① 面不发可以炸油条吗
我以前开饭店的时候就经营早点，其中就有炸油条这一项。那时候炸油条是挺辛苦的，一般都是头天晚上和面，第二天早起炸制。面不发是不可以炸油条的炸油条主要还是靠矾、碱、盐起的反应，使油条起泡膨胀，然后才可以炸制。因为老式炸油条中矾现在已经被明令禁止了!所以现在的油条配方把矾改成了无铝泡打粉，而且因为家庭制作或者是吸引回头客，为了使油条的味道更足，现在很多的油条配方里加了鸡蛋。分享一个家庭炸油条的配方:250克低筋面粉、2.5克的无铝泡打粉、2克碱、3克盐、鸡蛋一个【做法】把配料都称量好，用温水化开。面粉中打入鸡蛋，把化开的温水分次加入面粉中，边加边搅拌均匀。
炸油条的关键:面粉一定要选择低筋面粉，因为低筋面粉筋骨小，入锅炸不会收缩。高筋面粉和中筋面粉入锅炸会收缩，使油条胀不起来。面在和的时候，水中必须要有配料，如果水用完了!不能添加清水，要少量加泡打粉、碱、盐化开再添加。否则油条也不易炸起。面团一定要经过三醒三搋，这样使配料和面充分融合醒发，才能炸出蓬松酥脆的油条。夏季的醒发时间短一些，冬季的时间要长一些。夏季可以入冰箱冷藏醒发，醒发好的油条面特别柔软，可以一拉很长，并且表面光洁柔润。现在炸油条的配方很多，不过加酵母和白糖发面的还是差点传统油条的味道。给我感觉油条还是应该以略带咸味，蓬松起孔为好。所以面不发是不能炸油条的。
② 家里怎么做油条麻烦不
在家自制放心油条，无添加剂更好吃，这里有超详细的配方与做法，大人孩子放心吃。最近全民都在做油条，无意中看到朋友晒的油条图片，我也忍不住动起了手。要说这炸油条并不难，即使没有油条粉或油条蓬松剂，只是用酵母粉，也一样能炸出外焦里嫩香喷喷的美味油条。
炸好的油条外焦里嫩，个个笔直，油条内部蓬松多孔，很是好吃。酵母版的油条没有添加剂，做法又简单，基本上没什么难度，喜欢的话，完全可以在家里自己做，即使凉了也很好吃。
③ 用发面炸油条怎么做好吃
1、把全部材料提前一晚揉好面，放冰箱冷藏过夜。（如果当天吃，常温牛奶加入温水一起和面，醒30分钟～一个小时即可）。先用橡皮刀搅拌，然后戴一次性手套继续揉匀，越揉会觉得很粘手，最后加适量的油，把周边黏住的面揉到一起。
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。
油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。
(3)炸油条的女孩图片扩展阅读：
油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5%，花生油为98.3%）。
此外油条含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆。因此，油条不要经常的作为早点食用，但为调剂口味，偶尔吃一次对身体也无妨。
网络-油条
④ 你最爱的“油炸食物”是什么
我最喜欢的油炸食物。就是我们东北的香酥油条。
在东北很多人的早餐。都选择。油条。然后再配一碗豆浆。或者是豆腐脑。再配一点小咸菜。这就是一顿很丰盛的早餐。
其他的还有一些比较喜欢的。像我们东北的锅包肉。只是先用油炸炸完了以后。再浇上糖醋汁儿。酸甜可口。是一道很不错的家常菜。
油条的制作并不复杂。只不过需要醒面的时间比较长。而锅包肉就不是了。当场炸制。当场就能吃的。
一直以来健康专家们都在宣传。油炸食物是垃圾食物。对人体有害。所以我觉得油炸食物还是尽量少吃。为了保证健康。尽量远离油炸食物。但我觉得每个月吃一次应该是没有问题的。如果天天都吃的话可能对健康会有影响。有的时候又觉得老一辈的人经常吃。也没看他们就不健康。
但是不管怎么说？我们还是要相信科学。专家们的建议都是有科学依据的。油炸食品确实好吃。大多数人们都喜欢吃。现在包括一些方便面都是用油炸完了以后才制作成方便面的。不管你是煮一下或者使用开水泡一下。吃起来都比较好吃。反过来那些不是油炸的方便面。不管你是煮一下还是泡着吃，都不怎么好吃。肯定是没有油炸的香。总是宣传。油炸的食物。对健康有害。但是。纵观食品市场。油炸的食品真的是特别多。而且凡是油炸过的食品。真的都是很香。吃起来是很有诱惑力的。但是不管怎么样？经常吃油炸食物肯定有害健康。我觉得控制一个度。每周吃一次。年龄比较大的每个月吃一次。对身体的健康我觉得可能影响不会太大。
有的时候真的觉得。食品安全真的那么重要吗？现在按照食品安全的要求来说。都不知道什么东西能吃了。吃油炸食品。说不健康。吃麻辣烫也说不健康。吃一些洋快餐。也说不健康。吃蛋糕也是健康。蔬菜也是有很多都是农药残留的特别多。也不健康。所以现在搞得真是不知道怎么吃了。不管怎么说吧？还是以安全为主吧！
⑤ 在家自制炸油条的做法
主料：油条粉(200克)、清水(135克)
辅料：油(适量)
用时：1小时30分钟
热量：
做法步骤
1.在面包桶里加入油条粉和清水。
2.开启一个和面程序揉成光滑的面团。
3.揉好的面团用保鲜膜包住放冰箱冷藏静置30分钟。
4.静置好的面团放到案板上，擀成你需要的大小。
5.切条。
6.将两个剂子叠加，中间用棍子压一下。
7.油条胚就做好了。
8.锅中倒入适量的油，中火加热，当扔一小块面团，立即浮起且产生很多油泡时，双手拿起油条胚的两端，拧一下放入锅中。
9.待一面膨胀炸至金黄色后翻面，炸至两面金黄色即可。
10.捞出放在厨房纸上沥油即可。
⑥ 炸小油条的家常做法
烹饪技巧
1、判断油的温度，可放入一小块面团测试，如果马上就浮起来，说明油温正合适。
2、面粉里加入油和鸡蛋使油条口感疏松，食用油也可换成黄油。
3、炸油条的面一定要软，不能硬。
4、炸油条的油温不宜过低，油温低了会影响油条的起发。
⑦ 自制的油条为什么咬不动、不松软呢正确的制作方法是什么
自制的油条为什么咬不动、不松软呢？正确的制作方法是什么？最先我们应该将小麦面粉、发酵粉、食用盐及其白砂糖都提前准备，逐渐和面。拌和成面絮以后，往里添加10g上下的植物油，随后和面成光洁的面糊。下面我们应该醒面一个小时，能够盖之上一层保鲜袋来密封性住洗脸盆下面我们将要发醇好一点的炸油条的面包取出来，随后放进案板上立即擀开，接着切割成适度总宽的小条。
⑧ 第一步，怎么做油条 家庭油条做法配方 炸油条的做法
用料
普通面粉 500G
鸡蛋 1颗
盐 8G
小苏打 4G
无铝泡打粉 4G
植物油 15G
水 （常温） 275G
涂抹用油分量外 一点点即可
自制蓬松酥脆大油条的做法
所有材料混合。揉成光滑柔软的面团。这没手法。小时候我们看妈妈怎么揉的。就怎么揉。为什么沾手。因为你没揉好。水分充分被面团吸收自然就不沾揉了。面团揉好后像耳垂一样软。再有面粉牌子不同吸水性也不同。水不要一下全部倒进去。保留大约20G左右。揉面的时候观察状态看要不要加进去。总之这团面是非常柔软。你要是扣水扣到最后面团是好揉了。一揉就成团。但是非常干硬。那你还是别炸了。出来肯定是棍子。
这来张近点的。完成，开吃啦。大家都试试看吧。非常棒哦。