❶ 豆沫的做法
豆沫
原料：青菜、豆子面、盐。
做法步骤：
第1步、青菜洗净，我用的是昨天傍晚采摘的萝卜缨子，这里的青菜可以是百草之王苦菜、荠菜、菠菜、白菜、萝卜、胡萝卜、南瓜、茄子、榆钱花，槐花和其它野菜。
第2步、过水绰。
第3步、绰水后过一遍凉水去涩，切碎。
第4步、锅中倒凉水没过青菜。
第5步、把豆面洒在菜上，不要翻动，直接开火。我用的豆面是由杏仁、桃仁、花生仁和大豆磨制而成。
第6步、煮至水快干了，放盐，然后翻炒，喜欢稀豆沫的可以多留点水，我直接把水炒干。
第7步、豆沫菜是山东最原始的鲁菜，食用以后能增强食欲，清瘀去火，长期食用可延年益寿。
第8步、午饭，主食鲜肉萝卜缨子蒸包
❷ 豆沫子的家常做法是什么
食材：小白菜、黄豆、花生米、食盐
具体步骤：
1、小白菜，去掉根部，将泥沙等冲洗干净。
注意事项
1、自己在家做豆沫，花生和黄豆提前泡发，磨糊时加入适量水，浓稠度根据自己喜好掌握。
2、花生黄豆糊下锅煮的时候，开锅马上转小火，防止溢出。
3、蔬菜根据自己的喜好选择，也可以根据时令来选，这个季节小白菜，萝卜等都是非常不错的选择。等到春天荠菜，苦菜等野菜做出来更是别有一番滋味。
4、豆沫子，不加一滴油，只用盐调味，吃起来却是青嫩鲜香。吃的时候根据自己口味，配上辣椒酱，韭花酱，小咸菜等。
❸ 豆沫是什么做的
小米淘净泡透，同花椒、八角掺一起，磨成米浆。花生米煮熟，黄豆磨豆瓣，豆腐切丁，海带丝煮熟，菠菜切小段，芝麻炒黄。加清水，放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐，水沸豆瓣成熟时，小米浆用清水搅拌开，倒入锅内，下粉条烧沸，同时下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻搅匀即成。
1、将小米淘净泡透，同焙制好的花椒、八角掺在一起，用石磨磨成米浆。花生米泡涨后煮熟，黄豆泡涨后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成丁，海带洗净切成丝煮熟，菠菜洗净切成小段，芝麻炒黄。
2、锅内加清水约15千克，放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐，待水沸豆瓣将要熟时，把小米浆用清水5千克搅拌开，倒入锅内，然后下入粉条烧沸，同时下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻搅匀即成。食用时，每碗淋入和开的芝麻酱。
豆沫呈半透明的乳黄色，佐以红绿色配菜，精致养眼；醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香，和蔬菜的清香合为一体。
豆沫是一种小吃，在河南的大小城市，任何一个角落都可以觅到，价格也不贵。古龙先生说：天下的小吃，道理大多是一样的，都是以好吃、经济、实惠为主要条件，其中好吃一项，自然要列为第一优先。豆沫这种小吃萦绕在人们心头的，正是它的好吃。许多外地朋友不知道豆沫为什么用小米做，如果你了解中原人的性格，就会知道，中原的饮食文化其实博大精深，也许它不如四大菜系那么棱角分明，却自有老祖宗代代相传的一套哲学在里边。
❹ 豆沫的做法,豆沫怎么做好吃,豆沫的家常做法
豆沫汤
主料
50g豆沫粉
配料
适量粉条
适量花生米
适量水
制作步骤
1
锅中加入水，放入粉条。
2
豆沫粉适量。
3
加入水，搅拌均匀。
4
粉条煮的差不多了，放入豆沫。
5
可以放入花生米。
6
盛入碗中。
❺ 你最喜欢的一道菜是什么，为什么喜欢
如果说最喜欢、最惦记哪一类 美食 的话，肉类，红烧的肉类是我个人的最爱！不管是东坡肘子、红烧排骨、梅菜扣肉，还是回锅小炒、火爆腰花、宫保鸡丁， 这些肉食能够激发我体内最原始的冲动和满足感。
听起来可能有些夸张，而且这些年一直在提倡 “ 健康 饮食，膳食均衡”。 但从适量的吃肉当中所收获的快乐，还是要比吃绿叶菜来得更多。当然了，要说我最爱吃的，还得数老爹做得红烧肉了！
很想和大家分享一下制作方法，可惜我不会！作为一道发源自鲁菜的经典菜肴，全国各地都有着别具一格的制作方式。这就是为什么我们在看红烧肉的相关制作方法时，总能看到一群人为了“是否正宗”这个问题而吵作一团！其实家常菜家常菜，每一家都会有不同的味道。 只要好吃，只要符合自己的口味，又何必拘泥于虚无缥缈的“正宗”呢？
而之所以喜欢吃，之所以心心念念时刻惦记，更多的是出于一种习惯，是对于过往回忆的恋恋不舍。小时候家里并不富裕，能够吃上一顿红烧肉简直就是过年了。因为五花肉贵嘛，所以当时家里做的红烧肉总是肥肉多而瘦肉少。虽然依旧好吃，但是的确很腻。
每次开荤，爸妈总归会将瘦肉多的红烧肉夹到我的碗里，或者帮我把肥肉给剔除。实际上，我并不讨厌吃肥肉。这玩意儿吃多很腻，但是真香！相比起精瘦肉的干练紧实，肥肉更像是一种无脊椎的软体动物，在你的嘴里肆意畅游。就着壁上挂着的香甜肉汁儿，猛扒一口饭。那充实的感觉真让人感到陶醉。
不过自从离开了校园踏上工作岗位，再想吃老爹做的红烧肉就比较难了。虽然就在周边城市工作拼搏，但能够回家的次数屈指可数，一个月一趟就了不得了。更重要的是，现在猪肉的价格就像是坐上了火箭，一蹦三尺高！以前是有钱人都吃野菜，现在是吃猪肉的都是土豪！
扯远了。相比起汤汁充足的红烧肉，我个人更喜欢芡汁浓厚的那种。精瘦肉味更足，肥肉部分入口即化，真正地做到了肥而不腻！略带小甜口的，贼拉下饭。现在很多饭店里做的都不叫红烧肉，应该叫做红烧肉沫。好容易找到了一块边边角角比较方正的肉，瘦肉柴的像块砖头，咬上一口得扣半天牙缝儿。
稻草肉也吃过，好吃，但不好分。总共就4块，还得一分为二。曾经看过某位老饕写的 美食 记，说这食物最佳的大小是刚够一口。一口之内品尝美味，会有初恋般的新鲜感。是不是真的我不知道，能不能真有初恋的味道我也不清楚。但满满一口将食物吞入口中颇有大快朵颐之幸福，所谓“满足感”、“获得感”，可能也就是这个意思吧。（歪解）
写了这么多，我其实就是想说世上没有无缘无故的爱。每一道心仪 美食 的背后，都会有独属于自己的故事。现在，请说出你的故事~
我老爸老妈做的任何一道菜我都喜欢
在我们沂蒙山区有一种传统 美食 ——豆沫子，不知道大家吃过没有？这是我最喜欢吃的一道菜，因为现在的大鱼大肉吃多了，来上一盘豆沫子，用煎饼那个一卷，咬上一口那真是太香了。
因地方文化语言差异豆沫子也叫豆沫、等沫子、小豆腐、豆沫菜等。做豆沫子的主要原料就是蔬菜和豆沫，豆沫子里的蔬菜不是固定的可以随意搭配，如：大白菜、萝卜缨子、苦菜、茼蒿、油菜等等，只要你喜欢吃的蔬菜都可以制作。
今天我就教大家如何用萝卜缨子制作豆沫子，我个人觉得用萝卜缨子制作比其他蔬菜要好吃。这道菜操作非常的简单，最关键的是这豆沫子，既营养又美味，接下来我们就开始制作了。【原料】：干萝卜缨子、豆面子（颗粒粗一点的豆子面）
【调料】：盐
【制作方法】：1、将晒干的萝卜缨子，用水泡发好洗净，然后放入锅中用开水烫一下。最后用刀切成末，切完后再用刀剁一下，越碎越好。
2、锅中烧水，将切好的萝卜缨子放入锅中。水的量也不要太多了，基本能没过蔬菜即可。
3、我们将豆面子放在萝卜缨子上面平铺开来，再将锅盖盖上。大火烧开以后，小火慢慢的煮，待豆面子成熟，水分也基本上㸆干了。最后我们加入盐，翻拌均匀，这时候里面的水分也干了，停火就可以食用了。
【小贴士】：喜欢吃清淡点的朋友，以上步骤做完以后就可以食用了。如果喜欢吃辣椒的，锅中加入花生油、干辣椒、葱花炒香，再放入做好的豆沫子翻炒一下，这时候在来个煎饼真的是人间美味。
最喜欢的还是火锅，火锅形象的来说就是一锅煮，只需到附近的超市去转一圈，挑些家人爱吃的东西拎一大包回来，现在牛羊肉片，鱼丸虾丸，各类蔬菜应有尽有，回来摘洗干净也不费啥手脚，一家人围坐在火锅前吃着各自喜欢菜品，热腾腾的火锅伴着家人间的说笑，既简单又热闹，不知不觉间一家人的亲情也随着火锅越煮越热，越煮越浓。
我最喜欢的一道菜，是粉条炒烂肉。
小时候家里穷，买不起粉条，当然也买不起肉，经常吃咸菜下稀饭，那个稀饭可以当镜子照人。
看到别人家炒粉条或者煮粉条汤，总是偷偷咽口水，为了能有粉条吃，放学后我就会和同龄的朋友一起去捡粉条。
去哪里捡呢？那就是作坊晒粉条的地方粉条晒的时候，要用手揉搓，这样就会断掉一些，一些很短的粉条，他们不会要或者清理不干净，我捡的就是这种。
粉条拿回家晒干，做的时候拿出来洗干净上面的泥巴，放锅里煮涨沥干就可以做了，但是粉条吃了特别容易睡觉的时候流口水，农村俗称刮油，那怎么办呢？加点肉就好了呀
可是没肉啊，没关系，家里面总有炼猪油的时候，油渣都是装罐里封存，实在想吃肉的时候，老妈会拿出来，也能代替猪肉呀，这样一来粉条炒烂肉就有了。
20多年过去了，我们的生活得到了很大的改善，但是每次桌上有烂肉粉条时，我都会吃好多，即下饭又能回忆童年，也经常和女儿讲述当年的往事，这就是我喜欢吃这道菜的理由。
我最喜欢的一道菜是柴火焖鸭，因为每当吃到这道菜就会想起小时候，那种有肉吃的简单幸福感，是儿时的味道，也是儿时的回忆。
这道承载着儿时记忆的菜肴，因为小时候家里穷，家里会养鸡养鸭，但是鸭子养的比较少，基本是到中元节或者是冬至的时候才会有鸭肉吃，每当做好这道菜可以吃两三碗饭，菜汁和饭吃都觉得非常香，非常下饭。
那么这道菜是怎么煮的呢？
很简单，鸭子一只处理干净(鸭毛以及内脏处理干净，不用剁开两半)，晾干水分备用。
佐料:姜片少许，酱油适量，蚝油，老抽，盐，葱结，料酒，八角(可放可不放)
做法:
1:锅热加入少许油，把鸭子放入锅中煎一下，煎至两面金黄色(如果锅比较小，可以把鸭爪，鸭脖子剁下来，不然一个锅放不下)向锅中倒入清水，没过鸭子。
加入清水后，加入酱油，蚝油，老抽，姜片，葱结，再倒入少许料酒，去腥，老抽适量要多加一点，容易上色(习惯用老抽上色，很少用炒糖去上色，再一个小时糖都很贵，很少吃）
大火焖煮，中途需要隔一段时间去翻一个面，这样更加容易入味，受热均匀，还是喜欢老家大铁锅柴火焖，这样煮出来的鸭肉非常香，非常好吃，差不多出锅再入少许盐，也可以先试一下味道，如果咸了就不需要再添加。（因为加入的酱油和蚝油都是有咸味的）
最后不需要煮太干，留一些汁，再把鸭子捞出来，斩块装盘，最后再把剩余的汁淋上去，美味可口的焖鸭就做好啦。
炒蚕蛹，有的朋友不敢吃，害怕，我就特别喜欢，因为越嚼越香，特别有味道，还有很高的营养
题主你好，说到最喜欢的一道菜，涵妈还真有，记得大学时有一次在外吃饭，吃到椒麻鸡，鸡肉鲜嫩入味，汤头麻醇咸鲜，清爽可口，一下子就喜欢上了，每次没有胃口的时候都会做一个椒麻鸡，胃口一下子就打开了，这个方法一样可以做椒麻鱼哦
材料：嫩鸡一只，麻椒油，葱姜蒜，料酒，生抽，生花椒，青椒，红椒，辣椒，盐，耗油，白糖，香菜
1.鸡洗净，放入清水，葱结，姜，料酒，大火煮开，小火煮熟，筷子能一下子插进去就好，
2.鸡汤去油备用，鸡肉放入冷水中浸泡下，让肉质更Q弹，然后把鸡肉用手撕成条，放入碗中备用
3.锅里加油，烧热，放入葱姜蒜，生花椒，辣椒，翻炒，炒出香气，加一大勺耗油，一勺生抽，一小勺糖，一勺料酒，一勺盐，继续翻炒一会，加入一碗鸡汤，把鸡肉也倒入！
4.小火煮五分钟，让鸡肉入味，把菜盛出来，撒上生菜，淋上花椒油，就可以开吃啦！
这个菜我喜欢用生花椒做，因为生花椒的味道更浓，口感也更好一点！没有胃口的时候可以试试哦！
我是四川人，攀枝花的，我最喜欢吃家乡比较特色的油底肉，因为肉是自己家养的猪，杀了，自己亲手做的油底肉，味道巴适得很。远方的朋友如果到攀枝花一定要尝试一下我们这边特色菜，油底肉，腊肉.
❻ 豆沫的配料和做法各是什么
食材用料，小米花生米，黄豆。
❼ 河北金牌旅游小吃冀南豆沫怎么做好吃
北京烤鸭、天津麻花、山东煎饼、山西刀削面…中国各个省市的行政区图也可以用做成一张食物美食地图，各地都有着诱人的美食。中国那么大，没吃过的美食居然还有那么多。你是否听说过河北还有一种名为“豆沫”的食物？
豆沫配油条一直都是我心中早餐的绝配，快在家里试一试着美味营养的豆沫吧，一定会获得全家称赞的！带有浓郁的冀南邯郸风味，一早一晚，喝上一碗，真是暖胃、营养、清口，且香味悠长。
❽ 豆沫是哪里的小吃
河南省汝南县的豆沫非常好吃!
汝南县 历史文化古城 小吃非常有名哟!
有空大家去尝尝!
❾ 豆沫的做法大全窍门
豆沫是一种比较有名的地方特色小吃，虽然名字叫做豆沫，但是制作的主要食材却是小米和黄豆。在制作之前要把小米经过长时间的用水泡，要泡到小米可以捻碎才是最好的状态。一碗好的豆沫会呈现出半透明的感觉，在加上一些配菜，伴随着小米和黄豆的醇香，口感细腻爽滑，让人回味无穷。
食材：
小米1000克，黄豆、花生米各500克，水发海带150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉条(或粉皮)750克，精盐150克，花椒、八角各5克，芝麻酱200克。
制作步骤：
1、将小米淘净泡透，同焙制好的花椒、八角掺在一起，用石磨磨成米浆。花生米泡涨后煮熟，黄豆泡涨后磨成豆瓣，豆腐用油炸后切成丁，海带洗净切成丝煮熟，菠菜洗净切成小段，芝麻炒黄。
2、锅内加清水约15千克，放入花生米、豆瓣、海带丝、精盐，待水沸豆瓣将要熟时，把小米浆用清水5千克搅拌开，倒入锅内，然后下入粉条烧沸，同时下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻搅匀即成。食用时，每碗淋入和开的芝麻酱。
小技巧：
1、小米浸泡至用手能捻碎为宜;
2、米浆边入锅边搅动，沸后改用小火慢煮。
豆沫的特色
上佳的豆沫若观色，呈半透明的乳黄色，佐以红绿色，精致养眼;其香，醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合为一体，浓郁得扑鼻;最后品味，糊浓稠细腻，配菜香脆嫩滑，回味绵长。喝一口豆沫，仿佛饮一壶醉人的美酒，满嘴留香。
小米的营养价值
小米的营养成分很丰富，如优质蛋白，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素，无机盐，淀粉等等，据研究，小米含有的维生素里维生素B12，维生素A，维生素D，维生素C的含量的都很高，吃小米，补充这些维生素，可以促进消化，明目养眼，补充精力。
另外，小米还含有丰富的铁质，吃小米可以补充铁元素，有利于补血，保护发质，还可滋润皮肤，助于皮肤的红润，养颜美容。小米还含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比大米高，吃小米可以补充蛋白质，提高身体的免疫力，增强抵抗力。小米的功效也很多，例如可以养颜美容，明目养眼，促进消化，提高身体免疫力等等。
养颜美容。
小米的维生素E和铁元素的含量丰富，吃小米可以补充维生素E和铁元素，可以滋润皮肤，美容养颜。
明目养眼。
小米含有丰富的维生素A，维生素C，维生素D，维生素B12等维生素，吃小米，补充维生素，可以明目养眼，促进良好视力的养成。
促进消化。
小米含有丰富的膳食纤维，吃小米，补充纤维素，可以滋润肠胃，促进消化，利于排便排毒。
提高身体免疫力。
小米含有丰富的优质蛋白，吃小米可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。
❿ 小豆菜是什么
今天给大家分享一道家常小豆沫的做法，豆沫是用黄豆或花生配上蔬菜，经过加工后制作出来的一道菜，是沂蒙老区人民钟爱的特色美食之一。其制作方法不但非常的简单，而且很接地气，无论任何季节，无论你放入什么蔬菜或是野菜，它都能够与之很好的融合，毫无违和之感。如茼蒿、荠菜、人参菜、地瓜秧、大白菜、萝卜缨等等这些时令蔬菜的味道都可以在小豆沫里展现得淋漓尽致。
下面就开始分享茼蒿小豆沫的做法：
【茼蒿小豆沫】——特点：入口软嫩、清香四溢、简单易做、一看就会。
【食材】：花生米100克、茼蒿300克、食盐少许。
【小料】：葱、生姜、香菜、小米辣、生抽、香醋。
——开始制作——
①.将花生米提前用水洗净浸泡5个小时，把泡发开的花生米捞出，放入料理机加入适量清水，用料理机打成糊浆。——（花生浆的粗细程度，根据个人喜好决定。喜欢吃粗一点的，可以打时间短一点，相反，喜欢吃细细的就打的时间长一点。）
②.把茼蒿去掉根部较老部分，清水洗2-3遍，沥干水分，切成末备用。
③.炒锅洗净，倒入打好的花生浆，如果此时觉得花生浆太浓稠，可以再加入适量清水，中火烧开，煮制10分钟，将花生浆煮出香味煮至熟透。——（注意：煮花生浆的时候，一定要中小火煮制，切忌大火，花生浆容易粘锅，造成糊锅，影响口感。）
④.花生浆煮熟透后，放入切好的茼蒿末，搅拌均匀，放入少许食盐调味，继续煮10分钟后即可出锅，装入汤碗中。——（注意：茼蒿下锅后，最多煮10分钟，长时间煮会导致茼蒿发黑，失去清香味。）
⑤.下面开始制作小料，把葱、姜去老皮，香菜去根，小米辣去蒂，把这些辅料都清洗干净后，统一都切成末，一起放入碗中，倒入生抽、香醋调味即可。