① 火锅炒料，你必须知道的几个常识
导致火锅底料不香的源头及解决方法：
原因一：火锅底料配方不合适，（香料配方不当）
火锅底料配方中香料的种类大多是中药材。为了提高药效，中医讲究药物搭配。香料也是，混合搭配使用能散发出另一种香味，相反的不恰当的使用只会掩盖原有的香味或者并不是我们想要。这就好比将红、绿、蓝三原色适当的调和能得出各种你想要或不想要的任何阎颜色。
解决方法：至少得有正确的火锅底料配方；再者完全掌握火锅底料中所需的各种香料的‘功能’和缺点，出现问题时可以用哪一种办法与其形成互补。
原因二：香料放入时间和顺序有误 准确的掌握香料放入的时间，香料香味的完全散发要多长时间，又要多高的温度才能让其香味散发或者不会掩盖。香料的放入顺序对火锅炒料的香味多少有影响。哪种香料更像，哪种先放或者后放才不会被其他香料的味道所覆盖。就好比炒菜时食盐的放入时间的不同导致菜的咸淡有所不同。
解决方法：详细的了解香料的‘功效’。
原因三：香料形态不正确，未经过任何处理和打磨 一些炒料师在火锅炒料的过程中，图一时省事，就将香料在未经过任何处理和打磨的情况下放入火锅炒料中。比如豆蔻、砂仁等部分的香料得要磨碎之后，香气才能散发，整个放入锅里是完全没有用的，不仅达不到本来的效果而且还造成了香料的浪费。 解决方法：将该磨碎的香料磨碎，严格执行炒料工艺标准。
四：时间越长，火锅味道变淡 随着烫食原料的增加和时间的延长，火锅汤汁逐渐减少，其他味道也会大打折扣。许多火锅店向锅中添加的是无味的高汤，火锅味道得更淡，尤其是无渣火锅。 解决方法： 添加的应是单独熬制的红汤。其熬制方法是：将火锅底料和高汤按4：6的比例，上小火熬出味即成。既补充了消耗的油脂、调味料和水份，也保持火锅原有的味道。 五：香味过浓长时间不能散去 在很远的地方就能闻到一股浓浓的香料味并且长时间不能散去，甚至还带一股药味。这是因为香料的过量使用。
解决方法：炒料过程中，按标准适量的加入香料。香料的使用不是越多越好。添加了过多种类的香料不仅不能熬出香味，反而掩盖了其他香味而产生中药味。
② 四川女子曝光火锅底料有塑料遭人身威胁，事情的经过是怎样的
在过去，大多数人在购买有问题的视频时不会与商家争论。因为觉得即使是争吵也没有任何效果，非常麻烦。但是现在人们更加意识到自己的权利和利益，所以他们发现他们可以选择找生意，遇到问题后对所购买的食品进行投诉。其实曝光不太准确，但只能算是互联网上的吐槽。
何永志在视频中说，她是在前往甘肃陇南参加当地辣椒种植基地重庆火锅协会揭牌仪式的途中了解到这一情况的。何永志在视频中承认，问题火锅底料是小天鹅百福火锅石柱底料厂生产的。她认为这是一次假冒员工来威胁消费者的事件。该公司已成立一个三人小组前往巴中调查事件的真实性，并已向石柱市公安局报告调查事件背后的背景。
③ 娱乐圈有哪些明星喜欢吃火锅
我个人知道娱乐圈爱吃火锅的明星有很多，不如吴亦凡、李易峰、张靓颖、谢娜、戚薇、gay、古力娜扎、江疏影的明星都是火锅的忠实爱好者。我个人觉得提到火锅爱好者我们不得不提的就是吴亦凡，吴亦凡对火锅的热爱可是发自内心的，要说吴亦凡有多爱吃火锅，去美国要吃火锅，去巴黎参展要吃火锅，上节目也要吃火锅，吴亦凡大概是娱乐圈最爱吃火锅的明星之一吧！偶遇吴亦凡最多的地方，就是火锅店了。时不时都要被偶遇吴亦凡的新闻刷屏，嘻嘻！
娱乐圈内不光是男明星是火锅的爱好者，就连我们的女明星也是火锅的忠实爱好者就比如我们的女性古力娜扎江疏影，她们因为综艺节目而结缘，两人变成了好姐妹，平常私底下最爱做的事就是聚集在一起吃火锅了，两位女演员都是非常的瘦，而且两人约火锅还喜欢在深夜约，不是火锅的拥戴者就不会在深夜吃火锅了。娱乐圈内有好多明星是火锅的忠实爱好者，其实我个人也是火锅的爱好者。
④ 如何炒制香喷喷的火锅料
所有食材准备好，起锅烧水，煮干辣椒，接着起锅烧油，加入牛油和配料，小伙熬制，之后把配菜捞出，加入辣椒，和香料继续熬煮，最后加入醪糟等配料，香喷喷的火锅料就做好了，具体步骤如下：
食材：牛油、菜油、干辣椒，郫县豆瓣，青花椒，红花椒，姜，小葱，大葱，香菜，白酒，醪糟，八角，桂皮，香叶，茴香，草果。
1、把材料准备好，香菜、大葱、小葱、老姜洗净切成段备用。
注意事项：
1、煮好的辣椒要控干水分，否则影响火锅料的口感。
2、炒制中一定要不定的搅拌，防止粘锅。
⑤ 炒火锅料怎么炒
1.将菜籽油倒入锅里，用量由你自己定，可以多熬制一些，以后想吃的时候就不用再行熬制，这样比较方便。再将干辣椒切段，和花椒粒、小茴香、陈皮等香料（除大葱、豆瓣酱以外的材料）放入油锅里浸泡，泡得越久越好。
(5)美女炒火锅料图片扩展阅读
火锅起源之说也是众说纷纭，就好比阿拉伯数字一样，起源于印度，但却是经由阿拉伯人传向四方的，这就是后来人们误解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的原因。
关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。成都火锅早在左思的《三都赋》之《蜀都赋》中有记录。可见其历史在1700年以上。
《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。
⑥ 炒火锅料需要那些香料
准备材料：牛油、豆瓣酱、菜籽油、干辣椒、花椒、芽菜、醪糟、泡椒、豆豉、白酒、小茴香、孜然、香果、砂仁、丁香、白扣、草果、三奈、香草、千里香、香叶、桂皮、八角、陈皮、老扣、香茅草、甘松、甘草、排草。
一、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。
⑦ 火锅底料怎么炒才香
【这样炒出的#火锅底料才香】
炒火锅底料 诀窍：
1、火锅香料配伍要得当。
多种香辛料在配伍使用情况下，物料之间会发生相互的作用关系，如有些物料配在一起后会产生协同作用而增加了效果；有些物料配伍后可能互相对抗而抵消或削弱原有的效能；有些物料配伍不当还会产生不利于人体健康的毒、副作用等。因此，火锅底料的香料应当按照中医药原理进行科学合理的配伍。
2、香料的投放程序和时间要正确。
香料具有挥发性，香味是通过常温、加热等将挥发性物质的微粒悬浮于空气中被人所接受而感受到的一种生理、心理状态。香料炒制时间越长，温度越高。香味散失的就越多。因此，正确的方法应该是在底料炒制结束前放香料，均匀翻搅后灭火即可起锅待用。
炒火锅底料步骤：
1、先将牛油放入大锅中大火烧化，烧到7成热，改为中火，将大葱和洋葱放入油锅爆干水分，捞出不要。
2、将老姜放入油中爆香到水气较少时，下入豆瓣，豆母子，芽菜，大锅铲不停铲动，以免巴锅，炒到水分快干时下糍粑海椒，改大火，这时锅铲要不停翻炒。
3、锅里沸腾10分钟的时侯改中火，下入余下的海椒继续翻炒。
4、炒至海椒颜色开始变深时，下醪糟，继续翻炒。
5、炒至海椒翻沙时，改小火,倒入高梁酒，下花椒，继续炒5分钟。
6、起锅，加盖焖5——12小时就可以用了。
⑧ 为什么我炒的火锅底料黑黑的，怎样才能炒出色香味具全的料步骤是怎样的
黑黑的是因为食材炒糊了，炒过头了，要注意火候的把握，下面介绍做法：
准备材料：糍粑辣椒100克、醪糟50克、油500毫升、八角适量、桂皮适量、小茴香适量、砂仁适量、白豆蔻适量、肉豆蔻适量、干花椒适量、胡椒适量、老姜适量、郫县豆瓣适量、草果适量、排草适量、大蒜适量、白酒适量、丁香适量、香叶适量
制作步骤：
1、干辣椒用温水泡20分钟
⑨ 火锅底料怎么炒、香料比例是多少
牛油17斤，熟菜籽油10斤，熟猪油2斤，姜块1.25斤，香葱250G，蒜瓣1.3斤，香叶0.8斤，桂皮125克，香料渣250克（前一次炒制后留下的料渣：有草果100G、白蔻65G、砂仁65G、八角20G其余的为各种料渣）小葱175G，绍酒（或花雕酒半瓶350ML）糍粑辣椒5斤、草果175G、香果60G、丁香120G、白蔻120G、砂仁120G、山奈50G、八角200G （60度以上二锅头200ML）小茴香400G、孜然250G、千里香300G。
按照调料所述顺序，逐一放进锅，除了八角、桂皮、香叶、茴香这些熟知的，还有白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、、百合、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等不常使用的食材。熬制即可。