① 四喜丸子做法步骤图
烹饪技巧
1、肉馅不用剁得太细，先将肉切成粒，再稍剁即可，不用剁成肉泥；
2、做丸子时，要将丸子在两手间反复摔打，使丸子更加紧实，可用清水将手掌打湿，这样可防止肉馅粘手；
3、炸丸子的时候，油温稍高一些，不用将丸子炸透，表面炸成金黄就可以了；
4、调料1中的葱姜水做法：将葱姜切丝，倒入开水，浸泡约20分钟后捞出葱姜丝不要，剩下的就是葱姜水了。
② 四喜丸子的做法
四喜丸子属于鲁菜菜系，是经典的中国传统名菜之一。
四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
主料
肉末200克
鹌鹑蛋4个
鸡蛋1个
荸荠4～6个
红萝卜半根
生菜1颗
辅料红曲米1小勺
冰糖1块
八角2个
桂皮1段
干辣椒3个
香叶2片
姜葱3片
胡椒粉1小勺
生抽2勺
料酒2勺
蚝油2勺
水淀粉1勺
油盐适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
四喜丸子的做法步骤
12
捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物；
13
再加入少许蚝油， 开大火，大火收汁后将丸子捞出；
14
大火收汁后将丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡；
15
将芡汁浇淋在丸子上；
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最后放上些做成铜钱状的红萝卜点缀。
小窍门
1. 肉末加入适量的调味料顺着一个方向搅拌，再加入荸荠末（不必切的太碎，要有点颗粒感更好）来调节口味，再用手将肉末摔打让它上劲；
2. 取出一团肉末，中间夹入煮熟的鹌鹑蛋包入其中，左右手不停的倒来倒去，中间有点粘手时可以手表面粘点水或者油，直到表面光滑的丸子；烧锅油，油至七层熟时，下入团好的丸子去炸，炸至金黄后捞出备用；
3 锅中留取少许油，加入葱姜和大料一起爆香，再放入丸子，加入适量的水、生抽和料酒、红曲米（主要是为了调色）， 小火煮上三十分， 将丸子煮至九成熟；
4. 最后加入点蚝油，大火收汁后捞出，下面垫上生抽叶， 剩余的汤汁加入适量水淀粉勾芡，再将芡汁浇淋在丸子上， 点缀上铜钱状红萝卜。
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③ 四喜丸子做法步骤
用料
猪肉馅 400克
荸荠 4个
葱、姜 适量
鸡蛋 1个
料酒 适量
生抽 适量
盐 少许
白胡椒粉 少许
生粉 适量
香油 少许
八角 2个
桂皮 1个
老抽 适量
糖 适量
西兰花 1/2棵
四喜丸子的做法
肉馅（肥瘦比例约为3：7）加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉，朝同一个方向搅拌至起胶，放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。
小贴士
1、肉丸要柔软好吃，肉馅最好是自己剁，猪肉要选三分肥七分瘦的，先将猪肉切粒再用刀剁几下即可，不需剁得太幼细，这样才有口感。
2、加入荸荠的肉丸子，有爽脆的口感，味道会更好，没有的话也可以用脆藕代替。
3、肉丸在下油锅炸之前，一定要在两个手掌之间来往摔掼数次，使肉丸紧实，口感会更弹牙。操作的时候，双手沾上清水会比较好做，不沾手。炸丸子的时间不要过久，表面金黄就可以盛出。
4、肉丸在烧的过程中，不需要翻动，否则容易散，烧的时间最好长一点，这样才会有入口即化的口感。
④ 四喜丸子零美图版的做法步骤图，怎么做好吃
用料
去皮五花 350g
藕 50g
香菇 四朵
胡萝卜 一小段
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
胡椒粉 若干
姜 20g+15g
鸡蛋 1个
葱 若干
盐 适量
薯仔淀粉 20g
水淀粉 若干
豆腐 50g
耗油 若干
鸡精 2勺
四喜丸子零美图版的做法
腌制肉馅
肉馅加入20g生姜剁好（肉馅不要剁太碎 否则影响成品口感）然后依次 加入鸡蛋 胡椒粉1.5g 豆腐50g 盐1g 鸡精1勺 料酒适量 生抽适量 戴一次性手套朝一个方向搅打上劲三分钟 不要偷懒哦 此处有掌声👍
小贴士
1、配菜中胡萝卜增加菜色 香菇提鲜 也可以加入木耳马蹄等等
2、肉馅必须一个方向搅拌上劲 不要偷懒 低于三分钟口感完全不一样 不易成团 口感差很多
总之 完全按照以上操作步骤 就会得到一盘不用美图也会超级有食欲的大丸纸拉～
3、勾芡的芡汁里面加入适量熟油 成品非常有光泽
⑤ 简单版的四喜丸子的做法步骤图，怎么做好吃
食材明细
肉馅适量
葱适量
姜适量
蛋清适量
水淀粉适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
四喜丸子的做法步骤
1
准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。
2
先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。
3
往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。
4
加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。
5
用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。
6
炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。
7
炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
8
将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。
9
将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。
⑥ 肉香四溢的四喜丸子是怎么做出来的都有哪些操作要领
还有一个月就要过年了，每逢过年就喜欢图个热闹，图个喜庆，那四喜丸子绝对是你家年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，四喜丸子就是四个大肉丸子，里面加入了自己喜欢的配菜，但它有着非常美好的寓意，分别寓意着福、禄、寿、喜，这个四喜丸子不仅是年夜饭桌上受欢迎的一道菜，平时在婚宴上也是有四喜丸子的；
⑦ 四喜丸子怎么做
【四喜丸子】
食材配料：
猪肉馅800克、馒头一个、葱、姜、白胡椒粉适量、五香粉适量、老抽适量、生抽适量、香油适量、淀粉适量、鸡蛋一个。
做法步骤：
首先将葱、姜洗干净，切成末。
取一个碗，将肉馅放在里面，然后将葱末、姜末、1/2茶匙的老抽、生抽2茶匙、白胡椒粉、五香粉、香油等，将它们和肉馅一起搅拌均匀。
将肉馅里面加入一个鸡蛋、2茶匙的玉米淀粉，用筷子顺着一个方向继续搅拌均匀。搅拌至粘稠上劲。
将馒头的表皮撕掉，搓成馒头渣，差不多用了2/3的馒头。
将搓好的馒头渣，放在搅拌好的肉馅里面，继续搅拌。再搅拌的过程中，摔打一下肉馅，使肉馅上劲。
搅拌好的肉馅，是非常的粘稠的。带上手套，取一些肉馅，放在手中两个手互倒，团成大丸子。将所有的肉馅都团成肉丸子，放在一旁。
准备一口锅，锅中放油，油到五六分热，将丸子放进去炸炸。在锅中炸至丸子定型，炸好的丸子捞出放凉。
另起一口锅，将丸子放进去，然后放入葱段、姜片、八角、老抽、生抽，最后放入肉汤。
开火，先大火煮沸，然后转成小火继续烧。
大约烧40分钟，就可以将里面的葱姜调料等挑出来，倒出里面的汤汁。
将丸子依旧放在砂锅里，然后然几颗蔬菜如小油菜等，作为点缀。
将汤汁倒入锅中，大火煮开，将水淀粉勾的芡倒进去。等到芡汁浓稠，就可以直接倒在丸子上了。
小贴士：
在搅拌肉馅的时候，要顺着一个方向搅拌，这样会使肉馅上劲。若方向反了，肉馅就会散。
炸肉丸的时候，油温高一点，炸至定型即可，不用非要炸透。
⑧ 四喜丸子的做法
主料：猪肉馅500g、鸡蛋4个。
辅料：水淀粉适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、胡椒粉适量、蛋清适量、鸡精适量、八角适量、冰糖适量、面包渣适量、姜适量。
四喜丸子的做法
1、食材。
⑨ 4喜丸子怎么样做
四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜，是取其吉祥之意,这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味,下面一起来学习下吧。
一、正宗四喜丸子
原料：猪肉馅250克 鸡蛋1个 马蹄5个 葱花少许 油菜5棵 白芝麻少许 姜片2片 玉米油足量
调料：盐1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙(3ml) 姜粉1/2茶匙(3ml) 生抽1汤匙(15ml) 蚝油1茶匙(5ml)
冰糖1茶匙(5ml) 香油1茶匙(15ml)
制作工艺：
1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打
2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同办好
3、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，而来可以让肉馅更加紧致
4、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好
5、丸子炸制微黄变色即可
6、炸好的丸子用漏勺捞出沥干即可盛
7、我做的丸子不是特别巨型的，所以250克，做了大概8个。可以根据自己喜欢的大小来自由掌握
8、煮锅中倒入少许底油，放入姜片
9、丸子码放在锅中，调入生抽
10、再加入约500ml左右的热水烧开
11、锅中放入冰糖同煮
12、见锅内汤汁翻滚，转小火焖煮约30分钟
13、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜
14、油菜焯水即可捞出，控干码入碗底，把焖煮好的丸子码上，浇上汤汁即可
⑩ 四喜丸子的家常做法
主料：猪肉末500克
配料：鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜
调料：红烧汁、淀粉、盐、花椒
故事典故
话说有一年张九龄参考朝廷的开科考试，结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时正巧是张九龄的家乡遭遇水灾，父母不知音信，直到大婚那天，张九龄刚好得到父母的下落，马上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴，于是厨师就制作了这道四喜丸子，也就是当时的四圆。
张九龄看到这个菜的时候有些不解，就问厨师这何含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”
张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。