酸辣姜，酸泡椒，酸檸檬組成。其中酸檸檬越久越香，放上幾年甚至是十幾年，不僅很難變質，香氣和味道反而更是能提升一個層次。只有加入這些配料，才能算是廣西正宗檸檬鴨。
檸檬鴨
3、 白切雞 ：提到過年過節，我猜那自然最不能缺少的一道菜必定是白切雞，每當逢年過節，總能看到這道菜的身影。白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞餚中的一種，始於清代的民間參觀，在廣西、廣東、海南特別盛行，其做法也特別簡單，烹雞時不加調味僅僅白煮就能成菜，極大的縮短和簡化了烹飪時間，且其蘸料也是主打鮮甜為主，主要由沙薑末、耗油、生抽醬油、白糖組成，非常符合嶺南人的口味。依稀還記得每此逢年過節回家時，老媽都會給我們兄弟姐妹幾個做上一道白切雞，所以每每想到白切雞，思鄉歸家的心情會愈發強烈。
白切雞
4、 陽朔啤酒魚 ：在柳州念大學時期間去了幾次去桂林同學家裡做客，而桂林那邊除了山水甲天下外，陽朔啤酒魚也堪稱一絕，可以說陽朔啤酒魚是整個桂林最有地方特色的 美食 菜了，其肉質非常鮮嫩，香味濃郁，鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉組合而成的香味真的是可以讓人胃口大開，回味無窮。食材是選用的是陽朔灕江里最新鮮的土鯉魚，第一步先用桂林北部出產的生茶油煎炸，然後放入桂啤酒，干辣椒，泡姜、番茄等材料燜煮而成，具有非常濃烈的香辣鮮嫩風格。
啤酒魚
好了，以上就是本人對於家鄉-廣西最想念的 美食 了，當然這只是舉例了一部分。最後希望我的回答對您有用，有幫助，再次感謝您給了我這次回答的機會！
Ⅵ 小雞喝餅怎麼做好吃
皖北地區最地道的小雞喝餅，就數我婆婆做的最地道，每次都吃不夠
油鹽醬醋，調出萬千滋味！大家好，我是尋食小哥，今天和大家分享的是：我家婆婆最拿手的小雞喝餅，每次做出來都不夠吃，味道非常入味！
隨著天氣越來越熱，家裡的小麥也收的差不多了，公公從外地打工回家，因為忙的一直沒有好好吃過一頓飯，今天婆婆特意在家做了一道拿手的小雞喝餅給我們吃，這道菜在不同的地方有不一樣的做法，但是在我們皖北地區，還是我婆婆的這種做法最地道，我家婆婆最拿手的小雞喝餅，每次做出來都不夠吃，味道非常入味！
在我們皖北這地方，家裡來客人或者是節假日的時候，家家戶戶都少不了這道小雞喝餅，也叫小雞貼鏌，農家散養的大公雞配上小麥粉做的死面餅一起燉，雞塊熟透之後，死面餅也吸足了湯汁的精華，兩者結合在一起來特別的美味，皖北地區最地道的小雞喝餅，就數我婆婆做的最地道，每次都吃不夠。
【准備食材】：大公雞、麵粉、蔥、姜、干紅辣椒、花椒、八角、食用鹽等調味品；
【做法】
第一步：家裡散養的宰殺之後，用熱水去毛去內臟洗凈剁塊，最後把剁好的雞塊在開水裡汆燙一下撈出控干水分。
第二步：准備好的蔥姜和干紅辣椒和八角洗凈切段，然後放在案板上待用。
第三步：油熱後下入准備好的蔥姜八角花椒和干紅辣椒翻炒爆香，之後下入雞塊和醬油翻炒，待雞塊完全上色後加水和食用鹽。
第四步：普通小麥粉加水和的軟點，然後在手裡搓圓在壓扁，之後用擀麵杖在案板上擀平，最後將面餅改刀切成梯形，最後沿著鍋邊一張張貼在上面即可。
第五步：死面餅特進去之後蓋上蓋子大火煮開之後，改小火燉2分鍾收下湯汁就完成了。
PS：喜歡吃的蘑菇或者干豆角的，也可以在放面餅之前放進去，這樣燉起來口感會更好，味道也會更香。
我家婆婆最拿手的小雞喝餅，每次做出來都不夠吃，味道非常入味，以上就是我婆婆做這道小雞喝餅的整個過程，每次婆婆做這道菜，家裡人都吃不夠，現在分享給大家，相信你們一定會喜歡，如果大家有時間的話，也可以在家照著這樣的方法做一下嘗嘗，保證你們一定會滿意的
Ⅶ 炒雞貼餅子的家常做法
——鐵鍋燉雞貼餅子
」
鐵鍋燉雞和雜面餅子這道菜，是農家菜里最好吃的一道，香、軟、嫩的雞肉，底部帶有糊咯吱口感焦香的雜面餅子，熱烈紅火的一鍋，有菜有飯吃著太爽。
好飯要用好鍋做，這道菜用大鍋木柴燉煮，其做出的味道是現在的電鍋、天然氣代替不了的！
要想吃到美味自然不能吝嗇食材，挑選散養小雞燉出來的肉嫩而不爛，口感十足，這是那些肉食雞沒法比的。
散養小雞收拾干凈後剁成大一些的備好，待柴火點上鍋逐漸升溫，倒油調料翻炒出香味，倒上切好的雞肉塊在鍋中大火翻炒，再加湯燉煮，直至雞肉熟透。
在燉煮同時把玉米面小米麵和黃豆面和成面團，分成小劑子後按扁成小餅子。炒鍋繼續加熱，趁熱把雜面餅子貼在鐵鍋的邊緣，所有雜面餅子貼好後，再倒進沒過食材的清水，大火煮開後用小火燉煮。
燉煮過程中，雜面餅子熟透且底部出現糊咯吱後，把餅子用鍋鏟起下來。
燉煮到雞肉熟透後倒進切好的尖椒，大火翻炒收汁。
就這樣香噴噴的美味就出鍋了~
小夥伴，看到這有沒有流口水了呢？
Ⅷ 安徽宿州有啥特色美食
安徽宿州有啥特色美食？安徽宿州，一座被稱為「雲都」的城市，有天下第一奇石靈璧石，皇藏峪，淮海戰役總前委，有多個文化名片，展現了皖北大地的古韻，在這里還藏著許多特色美食，今天小編就來分享安徽宿州的六大特色美食，一起來看看吧。
六、小雞喝餅
小編我最喜歡我媽媽做的菜應該就是小雞喝餅了，這個也算是我們宿州的特色菜，在其他地方這道菜都被稱為地鍋雞貼餅，不知道大家有沒有吃過，最好的就是用柴火做，把小雞炒好，然後沿著鍋邊貼一層餅子，也可以用玉米面餅子，雞肉味道鮮美、喝餅勁道入味，吸足了湯汁，特別好吃。
以上就是小編分享的安徽宿州的六大特色美食，你還知道哪些？記得留言評論哦。
Ⅸ 小雞貼饃的做法和配方 小雞貼饃做法步驟
1、配方。雞600克、麵粉350克、青紅椒塊適量、薑片、蒜瓣、八角、花椒粒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量。
2、麵粉中加適量鹽和味精，和成稍軟的面團，再把軟面團分成25克左右的小劑子，把小劑子放在清水裡泡著待用。
3、把殺好洗凈剁成雞塊待用。
4、鐵鍋倒油燒熱，放薑片、蒜瓣、八角和花椒粒熗香，倒雞塊，炒干雞塊的水汽後烹入料酒，翻炒一會加適量高湯或清水大火燒開。
5、放精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、美極鮮醬油和老抽等調味料，翻勻後轉小火，蓋鍋保持小火燒至雞肉熟透且湯汁稍濃稠。
6、取出泡在水裡的面劑子，用手按壓成薄餅後貼在鍋的四周，薄餅的下邊緣最好有一部分在湯里，再繼續小火燒至餅熟，放青紅椒塊翻勻，青紅椒斷生即可關火。