Ⅰ 为什么说媒人要吃十八个蹄膀
某种意义上说，结亲的双方对媒人的大吃大喝又心存不满，尤其是对结婚三天后，还要最后一次地招待媒人吃喝，他们持一种戏谑的态度，因为这一天新郎要带着猪脚、肉圆、鸡蛋、鲜鱼等拼盆菜肴，陪同新娘一起回娘家，并有媒人陪同一起去拜望岳父母。女家设宴招待，民间针对媒人在整个说媒过程中吃了十八只蹄膀这一说法，戏称媒人为“贪食狗”，称这最后一顿为赶狗酒。
因此苏杭上海等地区，
有18只蹄膀酬谢说媒成功之媒人的风俗。
Ⅱ 吃猪蹄膀有什么好处
营养价值
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
3、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容。
适用人群
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
注意事项
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
用法用量
修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。
食用功效猪肘味甘咸、性平；
有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
Ⅲ 肘子 猪蹄 照烧鸡饭 牛肉面 女生吃哪个好
肘子猪蹄儿。照烧鸡饭，牛肉面，女生吃哪个最好？我觉得还是吃猪蹄儿好里边的胶原蛋白比较好，对你的皮肤也很好，所以爱美的女生吃点猪蹄挺好的。
Ⅳ 猪蹄和蹄髈的区别
区别如下:
蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。
(4)女人吃蹄膀的图片扩展阅读:
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
Ⅳ 蹄膀汤怎么做好吃
材料
主料：蹄膀300g、莲藕300g；
辅料：盐适量、香葱适量
蹄膀莲藕汤
1
准备工作：蹄膀清洗干净切成块
小贴士
家常菜，无需特殊技巧。
Ⅵ 蹄膀的做法大全
炖蹄髈
蹄 2小匙 盐 2勺 糖 适量 酱油 若干 姜片 1勺 料酒 适量 蜂蜜（选）
制作步骤
1把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开.
2煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净
3起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油加热小小地酱制均匀
4炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖.该干什么干什么去罢.(时间:约40分钟)~~HO~
5汤汁少了几近一半,变得有些粘,用勺和一和,猪蹄有可能粘底,加大葱头炖(时间:约20分钟)
6加蜂蜜,（原因:蜂蜜容易粘锅所以后放,蜂蜜和糖的区别:用蜂蜜颜色会深一些,粘一些,味道应该更醇.酱油上色快,放早了色浓,不好看了）,再和一和,加盖仍小火炖.(时间:约15分钟)~~后~汤汁现在少许,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦！
红烧蹄膀
材料:
1. 中型蹄膀1 个
2. 葱1 根
3. 姜片约10 片
4. 去皮大蒜10 个
5. 八角10~15 枚
6. 白冰糖15~20 粒
调味料
醋1 茶匙,米酒2 茶匙,酱油1.5 饭碗,老抽(加色用)半饭碗,水8 饭碗(可盖住蹄膀)
做法:
1. 先将蹄膀川烫,将锅及肉洗净
2. 热锅加2 茶匙沙拉油,油热后爆香葱,大蒜,姜片,.八角,然后将蹄膀放入锅内与爆香
材料混合,再加米酒,酱油,醋,冰糖,水,煮开后转小火再慢炖1.5 小时,然后大火收水
至浓稠即可
3. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夹馒头,烧饼或葱油饼,再配上地瓜稀饭
Ⅶ 酱猪肘子的时候，怎么才能够让猪肘子不散呢
猪肘子就是是猪的腿肉，又分为前肘子和后肘子，也称猪蹄，它其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，肥而不腻。特别是适合烧、扒、酱、焖、卤、炖汤等。如红烧肘子、东坡肘子等等，都是最常见的做法，在过去的老北京，据说除夕夜有吃肘子习俗，老北京的习俗是在除夕夜吃“天福号”的酱肘子，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉祥寓意。这是因为“天福号”又酥又嫩，不腻口，不塞牙，口味香绵。好多名人艺术家都喜欢吃“天福号”酱肘子，梅兰芳、溥仪、叶盛兰等，他们既是艺术家，也是美食家。
Ⅷ 江浙人夏天为什么要吃蹄膀
Ⅸ 婚宴的主菜，美容养颜的猪蹄膀为什么会叫“万三蹄”
婚宴的主菜，美容养颜的猪蹄膀之所以会叫万山蹄。还要从元末明初的一个故事讲起。
他把这道自己做的菜，请朱元璋尝尝鲜，朱元璋一看是猪蹄膀立马脸色就变了，心里下定决心，如果沈万三用刀切猪蹄膀的话，就立马下令杀死他。聪明的人玩三也知道自己在玩火，所以就把猪蹄膀中间的骨头抽出来，用骨头压碎猪蹄膀的肉递给朱元璋吃。朱元璋看沈万山有所收敛，并且一脸天真的样子，所以就吃了一口，出奇的觉得这道菜味道非常不错，就问沈万三这道菜的名字叫什么，沈万三知道如果说猪蹄膀，那么他自己就完蛋了，所以告诉朱元璋这道菜叫做万三蹄。这就是这道菜的由来。